基围虾煮多久 白灼基围虾煮老了还有营养吗
基围虾煮多久 白灼基围虾煮老了还有营养吗
有营养。
白灼基围虾即使煮老了,但是其中的营养成分还是会存在的,只是从口感上来说,基围虾本身的水分会有所流失,肉质会变老,不再有原本鲜嫩甘甜的味道。
基围虾的虾线一定要去掉吗 基围虾为什么熟了就变红色了
因为基围虾中含有虾青素。
一般新鲜的基围虾都是呈黑青色的,但是把基围虾煮熟之后基围虾的颜色就会变红。这是由于基围虾中含有虾青素的原因,像虾、蟹的外壳中都含有许多的虾青素,这种虾青素属于胡萝卜素,其原本的颜色就是橙红色的,只是当其与蛋白质结合之后其颜色就会发生改变。但基围虾煮熟之后,里面的蛋白质加热发生了变性,从而就会使得虾青素还原成原来的颜色。
基围虾要煮几分钟才能熟 基围虾煮熟了第二天还能吃吗
基围虾煮熟了不建议第二天吃。
通常来说,基围虾和海鲜类的食物都不建议隔夜吃,因为基围虾煮熟后很容易产生蛋白质降解物,甚至是腐败、变质,主要和微生物自身、繁殖有关,所以不建议基围虾隔夜吃。
隔夜的基围虾不仅营养成分流失,而且口感也不是很好,如果保存措施不妥当,还会滋生大量细菌,吃了隔夜的基围虾后可能会造成肠胃不适,可能会出现腹痛、腹泻等情况,甚至还可能会造成食物中毒,所以一般不建议吃隔夜的基围虾。
水煮基围虾的做法 基围虾用冷水下锅还是热水
热水下锅更好。
煮基围虾的时候,要等水烧开之后,将基围虾放入,这样可以迅速将基围虾煮熟,避免虾肉煮得过老,也可以最大程度的保存基围虾的营养成分,如果冷水下锅煮基围虾可能会有腥味,营养成分也会有一定的流失。
基围虾的吃法
1、白灼基围虾
食材:活基围虾1000克、生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克、另备白菊花冷开水半脸盆。
做法:将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。食毕,用白菊花冷开水洗手。
2、黄金凤尾虾
食材:500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋。
做法:虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。去虾壳。再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。一颗鸡蛋打散。腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。放入蛋液中,裹一层蛋液。滚上面包糠。锅中烧热油,八成热时把虾丢进去。炸至金黄即可出控油出锅。
3、椒盐基围虾
食材:基围虾250克、精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克、料酒20克、精炼油1000克(耗50克)。
做法:锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内。
基围虾活虾怎么处理 基围虾水煮怎么做
1.基围虾洗净处理后剪去虾须,挑出虾线备用,锅内烧热水,加入料酒、姜片去腥。
2.将基围虾倒入进去搅拌一下,煮5分钟左右,等基围虾煮至变色后捞出。
3.基围虾捞出后过冷水变凉即可食用,这样可以让基围虾的肉质更紧实鲜嫩。
基围虾禁忌和什么一起吃 怎样做基围虾好吃又简单
建议直接清水煮,不仅味道鲜美,做法也简单,做法如下:
1.准备基围虾250克、姜少量、料酒适量,将基围虾清洗干净后去掉虾线、虾头。
2.往锅中倒适量水,加几片生姜,等水沸腾加点料酒,然后下基围虾煮熟。
3.大约煮5分钟左右,基围虾煮熟后即可食用。
基围虾能隔夜再吃吗 基围虾煮多久可以吃
5分钟左右即可。
一般煮基围虾就是用普通的铁锅煮,如果是在水开后下基围虾煮的话,大约煮5分钟就可以熟了,这样的基围虾在温度较为稳定的环境中熟的更快,因此花费的时间不用很长,另外基围虾不建议煮过久,煮久了肉质变老口感下降,但基围虾煮的时间过短又不能彻底杀菌,因此水开后下锅煮5分钟是比较好的。