猪肚焯水需要多长时间 猪肚焯水可以放盐吗

猪肚焯水需要多长时间 猪肚焯水可以放盐吗

猪肚焯水一定不能放盐。

肉类焯水的时候都不能放盐，因为肉都是有肌肉纤维组成的，纤维内部和纤维之间含有丰富的水分，加盐焯水的话，会导致肉中的水分外流，使得口感变老，味道变差，因此猪肚焯水时不能放盐。

如何煲出一碗上好的猪肚汤

寒潮来袭，北京一夜之间风雨夹雪，南方虽远远不如北京寒冷，但是也寒意袭人，总的来说，冬天要来了!

每年冬天来临前，妈妈都会煮一锅驱寒暖胃的猪肚汤给我们提前热身，就像给身体披上一件御寒隐形战衣，现在独自在外飘泊，妈妈无法时刻在身边照顾我们，但是总会提前打电话提醒这个注意哪个，其实有这么一通电话，心早已暖融融!

年少时候不喜欢胡椒气味，感觉过于刺激辛辣，现在却十分钟意，熬粥、腌肉，撒点胡椒粉，特别是冬天，闻着胡椒味都尤觉暖和。

胡椒和猪肚仿佛天生就是绝配的，猪肚暖胃养胃，胃寒胃口不好的朋友，都可以经常食用!

熬煮猪肚汤非常讲究又具有技巧性，并不是像大部分的广东汤一样，把所有材料洗干净备好丢进锅就完事儿的!

上好的猪肚汤，有两三个特点，一是猪肚洗的干净没有异味，二是汤色浓稠，三是猪肚爽口弹牙，不会韧到嚼而不烂，也不会绵到入口即融。

要达到这三个要求，首先要把猪肚里里外外的洗干净，至于怎么样才能有效的把猪肚清洗干净，请往下看步骤图中居然的图文详解，其次是要先给猪肚焯水，再回锅大火翻炒，接着再大火煮开最后文火熬煮，步骤方子都不能随意更改，而最后关于如何做到猪肚爽口弹牙的口感，居然这几年里煮猪肚汤的次数都不少，每次都总结经验，其实煮多了，自然就顺手拈来了!猪肚刚大火炒1分钟内还是非常爽口弹牙的，那是刚断生的时候，接着继续再炒一分钟，猪肚口感开始变差，加入水大火熬煮的时候，猪肚开始慢慢的变得嚼如橡筋，韧而不烂，而且一点儿味道也没有，这时候口感最差，改文火熬煮30分钟左右，猪肚又慢慢变柔软爽口，口感虽然达不到最初的Q弹，但是也狠不错，如果文火后煮到1小时，勉强有口感可言，如果文火煲2个小时左右，猪肚是入口即融的感觉了，猪肚不像猪肚了!

总结以上的废话，要到达上好猪肚汤的要求，从猪肚入锅焯水，到喝汤的时间，大约50分钟左右是最佳的!时间过短或者偏长，都会有各种的偏差。当然，居然的方案也是仅供参考，童鞋们请根据自家猪肚的厚薄，火力的大小，汤锅的传热程度等等因素自行调整。

猪肚焯水热水还是冷冰

猪肚焯水建议用热水焯。

猪肚用冷水焯烫，内外成熟度一样，在进行其他烹饪的时候口感会老，味道不够好吃，而热水焯烫猪肚，外部粘膜脂肪变性，更好去除，猪肚内部的口感依旧鲜嫩可口，因此建议用开水焯烫。

猪肚焯水热水还是冷冰 猪肚冷冻要焯水吗

猪肚冷冻之前不要焯水。

猪肚焯水之后，肉质会变性，不能再吸收多余的水分，焯水后冷冻，猪肚中的水分会在低温的环境中结成冰晶，冻得时间越长，肉中的水分析出的越多，待解冻时，变性的纤维不能再次吸收肉中的汁液，导致汁液外流，口感变差。而新鲜的猪肚冷冻之后，只要在合适的环境中慢慢解冻，肌肉纤维就会慢慢吸取融化出的水分，使得肉质更为细腻。

