柠檬鸭肝的做法

柠檬鸭肝的做法

柠檬鸭 -柠檬鸭肝

柠檬鸭肝原料：鸭肝100克、青椒100克、柠檬1只、胡萝卜20克、高汤适量。

制法：

1、将鸭肝洗净，焯水待用

2、柠檬洗净，切片

3、胡萝卜切片

4、青椒洗净，待用

5、锅内放入高汤，放入柠檬、胡萝卜、加白糖盐少许，调起汤汁

6、放入鸭肝，用小火焖熟入味

7、稍煮片刻后放入青椒，汤汁快收干时即可出锅装盘。

与猪肝一样，鸭肝中也含有丰富的铁质。辣椒中含有丰富的维生素C，能帮助食物中的铁更好地被吸收。

哪些人不宜食用鸭肝

1、哪些人不能吃鸭肝

有心脑血管疾病的患者、气虚体质、温热体制、痰湿体质、淤血体质的人不能吃鸭肝,特别是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者更应该少吃或者不吃鸭肝,要不然会加重病情。

2、鸭肝的适用人群

鸭肝一般的人都可以食用的,尤其是贫血者或者长期在电脑前工作的人要多吃。

3、鸭肝的食用禁忌

鸭肝是营养价值很高的食物,风味独特,很多朋友们都爱吃。但是,鸭肝也有一些食用禁忌需要朋友们要知道。

一般来说,鸭肝不宜食用过多,因为鸭肝是鸭子的解毒器官,有些有害物质可以在肝脏内降解,但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积,不利于人体健康。

如果想要烹饪鸭肝的朋友们,在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,洗干净之后才可以进行烹饪。

鸭肝和鹅肝的区别

鸭肝和鹅肝，虽然都是动物肝脏，但它们两者无论是从大小、色泽、口感和价格都是有很大的区别的，下面我们就来了解!

一、大小

鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克间，鸭肝的重量则在450至600克左右。

二、色泽

鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，依照喂食饲料的差异而不同，而鸭肝则偏向土黄色。

三、口感

鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉，这是它之所以受美食家赞不绝口的原因。而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致，但比较浓郁的风味中带有一些田园气息，加上价格的平民化，使得鸭肝也拥有相当的喜好者。

四、价格

鸭肝的价格会比鹅肝便宜3倍，这是因为鹅肝的口感细腻绵密，油脂丰富，入口溶化;相反，鸭肝的口感会较实，入口时味道较浓。故前者品尝的是口感，后者则是品尝香味。

讲解如何做柠檬辣椒酱

柠檬辣椒酱是由柠檬等制作的食物，制作难度普通。柠檬果是广西常见的一种天然佐料水果，在龙州县多生长于大山脚下和大石缝处，所以得名为山柠檬。该果果型小，产量低，果味酸香，传统烹调的龙州柠檬鸭就是采用柠檬作为主要佐料制作而成。

经传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香，口感非凡，食用方便，乃是当今厨房之佐料佳品。其口味微辣、鲜香，适合南方等地的人群食用。那么柠檬辣椒酱的做法到底是什么呢?

1.辣椒洗净摘把，晾干水分。

2.花生蒜头切碎。

3. 辣椒剁碎。

4. 剁碎的蒜泥。

5. 开火，放入油和剁碎的辣椒花生一起熬。随着锅内热量增加，油和水不结合，会溅水一定要小心，熬制时一定要有耐心，不停的搅拌。中途加入食盐和糖。

6. 水汽耗尽时油开始透出来，加入甜面酱。炒拌均匀熬制十分钟，让辣椒和酱充分融合后会透出红亮的油，加入味精出锅。

松子仁的吃法

松子仁米粥的做法

材料:粳米、松子仁、油。

做法:大米淘洗干净,加入油拌匀,腌制30分钟;松子仁洗净,沥干水,捣成泥状;锅中加入适量水,大火烧开,入腌好的米和捣碎的松子仁;再次煮滚后转小火煲煮60分钟,至米烂汁黏即可。

