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白萝卜怎么腌制好吃 酸辣脆萝卜

白萝卜怎么腌制好吃 酸辣脆萝卜

材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克

1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。

2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。

3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。

4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。

5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。

6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。

7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。

1、每次取萝卜的时候,一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取,避免带进细菌,萝卜变味或者坏掉。

2、腌制酸萝卜的整个操作过程,都要是干净、无水、无菌的,比如菜板和切萝卜的刀,还有腌制的罐子,都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂,更清透,还会使腌的酸萝卜易保存,不容易坏。

泡酸萝卜要放水吗 酸萝卜加水会变坏吗

酸萝卜加水不会坏掉,只会影响酸萝卜腌制的口感。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。

切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,

所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

酸辣脆萝卜能放多久

保存妥当的话,可以放1—3个月。

酸辣脆萝卜在制作过程中如果保持卫生、避免有生水进入的话,将做好的萝卜装入密封的无菌玻璃罐,置于冰箱冷藏室保存,可存放1—3个月左右,但如果是用大碗敞开保存的话,放冰箱大概可以保存3天左右,不放冰箱常温可能1—2天就变味不好吃了。

白萝卜怎么腌制好吃 酸甜脆萝卜

材料:白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。

1、先把白萝卜洗净沥干水分,改刀切成2毫米薄片备用。

2、取一大碗,将切好的白萝卜片全部装入碗内,均匀撒入食盐15克,用筷子拌匀,然后静置腌制1个小时,腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。

3、腌制好以后,将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用,然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分,最后沥干水分备用。

4、再取一干净碗,将腌好的萝卜放入碗内,加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味,然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。

爽口萝卜的常见做法

爽口萝卜做法一

1、制作爽口萝卜时需要准备一根白萝卜和适量白糖、白醋与食用盐,另外胡萝卜和芝麻以及红辣椒与泡椒也可以适量准备一点。

2、把白萝卜洗好以后去掉外皮,然后切成薄片,再把胡萝卜切成细丝(少量即可),把它放一起放入碗中加入食用盐腌制半小时,把腌出的水分去掉。

3、把准备好的醋和白糖与泡椒加入去里面调匀,腌制半小时,这时萝卜片就能入味,酸爽可口的爽口萝卜就做好了。

爽口萝卜做法二

1、爽口萝卜也可以用韩国辣酱进行腌制,制作时需要准备白萝卜一根,韩国辣酱适量,鱼露适量,另外再准备少量的香葱与适量的梨,盐也要适量准备一些。

2、把萝卜洗好以后切成小丁,加入食用盐腌制一晚上,腌好以后去掉腌出的水分,再用清水洗一下去掉水分

3、把韩国辣酱、鱼露以及葱丝和梨丝还有姜与葱末等全部放入到萝卜中,调匀然后入冰箱冷藏,三到四天以后,爽口脆嫩的爽口萝卜就能腌好。

泡酸柠檬的水能泡萝卜吗 酸萝卜加水会变坏吗

酸萝卜加水不会坏掉,只会影响酸萝卜腌制的口感。

腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者,无需刮皮,带皮的口感更有层次,切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

酸辣脆萝卜能放多久 腌萝卜片爽脆的诀窍

萝卜体内的含有不少的水,含盐度极低,一加盐以后,由于体外盐的浓度较高,而盐利用细胞壁渗透压的原理,会自动平衡内外的浓度,将体内的水向体外渗透,这样萝卜内部多余的水分被析出之后,其质地会变得有韧性,不仅更容易入味,还能改善爽脆的口感。

洗好的萝卜一定要晾干表面水分再切,倒入水腌制时也不能混入生水,否则生水中带有的大量细菌等微生物会导致萝卜软烂,甚至是腐烂。

萝卜皮水分适中,带皮腌制的话,口感会更加脆爽,也可以只腌萝卜皮,不仅酸度适中,而且更脆更有嚼劲,吃起来更爽。

比较传统的腌萝卜片或萝卜皮的做法,是需要将萝卜先晒后腌的,因为这样可以先将萝卜皮充分晾干水分,增加萝卜的韧性,并且防止水分过多污染腌制的环境,保证腌好后吃起来更脆嫩,更入味,而且保存时间长。

爽口萝卜怎么做

米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味,并不是全部吸收了,所以使用的份量要只多不少哦!

