经常在厨房炒菜会得肺癌吗

经常在厨房炒菜会得肺癌吗

经常炒菜的家庭主妇是比正常不做菜的人更容易患上肺癌，所以建议你在每次做菜之前可以先把吸油的机器打开一会，每次在做完菜后也可以晚一点关机器。

厨房油烟是肺癌的重大元凶

1.使用新油，温油下锅。

如果等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。应该在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。另外，要用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油炒菜。因为用过的油，烟点会明显下降，炒菜时油烟更多，对健康会造成更大伤害。

2.多煮炖，少爆炒，忌煎炸。

爆炒、煎炸需要将近300度的温度，这必然会让锅中的油大量冒烟。另外，煎炸、过油等方式也不可避免带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量，同时有助于培养清淡口味。

3.买一个高效的抽油烟机。

最好是那种安装距离烹调火源很近的抽油烟机。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。来自台湾的一项研究数据表明，烹调中不使用排风装置会增加患肺癌风险3.2至12.2倍。 英国一项研究报告也表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟，却是肺癌的高发人群，原因即在于此。

4.戴口罩，多通风，让空气对流。

戴口罩能初步达到保护目的，在一定程度上缓解油烟直接进入体内。中日友好医院胸外科主任刘德若认为，相比抽油烟机，通风更重要。做饭时要把厨房的窗户和门全部打开，窗户还要跟门对着形成对流，让空气流通。有研究显示，厨师对肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主妇，这是因为大的食堂操作间或者餐厅厨房都很注重通风，而很多家庭则往往过于依赖抽油烟机。

5.早开晚关，正确使用抽油烟机。

在开火的同时就要开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟抽油烟机再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。

6.最好把厨房与卧室隔离开。

同济大学肿瘤研究所的调查发现，厨房连着卧室会大大增加患肺癌风险。调查表明有25%女性肺癌患者的家庭中厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。高温油烟久久不散，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。

7.定期体检，做到有病早发现。

厨房油烟有什么危害

1、鼻炎、咽喉炎、气管炎

油烟刺激鼻、眼、咽喉黏膜，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

2、慢阻肺

长期吸入油烟还可导致慢阻肺。

3、油烟综合征

食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。

4、容易得肺癌

厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做一顿饭相当于抽两包烟，厨房油烟暴露会增加1.4-3.8倍的肺癌风险。

身体各器官最怕什么 肺：怕烟

据统计，90%的肺癌与吸烟有关，吸烟是肺癌的元凶。

除了吸烟、被动吸烟外，厨房油烟、装修污染等室内环境污染，也是引发肺癌的危险因素。长期接触厨房油烟并不一定就会导致肺癌，但患肺癌风险会比常人高。

建议：为了自己和身边的人，请戒烟！

除了戒烟外，平时做饭要尽量保持厨房的通风换气，并要在炒菜开火时就把抽油烟机打开。

少吃煎炸烧烤食物。炒完菜后还要让抽油烟机再抽3~5分钟，以便完全吸走有害物质。

不抽烟的女性也会患肺癌

导致肺癌的原因一、炒菜等油冒烟后才下锅

中国人做菜老爱油烟超过燃点，等油冒烟了，再把葱姜蒜丢下去，呛锅了，闻起来感觉好像啊，但日积月累的过程当中就吸入了太多的油烟。现在看一些美食节目，很多厨师教人做菜也都会说，等到油冒烟之后再下锅，但实际上这是错误的，油锅里腾起的烟雾中，含多种能致癌的化学物质，烹调时食用油加热到270℃时会产生苯并芘，这种物质是一种强致癌物。苯并芘不仅会通过消化道进入人体，更通过空气直接进入人的肺部。家庭主妇长期跟油烟打交道，经常吸入这些能致癌的化学物质，势必会增加患肺癌的可能性。

导致肺癌的原因作二、不重视抽油烟机

由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，再加上炒菜油加热所产生的烟，加重了室内空气污染。有学者对家庭厨房油烟机中冷凝物的总化学成分进行了分析，结果发现，样品中有74种化合物，其中包括烃类、醇酚类、醛酮类、酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等，其中有些化合物具有致癌作用。

现在的油烟机一般都有两挡或者三挡，很多家庭主妇都太勤俭节约了，省电只开一挡，甚至有人觉得，这个油烟不够呛，就不开了。更有个特殊的例子，台湾有对夫妇都得了肺癌，后来发现，建商没有把他们的油烟抽到屋外去，而是在屋内循环，丝毫起不到抽油烟的效果。所以，如果我们的烹调习惯不良，不太注重抽油烟机的话，很多时候我们自己可能就承担了活的抽油烟机，把有毒气体都吸到了自己的肺中。

吸烟会不会得肺癌

吸烟和肺癌之间有着非常密切的关系，并不是说所有的吸烟的人都会得肺癌，有部分吸烟的人最终可能不是死于肺癌，但是有可能死于结肠癌、胃肠道的肿瘤、乳腺癌或者是其他的癌症。另外吸烟会使一般的人得肺癌的几率大大增加，肺癌的患者中，吸烟率是非常高的。

