陈皮梅的做法
陈皮梅的做法
·配料:
梅坯50千克 白砂糖85千克 鲜生姜1250克 鲜桔皮8.5千克 柠檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克 甘草分1.5千克 桔皮酱、柠檬酱适量。
·特色：香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
·操作:
1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。
2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。
3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75%以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。
陈皮梅的药用价值
1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。
5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。
陈皮煎剂副作用小，多次动物试验均未见急性中毒。但本品能燥湿助热，内有实热、气虚者、阴虚燥咳及吐血者慎用。
西梅的做法
西梅干
休闲零食的美味，诱惑力很大，但既美味又健康的却“千金难求”，好吃的热量太高，健康的又不好吃，这让关注美味又关注健康的现代人伤透了脑筋。不过，西梅的出现，才让人们真正有了一个两全其美的选择。
与中国的话梅不同，西梅糖分很高，所以不需要腌制，也不必添加任何糖、盐等调味品。不去核、不发酵，直接高温脱水，就可以制成西梅干食用。西梅本身含有天然抗氧化剂，其含量在水果中名列榜首，这不仅可防止果肉本身腐坏，还可帮助食用者延缓衰老。
西梅蛋糕
材料：自发粉200g，鸡蛋4个，黄油(或芝麻油)适量，白糖适量，西梅(或其他果肉)
做法：
(1)把鸡蛋、糖和芝麻油调匀，调至白糖基本溶化后，加入自发粉，然后搅拌均匀;
(2)加入西梅肉(可用刀切成小块);
(3)在电饭煲内抹点食用油，将面浆倒入电饭煲。
(4)插上电源，如煲饭一样，煲约30分钟，即可享受美味蛋糕。
西梅干面包
材料：天然酵母250g(100%水粉比)、面包粉 375g、水175g、砂糖35g、盐 10g、切碎的西梅干150g
做法：
(1)混合水和天然酵母，分步加入面包粉，砂糖，盐，西梅干
(2)浸泡30分钟左右后，揉成团，一发至2倍大(基本需要一个上午的时间)
(3)休息，分割为5份，整形
(4)二发
(5)蒸汽250°烤30分钟左右，上色后降温到210°
(6)放凉食用
西梅果酱
材料：西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鲜柠檬半颗、水适量
做法
(1)将西梅放入盆中，清洗干净。取出西梅用刀切成两半，依次去核。
(2)然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。
(3)把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。大火熬煮，直至锅开。
(4)煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
(5)果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
(6)装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。
(7)果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。
(8)装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。
西梅酥饼
材料：中筋面粉150G、西梅干40G、色拉油80g、鸡蛋1个、苏打粉3g、糖60g
做法
(1)将西梅干用剪刀剪成小块;
(2)将色拉油、鸡蛋、糖混合，搅拌均匀;
(3)往鸡蛋液里筛入面粉、苏打粉，再放入西梅干;和成稀面团;
(4)取小剂，搓圆压扁，再用拇指在中间轻按一下;
(5)烤箱预热175度，中层，烤15分钟，出炉。
陈皮梅的做法
陈皮梅的做法简单是干果制作里的常见菜，不一定要看陈皮梅视频才能学会，但怎么做陈皮梅最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道陈皮梅吧
菜系及功效：干果制作
陈皮梅的制作材料：
主料：梅坯50千克 白砂糖85千克 鲜生姜1250克 鲜桔皮8.5千克 柠檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克 甘草分1.5千克 桔皮酱,柠檬酱适量。
陈皮梅的特色：香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。
教您陈皮梅怎么做，如何做陈皮梅才好吃
1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。
2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。
3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75%以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。
如何腌制酸梅
先将摘下来的新鲜酸梅洗干净,然后晒干,再预备一个干净的玻璃瓶,先在瓶底撒上一层薄盐,再放一层果,再放上一层盐,如此类推,盐和果互相间隔,越往上盐放得越多,一直到放满为止,最后用瓶盖密封置于通风处就可以了。糖酸梅的制法也一样,不过糖要比盐多放一些,而且密封时要非凡小心,假如让空气和里面的果接触,就会引起腐烂。这样大概经过五到六个月就可以食用了。
酸梅的用途主要是佐料和药用,人们可以利用腌过的咸酸梅或糖酸梅和各种配料做成各种美味佳肴。假如你胃胀了,喝一口盐酸梅水就可以有助于消化,这就是它的药效了。当然,夏天时,用一杯开水和适量的酸梅水相拌,就是很好的消暑饮品。酸梅的作用不只这些,它还可以加工成很多的零食,如话梅,精梅等,酸梅主要分布在长江以南各省。酸梅的品种很多,有大青梅.小叶猪肝梅.大花梅.嵌带梅等。酸梅除做调味品外,还可以腌制梅干.青梅.话梅.陈皮梅.梅酱.加应子以及罐头.果脯等。用鲜果提取果汁,也是人们喜欢的佳品,在国际市场上很受欢迎
陈皮梅的制作
1.浸漂：将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用。
2.糖渍：将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。
3.煮制：将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75%以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4.烘干：制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5.桔皮酱、柠檬酱制法：采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮，先加水煮沸15～20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后，倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆)，然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。
孕妇能吃陈皮梅吗？
孕妇能吃陈皮梅。
孕妇吃陈皮梅的好处：陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。梅子含有人体所需的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等，具有酸甜可口，生津开胃的功效。陈皮梅益胃、减肥、理气、舒胃、化痰、生津、健体之作用，特别适合于咽喉干涩、无味、口淡者、老人家、孕妇都可以吃。对于咽喉不适等，可适量吃点有一定缓解。陈皮梅含有多种有机酸，能刺激唾液、胃酸及多种酶的分泌，可增进食欲，改善肝脏功能，并对肠道疾病有良好的抑制作用。
孕妇吃陈皮梅需注意：加工食品尽量少用，其中化学成份还是比较多的，可以在不舒服时含一颗，平时不要多吃。此外，陈皮梅还有较多糖分，孕妇不宜一次摄入过量。
陈皮梅的介绍
分类：
零食•点心类 - 果脯蜜饯类
适宜人群：
一般人群均可食用陈皮梅。
功效：
安神镇定、开胃消食、清热、止渴
简介
陈皮梅属于广式蜜饯中的一种食品，味道酸可口，带有浓郁的陈皮香和独特的风味，可开胃生津。
基本信息
1.开胃消食
陈皮梅可促进人体唾液与胃液的分泌，刺激胃肠道，增加胃口。
2.衬痰止咳
陈皮梅中的挥发油能刺激呼吸系统，具有祛痰、平喘的作用。
烹调方法
制作陈皮梅应采用贮藏1年以上的桔皮;
甘草陈皮梅子汤可以每天喝吗 祛痰止咳
甘草陈皮梅子汤中，陈皮味辛苦性温，属于一种理气中药材，具有理气健脾，燥湿化痰等作用；其次甘草中含有一种叫甘草次酸的物质，可以促进粘液的分泌，具有止咳润肺的作用，所以生活中适量喝一些甘草陈皮梅子汤，具有很好的祛痰止咳作用。