养生健康

带鱼怎么炸才能不碎

带鱼怎么炸才能不碎

带鱼的营养物质比较丰富,而油炸带鱼是一个比较受欢迎的食用方式,想要在炸带鱼避免把带鱼炸碎,首先要使用的油温要足够,油温不够会很容易碎,再就是带鱼的水分一定要沥干,以免造成溅油,然后一定要将被炸的那一面,炸到金黄色才翻面,不然没有炸的紧实,很容易变碎。

炸带鱼为什么都炸烂了

炸带鱼容易炸碎了,考虑和带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分有关,建议带鱼在腌制后先沥水,然后再油炸。

炸带鱼的时候,一般要一面炸的发黄了,肉质紧实了,再炸另外一面,如果翻面过早了,鱼肉也容易散了。

炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼,如果油温不够,炸的就比较慢,鱼肉没有立即紧缩,就容易炸烂了。

炸带鱼怎么炸外皮酥脆

想要带鱼的外皮炸的酥脆,首先裹的面糊要薄。炸带鱼的面糊如果裹得太厚了,比较难将面糊完全炸脆,而且也比较费油,放凉了也容易变得趴软。

炸带鱼的油温不能太低,太低了外皮也不会很酥脆,一般建议在油温八成热的时候下带鱼。

许多厨师炸带鱼都会炸两次,这样子带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟,第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

带鱼怎么炸才能不碎 炸带鱼用面粉还是鸡蛋

使用面粉或者两种一起使用。

一般不会单独使用鸡蛋炸,虽然鸡蛋也能挂上糊,但鸡蛋的味道比较腥,会掩盖带鱼的鲜味。

而使用面糊来炸,可以保存鱼肉中比较多的水分,另鱼肉更加鲜嫩,而且能够在外层形成一层酥脆的面皮,使鱼皮也不易掉,或者先把带鱼先放在鸡蛋中裹一层,再去裹面粉,可以使带鱼裹的粉更均匀。

炸带鱼为什么都炸烂了

1.带鱼水分太重

炸带鱼容易炸碎了,考虑和带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分有关,建议带鱼在腌制后先沥水,然后再油炸。

2.过早翻面

炸带鱼的时候,一般要一面炸的发黄了,肉质紧实了,再炸另外一面,如果翻面过早了,鱼肉也容易散了。

3.油温不够

炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼,如果油温不够,炸的就比较慢,鱼肉没有立即紧缩,就容易炸烂了。

炸带鱼为什么都炸烂了 带鱼炸出来是烂的怎么办

可以继续食用。

1、虽然带鱼炸出来是烂的,要是没有出现炸坏的情况,并不影响带鱼的食用价值,可以直接食用。

2、但炸烂的带鱼会比完整的口感要焦一些,不喜欢口感比较焦的人群,可以拿来做汤,可以缓解带鱼因被炸烂的产生的焦味,又避免了食物浪费。

3、炸烂的带鱼外形不太好看,可以放进卷饼中一起食用,这样外形比较美观。

炸带鱼为什么会粘锅

1.带鱼的水分太重了

带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分,那么在油炸的时候就容易粘锅,因此一定要将带鱼块沥干水分再油炸。

2.锅太薄了

大家可能都有这样的经验,如果是便宜的、薄的铁锅,在油炸的时候就越容易粘锅、也容易焦糊,这是因为锅底很薄的时候火力就很容易就会穿透锅子,将带鱼炸焦,加上受热也不均匀,还可能出现外焦里生的情况,因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅。

3.锅没洗干净

没有洗干净或者锅中有水的锅,在油炸的带鱼的时候也容易粘锅,建议在仔细清洗干净锅子之后再用厨房用纸把锅里面擦拭干净。

干炸带鱼怎样不粘锅

想让带鱼不粘锅可以在带鱼上面裹一层干面粉,这样就不会因为带鱼的鱼鳞比较有粘性而粘锅了。另外炸带鱼以前可以把锅提前就烧热,然后再倒油,热锅凉油是一种特别科学的做法。