肺癌的诱因有哪些主要的方面呢

吸烟与肺癌之间存在着明显的剂量效应关系，吸烟与不同肺癌细胞类型也有剂量-效应关系，与鳞癌和小细胞癌的关系明显高于腺癌。吸烟年限对细胞类型的影响比每日吸烟量更重要，吸烟年限对所有细胞类型都有剂量-效应关系，但与鳞癌的关系比对腺癌更明朗。所以，长期吸烟者的肺癌发生率是不吸烟人群的 20~40倍。那么，不吸烟就可以预防肺癌吗?其实，一些从不吸烟的人也会得肺癌。

李女士从结婚后起，便天天在家里洗衣做饭，可在一年前，她被确诊患上了肺癌，对此，她感到十分疑惑，她反复的问医生：“我不抽烟，我家人也不抽烟，我怎么会得肺癌呢?”主治医生告诉她，女性患肺癌并非因为抽烟,更多的是因为厨房里的油烟、煤球燃烧时的气体等因素造成的，因此，李女士被确诊患上肺癌，并非偶然。

肺癌的诱因主要有哪些主要的方面呢?尽管不吸烟并不代表不患肺癌，但是，及时有效的戒烟是可以降低肺癌的发病率的，所以，预防肺癌的发生大家还应远离烟草，确保自身的健康，与此同时，我们也应尽量幸免或少到空气污染，多开门窗透风。

大气污染也会是肺癌的病因嘛

近些年来，肺癌发病呈现出年轻化、女性化的趋势。以前，我们将肺癌的高危人群年龄锁定在65～70岁以上，认为是老年人才能得的病。但是随着生活水平不断提高，中国肺癌的发病和死亡年龄从40岁开始迅速上升，高峰年龄段是70岁，七成是中老年段人群。从目前患病年龄来看，四五十岁的肺癌患者比过去明显增多，以往年轻人得肺癌的都很少，现在越来越年轻化，很多女性患者也开始最年增加起来。

哪些原因导致肺癌的发病率和死亡率都逐年上升并且年轻化，主要与人们生活环境和生活方式的改变有关，同时吸烟人群年轻化，二手烟危害越来越严重，还有大气环境污染加重、厨房污染和房屋装修材料污染等危险因素，长期心理压力过大、缺乏锻炼等不良生活方式也与之有一定关系。

为什么会得肺癌?专家说肺癌的致病因子包含吸烟(包括二手烟)、石绵、氡、砷、电离辐射、卤素烯类、多环性芳香化合物、镍等。具体的为什么会得肺癌如下：

(一)吸烟——科学证明长期吸烟可导致支气管粘膜上皮细胞增生从而诱发组织癌变，无吸烟嗜好者虽然也可患肺癌但腺癌较为常见。纸烟燃烧时释放致癌物质。

(二)职业因素——长期接触放射性物质，砷、铬、镍、铜、锡、铁、煤、焦油、沥青、石油、石棉、芥子气等物质均可诱发肺癌，主要是鳞癌和未分化小细胞癌。

(三)肺部慢性疾病——得过肺结核、尘肺病的人癌肿的发病率高于正常人，此外肺支气管慢性炎症也有可能引起鳞状上皮化生或增生，在此基础上部分病例可发展成为癌肿。这是比较常见的为什么会得肺癌的原因。

(四)大气污染

(五)人体内在因素 如家族遗传以及免疫机能降低代谢活动内分泌功能失调等。

抽油烟机或可引发癌症

一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了同样问题。该调查发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。

值得忧虑的是，由于油烟的巨大危害具有一定隐蔽性，许多人往往对此视而不见，最终酿成癌变。

油烟为什么会致癌?专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到 130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物;当食油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当食油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性;当食油烧到350℃“吐火” 时，这时的致癌风险是最高的。

同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。

为什么得肺癌

不过，家庭“煮妇”与“煮夫”此消彼长的现状，却显然没有在“厨房油烟导致肺癌高发”的结论中得到体现——按理说，一些整天泡在厨房里的“煮夫”们也无法幸免啊!爱泡厨房的“煮夫”们如果又吸烟又下厨的话，那么肺癌的风险会很高。不过油烟并不是肺癌的唯一原因，也要看个人的基因情况，如果你是易感体质，长期在油烟的侵蚀下，肺部会不断受到外来有害物质的冲击，随着时间的积累，患肺癌的可能性就越大。

很多人知道预防肺癌，要戒烟或少接触二手烟，但是往往忽略了需要少接触油烟这一条。厨房内致病因素产生的原因，其污染来源主要有两方面：一是从煤、煤气、液化气、天然气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。

厨房油烟会伤害人的感觉器官。女性会不会得肺癌? 研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中，还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

在家庭装修时，很多人认为厨房多油烟、不耐脏，所以不用花费太多，只要有厨具就足够了。但专家提醒“装修时，厨房应该是花钱最多的地方。不通风的环境加上某些不健康的烹调习惯，使得经年累月‘献身厨房’的人们成为此类疾病的高危人群。

其实导致肺癌疾病的因素有很多，女性即使不抽烟、喝酒，没有不良嗜好也会患肺癌的。所以这就要求广大的女性朋友们在日常生活、工作中要远离污染源、少吸入污染性气体，并定期的进行身体的全面检查。这样才会保证身体的健康。

炒菠菜去涩味有高招

菠菜绿叶红根，富含钙质、铁质、维生素A，是家庭厨房炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸，烹调时处理不当，菜肴会有涩味。

炒菠菜去涩味的方法：

1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去掉涩味。

2、 把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。