松仁玉米的做法

材料:甜玉米2根、松子仁100克、生葱1根、青椒1根、小红椒3根、牛奶50毫升、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法:甜玉米剥去外衣后掰出玉米粒,青红椒分别切碎,生葱洗净后切葱花。把松仁倒入无水无油的锅内小火烘炒至微微泛油,然后盛出冷却。炒锅内倒适量油烧热,放入葱花爆香,然后倒入玉米粒快速大火翻炒并倒入辣椒碎和牛奶炒匀,最后调入调料翻炒均匀。待牛奶快要收干时,倒入松子仁炒匀即可熄火盛出。

菠萝香菇松子鸭的做法

材料:菠萝半个、柠檬1个、松子仁2小把、香菇4个、鸭半只、食盐适量、薄荷叶适量、郫县辣酱1汤匙、白糖适量、蜂蜜适量、肉蔻适量、白葡萄酒适量、柠檬汁适量。

做法:用竹签在鸭子身上扎一些洞,而后用些许白葡萄酒和柠檬汁给鸭子做按摩,来回来去,约10分钟,这样做是为了去鸭子的腥味!将菠萝切成小丁,把1/3的菠萝丁铺在烤盘上,再放2/3的薄荷。把洗净用厨房纸巾擦干的鸭子放在烤盘里,撒上少许盐和肉蔻粉(双面都撒)。之后在上面继续铺1/3的菠萝丁和剩余的薄荷;把柠檬切片平铺在最上面,放入烤箱200度,45-50分钟。在鸭子烤制的过程中,准备酱汁,先将鲜香菇切小丁。另外准备好剩下的菠萝丁、松子。起锅,油热加入一勺郫县辣酱,而后倒入所有食材,之后加糖和少许蜂蜜,鸭子烤好后取出,切块,点缀酱汁料上桌即可。

盐水鸭肝怎么做好吃

这个菜非常简单，重点是对火候的把握，鸭肝不能煮老了，否则口感非常的硬，这个菜就失败，下面我们来做一下吧。

鸭肉的做法大全 看图说话：

后记:

煮鸭肝最好在凉水的时候就下锅，这样在煮的过程中肝里边的血水还可以析出一部分，如果水开了再下，那么表面一下就熟了，里边的血水就无法再释放。

煮肝的时候水不能开的太大，所以需要小小火，因为肝非常容易老，必须要中小火慢慢煮熟，沫子要随时撇掉。

由于火力差异，肝煮三分钟后可找一个大块儿的掰开看下，再决定还需要煮多久，直到里边没有血丝就可以了，不要煮时间久了，肝会变老变硬，大约需要六七分钟左右

一定要先煮几分钟香料让味道出来，再放黄酒和盐，如果黄酒和香料一起放煮五分钟，那么味道全跑掉了

盐的多少看个人喜好，可以尝一下调好的盐水，盐水必须比较咸才可以，如果尝盐水味道正合适，那么鸭肝百分百没味。

卤水煮好后，鸭肝放下去后再烧开一下也成，这样能保证在酷暑的室温里不容易坏。

肝一定要一次性煮熟，如果没煮熟就捞出来凉了再重新煮，非常不容易熟，而且会老

什么人适合吃柠檬鸭

柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。

1、治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人;

2、心慌、出虚汗、五心烦热这些症状也会缓解;

3、鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症;

4、营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者;

5、适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者。

猪肝鸭肝羊肝哪一种更有营养呢

首先来看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。要提醒大家的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形。

