青口怎么看是不是新鲜的

青口怎么看是不是新鲜的

首先选择紧闭壳子紧闭的青口，或是触摸后就会闭起壳子的青口，这说明青口是新鲜活跃度高的。如果触摸青口壳子后，它依然张开的话，就说明这个青口已经死了，不新鲜的死青口是万万吃不得的。

其次，在选择青口时要尽量选择中等个子的，它的口感是最好的。

青口如何炒好吃

1.新鲜的青口用清水沉淀两个小时到三个小时左右，准备煮的时候清洗干净就可以了。

2.把锅热起来，放油，等油也热起来的时候把蒜茸等这些配料倒入锅里煮开。

3.等配料散发出香味的时候就把青口倒进去，之后再倒入一些白兰地去腥，接着就开始翻炒。

4.准备一些豆豉，大蒜瓣以及生姜，切成碎末状，放入锅中，大概翻炒一分钟左右就盖上盖子，焖煮三分钟左右就可以把盖子打开。

5.看一下青口有没有打开，如果还没有的话，就再次翻炒一下，盖上盖子继续焖煮，等青口基本上都打开了之后，先不要急着起锅，觉得锅里没有什么水的时候，而青口又还没熟的时候，就放一点点水进去;如果已经熟了，就可以起锅了。

鲫鱼怎么看新鲜不新鲜

1.尽量选择身体扁平、色泽偏白的鲫鱼，这样的鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

2.体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

3.看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞。

4.通体黄色，有的连尾巴都是金黄的，这种鲫鱼品质很高的。

5.好的鱼跳跃有力，这种鱼的肉质一般很有嚼劲，并且肉质会十分细嫩。

明虾怎么看新鲜不新鲜

观察一下明虾的虾体是否完整，外壳是否密集鲜明，如果满足这两点要求的话，那么这种明虾还是属于比较新鲜的。

如果明虾的外表看起来比较干燥洁净，按压下去能够回弹，那么说明这种是比较新鲜的，如果发现明虾的弹性非常差，而且看起来没有了色泽，是不建议购买的，因为这种明虾放置的时间可能会比较长，不是很新鲜。

闻气味也是可以辨别出明虾是否新鲜的，明虾虽然是属于海鲜的一种，但是它的味道并不是很重，没有腥臭味，如果购买时发现明虾的气味有一些腥臭味，那么说明这种明虾就不新鲜不能购买。

青口贝的做法

焗青口贝

材料

材料青口贝、洋葱、西芹、番茄、罗勒叶、白酒、白兰地酒、柠檬、盐、胡椒

做法

(1)取锅加水，投入柠檬片、白酒、少许盐和胡椒，烧开后，加入青口贝，焯水至五分熟，捞出待用。

(2)洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细。

(3)锅内加油，先投入洋葱粒炒香后，再加入西芹、番茄、罗勒叶煸炒，接着倒入白兰地酒、盐、胡椒调味。

(4)在青口贝上铺上一层上述各蔬菜后放入焗炉，焗至青口贝成熟、香味透出即可。

特别关照

注意焗烤时间，不宜太长。

蒜茸青口贝

材料

青口贝250克。调料鸡粉1/4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

做法

1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

材料替换

用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

口味变化

调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

咖喱青口

材料

迷你小洋葱8个，切碎，大蒜6瓣，剁成末，干白葡萄酒350毫升，浓鲜奶油1盒(227毫升)，咖喱粉1茶匙，新鲜青口(贻贝)32个，清洁，剪须，黄油30克，切碎的欧芹1把，切碎的青葱1把

做法

1.在一个大调料锅里，放入葡萄酒，加热后放入小洋葱和大蒜，煮到洋葱半透明。

2.将鲜奶油和咖喱粉加入调料锅里，搅匀。当混合调味酱热透，加入青口(贻贝)。盖上锅，让青口蒸煮几分钟，直到贝壳都打开。用漏勺将青口捞出放到一个碗里，将汤汁留在锅里。弃掉任何没有打开的贝壳。

3.将黄油放入汤汁里，搅匀。关掉火，加入欧芹和青葱，搅一下。将汤汁浇在青口上，趁热吃。

通过上面的介绍，相信大家都已经了解了该怎么做出美味好吃的青口贝，青口贝虽然美味，但是对于很多人来说，还是非常陌生的，所以如果您想在家自己做出这道菜肴给家人朋友吃，可以参考以上几种青口贝的做法哟，赶紧收藏起来吧。

贻贝有什么做法

泰式蒸贻贝

食材：新鲜贻贝，清洁，剪须，新鲜青柠檬汁80毫升，无糖椰奶1罐（405毫升），干白葡萄酒80毫升，泰国红咖喱酱25克，大蒜15克，剁成末，鱼露15毫升，白糖10克，切碎新鲜香菜叶90克

做法：

1、备好一个大汤锅，放入柠檬汁、椰奶、葡萄酒、咖喱酱、大蒜、鱼露和糖。搅拌匀，让糖融化及咖喱酱散开融入汤，然后放在大火上煮开。开过2分钟后加入贻贝。盖上锅继续煮，其间偶尔搅拌一下，直到贝壳都打开，约5至8分钟。

2、将锅从火上移开。弃掉任何没有打开的贝壳。把贻贝及汤汁倒入大碗里，撒上香菜叶，即可食用。

蒜茸青口贝

食材：青口贝。精盐，味精，调料鸡粉，鲜蒜茸，胡椒粉，鸡油，淀粉适量。

做法：

1、清洗干净青口贝；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、接着沥干青口贝水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

