羊肝的功效
羊肝的功效
羊肝顾名思议当然就是羊的肝脏，羊肝味道比较苦，而且是寒性的，胆固醇高，所以并不适宜所有的人群食用。我们先来了解羊肝的功效。
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;
1、益血、补肝、明目。
2、用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
羊肝主要适用于夜盲症，维生素A缺乏症，血虚，小儿衰弱等人群食用。另外，还要注意，不宜与富含维生素C的蔬菜同食，也不能与赤豆，猪肉，苦笋同食。
其中补益效能以青色山羊肝最佳。
羊肝的食疗方法
推荐一：羊肝菠菜羹
做法：准备等量的羊肝、菠菜、两个鸡蛋。把羊肝处理干净之后切成细片，然后同鸡蛋、菠菜丝一起隔水炖即可。此汤可具有防治贫血，提高身体虚弱的作用，特别适合贫血、体质差的人食用。
推荐二：羊肝枸杞子汤
做法：准备500克羊肝、枸杞子100克、菊花适量。将材料洗干净之后切片煮熟，加酱油进行调色就可。此菜营养丰富，特别是对于由于肝血不足而引起的头晕有着很好的食疗功效。
推荐三：羊肝粥
做法：用100克羊肝同100克粳米一起熬成粥，在熬粥之前先把羊肝切碎，将羊肝同粳米一起放入清水中，然后用大火煮开，再改成文火慢慢熬直至米粒烂熟再依据个人的口味加入调味品就可。
事实上无论是准妈妈还是产后贫血、儿童、脑力工作者适当吃点羊肝对促进身体健康也均有一定的补益功效。但是在因为羊肝的胆固醇含量较高，因此对于有妊娠高血压的女性就不宜食用过多，此外日常在食用羊肝的时候也要注意量。
此外在食用羊肝之时，还要注意各种食用禁忌，羊肝不能与辣椒、红豆、维生素c丰富的食物、梅子、猪肝等一起食用，否则产生对人体健康不利的因素。
在烹调羊肝的时候一定要注意煮透了，因为羊肝本身是毒物的中转站和解毒器，所以在煮之前最好先放到水龙头下认真清洗干净，适当的用水浸泡一下在烹调。
羊肝的营养价值及功效
补铁
羊肝的营养价值高，它含铁丰富，铁质是产生红细胞必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B1，维生素B1是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
明目、补血
羊肝中维生素A的含量是所有动物肝脏中最高的，是维生素A的最佳来源。中医认为，羊肝味甘苦，性凉，具有益血、补肝、明目之功效，可治血虚所致萎黄赢瘦及肝虚所致眼暗昏花、青盲等。羊肝对眼疾，特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。
养肝护肝
现代医学研究表明，维生素缺乏症是肝脏病变的一种表现形式，之所以这样说，是因为维生素在转化为对人体有益的营养物质之前，必须先依靠肝脏的代谢功能来完成。也就是说，肝脏功能一旦退化或者出现病变，那么维生素的代谢功能自然就会下降。而羊肝中含有丰富的维生素A和维生素E，因此食用羊肝可作为预防肝病的辅助食疗，也可做治疗慢性肝炎的辅助食疗。
羊肝的功效与作用 补肝养血
所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然羊肝也不例外，吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。
羊肝的功效
取羊的肝脏，去筋膜，洗净用。
味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
【功效】养肝，明目，补血，清虚热。
【宜】：夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视者宜食;血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。
【忌】：高脂血症患者忌食，因为羊肝含胆固醇高。
羊肝的吃法
清炒羊肝
材料
新鲜羊肝一片、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)、料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。
4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
总结：羊肝功效强大，通过简单的介绍，平时可以买少点，做来尝尝味道，好的东西不宜吃过多的，只能适当吃哟。
羊肉的功效 补肝明目
羊肉有益血、补肝明目的功效。
羊肝有明目功效吗
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
营养分析
1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
相关人群
一般人群均可食用。
1.适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。
2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
制作指导
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。
食疗作用
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经。
有益血、补肝、明目的作用。
用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
其中补益效能以青色山羊肝最佳。
其他相关
《药性论》：青羊肝服之明目。《随息居饮食谱》：诸般目疾，并可食之。
《现代实用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生索A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。
备注
羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。
羊肝的功效与作用
1、羊肝能补血
羊肝味甘,性平,能益血补肝,它含有多种对人体有益的微量元素,其中微量元素铁的含量最高,这种物质是合成红血球的必备物质,人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养,能促进血红细胞再生,从而也就起到了良好的补血功效。
2、羊肝能保护眼睛
羊肝对人类的眼睛也有很大的好处,能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生,羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收,能保护视网膜不受病毒伤害,对视力下降预防功效明显。
3、羊肝能促进新陈代谢
羊肝能促进人体新陈代谢,能促进人体内多种毒素的排出,它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质,这种物质是人体代谢时的必须成分,它能在促进人体代谢的同时,提高身体各器官的功能,经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高。
羊肉炖豆腐能不能吃
羊肉可以和豆腐一块儿吃的。 羊肉不能和以下这些食物一块儿吃：
1、羊肉+茶：便秘
2、羊肉+醋：内热火攻心
3、羊肉+豆瓣酱：功效相反
4、羊肉+奶酪：不良反应
5、羊肉+荞麦：功效相反
6、羊肉+南瓜：易生黄疸和脚气
7、羊肉+西瓜：中毒
8、羊肉+鲇鱼：中毒
9、羊肉+梅干菜：胸闷 另外：羊肝+花椒：伤五脏 ; 羊肝+红豆：中毒 ; 羊肝+竹笋：中毒; 羊肝+猪肉：心闷;