白萝卜去皮,也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行,不过你不要把白萝卜切的太薄,不然就没了脆爽的口感了。

撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了,不过影响也不大。

加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多。

混合搅拌均匀。

萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒,倒进之前我用沸水烫过杀杀菌,保存的效果更好。

放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了,隔天后的白萝卜更好吃哦!由于我用白醋跟糖的量不算多,没将白萝卜全部浸泡在液体中,所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀,吃的时候我喜欢从底部开始吃。

这是隔天后白萝卜的状态,又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分,然后放回冰箱,随着腌制时间延长,吃到最后越来越好吃。

酸甜微辣,脆爽可口,解腻助消化,简单而又美好的开胃小菜。秋冬之际,怎能错过?

萝卜的腌制方法大全 腌制脆萝卜

食材:萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。

1、把萝卜清洗干净,切掉根部,先切成1厘米厚的片,再改刀切丝,大蒜切末,红椒切丝,备用。

2、取一空盆,把切好的萝卜丝放入盆中,加入适量食用盐,腌制大约小时左右,把水分倒出,即可。

3、腌好以后,再用清水清洗两遍,是为了洗去咸味,攥干水分,备用。

4、把攥干水分的萝卜放入空盆子,加入备好的蒜末和白芝麻,浇入热油,爆香即可。

5、爆香后,加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖,最后放入切好的红椒丝,翻拌均匀,即可装盘,这道腌制脆萝卜就完成了,随吃随取,回味无穷。

醋腌萝卜太酸怎么办

醋腌萝卜太酸了,可以放点冰糖或苹果进去调节味道。

腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

自制酸萝卜用什么醋好

腌制酸萝卜用陈醋效果好,因为陈醋是酿造的,白醋是用醋酸勾兑的。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

怎样做腌萝卜皮

萝卜皮的选用和处理

腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮,因为白萝卜味道好,口感好,保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄,至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉,这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。

腌制方法一

5斤萝卜皮用白醋半瓶,黑醋1瓶半,味达美1/4瓶,老抽一调羹,白糖1调羹半,姜片3片或4片,按上述比例配好腌汁,将萝卜皮浸泡在腌汁中,浸泡24小时左右即可取出食用。

腌制方法二

把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时,加鲜朝天椒末和蒜末,再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀,放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。

腌制方法三

原料:白萝卜皮1500克,干辣椒12个,盐2勺,酱油2勺,醋1勺,冰糖60克,味精少许,白酒1勺。

萝卜干先腌后晒还是先晒后腌

正确的做法就是先腌制然后再晾晒,最后再腌制一遍。

如果萝卜腌制调味好了去晒的话,晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上,而已经腌制好的萝卜又不方便洗,因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的,饮食安全无法保证。

而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用,再晾晒的话,萝卜容易晒干,之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀,大概腌制一天之后就可以吃了,不仅味道香辣脆口,还干净卫生。

怎么腌制萝卜丝

将菜市场买回的萝卜(一点红一点绿的,比较好,不空心,口感松脆)鲜嫩萝卜,清水洗净,晾干水分,并去掉根须,备用。要想吃到清脆可口的腌萝卜条,选购萝卜是关键的第一步。好味道的萝卜品种、鲜嫩实心的萝卜是首选。千万不能挑选大个头的空心(脆不了)萝卜哦!这个是关键哦。

将萝卜切成长条状,如下图所示,放到太阳地里晒。

大概一天时间就可以成脱水装,如下图,萝卜晒成这样就可开始腌啦。

如果你想现吃腌制的水萝卜条,只需晒一天太阳就可开始用盐水泡着腌制了(在温州时见到腌制的整个细长小个水萝卜,那种刀切的功夫我们这里的人可切不了,水平可高了。整个萝卜转着切成特薄片而不分开,街边摊上卖给人们当水果拿着吃)。