猪肚怎么做治胃病 猪肚炖乳鸽

猪肚和乳鸽都是滋补的食物，食用对胃部有好处。猪肚和乳鸽经过长时间的炖煮，其肉质软烂，食用胃部负担小，因此也有健脾养胃、辅助治疗胃病的作用。

1、猪肚用盐、地瓜粉、醋，反复清洗干净。

2、乳鸽用清水淹，去毛去内脏，姜切片，白胡椒数粒。

3、把处理好的乳鸽整只装入猪肚内，猪肚内再放入几片姜。

4、白胡椒用刀微微拍裂放入猪肚中，把猪肚两端用牙签扎紧。

5、锅中注水烧开，放入姜片、料酒、打结葱，放入猪肚焯水。

6、待猪肚受热膨胀，翻面，猪肚变褐，捞出晾凉。

7、炖瓮洗净，放入猪肚，再放三两片姜和几粒白胡椒，注入冷水没过猪肚。

8、大火烧开，转小火慢炖3个小时，汤色变得乳白香浓，加入盐、鸡精。

9、把猪肚用剪刀剪开，煎成小块，乳鸽撕成小块，就可以食用了。

10、也可在汤里添加枸杞、红枣，出锅前10分钟放入即可。

骨质增生吃什么好食疗 山药黑米炖猪肚

原料:猪肚200克，山药30克，黑米250克，料酒、葱末、姜片、白糖、精盐、鸡精各适量，

做法:猪肚焯水备用。山药去皮，切成丁。黑米洗净，与山药J同填入猪肚内，封好口，加料酒、葱末、姜片，文火煲2个小时，加白糖、精盐、鸡精调味即可。煮好的猪肚晾凉切片，佐餐食用。

功效:适用于骨质增生患者的治疗。

哪些偏方治疗手脚冰凉

胡椒猪肚汤做法

质料：

白胡椒、猪肚、猪排骨、猪肉、腐竹、生姜。

做法：

把质料洗净，捣碎白胡椒，装入猪肚里，然后用线把猪肚的口系上;

然后把排骨、猪肉和装好胡椒的猪肚焯水;

把焯好的排骨、猪肉和猪肚放入砂锅中，然后把姜拍一下放入锅中，大火煮开后换小火煮两个小时;

两个小时后把掰成段的腐竹放入锅中，换大火再煮10分钟，香馥馥奶白色的胡椒猪肚汤就出锅啦!

功效：

温中散寒 温补脾胃

中国民间有一句谚语叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”。在夏日，自然界阳气蒸发，向上向外发出，天气体现得非常炎热，可是与此同时，在里的这个阳热反而虚少，所以地下体现得适当阴冷，这相应于人即是“阳气在表，胃中虚冷”，即是夏日阳气在表，胃中虚冷，吃胡椒、生姜之类的温热之物是能够温胃健脾，吃冰的凉的，反而越更简单伤了脾胃。夏天吃些温热的东西，把寒气驱了，体内寒气越少，阳气保留得越好，冬季就不简单患病，脾胃虚寒，四肢怕冷也就会有所好转了。

有些朋友因为体质的原因，夏天也会出现手脚冰凉的情况，大家可以试试以上的食疗方进行治疗哦。

猪肚炖什么治胃病有用

1.山药猪肚汤

所有材料准备，猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍，然后放开水里焯至变色，把焯好的猪肚洗净，切成丝备用，山药去皮切成滚刀块，放水里泡下，把猪肚和山药块一起放入高压锅里，放放姜片，注入清水至淹没，大火压12分钟，出锅时加盐和鸡精调味即可。

2.胡椒猪肚炖鸡汤

猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉(要多洗几次);鸡肉清洗干净后，斩成小块;胡椒粒研磨压扁;生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚;待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉;把猪肚切成小块;把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内;加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用。

3.九宝(煲)猪肚

将薏仁、白果、芡实、麦冬、山药提前一晚泡好)，将猪肚、大骨焯水(我是以前炒过水放在冰箱里的，这次省略)，将1、2所列材料放进高压锅里，同时放姜片，压至排气后转小火继续压30分钟，吃时调盐、喜欢的可以放葱花

治疗腿凉的食疗方法

因为体质或是生活方式的原因，很多人即使到了夏天也仍然会怕冷，常常觉得手脚冰凉，肚子也是凉凉的，尤其是一些女性朋友，可是又虚不受补，常常是吃过滋养的东西就很简单上火。中医认为，这是人身体自身的阳气缺乏，脾胃虚寒进而致使身体瘦弱，就会呈现非常简单伤风、拉肚子、食欲不振，乃至上火等。那么治疗手脚冰凉吃什么好呢?以下为我们引荐胡椒猪肚汤期望对我们有所协助!