蒜苔怎么看新鲜不新鲜

1.主要看蒜苔的外表皮有没有伤痕，建议挑选看起来比较整齐并且比较圆滑的。

2.也可以看它的颜色，蒜苔的颜色也是不同的，最常见的就是有青色的，还有深绿色的，在挑选的时候还是更多的选择深绿色，因为深绿色看起来比较嫩一些。

3.还可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很饱满的，并且非常的翠绿，那么挑选的蒜苔就是比较新鲜的。

蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题，蒜苔中含有的粗纤维非常多，这样就会影响口感，在挑选的时候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果很容易就被掐断了，那么挑选的蒜苔就是非常新鲜的。

青口番茄酱意大利面条材料和做法

青口番茄酱意大利面条材料

橄榄油1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，番茄酱400克，干牛至1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干辣椒粗粉少许，意大利面条225克，细扁平形，白葡萄酒4汤匙，新鲜青口(贻贝)500克，清洁，剪须，切好的新鲜欧芹，配菜用，柠檬1个，切楔形，挤汁及配菜用

青口番茄酱意大利面条做法

1.取一个大号煎锅，置中偏大火上，放橄榄油加热。炒入大蒜，直至蒜透明。加入番茄酱，牛至，罗勒和辣椒粗粉，搅匀。将火调小，煮5分钟。

2.与此同时，根据包装上的说明，将意大利面条煮熟。沥干水，装盘备用。

3.加葡萄酒和青口在大号煎锅里，盖上锅，将火调至最大，煮3到5分钟或直至贝壳都打开。

4.将煮好的青口倒在热面条上，撒上欧芹，挤上柠檬汁。将余下的柠檬块摆在盘子边上即可享用。

平鱼怎么看新鲜不新鲜

平鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整。

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这平鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。

用手剥开平鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

新鲜的平鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。

注意：长时间冷冻的平鱼，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻平鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。

明虾怎么看新鲜不新鲜

1.正常的明虾呈青绿色，整只明虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的，那么最好就不要购买了，这种明虾一般质量都是较差的，吃起来也不健康。

2.正常的明虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感，有弹性，感觉很有活力，活蹦乱跳，且肉质较坚实，眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康。

3.正常的明虾体形弯曲，明虾壳和肉紧密相连，如果觉得壳与肉比较松懈，那么可以判断这种的明虾已经不新鲜了。

4.正常的明虾闻起来有正常的腥味，如果购买明虾的时候，发现明虾有异味了，那么也最好不要购买了，这种明虾可能已经变质。

如何挑选小白菜

1、挑选小白菜的时候，首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。此外，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要购买。

2、小白菜叶片比较软薄、容易损伤，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损。

3、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。

看小白菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些;而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。

青口怎么看是不是新鲜的 青口适合什么人吃

适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用;适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。青口适合体质虚弱气血不足的人群食用，而且还可以有降压的功效，对于女性妇科疾病的人群来说有调理的作用。

胡萝卜怎么保存时间长新鲜 怎么判断胡萝卜有没有坏

1、从外观上来看，新鲜胡萝卜呈红色或者黄色，且表面光滑无污点，而变质胡萝卜颜色会变深，且有小黑点，表面也比较粗糙。

2、从气味上来看，新鲜胡萝卜散发着淡淡的胡萝卜香味，而变质的胡萝卜闻起来会有股酸味或者霉味。

3、从味道上来看，新鲜胡萝卜尝起来比较甘甜，而变质的胡萝卜口感较柴，且有股酸涩的味道。

怎样看鱼新鲜不新鲜

看一看。看鱼的眼睛。眼球突出有弹性，角膜光泽透明的鱼比较新鲜。相反眼球塌陷，角膜无光泽，像荔枝肉那样比较浑浊，眼睛周围变红，这样的鱼就不够新鲜了。

看鱼鳃。用手揭开鱼鳃看一下，鲜红的，可以用鼻子闻，气味没有腐臭味就比较新鲜。如果腮无血色，淡黄色或灰红色，有臭味，有粘液的就不新鲜了。如果腮是被染成红色的，用手摸摸就会褪色，说明不够新鲜。

看鱼的腹部。颜色是正常的鱼肚白，不膨胀，肛门清洁不突出，颜色粉红。这样的鱼比较新鲜。如果鱼肚颜色呈淡绿色，腹部鼓起来，有破裂，肛门暗褐色，突出。这样的鱼就不新鲜了。

看鱼鳞。鳞片有光泽，比较干净，不容易脱落的鱼比较新鲜。鳞片黯淡无光，有粘滚，容易脱落的鱼就不新鲜。鱼片容易掉的，手一摸就掉了一大片，当然对于没有鳞片的鱼需要用其他方法辨别。

看比重。把鱼放到水里，能沉下去的，比重大于水，比较新鲜。浮在水面，腹部朝上的就不够新鲜了。这时鱼的腹部鼓起来，体积变大，所以比重比水小，腹部空，脊背中，因此，腹部朝上。

摸一摸，托一托。摸鱼的肌肉。肌肉有弹性，手指按下去，按窝马上消失。托在手掌上鱼尾不往下垂，也就是说鱼的身体比较硬朗，就比较新鲜。相反的按下的指窝不消失，托起来，鱼尾往下弯曲说明鱼不够新鲜了。

最后一招，就是闻气味。开始腐败的鱼有腐臭味，味道不好当然就不新鲜了。新鲜的鱼有腥味，但没有臭味。看鱼是否新鲜，综合以上几个方法，一般就能做到十有八九准确了。当然要经常买鱼，才能积累经验教训，提高鉴别能力。