蚝油鸡腿菇的做法

蚝油鸡腿菇的做法

1.准备所需材料。

2.鸡腿菇洗净，滚刀切块。

3.青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。

4.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。

5.捞起沥干水份。

6.起油锅放姜、蒜爆香。

7.倒入鸡腿菇翻炒。

8.再加入少许盐、糖翻炒均匀。

9.加入青、红椒继续翻炒至软。

10.最后加入鸡精、蚝油。

11.翻炒均匀即可出锅。

鸡腿菇的家常做法

腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。

今天，小编就来给大家介绍一下鸡腿菇的家常做法，让大自然的味道留在唇齿间。

耗油鸡腿菇

1.新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。

2.姜蒜切片，葱白葱绿分开切。

3.炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。

4.倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。

5.加蚝油提鲜。

6.撒上葱绿拌匀即可。

鸡腿菇不能和什么一起吃

鸡腿菇不能和什么一起吃?鸡腿菇又叫鸡腿蘑、刺蘑菇和毛头鬼伞，吃鸡腿菇的时候要注意以下几点。

1、痛风患者不能吃鸡腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。

2、鸡腿菇和竹荪一起吃，营养更容易吸收。

3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的，不能选太白太亮的。

4、由于鸡腿菇含有丰富的纤维，所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。

鸡腿菇有哪些做法

蚝油鸡腿菇。将新鲜鸡腿菇去根，洗净沥干切成两半。将姜、蒜切片，葱白葱绿分开切。锅中倒入油，爆香姜蒜片和葱白。倒入鸡腿菇翻炒，加少许盐、糖和老抽炒匀。加蚝油提鲜。撒上葱绿拌匀即可。

香酥鸡腿菇。鸡腿菇洗好，用手撕成条，用开水浸泡10分钟，泡软。泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。两个鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入锅炸制金黄。开小火炸制，金黄出锅。炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

除了以上做法，我们还可以用鸡腿菇来做鸡腿菇炒各种肉类，喜欢吃牛肉的可以用牛肉，喜欢吃猪肉的可以加猪肉，料理方法一样，做出来都非常的美味可口，值得尝试，而且因为鸡腿菇非常容易入味，所以还要注意调一下汤汁。

现在鸡腿菇是一种非常好的食材选择，各位可以尝试着做一下，对于比较喜欢吃菌类的朋友来说，这绝对是一个不错的选择，不仅料理起来方便，而且它的营养价值也非常高，具有高蛋白，低脂肪都优势，可炒可炖，还可以炸着吃，口感都非常不错。

鸡腿菇的做法大全

鸡腿菇的做法大全：三杯鸡腿菇

食材的需要

鸡腿菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，老姜4片，生抽1大匙，香油1大匙，料酒1大匙，白糖1/3大匙，水4大匙。

做法步骤

1、鸡腿菇清洗干净后，用手撕成条， 裹上生粉，防止3分钟左右。

2、炒锅放油烧热，放入鸡腿菇炸至金黄色，捞出沥油。

3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。

4、在锅中放入香油，小火炒至姜片边角起卷，放入蒜瓣爆出香味后，放入所有的调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖1分钟，最后大火收干汁即可。

鸡腿菇的做法大全中的三杯鸡腿菇虽然做法很简单，但在调味方面要特别注意。

1、“三杯”菜肴味道大气，回味悠然，所以下料要大气些。

2、台式“三杯”指的是一杯酱油、一杯香油、一杯料酒。家中做，按照1：1：1的比例即可。

3、加了生粉再炸的鸡腿菇，煮后的汤汁有些粘稠。不喜欢这种口感的，蘑菇不用裹生粉炸。但是蘑菇一定要过油炸一下，如此口感才好。

鸡腿菇的做法大全：香酥鸡腿菇

食材的需要

鸡腿菇3个，鸡蛋2个，面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中，黑胡椒粉3勺，盐1少，鸡精1勺。

