餐前吃点蔬菜能养胃
餐前吃点蔬菜能养胃
这个季节，蔬菜不仅种类多，口感好，营养也很丰富，而且，蔬菜吃得巧还可以起到治病防病的功效。
医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，有助于防胃癌。据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。
另一方面，空肚吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进至血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。色彩鲜艳的蔬菜对防癌作用极佳，因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。如：胡萝卜、青萝卜皮切成丝放点醋和糖或切成块直接食用。红红绿绿的蔬菜放入盘中，看起来开心，吃起来开胃。
夏天吃什么蔬菜能养生
1、西红柿防晒护肤
烈日当头，如何防晒是大家最关心的话题。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。番茄红素还能发挥强大的抗氧化作用，保护皮肤，同时西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛。
2、苦瓜清凉降火
大热天，吃点苦瓜有利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。此外，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
3、芦笋清热利尿
芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热功效，盛夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等情况下，都可吃芦笋。芦笋含丰富的黄酮类物质，具有很强的抗氧化作用，对抵抗衰老有较好效果。此外，芦笋还是防止胀气的超级食品，因为芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，从而缓解腹胀不适。
4、茼蒿增加食欲
炎热的夏季，食欲不振是一种普遍现象，此时不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩易于烹制。其中含有丰富的芳香挥发油，中医讲芳香植物可以开窍，还可以宽中理气、开胃消食，也就是我们常说的能增强食欲、促进消化。茼蒿中还含有较多的钾等矿物质，能调节体液代谢，消除水肿。
5.海带降血脂
“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
6.香菇能防癌
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是 “长寿菜”。 张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。
7.蕨菜祛炎症
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。张湖德说：“前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。”蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。“食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。”张湖德提示。
8.马齿苋杀菌
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食 用，鲜美 可口，脆润柔嫩。“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上 腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
吃什么蔬菜养胃
一、红薯
山芋，也叫红薯，据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
想要吃红薯养胃，最好在中午的时候吃红薯。红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
推荐做法：红薯炖牛肉
材料：牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯、番茄酱、大蒜、香叶。
做法：
1、牛腩切块、洋葱切块、红薯切块。锅内放少许油，中火放入牛腩煸炒出焦边，出香味。将炒好的牛腩放入电压力锅内，再放入香叶。
2、另取一只炒锅放入洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒软，加入番茄酱和水熬成汁。将刚才熬好的汤汁倒入压力锅内，加入盐、黑胡椒、糖，盖好盖，调成牛羊肉焖炖。时间到，开盖将红薯加入，选择收汁即可。
二、菠菜
