湖南地区常见野菜

湖南地区常见野菜

说到野菜，许多人就会想到蕨菜，蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见，一般在草木比较茂盛的山里生长。

蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

今年三月“香椿自由”这个词可是大大火了一把，因为香椿的价格非常昂贵，香椿炒鸡蛋是一道广为人知的美食。

鱼腥草很多人都是吃它的根，也叫做折耳根，味道很奇怪，爱的人爱死，恨的人恨死。

艾叶也是湖南地区常见的一种野菜，很多人在清明前后会采摘艾叶做青团或者艾叶粑粑吃。

鼠曲草也是湖南地区常见的一种野菜，人们也会将鼠曲草焯水切碎之后和糯米粉拌在一起做成蒿子粑粑吃。

酸溜溜的马齿苋相信很多人都吃过，市场上很多马齿苋都是人工种植的，但是在田边地里还是有很多野生的马齿苋。

除了艾草还有什么可以做青团

鼠曲草是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃，用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，但是味道也很香。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草。

其实就是苜蓿，原本是一种牛羊饲料，但在江南地区常当成蔬菜栽培。在上海的各大酒楼餐厅内，草头是一种常见的美食（草头圈子），城里不方便挖野菜，也可以去菜场购买草头。草头洗干净后用搅拌机打成浆，倒入糯米粉中揉，味道清香，颜色呈淡绿色。

浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿，抹点食用油会显得绿汪汪的，看着非常有食欲。但是浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆，寻找的时候要注意一下。

泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜，但是它的味道有一点点苦，人们一般不会挖来吃。泥胡菜其实是一种药材，全草可以入药，主要的作用是清热气、消肿，比较适合做青团汁。但是泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道，老人们比较喜欢吃，认为吃了降火，但是现在很少有人用它做青团了。

学名小蓟，嫩苗也属于野菜的一种。它的叶子边缘有一些锯齿刺，颜色属于比较深的绿色，很适合提取汁液做青团。刺儿菜苦中回甘，具有凉血作用，也是老人们喜爱的一种野菜，做青团的方法和泥胡菜差不多。

江南地区有种植苎麻的传统，苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃，有清热解毒、利尿等功效。用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中，当然，揉之前要先煮一煮，加点石灰水去除酸涩味道，也可以用小苏打来代替石灰，总之是为了中和苎麻的酸性物质。苎麻青团的颜色较淡，闻起来像野菜饼的味道，味道也挺好。

除了这些，有些地方或者有些人在城里不方便摘野菜，也会采用菠菜、南瓜叶等等绿色蔬菜叶子做青团。

蕨菜什么时候采摘

蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，又可以称为“龙头菜”、“吉祥菜”、“猫爪子”等，它是常见的野菜的一种，多分布于我国辽宁省、湖南省等地，因蕨菜的品种不同，它的采摘时间也各不相同。

1、辽宁蕨菜：多分布于辽宁省山区，尤以东部山区分布更为广泛，此地区的蕨菜多在每年的5-6月份采摘。

2、湖南蕨菜：湖南是产出蕨菜的重要省份之一，一般湖南地区蕨菜的采摘期多在3月中旬至5月份左右。

3、贵州蕨菜：贵州山多，蕨菜的种类也多，分布范围也广，一般可食用蕨菜在当地的采摘期较长，多在3月中旬到8月份。

4、黑龙江蕨菜：黑龙江蕨菜多分布于海拔200-800米的高山地带，与杂草混生，一般5月中旬出土，采摘期为5月下旬至6月上旬。

5、内蒙蕨菜：内蒙地区的蕨菜主要分布于赤峰市、兴安盟等地，一般采摘期多在每年的6月份。

6、河北承德蕨菜：河北承德地区产的蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，产量高，一般采摘期也多在5-6月份。

湖南地区常见野菜 荠菜可以炸吃吗

可以炸着吃的。制作炸荠菜需要用到植物油、食盐、鸡蛋和玉米面。

做法：首先将荠菜择干净，清水洗干净控水备用；将鸡蛋打开，加入适量的水和玉米面搅拌均匀备用；锅内放入适量的植物油，加热至100度以上；荠菜上面撒上少量的盐，放在面糊里面裹上糊糊，用筷子迅速放进油锅里炸；油温很高，放进去的荠菜迅速飘起来就可以出锅，时间久了容易糊了，味道发苦；全部炸好的荠菜就可以装盘食用了。

葛根粉产地哪里最好

中国大部地区都有产，葛根对外界环境的适应能力和繁殖能力较强，喜生长在阴湿的环境下，一般多生长在灌木丛中，野生葛根主要分部在安徽、湖北、陕西、河南等地区，这些地区的野葛个头大，营养也十分丰富，从目前野生葛根的产量来说，陕西为第一大葛根产区，其次是湖北、四川等地。

青团子有几种草可以做

鼠曲草又叫棉菜，是生活中常见的野菜，用鼠曲草做的青团颜色虽然艾草绿，但可以加入花朵，青团的表面呈现黄绿色，这样制作出的青团口感也很好。

草头就是苜蓿，在江南地区常当成蔬菜栽培，也可以被用来制作青团，将其洗干净后用搅拌机打成浆，倒入糯米粉中揉搓制成的，味道清香，颜色呈淡绿色，营养价值也较高。

浆麦草是代替艾草制作青团最常见的一种材料，优点是浆麦草颜色比较绿，和艾草最接近，做好后非常有食欲。

蒿子粑粑是哪里的特产

蒿子粑粑是我国安徽南部、江西、浙江、湖南、贵州等南方地区的特产食物。

蒿子粑粑是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，主要流行范围为我国南方地区，在清明节前后，会有很多人在野外采摘白蒿做蒿子粑粑吃，如果用真空包装的话，蒿子粑粑可以较长的保存起来，也便于携带和赠予。

