竹笋炒肉怎么做好吃 炒
竹笋炒肉怎么做好吃 炒
原料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3.锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4.把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
原料：腊肉1块，春笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，调料有盐，鸡精，料酒，老抽。
做法：
1.将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
2.在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
竹笋的做法
竹笋的家常做法很多种，比如：竹笋炒肉、小炒马蹄竹笋蔬菜丁、香菇竹笋鸡汤等。具体竹笋的做法，如下所示：
一、竹笋炒肉
材料：
竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
步骤：
1、材料处理：竹笋洗干净后切成一小片，猪肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜要拍碎。
2、干烧热锅：锅烧热，先不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、加油稍炒：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4、猪肉翻炒：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁
材料：
马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油
步骤：
1、挑选马蹄：马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干。
2、材料洗净：各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。
3、材料准备：将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。
4、马蹄准备：马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄。
5、火烧红锅：锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底。
6、材料翻炒：然后先放入红椒丁翻炒几下，再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒。
7、装盘准备：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。
三、香菇竹笋鸡汤
材料：
土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙
步骤：
1、土鸡准备：土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2、材料准备：将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头，竹笋洗净切成一小块备用。
3、翻炒准备：锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。
竹笋苦味能不能吃 竹笋苦怎么吃
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。比较常见的做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋不焯水能吃吗 新鲜竹笋怎么做好吃
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有"荤素百搭"的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
鲜竹笋的家常做法有哪些
竹笋是我国特有的一种食材，竹笋的味道清香，而且非常的有嚼劲，多数人都喜欢竹笋的口感，竹笋制作的菜肴在我们的餐桌上有一定的地位，竹笋也是人们获取营养物质的最佳途径之一，因为竹笋的营养成分非常的高，而且很纯净，人们对于竹笋的烹饪也是比较多的，下面就来看看鲜竹笋的家常做法有哪些吧。
苏东坡有言：“可使食无肉，不可居无竹;无肉使人瘦，无竹使人俗;人瘦尚可肥，士俗不可医。”后有好吃这在后加了句：若要不俗也不瘦，还是天天笋炒肉。笋炒肉确实好吃，特别用五花肉，竹笋味寡，用猪油才能带出它的鲜香味道。
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。炒的时间不要太长。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
注意事项：对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟。
以上即是鲜竹笋的家常做法讲解了，鲜竹笋在我们的生活中是非常难得的，因为竹笋是有季节性的，一般在春夏之际是竹笋大量生长的季节，这个时候食用鲜竹笋是最佳的时节，因此，人们食用鲜竹笋还是要在春夏之际开始。
竹笋炒肉的做法
准备：
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
做法：
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。注意：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋，肉质厚而且嫩，很好吃的。2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。
竹笋炒肉怎么做才好吃
竹笋炒肉怎么做才好吃
主料
从市场长买回一些甜竹笋和适量的猪瘦肉。
做法
1.瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。
2.竹笋切成片，再切成丝状。
3.往锅中倒入适量的油，烧热后倒入竹笋，不断的翻炒直至炒熟，盛入盘中下步再用。
4.另起锅放入食用油，爆香姜蒜。
5.放入肉丝滑炒断生。
6.倒入竹笋翻炒均匀。
7.加入辅料，盐、料酒、味精、生抽，用来调味，翻炒均匀后出锅。
竹笋的食物功用
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
1.开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
食疗作用
竹笋竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
性能
味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。
用途
用于热痰咳嗽，胸膈不利;心胃有热，烦热口渴;小便不利，大便不畅。
几种偏方
1.凉拌鲜笋
原料
鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。
2.鲜笋粥
原料
鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。
3.爆炒竹笋
原料
鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。
制法
鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。
功效
清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。
适合人群
一般人群均可食用。
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋炒肉怎么做好吃 凉拌
原料：竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
做法：
1.将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
适合孕妇吃的竹笋做法
一、竹笋炒肉的做法：
材料：竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜.
做法：
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时。
3、蒜拍碎锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟锅里放油，烧至4成热。
4、把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香。
5、把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
二、凉拌竹笋黄瓜的做法
用料
主料黄瓜1根竹笋适量黑木耳适量调料食盐适量醋适量姜适量蒜1瓣花椒少许香油1小勺小葱2根白糖1小勺凉拌竹笋黄瓜的做法1.黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。
2.葱姜蒜切末，备用。
3.竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。
4.黑木耳泡发好后，撕成小朵。
5.锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。
6.黄瓜洗净，切小块。
7.锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
8.将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。