糖浆的制作
糖浆的制作
工艺概括
分为 有酸法、酶法、酸酶法三种做法。
不同的工艺，其甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、颜色稳定性、焦化性、还原性、发酵性是不同的，不管哪种工艺都是一个复杂的水解过程。淀粉水解过程存在三种主要反应：一是水解为葡萄糖;二是水解成葡萄糖后重新复合成异麦芽糖等复合糖;三是葡萄糖分解生成5-烃甲基糖醛及酸丙酸色素物质。
酸法水解
有盐酸、草酸，其中盐酸的水解淀粉能力高，但酸法水解缺乏专一性，同时产生复合反应，温度愈高，复合反应愈多，生成的有色物质多，颜色深，用酸量多，需中和碱量大，因之产生的灰分也多。
酶法水解
具有高度的专一性，副产物少，纯度高，糖色浅，因之减少了净化工序和净化剂的用量，与酸法相比，可以转化较高浓度的固形物，提高效率，减少损耗，降低成本，所得母液还可以利用，而且在常温常压下进行，设备工艺都比较简单。
酸酶法
投料资度18～20Bx°，为酸法的两倍，节省费用，缩短时间，DE值(糖化率)可达96%，纯度高，糖液色浅，容易结晶析出，用酸量少，仅为酸法的20%，产品质量高。
糖浆产品由于是淀粉水解而得，因此，淀粉水解的速度、水解的程度、液化、糖化、净化、结晶、淀粉原料、催化效率以及工艺设备性能等，均能影响淀粉糖液的质量。淀粉品种不同，化学结构不同，对液化亦有不同的影响。淀粉中的蛋白质、脂肪、灰分等杂质均能影响催化效率，降低酸的有效浓度，尤其是淀粉中的含氮物质对热稳定性有明显的影响。硫酸铵受热分解产生氮与羧甲基糠醛作用，能产生大量有色物质，迅速焦化。玉米中的植酸盐要消耗部分酸。总之不管什么液化方法，都存在不溶性淀粉颗粒，这种淀粉颗粒能与脂肪形成络合物，呈螺旋结构，不容易水解，降低了糖化率。
川贝枇杷膏经期能吃吗
可以吃，但不能多吃。
川贝枇杷膏是由川贝母、枇杷叶、南沙参、茯苓、化橘红、桔梗、法半夏、五味子、瓜蒌子、款冬花、远志、苦杏仁、生姜、甘草、杏仁水、薄荷脑、蜂蜜、麦芽糖、糖浆制成的，这种药物的成分中多是些性凉的药，而处于经期的女性应多吃性温的药物，不宜多吃性凉的药，因此建议女性在经期时，可在医生的建议下适量对症服用川贝枇杷膏，但不宜多吃。
1、糖尿病病人禁服，因为川贝枇杷膏中含有蜂蜜、麦芽糖和糖浆，可能引起血糖升高。
2、患有肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下服用，否则可能影响病情。
3、正在服用某些药物的患者要注意药物间的反应。
4、对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
备注：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等应在医师指导下使用。
几种不适合放在冰箱保存的药物
片剂和胶囊
瓶装片剂开启后，不要将内附的干燥剂随意丢弃，应将干燥剂置于原包装瓶内，糖衣片尤应如此。如果是散装药片或胶囊，用避光药瓶盛放，如棕色玻璃或塑料瓶，最好内放干燥剂，并放在室内避光处。但不能放在冰箱的冷藏室里，因为药片与胶囊容易受潮而失效。
液体制剂
指止咳糖浆、抗过敏糖浆、解热镇痛溶液或感冒糖浆，这些糖浆制剂开瓶后不需要放在冰箱内，只要在室温下保存即可。因为大部分液体制剂在过低的温度下，可能会降低药物的溶解度，糖浆中糖分也容易析出结晶，导致药物浓度与原先标注的不符。
乳膏剂
外用的乳膏保存在温度过低的环境下可引起基质分层，影响乳膏的均匀性与药效。因此，乳膏不宜放冰箱里，在室温中存放即可。
散剂
散剂药品大多由防潮蜡纸经机器分包密封。由于散剂中很多改善口味的添加剂都可促使变质反应，因而散剂开封后最多只能存放3～5天。遇到潮湿的天气，还必须注意防潮。
燕窝它的食用方法是什么
1.燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛。
2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。
3.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。
冰糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。
吃法：吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食 若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食为配合人体吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窝需持之以恒，营养师建议：每星期进食一至两碗每天吃一至两汤匙空腹食用
小贴士：千万不可以把燕窝直接在锅里煮，会化成虾米都木有了。注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤匙。若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。切勿用微波炉加热，以免破坏养分。
上面就是对燕窝的正确吃法是什么的介绍，通过了解以后我们知道燕窝的吃法是多种多样的，比如我们最常见的一种就是冰糖炖燕窝，这样吃起来味道比较清淡，又不会破坏燕窝中的营养价值，另外对于很多男性朋友来说，经常食用燕窝也能对身体进行更好的改善。
燕窝怎么做
燕窝的处理：1.燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛。2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。3.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。冰糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。
蜂巢蜜好还是蜂蜜好 假蜂巢蜜什么样子
1、形态：因为真的蜂巢蜜是属于天然的物质，所以其形态可能不太统一，而假的蜂巢蜜是由人工制成的，所以看起来形状也会十分规整。
2、气味：天然的蜂巢蜜含有多种蜜源，对于不同的蜜源来说，其气味也是不同的，而假的蜂巢蜜一般都是由单一的蜂蜜或者糖浆制作而成的，所以闻起来气味也是一样的。
3、口感：对于真的蜂巢蜜来说，吃起来会带有浓郁的天然花香味，而对于假的蜂巢蜜来说，吃起来只有单一的甜味。
果仁小米豆浆制作过程
概 述豆浆作为日常生活中我们不可缺少的饮品，不但有营养，而且更具有很多的功能。现在有很多人在喝果仁小米豆浆，它制作简单，而且营养价值高。下面我就和大家简单介绍一下这款果仁小米豆浆。
步骤/方法：1准备腰果5粒，小米、黄豆各50克，适量的水、白糖或者冰糖。把黄豆洗净用水泡软，大约2小时左右。小米淘洗干净，腰果洗净略泡。将黄豆、腰果和小米一起放入豆浆机中，添加适量的水打磨成浆。打磨出的豆浆过滤以后，根据自己的口味添加适量的白糖或者冰糖即可。
2小米含有丰富的微量元素，像维生素、矿物质等。可以降低血糖、血压，容易被人体吸收，非常适合消化不好的老年人、产后或者是病后虚弱的人食用。
3小米含有丰富的维生素还能够利尿、补血、益气。腰果也含有丰富的维生素和油脂，两者完美搭配，制作的果仁小米豆浆能够增强人体的免疫力。
注意事项：豆浆中一般都含有嘌呤，所以不适合痛风的人饮用。
广式月饼皮是脆的吗 京式月饼有哪些
指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。
又称翻毛月饼，指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥，馅利口不粘的月饼。