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绿豆芽的做法大全

绿豆芽的做法大全

炒绿豆芽

主料:绿豆芽(400克)

辅料:虾米(25克) 香菜(10克)

调料:色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

做法:

1、 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中

2、 葱切段,姜切丝

3、 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段

4、 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

豆芽滑肉丝

主料:绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)

调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

做法:

1、将绿豆芽洗净,沥去水、将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油、

2、锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

凉拌银芽

主料:绿豆芽(250克)

调料:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

做法:

1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3、5厘米长,洗净,备用。

2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

凉拌粉丝绿豆芽

原料:粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。

做法:

1、姜切成碎末,调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒,所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。

2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟,捞出后迅速用凉水冲凉。

3、浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮,可惜家里没有了。

西芹的食用方法

西芹,伞形科植物,它既不是根菜,也不属于粘滑食物,它营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜, 西芹从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

特色菜式

西芹绿芽

原材料:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜调味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。

步骤:

1、绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。

2、锅内放入足量的水,大火烧开。

3、放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。

4、西芹去茎切条。

5、接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。

6、胡萝卜洗净,去皮后切成细条。

7、胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。

8、捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。

9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

10、香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。

11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

12、大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。

绿豆芽的营养价值 延缓衰老

绿豆芽大量的维生素C,能增强人体对自身体内自由基的清除能力,延缓衰老。

夏天吃什么可以去排毒 绿豆芽炒肉丝

用料:绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺

做法:

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用;

2、大蒜切片,杭椒切丝备用,猪瘦肉解冻后切丝;

3、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用;

4、平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫;

5、下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用;

6、用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用,下蒜瓣和杭椒丝炒出香味;

7、下绿豆芽,大火翻炒,待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀;

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味,大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

绿豆芽如何挑选

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

如何挑选绿豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

绿豆芽的保存方法

豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。

绿豆芽炒肉丝

主料:绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克

辅料:杭椒2个

调料:花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

具体步骤:

1、.绿豆芽用盐水浸泡20分钟后捞出备用。

2、大蒜切片,杭椒切丝备用。

3、猪瘦肉解冻后切丝。

4、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀,腌制备用。

5、锅内放入花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫。

6、加入腌制好的肉丝,大火快速的将肉丝炒散,炒至上色后,将肉丝盛出备用。

7、用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用。

8、下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

9、下绿豆芽,大火翻炒。

10、待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝,翻炒均匀。

11、加盐1.5勺、醋2大勺调味。

12、大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

绿豆芽有什么功效 注意事项

1、绿豆芽性质寒凉,有清热解毒,利尿醒酒的功效,但是脾胃虚寒,消化不良,大病初愈,体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。

2、大便秘结,小便不利者,热病烦渴,目赤肿痛,口鼻生疮,坏血病,高血脂,高血压患者。嗜烟酒肥腻者都可以多多食用绿豆芽。

3、绿豆芽最好现买现吃,如需保存,可将购买的绿豆芽放入塑料袋中密封冷存一天。

4、绿豆芽的挑选要细致,首先要闻闻有没有刺鼻气味,建议不要购买特别白,有刺激性气味的绿豆芽,宜购买芽大,茎长,有须根的绿豆芽。

豆芽的做法

绿豆芽炒肉丝的做法

绿豆芽炒肉丝是我们家常菜色之一,简单易做而又营养美味哦!下面我们具体看看这道绿豆芽炒肉丝的做法具体是怎样的吧!

主料:绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克

辅料:杭椒2个

调料:花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

具体步骤:

1、.绿豆芽用盐水浸泡20分钟后捞出备用。

2、大蒜切片,杭椒切丝备用。

3、猪瘦肉解冻后切丝。

4、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀,腌制备用。

5、锅内放入花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫。

6、加入腌制好的肉丝,大火快速的将肉丝炒散,炒至上色后,将肉丝盛出备用。

7、用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用。

8、下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

9、下绿豆芽,大火翻炒。

10、待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝,翻炒均匀。

11、加盐1.5勺、醋2大勺调味。

12、大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

是不是十分简单容易上手呢?赶紧在家里试试吧!

减肥期间可以吃豆芽吗 豆芽的热量高吗

豆芽的热量不算高。

每100克的豆芽所含有的热量为47大卡,其中脂肪的含量为1.6克。1盘豆芽大约是300克,也就是141大卡。

沙茶面里的沙茶辣是什么

沙茶辣主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。沙茶面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范,闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。食材准备主料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)150克,炸豆腐片1块(重约50克),卤猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、.沙茶卤汤配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等制作步骤1、将碱水油面,绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出装碗。2、猪大肠红卤处理,放入沙茶卤汤锅中待用3、锅内沙茶酱调和高汤小火烧开,放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠,沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

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绿豆芽选购技巧

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。 看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。 看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。 看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。 闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味

黄豆芽与绿豆芽区别

黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 1清热利湿 有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 2养气补血 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 3预防高血压 豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。 4美容护发 黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面

绿豆芽和黄豆芽哪个好 吃绿豆芽有什么好处

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。 绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。 绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。 它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

家庭发豆芽方法大全

怎么发豆芽 生黄豆芽的方法 1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开,有微微鼓起的样子,淘洗干净,沥干水,放碗里。有不好的碎的豆子,可以捡出来,这样的,是发不出芽来的。 2、找个干净的,无油污的纱布或者毛巾,棉布什么的,盖在上面。 3、每天打开纱布给黄豆换一次水,每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四,分别是第二天,第三天。第四天就可以吃了。 发黄豆芽的注意事项: 其实黄豆芽要比绿豆芽好发,避光性也没那么强,当然,像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片,它也会有点变绿的,这个看第五个小图也能看出来。不过口感

怎么吃绿豆芽减肥方法

减肥餐 平时可多吃豆芽,这里向大家介绍一款减肥餐。原料:泡发蜇皮250克,绿豆芽500克,胡萝卜200克,香菜200克,盐、料酒、花生油、葱花适量。制作:将泡发蜇皮洗净切长丝,捞出备用,绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒,至绿豆芽、胡萝卜变软,加盐、味精、料酒,翻匀出锅即可。特点:爽口脆嫩,美味消脂,每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。 能吸糖 绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖

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豆类中的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多,常吃豆类食品能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。因此,豆类是我们日常生活中的最佳食品。 但是,原豆中含有很多能抑制营养成分吸收的抗营养物质,如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养物质会直接影响到人体对微量元素(微量元素食品)锌、铁、钙(钙食品)的吸收。而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。 这就是平时我们吃进了许多的豆类食品,却不能避免缺铁(铁食品)、缺锌和缺钙等的原因。 由此可见,豆类食品虽好,但吃起来却有讲究,食之不

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黄豆芽的做法大全 黄豆芽选购储存

1、选购黄豆芽时,应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽,而不要购买无根须或根须不发达,芽体较正常豆芽长且粗壮,芽体较脆,掰开后有水冒出的豆芽。 2、储存黄豆芽时,可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中,密封好,放入冰箱保存,但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂,不宜隔夜,最好当天买来当天食用。

美味绿豆芽减肥通便有奇效

日常小菜就能让你吃出好身材的同时还能让你拥有健康的体魄。还等什么呢,现在就开始行动吧! 不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值,使用得当,利于健康。 绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。 而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,

绿豆芽有什么好处

常吃绿豆芽利于健康减肥 不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值,使用得当,利于健康减肥。 绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。 研究发现:绿