豆角食疗
豆角食疗
豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
【烹饪方法】
【做法一】土豆炖豆角
原料：猪肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：1、猪后臀尖肉切块，焯水;
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
【做法二】长豆角烧茄子
原料：茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
做法：1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。
2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3~4分钟。
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。
6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
【做法三】豆角炒香肠
原料：豆角、香肠
调料：食用油、盐、鸡精
做法1、豆角洗净，斜切条
2、香肠蒸熟，斜切片
3、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)
4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒
5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)
功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。
减肥期间吃豆角会胖吗 减肥期间豆角怎么吃
减肥期间建议水煮豆角食用即可，少油少盐少其它配料，这样可以避免吃豆角的时候额外摄入多余的热量，从而影响减肥效果，具体做法如下：
1.准备300克左右的豆角，适量生姜，少量盐，将豆角洗净，撕掉两边的筋，任何切成小段。
2.豆角用盐水浸泡10分钟，泡完用清水冲洗一下，生姜切片，和豆角一起放入有冷水的锅里煮。
3.煮开后倒一点点油，放少量盐，加盖焖煮几分钟，直至豆角完全熟透后即可食用。
豆角食话
“豆角”两字，在书本上没有提及，正式的名称叫做菜豆，又称四季豆或云豆。人和内地来的广东人，都称豆角，很少人叫它菜豆。
豆角与豇豆相仿，一样有长形的豆荚，荚软而豆粒不显，鲜绿色，滋味比其他豆荚为佳。鲜嫩时作为菜肴，老熟的豆角粒较大，可作糕饼原料。
豆角由中国传至日本。带种子去的人，是唐朝时期的日本人隐元禅师，所以日本人叫豆角为唐豇，或称隐元豆。
豆角四季皆有，俗名四季豆。在四川菜馆里有两种名菜，一种叫“干煸四季豆”，一种叫“酱爆四季豆”，其昧极美。极少正式川菜馆，所以吃不到这种美味。几年前九龙柯士甸道有一家四川小吃，系张大干旧厨所主持，将豆角制成美肴，脍炙人口。现在这家菜馆已闭歇，厨师受聘到了法国。西人吃豆角，只用清水白煮作为配菜，今后也许有四川的烹饪法传到法国去了。
豆角的品种很多，最著名的有后列三种：
(一)长荚豆。产在贵州等处，长达七寸，荚柔软，味美，产量丰富，种子为灰褐色，有光泽。
(二)花雀蛋。是东北辽宁一带产品，豆粒底色灰白，一半茶褐色，有不规则花纹，长的三寸半，稍弯曲，扁平，为中等品质。
(三)花菜豆。是的产品，为硬荚种，豆粒长椭圆形，底色乳白，带黄褐色斑纹。
以上所说的都是佳种。因为豆角性喜温暖，对低气温的抵抗力极弱，所以温暖地方，都有出产。普通数口之家，只要买一斤豆角炒猪肉，或炒鸡蛋，已足供两餐。有很多小孩，不喜吃豇豆、扁豆之类，对豆角却有好感。这是由于它清香爽脆、色泽美观的缘故。
如何速冻豆角
1.首先，选择材料，要选择没有虫眼，扁平不要鼓起来的。判断方法可以用手捏，紧致无弹性的就是好的，一捏就陷下去的就是不新鲜的，不要选择，清洗豆角时要掐头去尾，掰成一小段一下段。
2.锅内将水烧至沸腾，将清洗过后的豆角倒入烫1-2分钟，搅拌，捞出后立即倒入冷水中使其降温。
