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发芽马铃薯中毒治疗

发芽马铃薯中毒治疗

(1)毒性成分及中毒机理:发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿,充血。此外,对红细胞有溶血作用。

(2)中毒原因:当马铃薯贮藏不当,至马铃薯发芽或部分变绿时,其中的龙葵碱大量增加,烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱,食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。

(3)中毒症状:一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻,可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

(4)急救与治疗:食后立即催吐、洗胃、导泻,对症治疗。

(5)预防:马铃薯应低温贮藏,避免阳光照射,防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃,应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋,可加速破坏龙葵碱。

发芽马铃薯中毒的治疗方法

这种发芽马铃薯中毒,对我们的伤害太严重了,具体的情况,看下面的文章介绍,下面我们就给大家介绍一下。其实有时候,没有你想象的那么可怕。

发芽马铃薯中毒早期应先行洗胃、催吐、导泻,洗胃液可采用1%~2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龙葵素,减轻中毒,或服用蛋清、活性炭。饮用绿豆汤或食醋,加速龙葵素分解。反复出现剧烈吐泻者可给予阿托品注射,并注意补充水分,喝些糖水、淡盐水。口唇青紫者,可用l%亚甲蓝,按每千克体重1~2毫克加于5%葡萄糖液200毫升中静滴。血压下降者可予升压药,呼吸循环衰竭时可应用兴奋剂,并做人工呼吸、吸氧等。

最近网上关于发芽马铃薯中毒的谣言,我相信你读完这篇文章以后,一定有了非常清醒的认识了。是啊,我们身处一个信息爆炸和泛滥的年代,一定要掌握辨别信息的能力

吃了发芽土豆为什么会中毒

马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒。

(1)毒性成分及中毒机理:发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿,充血。此外,对红细胞有溶血作用。

(2)中毒原因:当马铃薯贮藏不当,至马铃薯发芽或部分变绿时,其中的龙葵碱大量增加,烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱,食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。

(3)中毒症状:一般在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻,可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

(4)急救与治疗:食后立即催吐、洗胃、导泻,对症治疗。

(5)预防:马铃薯应低温贮藏,避免阳光照射,防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃,应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋,可加速破坏龙葵碱。

马铃薯中毒

马铃薯中毒原因:马铃薯的毒性成分为龙葵素,其含量会随储藏条件和部位的不同而有所不同.当储藏马铃薯不当,导致马铃薯发芽或变为黑绿色时,其中的龙葵素含量会大大增加.在新鲜组织中龙葵素的含量一般为20-100mg/kg,在储藏过程中逐渐增加,若将马铃薯暴露于阳光下5天,其表皮中的龙葵素含量可达到500-700mg/kg,马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量更可高达3000-5000mg/kg。人一次食入龙葵素200-400mg即可引起中毒。烹调时如未能除去或破坏龙葵素,食后即可能发生中毒,尤其以春末夏初季节最为常见。

马铃薯中毒表现:进食未成熟或发芽马铃薯后口舌发麻,数十分钟至数小时后出现上腹部不适,继之无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

马铃薯中毒怎样诊断

1.食用发芽马铃薯史。

2.临床表现及体征。

3.实验室检查:将剩余的马铃薯切开,在芽的附近加浓硝酸或浓硫酸,如呈玫瑰红色即证明有龙葵碱存在。

4.应与细菌性食物中毒相鉴别:有不洁饮食摄入史,往往有同席多人集体发病的流行病学特点,急性呕吐与腹泻是主要的临床表现。便培养可找到致病菌。

马铃薯中毒紧急处理:立即手法或药物催吐,催吐后口服活性炭50克。出现中毒表现的需到医院就诊。

马铃薯中毒治疗:

1.洗胃、导泻:立即用0.5%~0.1%鞣酸或1:5000高锰酸钾或浓茶彻底洗胃,硫酸钠导泻。

2.补液:有脱水症状者多饮淡盐水、糖水或静脉输液,以利毒物捧泄。同时应注意水、电解质平衡。

3.对症治疗:剧烈呕吐腹泻者可给予阿托品,呼吸困难者吸氧,呼吸浅表可注射呼吸中枢兴奋剂。呼吸停止者,行人工呼吸或机械通气。有肠原性青紫症(亚硝酸盐中毒)可用美蓝治疗(参见亚硝酸盐中毒)。禁用肾上腺素。

马铃薯中毒预防:

(1)在低温、无阳光直射的地方贮存马铃薯以防止发芽。(2)不吃发芽过多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃薯。

