干锅花菜的制作方法
干锅花菜的制作方法
做法一花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用;炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒;再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味;然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 。
做法二：用料：菜花400克。辅料：青蒜2棵，五花肉100克。调料：食盐少许，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，朝天椒4个，猪油(炼)1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙。制作步骤：将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵;五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水;炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;放入辣椒段、蒜片炒出香味;再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻;加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
干锅花菜的做法
材料：
主料：有机菜花一棵，五花肉片150克。
辅料：郫县豆瓣一大勺，干辣椒和花椒粒少许，生抽一勺，糖半勺，味精少许。料酒一勺，葱姜少许。
做法：
1菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
2五花肉切成薄片，放入料酒和生抽拌匀腌制十分钟。
3葱切成段，姜切成片备用，干辣椒和花椒粒放小碗备用，郫县豆瓣放小碗备用。
4炒锅放少许油烧热倒入干辣椒和花椒粒爆香。
5倒入肉片和葱姜大火翻炒片刻。
6放入郫县豆瓣将肉片断生。
7放入菜花，大火炒至菜花变软。
8倒入生抽，糖，味精翻炒均匀关火(郫县豆瓣本身很咸就不必再放入盐)
9如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
干锅花菜的食材选购
干锅花菜十分开胃，不过想要把这道菜做得好吃，在食材的选购上面可要上心哦，让我们来看看花菜应该如何挑选吧。
首先花菜的颜色是很重要的，正常的花菜应该是白色或者乳白色的，稍微有些偏黄也是可以的，但是如果颜色太深的话就不要购买，还有一些花菜上面有黑斑，这种也是不好的。
其次，看看花菜上面的花球，如果花朵间的间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了。
最后还要看看花菜的叶子，如果叶子是翠绿色并且饱满舒展，说明是比较新鲜的花菜，当然如果叶子都已经发黄了或者焉了，就不太好，最好不要买。
干锅花菜能给宝宝吃吗
干锅花菜是可以给宝宝吃的，但是这种干锅类的菜肴最好是给2、3岁以上的宝宝吃，而且也要尽量少吃!我们都吃过干锅菜，十分开胃，但是在烹制的过程中却加入了较多的食盐，并且还会添加不少调味品来调味，因此是属于比较重口味的食物，而宝宝的肠胃功能还比较脆弱，食用过咸的食物会造成肠胃不适，刺激肠胃粘膜，而且还会加重肾脏的负担，甚至从小培养了宝宝吃重盐食物的习惯，对它的一生都是有影响的，以后患高血压的几率也很增高，因此建议大家尽量不给或者少给宝宝吃干锅花菜。
其实花菜的营养价值高，而且容易煮熟，不妨给宝宝清炒花菜来吃，记住切碎一些，或者与瘦肉、黑木耳等食材搭配一起炒，这样既能补充营养，又不会对宝宝肠胃造成影响，是不错的选择呢!
儿童补充维生素c吃什么
01
首先，维生素c在日常生活中是很常见滴。有很多的水果或者蔬菜里面都是含有滴，比如：水果类有橙子，猕猴桃，哈密瓜，葡萄等，蔬菜类有花菜，辣椒，西红柿等。所以在平常生活中，我们可以午餐做一些含有这些蔬菜的菜，类似于青椒炒猪肝，干锅花菜，西红柿蛋汤等!
02
早上我们可以喝一杯鲜榨橙汁，晚间或者午休的时候吃一些哈密瓜!同时也可以采用其他方式，吃一些维生素片，具体的吃多少，吃什么牌子的，个人建议去药房或者去医院咨询下医生，不能听信他人的话，每个人的身体状态都是不一样滴，不一定别人有效，自己的孩子也有效哦!
03
在补充维生素的同时，必须要注意的一点，就是量。一定要合理适量，不是所有的东西越多越好，有时候会适得其反，在很多跟膳食健康有关的书中，都有相关的说明比如：3岁的小孩每日摄入维生素c的量为60mg(大约是半杯橙子的量)。家长一定要根据自己孩子的年纪身体需求来补充噢!
小编在这里玩提醒大家的是，上面的食物都是富含维生素C，但是必须要注意的一点就是量，吃什么都要有一个度，一定要合理的适量，不是所有的东西吃的越多就越好的，有时候吃太多往往会适得其反的，所以希望广大的家长能够注意，还有就是家长一定要让孩子合理的饮食，不可以挑食，挑食很容易导致营养不良。
儿童补充维生素c吃什么？
步骤/方法：
01
首先，维生素c在日常生活中是很常见滴。有很多的水果或者蔬菜里面都是含有滴，比如：水果类有橙子，猕猴桃，哈密瓜，葡萄等，蔬菜类有花菜，辣椒，西红柿等。所以在平常生活中，我们可以午餐做一些含有这些蔬菜的菜，类似于青椒炒猪肝，干锅花菜，西红柿蛋汤等!