胡椒猪肚汤做法

质料：

白胡椒、猪肚、猪排骨、猪肉、腐竹、生姜。

做法：

把质料洗净，捣碎白胡椒，装入猪肚里，然后用线把猪肚的口系上;

然后把排骨、猪肉和装好胡椒的猪肚焯水;

把焯好的排骨、猪肉和猪肚放入砂锅中，然后把姜拍一下放入锅中，大火煮开后换小火煮两个小时;

两个小时后把掰成段的腐竹放入锅中，换大火再煮10分钟，香馥馥奶白色的胡椒猪肚汤就出锅啦!

功效：

温中散寒 温补脾胃

中国民间有一句谚语叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”。在夏日，自然界阳气蒸发，向上向外发出，天气体现得非常炎热，可是与此同时，在里的这个阳热反而虚少，所以地下体现得适当阴冷，这相应于人即是“阳气在表，胃中虚冷”，即是夏日阳气在表，胃中虚冷，吃胡椒、生姜之类的温热之物是能够温胃健脾，吃冰的凉的，反而越更简单伤了脾胃。夏天吃些温热的东西，把寒气驱了，体内寒气越少，阳气保留得越好，冬季就不简单患病，脾胃虚寒，四肢怕冷也就会有所好转了

清炖猪肚可以放当归吗 当归红枣猪肚汤

猪肚半个，当归5克，蜜枣、姜、葱、盐、白胡椒粉、面粉、醋、料酒适量。

1、猪肚用面粉、醋、食盐清洗干净，生姜切成片，葱切成段。

2、烧一锅开水，加入姜片、葱段、料酒，放入猪肚焯水20秒。

3、取出之后刮净表面粘膜和油脂，再次清洗干净，切成条状。

4、锅中加清水适量，放入当归、蜜枣、猪肚、生姜，中火煮30-45分钟。

5、加入食盐及胡椒粉调味，再煮5分钟即可盛出食用。

猪肚焯水热水还是冷冰 猪肚怎么焯水

1、将猪肚清洗干净，用面粉、食盐、白醋揉搓猪肚，反复几次，并且冲洗干净，沥出水分。

2、烧一锅热水，加入料酒、生姜、花椒适量，煮至爆沸，下猪肚，翻动几次，20秒后捞出。

3、如果是洗好的猪肚，打算烹饪了，可以延长猪肚的煮制时间到90秒。

牛肚的四种家常做法

牛肚的四种家常做法

红油牛肚丝： 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。‘

双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。

西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。

冬季进补吃什么好 猪肚鸡汤

原料：

猪肚一只；鸡半只；姜片适量；胡椒10颗左右；大葱一根；盐适量；面粉适量；料酒适量；枸杞3克；

做法：

1.猪肚和鸡洗净（洗猪肚的小妙招后面有介绍哟）；

2.把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫；

3.把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制；

4.水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐；

5.两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡；

6.猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用；

疗效：

冬季养胃，保暖为先，其次就是食用一些有着养胃健胃的食疗药膳进行保养和调理。

猪猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

教你凉拌猪肚的做法

猪肚补肺养胃，是冬季的滋补食材。这道小菜加入姜蒜，能祛寒活血，这和猪肚在一起是冬季的一道进补佳肴。一般人群均可食用。

主料：猪肚

辅料：酱油适量、醋适量、辣椒面少量、蒜适量

制作步骤

1、将猪肚、胡萝卜、辣椒、洋葱切丝。

2、所有素菜和猪肚焯水纳凉。

3、取一小碗加入蒜末和姜末、盐，酱油，糖，醋，鸡精拌匀。

4、将调料酱倒入猪肚和素菜中，放点香菜拌匀即可。