土豆怎么吃不健康
土豆怎么吃不健康
土豆的营养价值
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名土豆，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。
土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆性平无毒，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、 痔疮引起的便秘均有一定的疗效，是消化不良和肠胃不好的人的优质食品。土豆富含钾元素，每 100 克土豆含钾高达 300 毫克，含钾高的食物可以降低中风的发病率。专家认为，每周吃 5 ～ 6 个土豆，可使中风危险下降 40%。
注意：避开土豆的不健康吃法
1、薯片、薯条并不健康
土豆的吃法很多，但人们喜欢的薯条、薯片却不是土豆的健康吃法。从食品健康和安全的角度来说，土豆不适宜做零食。因为土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片、炸薯条都是这种毒物含量最高的食品，因此平时要少食用此类食物。
2、土豆不要连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
3、发芽的土豆不能吃
此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
4、孕妇、脾胃虚寒者不宜吃土豆
孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。
土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
除了以上的注意事项，明显发绿、发芽的土豆是万万不能食用的。切好的土豆丝/片，也不要浸泡过久，以免营养流失。
怎么吃土豆更有利健康
1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;
5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
以上就是我们所为您介绍的关于烹饪土豆的窍门。有了这六个窍门，相信您一定能够做出一道健康美味的土豆料理。此外，人们的传统观点认为，土豆富含很高的脂肪和蛋白质，是减肥的克星，其实，土豆反倒是减肥的圣品，好吃的土豆能够让我们有很好的饱腹感，从而，降低食欲，瘦身减肥。
一周土豆减肥食谱
一周土豆减肥食谱周一：
早上：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
中午：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
晚上：蒸2个土豆，尽量在7点前吃完。
点评：此方法适合大胃口的人，一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物，而且不会感觉到饿。
一周土豆减肥食谱周二：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1个，土豆1个
中午：土豆2个，茶1杯
晚上：土豆1个，茶1杯，水果1份
点评：怕减肥食物单一的人，可以采用这个方法哦。
一周土豆减肥食谱周三：
早上：2个土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
一周土豆减肥食谱周四：
早上：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
中午：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
晚上：蒸2个土豆，尽量在7点前吃完。
点评：此方法适合大胃口的人，一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物，而且不会感觉到饿。
一周土豆减肥食谱周五：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1个，土豆1个
中午：土豆2个，茶1杯
晚上：土豆1个，茶1杯，水果1份
点评：怕减肥食物单一的人，可以采用这个方法哦。
一周土豆减肥食谱周六：
早上：2个土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
周日可以改善一下伙食，宜选择营养价值高，低热量的饮食。
土豆的人群禁忌
1.脾胃虚寒忌多食土豆
土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
2.孕妇忌食土豆
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
温馨提醒
吃土豆最好的方式是蒸土豆。因为土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失。
晚上饿了吃什么不会胖 土豆
如果晚上饿了可以吃些土豆来填肚子，土豆有着清除干扰色氨酸的酸的作用，色氨酸与诱发睡眠有关系。在睡觉之前可以烤些土豆吃。
土豆怎么吃不健康
1、薯片、薯条并不健康
土豆的吃法很多，但人们喜欢的薯条、薯片却不是土豆的健康吃法。从食品健康和安全的角度来说，土豆不适宜做零食。因为土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片、炸薯条都是这种毒物含量最高的食品，因此平时要少食用此类食物。
2、土豆不要连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
3、发芽的土豆不能吃
此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
4、孕妇、脾胃虚寒者不宜吃土豆
孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。
孕妇怎样吃土豆才安全
1、选择新鲜没有发芽的土豆出芽的土豆吃了会中毒大家都知道，但是久放的不再新鲜的土豆孕妇也不宜吃，吃了可能导致龙葵素中毒而流产。
2、烹调方式健康孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃土豆的时候应尽量避免煎炸，以免上火、消化不良不舒服。
3、不宜多吃土豆是高淀粉食物，其碳水化合物虽然可以补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量(糖分)。但必须是适可而止，过量食用也会引起孕期高血糖反映的。
土豆的四种健康吃法
一、香煎土豆饼
材料：土豆、猪肉、盐、味精。
做法：
1.土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2.将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3.入锅，用小火煎。
4.煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5.煎至两面焦黄，起锅，装盘。
二、酸辣土豆丝
材料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油。油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
5.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下即可。
三、咖喱土豆
材料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量。