02
早上我们可以喝一杯鲜榨橙汁，晚间或者午休的时候吃一些哈密瓜!同时也可以采用其他方式，吃一些维生素片，具体的吃多少，吃什么牌子的，个人建议去药房或者去医院咨询下医生，不能听信他人的话，每个人的身体状态都是不一样滴，不一定别人有效，自己的孩子也有效哦!
03
在补充维生素的同时，必须要注意的一点，就是量。一定要合理适量，不是所有的东西越多越好，有时候会适得其反，在很多跟膳食健康有关的书中，都有相关的说明比如：3岁的小孩每日摄入维生素c的量为60mg(大约是半杯橙子的量)。家长一定要根据自己孩子的年纪身体需求来补充噢!
小编在这里玩提醒大家的是，上面的食物都是富含维生素C，但是必须要注意的一点就是量，吃什么都要有一个度，一定要合理的适量，不是所有的东西吃的越多就越好的，有时候吃太多往往会适得其反的，所以希望广大的家长能够注意，还有就是家长一定要让孩子合理的饮食，不可以挑食，挑食很容易导致营养不良。
干锅菜花的做法
锅花菜的原料：花菜
干锅花菜的配料：葱、蒜
干锅花菜的调料：老抽、姜、蒜、辣椒
干锅花菜的做法：
1、想要做出口感脆，却又焦香四溢的干锅花菜，要从洗，切花菜开始，控制好花菜的水分。干水的花菜，才能在短时间里被煸得焦黄。所以第一步，手掰大朵花菜，放盐水里浸泡，千万不要切了再泡水哦。
2、切花菜的方法也很重要，千万不要用大刀把花菜切成一片片的，那样花菜会很碎，炒的时候出水多，不容易煸干要像我图里这样，用小刀从茎部划十字刀，然后撕开就可以了，花冠位置不会碎得到处都是撕(切)好的花菜最好沥水后再吹个半小时，让水分蒸发掉一些。
3、锅里放五花肉，不要放油了，先中火把五花肉上的油煸一点出来，再大火让五花肉快点榨干。五花肉一般有一头肥肉特别多，所以我一般都是先榨非肉多的那些，榨干油，再放另一头瘦点的部分，瘦肉多点的那部分，不要榨得太焦，以猪皮粘粘不发硬，肥肉部分又不油腻为标准。
4、做干锅花菜，油量不宜多，把肉装盘，然后沥掉2/3的油，留1/3的油再锅内就好。
5、开最大的火，等油温高的时候，把沥干水的花菜放到锅里，马上，你就听到“刺溜”一声，接着锅就冒烟了，翻一下，就可以看到花菜已经有些底焦了，这才几秒钟的效果哦，然后盖上盖子，30秒。
6、30秒后翻个面。
7、再盖上锅盖，30秒。
8、感觉花菜焦了，就把刚才榨过油的五花肉倒进去，加一点老抽能吃辣的，煸一点干辣椒粒进去，(不能吃辣的，加点青红椒)，拍蒜子，生姜丝，炒2个来回，把老抽颜色兜匀了。
9、咸香，脆爽，带点点焦味的干锅花菜家庭版的就制作完成了。
温馨提示：
要到最后一步准备装盘了才放盐，快速翻炒两下，让盐溶在花菜表面，不要渗透到里面就可以了，一渗透进去，花菜马上出水，软了，不好吃了，就失败了哈。
美食禁忌：
1、患有皮肤瘙痒症者忌食。花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
2、新鲜花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。
如何做干锅花菜
主料菜花1个五花肉50克花生油适盐适量豆豉辣椒酱1汤匙鸡粉少许蚝油2汤匙蒜6红尖椒3个
用料小秘诀
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多干锅花菜的做法
1.菜花用盐水浸泡片刻
2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱
3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水
4.烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右
5.捞起，快速用凉水冲泡一下
6.热锅，下五花肉煸炒出油
7.下蒜瓣爆香
8.倒进菜花翻炒片刻
9.倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒
10.倒进辣椒，翻炒菜花9成熟
11.调入盐、鸡粉
12.倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀
13.铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌
加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
烹饪技巧
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
干锅花菜的注意事项
干锅花菜
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小
虫子，并且有杀菌作用。
2、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。