现在准备配料:腌制萝卜条的配料与佐料 如实物图,备好装盘。

新鲜红辣椒切条状(大蒜肉切小丁没放在图中);盐适量、辣椒粉少许、白糖少许、黑芝麻粉少许、八角粉少许、花椒粉少许、干香菇两个待切成末状。

先放入盐象揉洗衣物样揉出汁为宜,再加入其他备好的配料和佐料搅拌即可。腌后的萝卜条样

揉洗好的萝卜,腌萝卜条装进容器里,揉挫是为了让配料更好的浸入盐分和相关配料腌制。

腌后的萝卜条要放在盆里二十四小时后进行再搅拌均匀才装入容器,这样容易腌透些。装好后一定要在萝卜条上面用青石头加压紧为宜,否则腌萝卜条时间长了会坏掉。也可以用小瓶装,比如贯通剩下的空瓶。但同样需加压青石头哦!(使其汁液浸泡)

在常温阴凉下,放置一个礼拜就可开坛使用。清脆可口的腌萝卜条炒好是这样的

可以过火加入油翻炒几下即可,也可直接使用。口感更佳。

END

注意事项

刀工的时候注意长条均匀,萝卜从中间剖开,便于切片,

香菇切碎,切丁,越细越好。

过火加热,不需要在加盐炒熟。

青萝卜和白萝卜哪个治疗咳嗽 萝卜干用白萝卜还是绿萝卜

都可以,重点是:选到好吃的萝卜,再加上正确的腌制晾晒方法,做出来的萝卜干就是非常美味的。

一般腌萝卜干可以根据自己的喜好选择,绿色的萝卜做出来会更清脆一些,而白色的会有一点淡淡的微甜味,它的辣味会小一些,一般挑选萝卜的时候,不管是白萝卜还是绿萝卜,一定要掂量一下,要非常重的才可以,这样的萝卜说明是新鲜刚出土的,里面的水分非常大,吃起来才会脆爽,晾出来的萝卜干也会清脆。

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首先将白萝卜洗净后沥干水分,然后将根须等去掉,建议不要去掉萝卜皮,因为这样腌制出来的萝卜的口感会更好。然后将萝卜切制成均匀大小的条段状,然后加入盆中倒入适量的食盐搅拌均匀后静置一两个小时后,等到萝卜出水后待用。然后将腌制好的萝卜和水分一起加入到坛子中,并且将坛子密封盖好后放置一周的时间,这样的萝卜出水会更多,然后再用无油无水的搅拌棒去搅拌萝卜,也可以加入一些辣椒等配料后食用效果会更好。

青萝卜的常见吃法技巧

吃法一:凉拌腌萝卜脆 原料:萝卜干(咸味的)、干红辣椒、葱、香菜 做法: 1、萝卜干用清水反复搓洗; 2、洗至自己喜欢的咸淡口味和软硬程度,挤干水分备用; 3、洗好的萝卜干和葱花、香菜混合,添加糖、生抽和陈醋拌匀; 4、起油锅,爆香干红辣椒段; 5、趁热油泼在萝卜干上,拌匀即可。 温馨提示: 1、萝卜干不要长时间泡发,只需用水反复搓洗,之后攥干水分凉拌,这样才会保持萝卜干脆韧的口感; 2、这款萝卜干是咸味的,所以无需添加盐,如果用的是原味萝卜干,拌的可以适量添加盐。 吃法二:虾皮拌萝卜丝 原料:绿萝卜、虾

萝卜咸菜怎么腌制好吃

1、腌萝卜条 腌制萝卜条是现在很多家庭都会做的一道菜,它的腌制方法主要是准备很多新鲜的食盐,将食盐撒到新鲜的萝卜上面去,在这之前一定要将萝卜切碎,最后切成块状的,这样可以使盐分充分融入到萝卜里面去,可以是萝卜的味道更加重。在腌制的过程中一定要将萝卜晒干将萝卜里面的水分全部去除这样可以保持萝卜的干燥也可以使萝卜能够存放的时间更长一点。 2、萝卜怎么腌制好吃 腌制的食品一般是放的时间越长越好吃,特别是萝卜,因为萝卜的水分是比较多的,如果水分没有完全的去除的话,那么可能萝卜的口感就不那么脆。所以说在制作萝卜的时

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