做法步骤

1、鸡腿菇洗净，用手撕成条，放在开水中10分钟，泡软。

2、将泡好的金针菇捞出控水，撒上黑胡椒、盐、鸡精，腌制10分钟。

3、准备两个鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌均匀，加入适量的盐。

4、用手把腌好蘑菇挤出水，裹上面糊，再过上面包糠。

5、在油锅中放油，烧热，小火炸至金黄色出锅，控干水分，撒上辣椒粉即可。

小贴士

1、在鸡腿菇的做法大全中的香酥鸡腿菇是不用炸的，而是开水浸泡，这样使蘑菇不至于软，也很有嚼劲。

2、腌制完了用手挤出水分，不用剂的太干，这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。

家常鸡腿菇的做法大全：肉片鸡腿菇

食材的需要

鸡腿菇4个，青椒2个，五花肉、盐、味精、生抽、生姜蒜、淀粉。

做法步骤

1、鸡腿菇洗净，切成菱形状。

2、青椒切片、五花肉切片、生姜切片、蒜剁末备用。

3、在炒锅中放入少许的油，烧热后，放入生姜五花肉煸炒至肉微焦。

4、放入鸡腿菇、蒜末、青椒，翻炒3分钟，加入少许的生抽、盐、热水勺煮熟勾薄芡，最后加入少许的味精，即可出锅。

杏鲍菇和鸡腿菇的区别

好吧，有些宝妈表示自己在超市想要买杏鲍菇，结果买回来吃在嘴里感觉怪怪(难道是变质了?)，结果看了超市小票才知道，原来买错了鸡腿菇……

下面我们就来看看杏鲍菇和鸡腿菇的区别有哪些!

1、菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。

2、外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。

3、手感。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，但鸡腿菇会比较软。

4、菌盖。鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细;

5、杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。

鸡腿菇和杏鲍菇如何区分

1看菌盖的大小：杏鲍菇的菌盖只比菌柄大一点。而鸡腿菇则比顶端的菌柄大。

2看菌盖的颜色：杏鲍菇的菌盖一般是灰色的，而鸡腿菇的菌盖颜色是白色的。

3看粗细：杏鲍菇长得比较粗壮，而鸡腿菇则比较的细一点。

4看菌盖的形状：杏鲍菇的菌盖就像覆盖在最上面一层。而鸡腿菇的菌盖是包裹住菌柄的。

5看蘑菇的形状：一般情况下杏鲍菇上下粗细均匀，而鸡腿长的类似鸡腿上粗下细。

6凭手感：杏鲍菇的肉质比较结实，按压起来很是紧实，而鸡腿菇则比较的软。

鸡腿菇的做法教程

top2:炒迷你鸡腿菇的做法步骤

1. 1.新鲜野鸡腿菇适量，用小刀轻轻刮去泥土

2. 2.将鸡腿菇清洗干净，入水炒熟，然后放入凉水冲凉，沥干水分备用，莴笋去皮，大蒜去皮

3. 3.将莴笋和大蒜分别切片

4. 4.热锅下油，油热后放入大蒜片煸香

5. 5.放入鸡腿菇翻炒

6. 6.放入少许酱油翻炒入味

7. 7.放入莴笋片，放少许盐

8. 8.翻炒均匀，待莴笋熟后出锅即可

top3:三杯鸡腿菇的做法步骤

1. 鸡腿菇切片裹生粉，下锅炸至金黄。

2. 无油净锅翻炒姜片，去掉其中水气。

3. 下麻油翻炒姜片，至姜片边缘焦黄。加入蒜末爆香后，加入鸡腿菇和其余辅料翻炒均匀。

4. 加入大约四汤匙的水，焖煮一分钟，然后开盖大火收紧汤汁。撒葱花起锅，绝对简单下饭的素食美味。

top4:#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法步骤

1. 鱼洗净，分好鱼头和鱼身(买鱼时可以让师傅处理好)鱼身切大块，芹菜切条，蒜切末，姜切丝

2. (鱼汤)在汤锅里加充足的水，盖过鱼头，放入姜丝，料酒2茶匙，中火煮(红烧)油锅热后倒入姜丝蒜末、干辣椒微煸炒，倒入鱼块，加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，糖3小勺

3. (鱼汤)煮开后捞出油沫，开小火，加入鸡腿菇(红烧)加入适量水以防干锅，滴入蚝油适量

4. (鱼头汤)加入盐两勺(红烧)鱼肉8、9成熟后放入芹菜，老抽1茶匙上色，盐适量(已放生抽老抽蚝油，根据自己口味调试)，味精2小勺

5. (鱼汤)放入味精3小勺汤盛碗，鱼肉盛盘

小贴士

红烧胖头鱼时，盐最后放，中间放鱼会不那么鲜美

top5:多彩鸡腿菇的做法步骤

1. 把鸡腿菇，黄瓜，萝卜切成厘米见方的小块。

2. 把葱，姜，蒜，红辣椒，切成丝，鸡肉切成叮!

