如何挑选上等的陈皮

如何挑选上等的陈皮

1.从颜色上区分：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

2.从口感上区分：年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

3.从茶色上区分：年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色，而且味道酸中带涩，相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色，气味清香，且味道甘香醇厚。

4从手感上区分：年份较短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

5.从气味上区分：一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

怎样挑选上等的滨州羊蝎子

到市场上买滨州羊蝎子，宽泛来说，它就是羊的脊梁骨，有的说是末尾几截儿羊尾尖，这个你在饭店点菜能吃着，价儿还不一样呢，到市场想买，没人卖。通常有羊蝎子(普通蝎子)和肉蝎子两种，其实就是肉少肉多的差别，价格一斤差10来块钱。都是整根卖，一根约摸4斤左右，算下来几十块钱，还是比饭店实惠，你别觉得一大根不少吧?其实回来做好的话，吃一会儿就没了，看不着东西似的!

挑选的时候，要颜色鲜红、肉质新鲜没有异味的，跟买肉买排骨一个道理。蝎子骨头节大，膻味也重，所以常见说法是买回来拿清水泡10个小时左右，有空的话中间换一次水，把血水给“拔”出来。这个咱就灵活掌握吧，反正多泡会儿肯定好，但算不上决定味道的关键。

泡好的滨州羊蝎子，血色就去了不少，发白了。下冷水锅，搁点儿花椒、姜块，洒一点儿料酒或白酒，再给它焯一遍水，撇去浮沫，盛出来，就可以备用了。

教你怎样挑选上等好米

建议您选择包装袋标示清楚有食米品种、生产期别、加工日期(越新鲜的米越好吃)、工厂名称、品质规格及厂商服务电话的品牌;不要被低廉价格诱惑;仔细看一看、比一比包装袋内米粒是否充实饱满?大小颗粒是否均一?完整?且有光泽?若米粒呈现黄、褐色等异样颜色、有斑痕或有太多断裂之米粒，均表示品质不良;煮出来的饭口感不佳，香气也较差。

如果您没有很多时间选择，则建议您可直接选择印有“CNS一等米”、“CAS”优良农产品良质米、“大拇指图案”的特级良质或加上“某某好米”标示的米;品质有保证。米依制造过程可分成糙米(稻谷去除外壳)、胚芽米(糙米再去除糠层)、白米(胚芽米再去除糠层及胚)三种，三种米中以糙米的营养价值最高，白米接受度最佳;不过目前我国大部份碾米工厂制造的胚芽米只是比白米多保留一些糠层而已，不是真正的胚芽米，但其营养价值仍高于白米;可依个人喜好及需要来食用。

目前市面上的紫糯米给大家;它是属于糙米的一种，不过外壳比一般品种的米多了一层花青素，只有糠层含花青素所以紫糯米中间仍为白色才是真正的紫米;因花青素溶于水，所以清洗时水变紫黑色是正常的，当然煮好后也是整颗都是紫色的。建议您由于气候湿热，且稻米碾成白米后接触到空气会产生反应;约一个月后品质就开始变差，最好一次购买十天半个月的量，开封后建议桶装，不要放在高温锅炉旁，应置放于干燥、低温处;如果无法短期食用完毕，建议存放于冰箱以保持白米新鲜度及香米的口感。买个好米，煮锅好吃的饭;让全家人重温香米饭的滋味。

四大要点帮您轻松挑选上等猪肉

猪肉是我们日常最常吃的健康饮食之一，在市面上，猪肉制品更是种类繁多，层出不穷。当然，我们最为关心的还是猪肉的安全问题，不健康的猪肉不仅会危害身体，很可能还会传染疾病，所以，猪肉的健康对于我们来说是非常重要的。既然如此，下面，我们就来给您介绍，四点挑选上等猪肉的方法，让您不再为食材选购而苦恼。

四大要点帮您轻松挑选上等猪肉

四点挑选上等猪肉的方法：

1、首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

2、此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

3、鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

4、饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

以上就是我们为您所介绍的四点挑选上等猪肉的方法，这四个方法简单易学，并且非常实用。只有我们在日常选购猪肉的时候，把好健康关，才能够更好的让家人吃出好营养。此外，我们需要提醒您，猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压患者慎食或忌食。

如何挑选上等的陈皮

年份越短的陈皮皮身就越软，因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂。上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没任何水分。

内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色的陈皮年份短。年份高的陈皮则是内表面呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陈皮色泽较鲜亮，是一种黄褐色稍微发黄色的颜色，一般过黄或者过鲜艳的陈皮不是好的。

一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3-8年的陈皮闻去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮闻去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必须是正宗广东产，由新会优质柑皮制成。2、陈皮越陈越香，如果只是拿来当调味品或者做甜品之类的，2－3年的陈皮就可以了。3、橘香最为明显的最佳。

怎么挑选桂圆肉

挑选上等桂圆肉方法

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

看 挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

摇 桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

尝 拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。

如何挑选花蟹

想要吃上美味的花蟹，挑选的过程是很重要的，不过如果不是经常吃海鲜，自然不太会挑选上等的花蟹。花蟹其实就是梭子蟹的一种，由于它的外壳上有花纹而被称为“花蟹”，一般比较常见的有灰蓝色和红色这两种颜色的花纹，这些花纹通常都带着不规则的浅蓝色及白色斑纹，认识了这种花蟹，就让我们来看看该怎么选吧。

花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。

在选购花蟹的时候，还可以按压一下花蟹的壳，壳比较硬的一般都是成熟饱满的，买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否饱满，有没有断裂，饱满光滑的才能买。

其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦，如果眼睛还能灵活闪动，口中还吐着泡沫，就是比较新鲜的。

西洋参和陈皮可以吃吗

可以一起吃

陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，既能理气健脾，又能燥湿化痰。西洋参又名花旗参，补气养阴、清热生津，主治肺虚久嗽、咽干口渴、虚热烦倦等。陈皮和西洋参没有配伍禁忌，可以连用，中医讲究对症下药，建议在中医师的指导下配伍服用。