注意炸带鱼时候看到带鱼炸成了金黄色,这时候就要用小火了,以免带鱼外面都炸糊了,但是里面的肉没有熟,用小火把带鱼的两面都炸成金黄色以后就可以出锅了。

带鱼几指宽最好 带鱼怎么做好吃

食材:带鱼、葱姜蒜适量、料酒、生粉、盐。

做法:

1.将带鱼清洗干净,将其头部、鱼鳍、白鳞给清洗干净,放入碗中。

2.准备好葱姜蒜,放入到带鱼中,倒入适量的料酒和盐,进行抓匀,腌制30分钟。

3.腌制完之后将带鱼裹上生粉,油锅中加入适量的油,油热7成之后放入带鱼。

4.待带鱼炸制两面金黄捞出控油即可。

怎样做干煸带鱼

主料:带鱼400克

辅料:五花肉粒50克;芽菜50克;鸡蛋1个;葱姜蒜适量;花椒适量;干辣椒5只;杭椒2只

调料:盐2茶匙;蒸鱼豉油1汤匙;糖1茶匙;鸡精1茶匙;料酒2汤匙;胡椒粉1克

1.先看看原材料:其中的芽菜,也可使用榨菜粒代替

2.腌制:带鱼洗净后,一定擦干,加入料酒1汤匙;盐1茶匙;胡椒粉1克;葱姜适量;花椒适量腌制10分钟

3.腌制后的带鱼洗净,裹满蛋液,5成热入锅中小火炸制3分钟,目的是要把带鱼炸熟,而且炸到内部熟透。

4.热锅煸熟五花肉,再放入葱姜蒜片;干辣椒爆香,然后放入芽菜粒;带鱼。

5.调入:蒸鱼豉油1汤匙;料酒1汤匙;盐1茶匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙,撒入杭椒炒匀,收汁即可。

香辣带鱼是什么菜系

一、香辣带鱼怎么做

香辣带鱼的主要材料就是带鱼,带鱼首先就是切成菱形的块状,洗净处理完鱼鳞后在鱼鳞上面撒上干粉,下油锅煎炸,煎炸到两面微微发焦呈现出金黄色最佳,捞出后再旁边凉放着滤油。接着准备好配料,将蒜蓉干粉和葱花等配料都放在碗中,接着在锅中熬制酱料,待酱料做好后再次放入带鱼,加盖焖煮带鱼直到酱汁完全收入到带鱼里面。

二、香辣带鱼的营养价值

带鱼中的不饱和脂肪酸含量充足,多吃不饱和脂肪酸能够降低机体胆固醇含量。带鱼中还有抗癌的作用,能够缓解阻止淋巴病变,胃部癌变等问题产生。带鱼能够滋补五脏六腑,同时带鱼中镁元素强效带动血管运动,促进血液快速流动个,补血养血效果好。

三、香辣带鱼做法小贴士

带鱼制作的方法很简单,带鱼的鱼鳞中还有丰富的营养,所以不必完全刮去。其次但与第一次下锅煎炸的时间不要太久,否则后面做第二次就容易老。香辣带鱼炸过的油汤可以再利用,用来熬汤滋味更足。

干炸带鱼怎么做酥脆

材料:

带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。

方法:

1.首先将带鱼的长和头尾去掉,带鱼的鳞也要刮干净,将带鱼洗干净,然后切成大约5厘米的段,转一段一段的,然用姜末,花椒粉,大料,粉盐等等腌制一下。

2.在锅中放入植物油的油,烧热了之后再将腌制好的带鱼段下到油锅当中,用小火或者中火慢慢的将带鱼炸至两面金黄的时候就可以捞出装盘了。

相关推荐

带鱼段怎么做好吃

材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。 1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。 2、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼制(大火定型改中小火均匀);至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。 3、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入好的带鱼,