第二，再看胆固醇含量。总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。

第三，看看矿物质含量。首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。

由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

最后，肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

鸭肝和山药怎么做好吃 香煎鸭肝的做法

准备原料：鸭肝3块、牛油50g、盐3g、柠檬一个

制作方法：

1、鸭肝洗净切厚片，备用。

2、热煎锅开中火把牛油放入，融化牛油。

3、小火放入盐，融化盐。

4、小火放入鸭肝，煎香两面，煎大概6分钟。

5、上盘，柠檬伴碟。食用的时候，按个人口味，挤上柠檬汁。

鸭子的做法

鸭子性凉，夏季食用，可以起到解暑开胃的作用。从健康饮食的角度考虑，在炎热的夏天，最适宜食用的肉类就是鸭子。鸭子的做法有很多，你可以根据自己的口味，来制作出你喜欢的鸭子。下文就介绍了鸭子的做法大全，让我们一起来学一学。

一 三杯鸭 食材的准备： 鸭子、八角、花椒、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段、 鸭子的做法大全之三杯鸭： 1 将鸭子切成小块，在泡去血水后，控干，备用。 2 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入八角、花椒、蒜瓣、姜片、葱段和红辣椒，用小火炸出香味。 3 然后，用大火烹饪，放入鸭块，鸭块变色后，就可以放入适量的麻油、生抽和米酒了。 4 放入适量的开水，再加入一些盐和白糖，用大火煮开后，就可以转为小火了。当汤汁基本收干后，就可以出锅了。

二 柠檬鸭 食材的准备： 酸姜50克、鸭子半只、酸辣椒3个、咸柠檬2个、酸荞头10个、海鲜酱、盐适量、白糖3勺、鲍鱼汁适量、生姜丝适量、蒜蓉1勺、料酒适量、 鸭子的做法大全之柠檬鸭： 1 将鸭子洗净后，切成块，再放入盐、料酒和姜丝，腌制大概1小时左右。 2 将准备好的酸姜切成片，酸荞头拍碎、酸辣椒切成滚刀块，咸柠檬皮剁碎。 3 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入生姜丝、蒜蓉爆香，再放入鸭子，翻炒均匀，再放入酸辣椒、酸荞头、咸柠檬、酸姜。放入适量的海鲜酱、盐、白糖、鲍鱼汁，翻炒均匀，盖上盖，当汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了。 以上就是鸭子的做法大全。鸭子做法简单，易熟，好吃，在家中经常制作是再好不过的了。 推荐阅读：莲藕鸭子汤的家常做法是什么

柠檬鸭怎么做

做法一

材料：

鸭子1只(约800克)，柠檬1个，

调料：

香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，

做法：

1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，

2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

做法二

1. 准备材料：酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸笋。

2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

3. 斩成小块。

4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。

5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。

6. 放配料进去翻炒。

7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料，焖10——20分钟，把鸭子焖出味道来。

9. 在焖的时候不时开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11. 放入生抽、老抽提味还有上色。

12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!

做法三

原料：鸭肉 柠檬 食盐 姜

做法：

1.新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净，锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水;

2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜;

3.加开水至没过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟;

4.柠檬洗净，取半个切片;

5.40分钟后，打开铺上柠檬片，包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

秋燥吃什么好

五彩蜜珠果

配料：苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。

做法：苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解。冷却后加入柠檬汁，把5种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

姜爆鸭

配料：鸭半只，姜，青椒，葱蒜，豆豉，辣椒酱，甜面酱。

做法：鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝;油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆得干干的才可以;然后再另起锅，让油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可。

功效：滋阴，补虚，养胃，利水。

食用：适宜糖尿病患者、肝硬化腹水者、肺结核患者、慢性肾炎浮肿者食用。

柠檬鸭的家常做法

1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦;

2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了;

3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效;

4、若是买不到山黄皮就不放了。

【食材】

主料 鸭肉1只

辅料 山黄皮20克

调料 食盐5克、蒜6瓣、姜1小块、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、泡姜50克、酸柠檬2个、酸辣椒8个、白糖10克、酸荞头10个

【做法详解】

1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水

2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片

3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