鱼头豆腐汤放开水还是冷水

鱼头豆腐汤放开水还是冷水

鱼头豆腐汤需要放开水。

主要是因为在炖鱼头汤之前，都会将鱼头先放在锅里煎一下，而在这之后加入冷水的话，就会让鱼头因为热胀冷缩的原理，变得紧紧地缩在一起，肉质也会变得比较老和硬，从而影响鱼头汤的口感，因此不建议在炖鱼头汤的时候加入冷水。

而加入开水的话，就不会对鱼头的肉质产生较大影响，甚至还能使鱼汤更加鲜美，并且由于在加水之前鱼头中的蛋白质已经被分解出来，加开水能够更好地将其溶解在汤里，加入开水后的鱼头汤熬出来的颜色也会比较奶白、浓稠。

鱼头豆腐汤冷了可以加热吗 鱼头豆腐汤放可以保存多久

鱼头豆腐汤密封放冰箱冷藏能够保存2天左右。

鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养物质，是细菌等微生物理想的繁殖地，虽然冰箱的低温能够减缓微生物的繁殖速度，但并不能完全抑制，放久了也会变质，一般鱼头豆腐汤放冰箱冷藏保存能够放2天左右，建议尽快吃掉为好。

鱼头豆腐汤可以放牛奶吗

可以放牛奶。

很多人做鱼头豆腐汤都难以熬出奶白色的汤水，这种情况下可放适量的牛奶改善汤汁颜色，不过牛奶的量不可过多，否则奶香味过重，反而会加重鱼头的腥味，掩盖鱼头的鲜味，一般一盘鱼头汤，放一盒200毫升的牛奶即可，放置时间在鱼头豆腐汤快煮好的时候放入为宜，这样牛奶当中的营养物质不会流失过多，食用营养价值更高些。

鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗 鱼头豆腐汤用冷水还是热水

一般建议用热水。

在制作鱼头豆腐汤时，加入热水还是冷水是许多人疑惑的一个问题，其实一般建议用热水更好，因为冷水熬制的时间过长，鱼头营养成分流失过多，且汤汁难以熬出奶白色，最好是开水沸腾后去除表面的一层浮沫，再下入豆腐，用小火慢熬30分钟左右即可。

鱼头豆腐汤放开水还是冷水 鱼头豆腐汤要放生姜吗

不一定。

鱼头豆腐汤在之所以需要放生姜是因为鱼头本身带有一股鱼腥味，因此在烹饪的时候都需要将鱼头进行去腥处理，以免做出来的汤带有一定的腥味，影响口感。

而生姜中含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对鱼头的味道能够起到一定的压制和掩盖效果，从而达到去腥的作用，但并不是只有生姜这一种去腥材料，如果不喜欢姜味，可以选择不放生姜，在鱼汤中加入适量的料酒也是可以的。

鱼头豆腐汤可以放牛奶吗 鱼头豆腐汤怎么做白

鱼头豆腐汤熬煮得白的话，是有技巧的，并不是通过牛奶来变白的，牛奶只是一个辅助食物，主要是油水之间的混合物而导致变白的，具体技巧方式如下：

1、煎制：在做鱼头豆腐汤之前，一定要将鱼头进行煎制，并且不能翻来覆去的煎，需要煎完一面再煎另外一面，这样制作出来的鱼头豆腐汤才会好看，并且才会有奶白色。

2、加开水：最重要的一个步骤就是加入开水，在煎制完之后一定要加入开水，并且开水量要超过鱼头，进行熬煮，这样才可以制作出奶白色的鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤为什么不白

1、在做鱼头豆腐汤的时候，一定要将鱼头处理干净，分钟是很容易导致鱼头豆腐汤不白的，影响其口感。

2、做鱼头豆腐汤是要先将鱼头煎好，记得要加开水煮，不要加冷水。

3、记得不要在煮的过程中加盐，食盐需要在煮好之后再加，不然容易影响鱼头豆腐汤变白。

4、加开水之后一定要等到沸腾再加豆腐，否则容易导致豆腐变老，影响其口感的同时，也会导致鱼头豆腐汤不白。

鱼头豆腐汤放醋好还是不放好 鱼头豆腐汤加开水还是冷水

鱼头豆腐汤加开水比较好。

主要是因为鱼头豆腐汤在炖汤之前往往会选择把鱼头先煎一下，而刚煎好的鱼头下锅以后，如果这个时候加入冷水的话，会导致鱼头收缩，使鱼头的肉质变得紧实，破坏口感。

而且而加入冷水炖的鱼头汤颜色也不呈奶白色，主要就是因为加入冷水后会使鱼头中的蛋白质有一部分溢出，因此一般建议熬鱼头豆腐汤的时候加入开水。