中医指出菠菜具有润燥养肝、益肠胃、通便秘的功效。在日常的生活中适量的多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。
但是在食用菠菜的时候要注意，由于菠菜中草酸含量高，过量食用的话会妨碍人体对钙质的吸收。因此在吃菠菜的时候应该尽量避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。
生吃蔬菜好不好 生吃蔬菜有利也有弊
生吃蔬菜好不好，这不是一个肯定句就能回答的问题，只能说生吃蔬菜既有好处又有坏处，任何事情都不是绝对的，都说生吃蔬菜能够更全面的保证营养元素的吸收，这只是片面的，有的营养元素生吃易吸收，有的营养元素则需要在加热之后才能发挥其功效；而且生吃蔬菜会有将大量细菌带入体内的风险，而蔬菜加热后许多细菌会被杀死，生吃蔬菜为什么那么受大众欢迎，主要有一下几点：
餐前吃蔬菜可防胃炎
蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。
推荐餐前小菜：
胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力;
番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2-3个番茄，可满足一天维生素C的需要;
芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;
木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡;
豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用;
白菜能够养胃和中，利水除烦;
香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;
南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。
晚餐只吃蔬菜能减肥吗
1、蔬菜含有多种维生素，但是热量不够，晚上不吃主食，只吃蔬菜是一种减少热量摄入的方法，但是在减少热量的同时，也将其他人体必需的营养“拒之门外”了。
2、晚上只吃蔬菜确实能起到一定的减肥效果，但长期如此会让身体缺乏必要的营养。
3、如果晚上只吃蔬菜的话，可以尝试以下方法来减肥。
1)吃蔬菜沙拉，吃多种蔬菜，营养更全面一点。
2)蔬菜搭配坚果吃，减少脂肪的摄入，同时避免胃部因没有足够的“实货”而难受。
3)蔬菜搭配粗粮吃，粗粮热量低，营养多，蔬菜和粗粮在一起吃也是一种可行的减肥方法。
生吃蔬菜能减肥吗
有一定的促进作用。
蔬菜中含有丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，有助于维持人体组织器官的正常生理功能。
而且蔬菜中还含有较多的膳食纤维素，食用后能促进人体肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，所以平时适当地生吃一些蔬菜的话，对于减肥来说是有一定促进作用的，但如果想要减肥的话，那么最重要的还是需要控制热量的摄入。
光吃蔬菜能减肥吗
很多人会有这样一个观点:吃蔬菜=健康，可以减肥；吃肉=不健康，会胖。
其实这个理论从某个角度来讲是对的。现在的人经常一不小心就每天吃的大鱼大肉，蔬菜食用量非常少。在北美，有些人把薯条当蔬菜，当然我举的这个例子是一个极端情况。不过在另一个极端有一部分人每天只吃蔬菜，并认为这样就可以减肥。那么真的是这样的吗？
注：在这个科普里，蔬菜指胡萝卜，菜叶，芹菜，黄瓜这一类的。从营养学角度来看，地瓜，土豆，玉米通常被归类为谷类或者淀粉类食物；荚果归类于蛋白质类食物。
1.热量低
大部分的热量非常低。比如说想靠吃水萝卜来吃到100千卡能量的话，那需要300克左右。吃下去这么多水萝卜， 多多少少也有些饱了。
2. 饱腹感很强
蔬菜的膳食纤维含量很高。膳食纤维不仅可以帮助消化还有饱腹的作用。这就是为什么会建议减肥时增加蔬菜的比例。（注意：是增加比例而不是只吃蔬菜）
3. 丰富的维生素和矿物质
微量营养素在身体有各种用途。而色彩鲜艳的蔬菜不仅给菜肴增加了颜值还提高了营养价值。
食物一共有三种宏量营养素，脂肪，蛋白质，碳水化合物。
脂肪对身体细胞修复和制造荷尔蒙有非常大的贡献；蛋白质类似于造房子的砖头，需要它来修复肌肉；碳水化合物细分很多种，但最简单的就是糖啦。大脑只能靠糖来提供能量；并且碳水化合物类似于造房子的水泥，肌肉修复不仅需要蛋白质也需要碳水化合物。
虽然蔬菜中的膳食纤维也算是碳水化合物类型之一，但是有很大一部分会被排泄出去。换句话说就是虽然蔬菜的微量营养素很多但是宏量营养素非常少。
蔬菜的蛋白质含量非常少，如果就算能吃到每天2.4公斤的南瓜以及很多牛油果和橄榄，没有足够的蛋白质摄取会增加肌肉的流失，而肌肉的多少又是基础新陈代谢能量消耗的关键。
简单来说，光吃蔬菜很难达到每日能量所需，并且长期反倒会减慢新陈代谢以及增加肌肉的流失。
中国膳食餐盘有它的道理。鱼肉蛋豆类提供了蛋白质，谷薯类提供了碳水化合物，蔬菜和水果提供了维生素和矿物质。蔬菜占每顿饭的1／2-1／3才是科学比例。