3.将降温后的豆角取出，放置阴凉处晾干，或者用风扇吹，放到空调环境下也可。
4.将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里，放入冰箱的冷冻室即可。
5.冷冻好的豆角食用时即可拿出，要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻，这样影响口感甚至会变质。
准妈妈吃什么蔬菜好
西红柿：西红柿富含多种维生素，可以补充准妈妈们对维生素的需要，同时还能够降低皮肤色素沉着。
注意事项：西红柿要选择那些圆润漂亮的食用，不要吃不规则、不成熟的西红柿，另外需要注意的是不要空腹吃西红柿，因为其中大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起孕妈妈腹痛。
芹菜：芹菜能够起到降血压的作用，对孕期高血压的准妈妈们来说是个好东西，另外芹菜是粗纤维的蔬菜，能够促进排便，防止孕期便秘。
注意事项：芹菜最好和肉类炒着吃，更能够促进营养成分的吸收。
茄子：茄子含有丰富的维生素P、E等维生素，能够起到抗衰老、保护心血管的功效。
注意事项：在购买茄子的时候，最好选择那些新鲜、颜色亮的茄子，不要使用老茄子尤其是秋后的茄子。
豆角：豆角含有丰富的易消化的蛋白质，尤其是对能够调理消耗系统，增加食欲。
注意事项：豆角一定要做熟，不熟的豆角食用之后不但不会有好的作用，严重的还会引起中毒。
南瓜：南瓜含有丰富的蛋白质以及大量维生素，在满足人体对这些营养成分需求的同时，还能起到润肺、化痰、利尿、美容的作用。
羚羊角食疗禁忌
羚羊角适合人群： 脾虚慢惊禁服。
羚羊角禁忌：肝经无热者不宜。
羚羊角的临床功效与作用：
1.羚羊角对中枢神经系统的作用 羚羊角外皮浸出液能降低小鼠的朝向性运动反应，对中枢神经系统有抑制作用， 可加速巴比妥及乙醚麻醉的开始速度，显着降低对五甲烯四氮唑、士的宁、电休克的敏感性， 但不导致肌肉松弛。羚羊角煎剂10g/kg 给小鼠灌服，能显着降低咖啡因所引起的惊厥率和加快其恢复率， 使死亡率降低。
2. 羚羊角解热作用 羚羊角煎剂对伤寒、副伤寒甲乙三联菌苗引起发热的家兔有解热作用， 灌胃后2小时体温开始下降，6小时后逐渐恢复。
3. 羚羊角降压作用 用羚羊角醇提取液1g/kg 给麻醉犬或猫静脉注射， 可使血压降低。给清醒大鼠应用羚羊角制剂1g/kg,亦有明显的降压作用。
4. 羚羊角其他作用 羚羊角酶、酸水解液对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、流感杆菌、乙型链球菌及流感病毒均有不同程度的抑制作用。羚羊角外皮浸出液， 能增加动物对缺氧的耐受能力，有镇痛作用。
螺蛳粉为什么那么臭 如何在家煮螺丝粉
原料：米粉、油炸腐竹、熟花生米、青菜、螺丝、猪骨汤、蒜末、姜末、南乳汁、香叶、八角、蚝油、料酒、生抽、食盐、食用油、木耳、黄花菜、酸笋、酸豆角、食盐、食用油。
做法步骤：
1.米粉放入盆中用清水泡软。
2.先炒制螺蛳汤：锅中放油烧开，爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角，倒入螺丝翻炒均匀。
3.加入料酒、生抽、蚝油，最后加入猪骨汤煮半个小时。
4.起锅烧油，待油温八成开的时候，下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角，加入半勺食盐炒熟。
5.煮米粉，锅中加水烧开放入米粉，把小青菜液焯烫一下，捞出后摆如碗中。
6.把炒出来得浇头盖在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上，浇上螺蛳汤大功告成。
豆角减肥还是增肥 水煮豆角没熟可以吃吗
不可以吃。
豆角中含有一种叫毒蛋白的物质，这种物质只有在高温条件下才能被分解，要是豆角煮的时间不够，导致豆角没有成熟，那么这样的豆角食用后可能会导致人体中毒，出现恶心、呕吐、头晕等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，因此生活中是不建议吃没熟的豆角的。