做法：
1.土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
2.锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅(水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅)，见洋葱融化即可，加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开)，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
四、土豆南瓜汤
材料：土豆、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。
做法：
1.把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
2.锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 。
3.把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可。
此汤酸鲜可口，是MM保养美容的靓汤。
土豆的瘦身食谱
周一：
早上：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
中午：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
晚上：蒸2个土豆，尽量在7点前吃完。
点评：此方法适合大胃口的人，一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物，而且不会感觉到饿。
周二：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1个，土豆1个
中午：土豆2个，茶1杯
晚上：土豆1个，茶1杯，水果1份
点评：怕减肥食物单一的人，可以采用这个方法哦。
周三：
早上：2个土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
周四：
早上：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
中午：蒸3个土豆，吃两个，剩下一个2小时后吃。
晚上：蒸2个土豆，尽量在7点前吃完。
点评：此方法适合大胃口的人，一天5餐不仅能充分消化吃掉的食物，而且不会感觉到饿。
周五：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1个，土豆1个
中午：土豆2个，茶1杯
晚上：土豆1个，茶1杯，水果1份
点评：怕减肥食物单一的人，可以采用这个方法哦。
周六：
早上：2个土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
周日可以改善一下伙食，宜选择营养价值高，低热量的饮食。
土豆不能和什么一起吃 注意事项
1，土豆不宜多吃，尤其是减肥的朋友们，土豆吃多了会增加体重。
2，吃土豆时要去皮，对于有芽眼的地方一定要挖去，发芽的土豆千万不能吃，以免中毒。
3，土豆不宜长时间浸泡，易导致水溶性维生素的流失。
土豆里面的营养都有什么 土豆有什么食用禁忌
1.发芽土豆：购买土豆一定要注意，不要发芽的土豆，吃发芽的土豆会中毒，做土豆的食材时，不要将土豆泡在水里时间过长，时间久了，会造成营养的流失。
2.脾胃弱：土豆对于脾胃虚弱的人应该少吃，土豆能对肝脏解毒，消除身体内的有害的成分，加强身体健康。
3.孕妇：很多选择的食材一定要慎之又慎，孕妇不要经常食用马铃薯，不能食用发芽的土豆，容易导致中毒，影响胎儿的发育。
土豆如何吃才营养健康
生活中的食物种类非常多，它们是舌尖上不可多得的美味，不仅如此，很多食物还有防治疾病的功效。土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，下面跟着小编一起去学习吧!
声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知
1、蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
2、土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
很多人都对土豆泥的美味赞不绝口，其实土豆泥不仅好吃，还可以帮助我们治病。中医认为，土豆性平味甘，可以健脾和胃，特别是将土豆做成泥状以后，更加适合患有肠胃疾病的人群食用。因为经常食用土豆泥可以预防胃溃疡、习惯性便秘等疾病，也可以预防和治疗胃癌。
除此之外，想要减肥的人群不妨可以将土豆泥当做主食来食用。很多肥胖人群都错误地认为，要想瘦，就得少吃甚至是不吃主食。其实，要想拥有苗条的身材，每天还是要吃点主食的，我们可以将土豆泥作为主食，因为土豆的热量比较低，脂肪含量比较少，还可以帮助我们减去多余的脂肪。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
3、土豆汁：现在生活中很多人都喜欢把新鲜的瓜果蔬菜榨成汁来喝，比如说番茄汁、黄瓜汁和胡萝卜汁等等，这样不仅更美味，而且食物中的营养也更容易被吸收。其实，土豆的另一种吃法就是将土豆榨成汁来喝。
看到这儿很多人都会疑惑了，新鲜的土豆和发芽的土豆是不能食用的，那么，土豆榨成汁还能喝吗?新鲜的土豆确实不能食用，因为生土豆中含有一定量的龙葵碱，这种物质是有一定的毒素的。但是，我们可以将新鲜的土豆榨成汁煮熟后再饮用，这也算是一种美味的饮料。
4、土豆饼：北方人爱吃面食，他们都是用小麦面或者是玉米面来制作大饼。其实，我们也可以将土豆做成土豆饼来吃，味道同样美味诱人，还具有很强的保健作用。
5、土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
土豆如何吃才营养健康
1、蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
2、土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
很多人都对土豆泥的美味赞不绝口，其实土豆泥不仅好吃，还可以帮助我们治病。中医认为，土豆性平味甘，可以健脾和胃，特别是将土豆做成泥状以后，更加适合患有肠胃疾病的人群食用。因为经常食用土豆泥可以预防胃溃疡、习惯性便秘等疾病，也可以预防和治疗胃癌。
除此之外，想要减肥的人群不妨可以将土豆泥当做主食来食用。很多肥胖人群都错误地认为，要想瘦，就得少吃甚至是不吃主食。其实，要想拥有苗条的身材，每天还是要吃点主食的，我们可以将土豆泥作为主食，因为土豆的热量比较低，脂肪含量比较少，还可以帮助我们减去多余的脂肪。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
3、土豆汁：现在生活中很多人都喜欢把新鲜的瓜果蔬菜榨成汁来喝，比如说番茄汁、黄瓜汁和胡萝卜汁等等，这样不仅更美味，而且食物中的营养也更容易被吸收。其实，土豆的另一种吃法就是将土豆榨成汁来喝。
看到这儿很多人都会疑惑了，新鲜的土豆和发芽的土豆是不能食用的，那么，土豆榨成汁还能喝吗?新鲜的土豆确实不能食用，因为生土豆中含有一定量的龙葵碱，这种物质是有一定的毒素的。但是，我们可以将新鲜的土豆榨成汁煮熟后再饮用，这也算是一种美味的饮料。
4、土豆饼：北方人爱吃面食，他们都是用小麦面或者是玉米面来制作大饼。其实，我们也可以将土豆做成土豆饼来吃，味道同样美味诱人，还具有很强的保健作用。
5、土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。