3. 锅里放入少量油，加入切好的葱姜蒜爆炒，加入酱油，白糖翻炒～然后倒入切好的菜丁…翻炒五分钟即可!

鸡腿菇的做法

1、热炒类：蚝油鸡腿菇、家乡荷塘炒双菇、双菇炒肉丝、鸡腿菇炒肉、素炒鸡腿菇胡萝卜、虾米炒鸡腿菇、红烧鸡腿菇、鲍汁猪腰炒鸡腿菇、菜心鸡腿菇、双菇鸡丁烧板栗、香辣鸡腿菇、酱炒鸡腿菇、贡丸焖鸡腿菇。

2、炖汤类：茄汁菌菇白蟹汤、老鸭汤、鸡腿菇鲫鱼汤、口蘑锅巴汤、双菇汆肉丸汤、三鲜菌菇汤、番茄鸡腿菇汤、青菜三鲜汤、海鲜鱼肚煲。

3、火锅类：菌汤火锅、老母鸡菌火锅、七鲜菇大战虾兵蟹将火锅、豆汁三鲜豆花火锅、鱼汤火锅。

4、面食类：蘑菇肉酱面、玉米火腿披萨。

5、凉拌类：鸡腿菇拌黄瓜粉丝。

鸡腿菇怎么做

1.鸡腿菇炒西兰花

材料：鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只。

做法：西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，分别到开水里烫一下。过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

2.蚝油鸡腿菇

材料：鸡腿菇2只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克，蚝油25克。

做法：鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。

3.鸡腿菇炒肉

材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

做法：鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。放入猪肉翻炒。肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

4.虾仁鸡腿菇

材料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。

做法：将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半;虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净，切成小块。取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

5.鸡腿菇炒牛肉

材料：牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。

做法：把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅，

6.鸡腿菇炒腊肉

材料：鸡腿菇100g，腊肉100g，小红辣椒50g，青蒜30g，鲜姜1片，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3g)，橄榄油20ml

做法：洗净鸡腿菇和小红辣椒，分别对开切成两瓣;腊肉斜片成片;青蒜洗净切成5cm长的斜段;鲜姜切成细丝，备用。锅中水烧开，放入鸡腿菇汆烫30秒，倒出沥干水分，待用。锅中倒入少量橄榄油，再大火烧热，待油温烧至六成热时，放入姜丝、小红辣椒瓣和青蒜段爆香，加入腊肉片翻炒片刻;再放入鸡腿菇拌炒均匀，调入生抽、白砂糖、鸡精、盐、水淀粉和芝麻香油翻炒均匀即可。

清炒鸡腿菇

清炒鸡腿菇：

材料：鸡腿菇300克，黄瓜一根，生抽1汤勺，盐适量，炒菜香少许，大蒜3瓣，植物油，鸡精少许。

做法：

1.鸡腿菇处理好后洗净，切2厘米的薄片，锅中添水烧开，把鸡腿菇放入沸水中焯3分钟后捞出。黄瓜洗净切菱形块备用

2.热锅中倒适量植物油，待油温5成热时，放入蒜末炒香

3.炒出蒜香后放入鸡腿菇翻炒，倒入生抽、炒菜香翻炒两分钟

4.放入黄瓜片大火翻炒5分钟，(如觉得太干可添加少许水)加入盐、鸡精出锅即可。

鸡腿菇炒黄瓜

材料：鸡腿菇2个，黄瓜1根，生抽1勺，盐，蒜，鸡精。

做法：

1、鸡腿菇切片，黄瓜切片，蒜切丁。

2、鸡腿菇放热水里焯三分钟捞出。

3、锅中放油，油热，放蒜末炒香。

4、放鸡腿菇翻炒，倒生抽，炒一会儿。

5、放黄瓜片翻炒，加盐、鸡精调味即可。