豌豆怎么挑 食用豌豆要注意什么
豌豆怎么挑 食用豌豆要注意什么
1、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝含量增加，影响健康。
2、豌豆煮熟之后才显食疗功效，因其性寒难消化，不宜多食，如果过量食用会发生腹胀。
3、生食豌豆有可能发生轻微中毒。豆类中含有一些有害物质，如红细胞凝集素等，如果加热不充分，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂等物质，对营养物质的消化吸收有不良影响。
吃豌豆肚子会胀气吗 吃豌豆会发胖吗
少量食用豌豆不会发胖，大量食用豌豆有发胖的可能性。
豌豆的能量一般，每一百克豌豆中含有111大卡能量，在日常生活中适量的食用一些豌豆并不会引起身体的发胖，豌豆里含有大量的淀粉，喜欢吃豌豆的减肥人群可以少量的吃一点碗豆，或者可以把豌豆打成豆浆来进行服用，这样可以减少脂肪在体内堆积，减少肥胖的发生。
豌豆的选购及保存
豌豆选购要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。
豌豆的保存方法
对于没有剥皮的、生的青豌豆不要进行清洗，应该直接放冰箱冷藏。如果豌豆已经剥出来豆粒了，那便适于冷冻。将剥了皮的豌豆放进袋子里(不要清洗)，然后密封，并平铺整齐放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻即可。要吃的时候，将剥了皮的豌豆从冷冻室放进温室里，大概几分钟后就解冻了。对于冷冻的剥了皮的豌豆最好要在一个月之内把它吃完。
青豌豆食疗功效和营养价值
青豌豆食疗功效
豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富.质量好.包括人体所必需的 各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆有和巾益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。豌豆含有丰富的维生素A原.可在体内转化为维生素A.而后者具有润泽皮肤的作用。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。
饮食宜忌
每餐50克。荚用豌豆均供清炒，也可做汤，粮用豌豆可与米煮粥。由于豌豆富含赖氨酸，大米又缺赖氨酸，豆谷共煮食，可起到与蛋白质互补的作用。消化不良者不宜大量食用。豌豆粒多食会发生腹胀，易产气，慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加1=时往往会加入明矾，大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
豌豆的搭配宜忌
搭配宜忌
相宜的黄金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用
相克的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人体消化不良
高钾则是豌豆婴的另一特色。生机饮食者打精力汤时，豌豆婴是经常添加的食材之一，肾脏病患不适合饮用，而且，食用豌豆婴时，记得烫熟后再吃，也不要饮用汤汁。
不只肾脏病患食用豌豆婴时要留意，这类豆类发芽的食材，普林含量通常不低。痛风发作的患者须忌口，平日虽可食用，但切记要适量。另外，对于溃疡患者，应食用较软质且细碎的食物，这时候也不适合吃豌豆婴沙拉。
营养陷阱豌豆性寒，难消化，不宜多吃。豌豆粒小而圆，有堵塞气管的危险，给儿童食用时不可逗儿童说话或大笑。豌豆粒易产气，多食亦会导致腹胀，慢性胰腺炎患者忌食。消化不良者不宜大量食用。糖尿病患者慎食。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
多吃豌豆养颜又护眼
豌豆护眼效果佳
豌豆是春天季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐以及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。
整天对着电脑的上班族可将胡萝卜、豌豆、玉米一起炒着吃，味道鲜美。另外，推荐一款豌豆焖饭。米饭快煮好时加入豌豆，搅拌后继续烹煮，煮好后加入洋葱丝、肉丁，再焖一会就行。
豌豆煮汤味道鲜美
豌豆煮汤味道鲜美
豌豆味甘性平，健脾养胃，还富含锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。豌豆可以炒菜，可熬粥，还可以做豌豆粉丝蛋汤：先将鲜豌豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，待豌豆煮到快烂熟时，下泡好的粉丝，煮一会后再冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量的盐及葱花。
豌豆的挑选
先来看直接用来炒食的豌豆，这类豌豆长到一定程度，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。这样的豌豆挑选时可以通过看和摸。
看产品的外观。优质的荚用豌豆呈嫩绿色，且豆荚的豆粒比较扁，豆荚整体也是比较扁的，豆荚两侧的筋是细细的，且凸出，露在外面。如果豆筋内凹进去则口感较老，不适合直接食用。
摸豌豆的表面。优质豌豆摸上去手感嫩滑、油润，用手指轻掐豆荚尖较嫩，容易掐断，如果表面粗糙，掐不断，则说明已经偏老，炒食口感较差，出现皱缩的就是采摘时间长，明显失水的豌豆。
便秘能吃豌豆苗吗
豌豆苗这种东西，便秘患者喜欢吃可以在平时适当的吃一些，因为豌豆苗对于身体健康是有用的，所以便秘患者食用豌豆苗对于补充身体所需的维生素C和氨基酸是很好的，建议你们食用豌豆苗。
可以吃的。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
可能我们在生活中是主要食用豌豆，对于豌豆苗这种蔬菜是食用比较少的，所以希望大家可以多去了解一些关于豌豆苗的营养价值。同时，建议便秘患者可以在生活中适当的吃一些豌豆苗，这样对于你们治疗便秘是很有帮助的。
豌豆选购要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。
一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。
宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。
选购豌豆的要点
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。
1.粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性。
2.白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。
3.荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。
4.荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。