带鱼的做法

带鱼的做法: 材料 主料:带鱼500克 调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克 做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分; 2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中; 3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味; 4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起; 5.待锅内油温又升高至

带鱼为什么都烂了 为什么带鱼段便宜

1.首先因为带鱼的产量是海鱼里面最高的,每年的带鱼产量在百万吨以上,市场因素导致带鱼的价格便宜。 2.另外,带鱼有出海即死的特性,导致带鱼只能够冷冻运输,比活鱼运输降低了成本,所以便宜。 3.现在很多大超市,都是和港口直接进货,少了中间环节,降低了成本。

带鱼为什么都烂了 带鱼为什么裹不上面

带鱼的时候裹不上面糊,考虑和带鱼表面的水分太多,或者是面糊太稀了有关,另外如果用的是高筋面粉也有影响。 建议:将带鱼表面的水分沥干,或者先沾一层干粉,增加摩擦力,然后再去裹面糊。并且在再次调面糊时注意用低筋面粉。

带鱼用面粉还是淀粉 带鱼的营养价值

带鱼的原材料是带鱼、鸡蛋、面粉,其香味浓郁,口感酥脆,深受人们喜爱,而带鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等营养成分,特别是带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,另外,人体适量食用带鱼,能够起到养肝、补血、健脾养胃、益气等作用,对人体健康有一定的好处。

带鱼怎么外皮酥脆 带鱼用面粉还是鸡蛋

建议面粉和鸡蛋混合使用。 做法:先将带鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈,再放入油锅中。 优点:鸡蛋能够令带鱼的肉质鲜嫩,而裹上面粉能够令带鱼的外皮酥脆。 提示:如果只用鸡蛋,出来的外皮不够酥脆。

带鱼的面糊怎么调制 带鱼的窍门

很多人带鱼不进行提前腌制,采取后调味的方式食用,这样吃的带鱼味道不仅不够酥脆,还可能肉里美味,建议先用姜、葱腌、料酒、盐和味精制腌制带鱼入味后再油,时间耗费大约15—30分钟左右。 给带鱼裹面的时候不要图多,而是力求鱼身基本挂有面粉或面糊并厚薄度均匀即可,这样出来的带鱼才会有香脆多肉的口感,吃起来十分满足。 油带鱼要求口感外酥脆内嫩,而复的手法可以达到这一效果,其操作方法是第一次的时候油温要低一点,时间长一点,当带鱼成熟后捞起,然后等油温升高后,再把带鱼放入,在外表酥脆后立即捞起即可。

带鱼裹干面还是面糊 带鱼用放鸡蛋吗

可以放鸡蛋,也可以不放鸡蛋,看个人的喜好。 方法一:先将鱼肉裹一层蛋液,然后在去干面粉中滚一圈,再油。 方法二:在调面糊的时候,直接加入一个鸡蛋,搅拌均匀,将鱼块裹上面糊再油

带鱼后鱼肉发黏 冻带鱼怎么

首先要解冻,将带鱼放在塑料袋中,然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时解冻。解冻之后,再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开,掏出里面的内脏丢弃,如果有鱼子,也要一起丢掉,因为并不干净。然后再将带鱼用清水里外冲洗干净即可。 将洗净的带鱼切块,切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制,腌15分钟左右,将调料挑出,沥干水分。 然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。将鱼块分别裹上一层面糊,再油。注意要一个一个的放入锅中,20秒之前不要翻动鱼肉。待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来,等鱼肉

隆鼻后吃什么消肿快点 隆鼻后吃什么不利于消肿

1、隆鼻后不能吃辛辣刺激性食物,葱、辣椒、韭菜,另外烟、酒、、烤等食物也不能吃,会影响消肿,也不利于隆鼻手术后伤口愈合。 2、隆鼻后尽量不吃一些海腥发物,竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾等。