藜麦为什么苦 藜麦怎么去除苦味

藜麦为什么苦 藜麦怎么去除苦味

浸泡并搓洗。

1、浸泡：因为皂角苷是水溶性的物质，所以如果想要去除藜麦苦味的话，那么建议可以将其放在清水中浸泡，使其溶解到水里，这样就可以使大部分的皂苷被除去了。

2、搓洗：在浸泡的过程中也可以适当地用手对藜麦进行搓洗，以将藜麦上残留的皂苷搓洗出来，经过这两部操作之后，藜麦上的皂苷就能够基本上被去除干净了，最好再用清水冲洗干净即可。

藜麦吃前要泡几个小时

浸泡一个小时。

藜麦在烹饪之前是需要浸泡的，因为藜麦表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。

藜麦浸泡时间不宜过久，如一晚上是不建议的，会与空气中的细菌等微生物发生反应，从而滋生大量细菌等有害物质，出现异味、腐烂等变质情况，人体不小心食用之后，会刺激胃肠功能，引起腹泻、腹痛、恶心等不适情况，特别是夏季温度较高时，变质的情况更为明显。

藜麦米一般浸泡多久

平常时候，藜麦是不需要侵泡的。藜麦一般要浸泡2小时左右，藜麦比较容易熟，水煮的话10—15分钟即可（藜麦呈半透明状即可食用）；蒸的话，提前泡水1小时以上（吸足水分容易蒸的软），隔水蒸30分钟即可。

因为藜麦表面有一层皂角苷，这是一种味苦微毒的物质，现代技术可以有效的去处这种物质，所以我们一般购买的藜麦都是经过处理的不需要进行侵泡，但是如果清洗的时候水质变混，那么就是皂角苷没有清除干净，需要多洗几遍。

藜麦颜色和口感差异

藜麦总体上分浅色系和深色系，深色分红色和黑色，浅色系大部分是浅白色，有些品种淡乳黄色。

深色系藜麦的颜色是其外面一层种皮的颜色，去掉种皮其胚乳依然是淡白色的，由于深色的藜麦种皮较厚，吃起来口感并不好，而且胚乳的口味也不如浅色系的，所以浅色藜麦最受欢迎。深色的藜麦生长周期也较浅色的长一些，种植成本高于浅色，但是营养组成与浅色几乎没有差别。藜麦的营养成分含量更多受土壤养分、地理环境、种植密度、耕作管理方式等的影响。

藜麦的口感一般分为甜、半甜、苦，三类。不同的品种口感有差异，原产地不同地域的人喜欢不同的口感。需要注意的是，藜麦含有一层皂苷，皂苷是发苦的，做为商品藜麦，无论什么口感的品种必须去除皂苷后才更好吃。藜麦的后期加工很重要，最好有专门的设备。

原产地浅色系的藜麦无论从种植和销售上都是站绝对优势，原产地出口前三位的藜麦品种都是浅色的，深色的藜麦由于色彩讨喜，所以更多被用于食品的点缀等方面。原产地以外，多以浅色种植为主。尤其给宝宝食用，建议食用浅色的，深色的种皮较厚，不易咀嚼，容易呲牙缝里，而且也不易消化。

近些年，国际主流的藜麦品种是颜色浅、籽粒大、口感清香的品种。

藜麦吃前要泡多久

2个小时左右。

提前浸泡可以让藜麦充分吸收水分，膨胀变软，还能去除藜麦的苦味物质皂角苷，更加方便煮熟，但是浸泡藜麦的时间不宜过长，以免细菌滋生造成腐烂变质，甚至出现酸馊味，一般提前浸泡2个小时即可，平时煮饭之前，可以将藜麦放入煎锅中煎几分钟，然后再入锅，这样煮好的藜麦香味更浓。

藜麦的正确吃法怎样做 藜麦要煮多久才可以吃

煮10-15分钟可以吃。

藜麦和其它的麦子、稻谷等食物不一样，藜麦是非常容易煮熟的，一般只需要煮10-15分钟就可以了，在煮之前需要先将藜麦放入水中浸泡，让藜麦充分的吸收水分，并且将表面有苦味的皂苷去掉，煮熟后的藜麦会慢慢膨胀，并且颜色呈半透明状，吃起来有一股清香的味道，非常合适和其它五谷杂粮一起食用。

藜麦的正确吃法要泡多久

提前浸泡2-4小时左右。

1、藜麦的表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。

2、有些藜麦是经过预漂洗的，出售前就已经把皂苷去除干净了，这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，这样煮熟后口感软糯又Q弹，还能缩短煮熟的时间，制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高，不过浸泡藜麦不宜用开水，以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏，一般用冷水浸泡，具体浸泡方法可参考以下步骤：

1.准备用藜麦打浆或打糊，或者煮熟蒸熟后食用，都必须浸泡。如果打算把藜麦炒香后泡水饮用，直接用清水反复漂洗就可以了，不需要浸泡。

2.浸泡藜麦的时间取决于烹调方式，如果打浆、打糊或煮熟后食用，凉水浸泡2小时左右就可以了。如果准备蒸熟后食用，则需要凉水浸泡4小时左右。

3.浸泡结束后，再用清水反复漂洗至水质清澈透明，残留的皂苷就算是去除干净了。

4.判断皂苷有没有去除干净的简单方法，就是看漂洗后的水质是否浑浊。当水中含有皂苷的时候，水质就是浑浊的，如果水质变得清澈透明了，皂苷也就去除干净了。

藜麦的功效与作用及营养价值 藜麦的正确吃法要泡多久

2~4个小时即可。

藜麦中含有一定的皂角苷，而皂角苷人体食用后会对身体产生不利影响，所以需要浸泡后将皂角苷去除；并且藜麦质地较硬，浸泡能让藜麦质地变软，要是不浸泡直接吃的话，那做出来的藜麦不仅口感发硬，而且还会出现发苦的现象。

但是藜麦也要浸泡过长时间，比如浸泡一夜，这样藜麦中的营养物质也会流失在水里，室内温度高的话藜麦还容易出现变质的情况，一般藜麦健脾2~4个小时即可。

藜麦的正确吃法要泡多久

一般没有去皂苷处理的藜麦需要提前浸泡2-4小时左右。

藜麦之所以要提前浸泡，是因为藜麦的表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，而适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。

但藜麦也不宜浸泡过久，否则藜麦的营养物质会有部分流失在水里，还可能出现细菌滋生导致藜麦变质的现象，一般浸泡到水质浑浊，大约2-4小时即可，藜麦中的皂苷也就被浸泡出来了，之后洗干净就能煮饭等制作方法食用。

不过市面上也有已经去除皂苷的藜麦，这种藜麦也可以不泡直接用电压锅煮饭。

藜麦的正确吃法需要提前泡吗

藜麦是一种富含维生素、多酚、类黄酮类等营养物质的食材，和大米、小米等其他谷物差不多，吃法也较为丰富，可以用来做藜麦沙拉、清炒藜麦、藜麦饭等等，而在吃藜麦的质地坚硬，且外表有一定的苦味，在食用之前是需要浸泡一段时间的，能够在一定程度上去除苦味、提高软糯度，从而提高食用口感。

去皂苷的藜麦有营养吗 味道

在购买藜麦的时候，也可以直接用手抓起少量的藜麦用舌头稍微舔一下，因为皂苷这种成分本身是比较苦的，所以没去皂苷的藜麦尝起来味道也会比较苦，而去了皂苷的藜麦吃起来则没有什么味道。