如果是素食人群，蛋白质摄取来源可以选择荚豆类（鹰嘴豆，小扁豆，黄豆类等）。
吃主食会发胖这个传闻可以当作主题写另一篇科普了。不仅仅是主食，任何事物吃多了多会对健康产生反效果。主食在饮食里面起到了饱腹以及给大脑提供能量的作用。主食并不一定必须是传统上的米饭，馒头，面包这类的。吃个烤红薯，把玉米粒放入沙拉，吃几块低盐苏打饼干都是吃主食的方法。如果能选择粗粮那营养价值会更高！
如果真的担心主食吃太多，可以吃之前把饭都放在碗里，比例搭配好，然后每次在想添加饭的时候再按这个比例安排。一开始也许会觉得很麻烦，但是慢慢养成习惯就会简单很多，毕竟万事开头难嘛！
如果蛋白质摄取量过低，反倒新陈代新能量值变低，让减肥变的更艰难。
有些脂肪酸是必须靠饮食摄取，身体无法制造的。如果脂肪摄取为0，长期下来可能会感觉乏累并且身体没有必要的原材料来运转身体工厂的所有功能。担心肉里面的脂肪的话，可以优先选择无皮鸡肉，鱼肉或者豆类食品。
最后，长期压制自己，担心吃什么都会胖，反而会更容易造成暴饮暴食。所以，按健康搭配吃饭才是王道。
多吃蔬菜能帮女人消水肿
多吃蔬菜
蔬菜才是健康的王道。大鱼大肉的日子也要消停一下了，多吃点绿色蔬菜，富含水分和纤维，有帮助排水效果，还能改善双腿线条。像是芹菜、莴苣、西红柿、冬瓜都是消除水肿的好帮手。
多补充钙
钙的缺失也会加重肿胀。如苹果、芹菜等，注意钙质的摄取绝对不能少。钙摄取不足会影响神经传达，甚至产生肌肉痉挛，加重腿肿胀的程度。(每天摄取1200～1350微克的钙。)
多补充维E、维B
维生素是人体不可缺少的东西。因为维生素E具有抗氧化作用，能让腿部肌肉充满活力而不松弛，举例还说，植物油、瘦肉类、乳类、蛋类、绿叶菜及各种干果中都含有丰富的维生素E;而维生素B1可改善双腿疲劳甚至浮肿，维生素B2能加速脂肪的代谢，如海苔、芝麻、花生。
不要穿过紧的衣物
衣服的舒适度也影响健康。特别是在臀部及大腿很紧的牛仔裤、束腹、束腰等会造成腹压增加的衣物。
孕妇早餐吃什么好 蔬菜
早餐吃蔬菜能把帮助消化系统进行一天的消化。蔬菜中含的食物纤维非常丰富，它能促进肠道蠕动，防止胃积食和消化不良。而且蔬菜中含有大量的维生素，是孕妇补充营养必不可少的。一般来说，颜色越深的蔬菜维生素含量越高，比如花椰菜含有丰富的钙和叶酸，甘蓝中的维生素含量也很可观。
巧吃蔬菜能预防口臭
如果是消化不良引起的口臭，我们可以尝试从饮食结构上做一下调理。首先是营养要均衡，多吃含叶绿素多的蔬菜、瓜果，比如：生菜、油菜等;避免多食气味强烈、刺激性及不易消化的食品，这些食品不仅会刺激胃肠道黏膜产生过量的酸，而且由于不易消化容易造成口腔异味。
但是这并不意味着不能吃辛辣食物，像葱和蒜适量食用不仅能调节口味还可杀灭口腔内的细菌，由他们引起的口腔异味只是暂时和表面的，可以通过简单的口腔清洁就可以去除。
摄入糖份过多引起口腔疾病是引起口臭的又一原因，但是糖类又是人体所必需的。所以应该在平时限制甜食、零食的数量，不要频繁喝含糖饮料。
程医生强调：“一些慢性病比如胃溃疡、糖尿病等也会引起口臭，这样应到医院检查确诊，及时治疗。”
早餐吃蔬菜好处多多
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋品、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食品在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，使血液色泽加深、粘度增大，还会出现缺钙症。营养学家建议，早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能，最好搭配一些新鲜蔬菜。
早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
晚餐吃蔬菜沙拉
在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜
新鲜蔬菜中所含的维生素c和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃)，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。
不同的蔬菜要选择不同的生吃方法
不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用。卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。
将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。
豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。
因此，想用生菜沙拉减肥的人群，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，除此以外，在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。