排骨和上排有什么区别
排骨和上排有什么区别
上排也叫猪大排，猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。
排骨为各种叫法的总称。以下为猪排骨的名称区别：
1、猪肋骨：连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的(图12-16)，靠近地面的那部分猪肋骨是软的(图13)，软的肋骨基本上长在肉里面，不会特别切分出来。另外，猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越细、越圆。
2、龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小(图6,7,8,9)。
3、肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。这三种部位的排骨特点分别为：
龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。
颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。
胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。
奶水不足吃什么下奶快 排骨汤
原料：猪排骨（排骨腔骨均可）5-6块、姜5片、盐少许；
做法：
1、锅中放入冷水，水开后将排骨放入，用开水略煮一下，撇去血沫，断生后捞出；
2、砂锅中到入开水，将焯好的排骨放入锅中，放入姜片，大火煮沸后改小火炖3小时即可，出锅前撒少许盐调味。
注意：
1、水一定要一次加够，炖的过程中避免二次加水；
2、煲汤时不要加大料，以免汤汁变黄，不是奶白色了；
3、母乳喂养一定要淡盐；
4、最好不要使用高压锅，虽然省时间，但是没有用沙锅煲出的汤有营养。
排骨与什么炖汤最好
常见的排骨一般是选用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，因我国猪肉更多，因此排骨一般代指猪排骨，排骨中含有的成分一般是蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，如果单独炖汤，口感可能会较油腻单一，因此搭配清爽的蔬菜调味是十分不错的，常见的玉米、雪莲果、莲藕、冬瓜等爽口的食物是很合适的。
金华火腿切不动怎么办 金华火腿的骨头可以吃吗
可以吃。
金华火腿的骨头味道香咸，而且还含有较多的营养成分，一般是可以食用的，不过，骨头的质地坚硬，建议用来炖汤会更好。
材料：金华火腿骨、排骨、白萝卜、生姜。
做法：
1、金华火腿骨和排骨分别放入水中焯烫片刻，捞出。
2、白萝卜洗净，切成滚刀块备用。
3、将火腿骨、排骨、白萝卜放入炖锅中。
4、加入足量清水，开大火煮沸。
5、然后转小火慢炖，直至食材熟烂。
6、盛出食用即可。
牛骨加什么熬汤最好
1、食材：牛杂骨、排骨、牛大骨、葱花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜头
2、做法：将牛杂骨、排骨、牛大骨在凉水里浸泡一段时间后捞出在放入锅中进行焯水备用，最后将牛杂骨和牛大骨葱段、生姜、蒜头和足量的水放入大锅中熬煮，待水沸腾后再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫，等汤汁变乳白色时，放入牛排骨，且将火转至小火炖煮。待熟透后，将排骨捞出将骨头上的肉切成肉片，骨头继续进行炖煮。直至汤汁完全变成乳白色即可食用，可根据口味撒上葱花，也可将肉片中加入汤汁，这样味道更加鲜嫩。
四物汤可以隔夜喝吗 排骨
排骨一般是指猪的排骨，排骨味道细嫩，营养价值高，在排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原等营养成分，一般人群皆可适当的食用，对于体质虚弱的人群来说适量吃一点排骨能够补充营养、增强体质，排骨和四物汤一起炖煮食用的话，可以起到协同增效的作用。
哺乳期催奶食谱 排骨汤
原料：猪排骨（排骨腔骨均可）5、6块、姜5片、盐少许
做法：1、锅中放入冷水，水开后将排骨放入，用开水略煮一下，撇去血沫，断生后捞出；2、砂锅中到入开水，将焯好的排骨放入锅中，放入姜片，大火煮沸后改小火炖3小时即可，出锅前撒少许盐调味。
排骨是寒性的吗
排骨属中性食材。汤属凉还是热看配料的寒热。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
排骨冷冻能放多久 排骨冷冻后还有营养吗
有。
排骨冷冻之后还是有营养的，虽然会有一部分的营养流失，但是大部分的营养还是存在的，其相对来说稳定，尤其是骨头中的营养，不会受到低温的影响。
随着保存时间的越长，其营养流失越多的，所以一般不会建议长时间的保存排骨，排骨最好还是要新鲜食用是最好的，不仅仅是营养保留得更加完全，而且其味道和口感也是比较好的。
糖醋排骨的糖醋汁怎么调
油烧糖，用米醋和冰糖熬酱汁，油温热一些的时候下排骨，排骨入锅会冒泡，翻炒排骨均匀的挂满糖汁，不断的把酱汁浇在排骨上，大火烧开之后转小火再炖一会最后勾芡，让酱汁变得更加的浓稠有口感。
苦瓜和木耳能一块炒吗 苦瓜不宜和什么一起吃
1、鱼腥草 蕺菜又名鱼腥草，不宜与苦瓜同食;苦瓜和蕺菜均为寒凉之品，同食易伤脾胃。
2、山竹 山竹不宜与苦瓜同食会引起身体不舒服。
3、排骨 排骨与苦瓜不能同食：苦瓜要是和排骨共食，影响人体对排骨中钙的吸收。
4、沙丁鱼 排骨苦瓜不宜与沙丁鱼同食，容易引起过敏。
5、花生 苦瓜不宜与花生同食，容易引起腹泻。