(3)发芽较少的可彻底挖除芽、芽眼和芽周部分,去皮后浸水30~60 min,然后烧熟煮透,烹调时还可加些醋以破坏龙葵素。

发芽马铃薯中毒临床表现

马铃薯(称土豆或洋山芋)是一种常用食物。马铃薯中除含有水分、淀粉、蛋白质等之外,也含有少量的龙葵碱等有害成份,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。有数据表明,正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

(一)中毒症状

发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。

(二)急救处理

一旦发生发芽马铃薯中毒,应立即对中毒者进行催吐,用1∶5000高锰酸钾或浓茶洗胃,以减少龙葵碱在体内的进一步吸收;对于轻症者可让其喝淡盐水或糖水以补充体液纠正失水,重症者则必须立即进行静脉补液及其它相应的对症治疗。

(三)预防措施

马铃薯中毒一般发生在春季及初夏季节,原因是春季潮湿温暖,对马铃薯保管不好,易引起发芽。因此,加强对马铃薯的保管防止发芽是预防中毒的根本保证。

1、注意贮存马铃薯方法。必须贮存在低温、无直射阳光照射的地方,防止其发芽。

2、发芽过多的马铃薯不可食用。

3、对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。

看了上面的介绍,大家现在应该都很清楚的了解了在生活中我们如果在食用马铃薯的话方法不当,特别是已经发芽的一些马铃薯如果去吃的话更容易引起中毒。了解和掌握一些中毒的应急处理方法,对大家来说也是有利而无害的。在这里也提醒大家在生活中我们吃土豆的时候,一定要注意方法选择新鲜的为好。

马铃薯中毒怎样诊断

马铃薯又称土豆,马铃薯中毒一般食后数10分钟至数小时发病。先有口腔及咽部烧灼感,继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。轻者1~2天自愈,重者可有体温升高、抽搐、昏迷、呼吸困难、发绀,严重者可因,呼吸肌麻痹而死亡。

马铃薯中毒怎样诊断?

1.食用发芽马铃薯史。

2.临床表现及体征。

3.实验室检查:将剩余的马铃薯切开,在芽的附近加浓硝酸或浓硫酸,如呈玫瑰红色即证明有龙葵碱存在。

4.应与细菌性食物中毒相鉴别:有不洁饮食摄入史,往往有同席多人集体发病的流行病学特点,急性呕吐与腹泻是主要的临床表现。便培养可找到致病菌。

马铃薯中毒应该怎样诊断?急诊科专家告诉我们食用过马铃薯中毒病史比其它要点重要,其他临床症状很多食物中毒都可能出现,希望引起大家注意!

发芽马铃薯中毒的急救方法

土豆在我们的饮食中是比较常见的一种食物,储存时间太久,就会发芽,如果吃了发芽的土豆可能会导致食物中毒。马铃薯中毒一般发生在春季及初夏季节,原因是春季潮湿温暖,对马铃薯保管不好,易引起发芽。

马铃薯又称土豆或洋山芋,一般含有极微量的有害成分(龙葵素),当土豆发芽后,其芽眼和溃烂处的龙葵素含量大幅增高,如果进食大量发芽马铃薯,就会导致中毒。中毒后轻者会出现恶心、呕吐、腹痛等症状,重者出现血压下降、呼吸困难、昏迷、脑水肿,甚至因心肺麻痹而死亡。

那么发芽马铃薯中毒的急救方法有哪些?下面小编为您介绍:

1、催吐。如果进食的时间在1~2小时前,可使用催吐的方法。可用手指、筷子等物刺激咽后壁催吐;吐后可取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下催吐;如果无效,可多喝几次,迅速促使呕吐;亦可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。若胃内已经呕空,仍恶心呕吐不止,可用生姜汁1匙加糖冲服,以止吐。

2、导泻。如果病人进食时间已超过2~3小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服,即可缓泻。体质较好的老年人,也可采用番泻叶15克,一次煎服或用开水冲服,也能达到导泻的目的。

3、急送医院救治。

马铃薯发芽能吃吗

从营养学角度来说,马铃薯发芽以后是不能吃的,有食物中毒的风险;但是从综合机体对毒素的耐受量来说,以及平日马铃薯的进食量来说,将发芽部分挖掉以后,发芽马铃薯吃了对身体也不会有什么不利影响。