紫色的野菜有哪些

紫色的野菜有哪些 紫色的野菜是什么名字

1、紫色的蕨菜

蕨菜是紫色野菜中最常见的一种，它也叫龙头菜或者拳头菜，多生长在一些浅山区或者向阳的地方，它的嫩茎可以供人类食用，嫩茎的外表为紫色，蕨菜营养丰富，食用方式多样，它既可以馅料，也可以腌制，更能制成干菜。

2、紫背菜

紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。

3、紫苏

紫苏也是一种紫色的野生菜品，它的外表为紫色同，是一年生草本植物的一种，它的嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见，另外紫苏的种子还有特殊的香气，能用来榨油和提取香料。

紫色的野菜是什么名字

1、紫色的蕨菜

蕨菜是紫色野菜中最常见的一种，它也叫龙头菜或者拳头菜，多生长在一些浅山区或者向阳的地方，它的嫩茎可以供人类食用，嫩茎的外表为紫色，蕨菜营养丰富，食用方式多样，它既可以馅料，也可以腌制，更能制成干菜。

2、紫背菜

紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。

3、紫苏

紫苏也是一种紫色的野生菜品，它的外表为紫色同，是一年生草本植物的一种，它的嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见，另外紫苏的种子还有特殊的香气，能用来榨油和提取香料。

粽子为什么用叶子包上 包粽子用什么

粽叶。

粽叶有很多种，北方地区常用芦苇叶包粽子，南方地区多用箬叶包粽子，有些地区用竹叶，江南地区有用安徽黄山采下的箬叶包裹粽子的传统，这种箬叶有个专属的名词叫：徽州伏箬，成为了当地包粽子的特色。

桂花蜜的介绍

桂花蜜也称野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。 采自柃木，山茶科(注意并不是采自桂花)，是我国商品蜜中较为稀有、品质上等、味道香醇的蜂蜜，有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。在古代是皇室专用“贡蜜”。桂花蜜产于冬季，仅南方少数省份的少数地区有可商品化的产量，主产地为湖北、江西、湖南，尤以湖北东南部、江西西北部、湖南东北地区为佳。而地处而地湖南平江福寿山和幕阜山森林、湖北崇阳幕阜山中段绿色森林地带因蜜源优质更是自古被称道为“蜜中之王-野桂花蜂蜜”的产地。多出产于深山老林，冬天开花泌蜜气温较低大部分是中蜂采集。香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁、甜而不腻，色泽淡黄色，结晶细腻，全结晶颜色是乳白色。口感极佳被誉为“蜜中之王”。

湘菜的特点

一、刀工精妙，形味兼美。

湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。

二、长于调味，酸辣著称。

湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。

三、技法多样，尤重煨。

湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。

在丰富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的发展历史，独特、浓厚的地方特色饮誉中外。湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器溶为一体;在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、溜见长。

湘菜传统深厚，流派纷呈，就地域而论，有长衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同构成湘菜菜系;就时代而言，有古代湘菜、现代湘菜;就创食者而论，有宫廷湘菜、名人湘菜、民间湘菜;就菜肴原料而言，有荤菜、素菜、家菜、野土菜、药膳等。由于各地物产、民俗、制作工艺等不同，形成了各自不同的菜肴文化――浓烈的美味、奇异的造型和夺目的色泽。

湘江流域的菜品以长沙、衡阳为中心，是湖南官府菜的发源地，以煨、炖、熘、炒、蒸见长，口味注重鲜香、酸辣，其腊制品包括烟熏、卤制、叉烧，具有柔韧不腻、咸香可口的特色。洞庭湖区的菜品以岳阳、常德为中心，以烹制河鲜、水禽见长，多用炖、煮、烧、炸、氽等烹调方法，讲究油重色浓、咸辣酥软，如鱼丸火锅、红烧甲鱼，选料别致，具有浓郁的水乡特色。湘西山区的菜品包括吉首、邵阳等地区，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉、各种腌菜，品味注重酸辣香咸，用山区珍品寒菌、板栗、冬笋制成的菜鲜香酸辣、香咸微甜，令人百食不厌。各种野味如麻辣野免丁，外焦内嫩、麻辣鲜香，是其代表菜品。

湘菜品种有1000多种，代表名菜有十景湘莲、五元全鸡、东安仔鸡、组庵鱼翅、古老肉、麻辣子鸡、板栗烧菜心、油辣冬笋尖、火方银鱼、腊味合蒸、汤泡肚、莲子锅、竹笋蒸鱼、香酥鸡等。

桂花的分布范围

园林桂花原产中国西南喜马拉雅山东段，印度，尼泊尔，柬埔寨也有分布。中国西南部、四川、陕南、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽、河南等地，均有野生桂花生长，现广泛栽种于淮河流域及以南地区，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南等地。

生长地区水热条件好，降水量适宜，土壤多为黄棕壤或黄褐土，植被则以亚热带阔叶林类型为主。在上述条件的孕育和影响下，桂花生长良好，并形成了安徽六安、湖北咸宁、湖南桃源、江苏苏州、广西桂林、湖北武汉、浙江杭州和四川成都几大全国有名的桂花商品生产基地。