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1.食物中毒:①细菌性食物中毒:进食被细菌及其毒素污染的食物,引起肠道炎症可致拉肚子。导致食物中毒的细菌有沙门菌属、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、嗜盐菌等。③发芽马铃薯中毒。 2.肠道感染:①细菌感染:如痢疾杆菌可引起细菌性痢疾。②病毒感染:如轮状病毒可引起轮状病毒肠炎。③真菌感染:如白色念珠菌可引起念珠菌性肠炎。④寄生虫感染:如阿米巴原虫可引起阿米巴痢疾。 3.肠道非感染性炎症:如慢性非特异性溃疡性结肠炎、克隆病等可因渗出增多而引起拉肚子。 4.肿瘤:如直肠癌、结肠癌,由于粘膜受累,可致拉肚子。 5.消化不

马铃薯的营养价值

营养成份 一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。 100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。 马铃薯有哪些功效 功效一:马铃薯能留住岁月的脚步 马铃薯有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群

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吃哪些食物易引起食物中毒

1.生豆浆 【致命毒素】皂素 【致使机理】由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸“现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。 【解毒方法】为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,

食用龙葵的注意事项

1、龙葵性寒,脾胃虚弱者少食。 2、生的龙葵不能吃,必须成熟的才可以。龙葵碱作用类似皂甙,能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱,甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡(与发芽马铃薯中毒相同)。澳洲茄碱作用似龙葵碱,亦能溶血,毒性较大。 3、不良反应及治疗,对白血球的影响剂量过大,引起白血球下降。 4、龙葵能起到降低体内血糖的功效,低血糖者不宜多食。

哪些蔬菜生吃有毒 发芽的马铃薯

马铃薯虽然深受大众欢迎,但它含有马铃薯毒素,龙葵碱等有毒成分,而且马铃薯各部分都有不同含量的毒素,只是说成熟的马铃薯含量少,一般不会引起中毒,但马铃薯的芽,叶子,块茎的外层皮中都含有较高龙葵碱,尤其是马铃薯的嫩芽部位毒素比其他部位都高,未成熟的马铃薯,因贮存不断当出现黑斑的马铃薯块茎中都含有极高的毒素,因此为了防止吃马铃薯中毒,最好将马铃薯存贮在干燥阴凉的地方,防止其发芽。

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1、砷食物中毒 元素砷不溶于水,无毒性。但其化合物一般都有毒,最常见的为三氧化二砷,俗称砒霜,亦称白砒。不纯的三氧化二砷含有少量硫化砷,俗称红砒。三氧化二砷和一些砷的化合物广泛应用于农业杀虫。由于保管不当,农村曾发生误食拌过农药的种子而引起中毒。三氧化二砷是白色粉状物质,无臭无味,也曾因误食而发生砷中毒。 硝酸盐在体内可转化为亚硝酸盐。某些地区的井水中含大量硝酸盐,用以烹调食物中,会引起中毒。特别是连续使用的蒸锅水,硝酸盐更加浓缩,用以烹调食物或调制奶粉则更易导致中毒。蔬菜腐烂变质时,亚硝酸盐含量迅速上升

马铃薯有点小芽能吃吗

马铃薯有点发芽了最好还是不要吃。 因为发芽的马铃薯中的龙葵素含量会增加,这种物质会危及到我们的身体健康。很多食物腐烂、发芽、发绿都是因为龙葵素,由此可见,这种物质是不能食用的。发芽的马铃薯,所含的龙葵素比原先的马铃薯增加了50倍,所以我们最好不要吃,容易引发中毒。

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

不建议吃。 一旦发芽了就不能吃。 土豆在温度、湿度合适的环境中便会开始发芽,一经发芽后,其芽眼周边和内部果肉中的龙葵素含量便会急剧增加,而龙葵素是一种有毒甾体皂甙类生物碱,在成熟的马铃薯中龙葵素的含量较低,可以安全食用,但未成熟的或因存储时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯中则含有大量的龙葵素,摄入过量则可能导致健康危害。 如误食过量的发芽土豆后其中毒表现可有:咽喉抓痒感或烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重中毒患者会昏迷及抽搐甚至死亡,因此绝对不要吃发芽腐烂的土豆,这是日常基础

马铃薯发青能吃吗

建议不吃。 发青的马铃薯建议是尽量不要食用的,因为可能会危害到人体健康。马铃薯发青是发芽之前的征兆,发芽的马铃薯是有毒的,所以发青的马铃薯中可能会含有一种茄碱的物质,也就是我们常常听见的龙葵碱这种毒素。 这种物质被人体吸收之后可能会导致中毒反应,可能会出现口麻、口干舌燥、心悸气短等不适症状,甚至还有可能会出现严重的中毒反应,所以为了人体的生命健康,发青的马铃薯是不建议吃的。