香菇炖鸡做法
香菇炖鸡做法
入秋了，有了丝丝凉意，凉爽的秋季要来了，赶紧补一补身体，不适宜大补，所以来道香菇炖鸡，鸡肉肉质滑嫩，蛋白质含量高，容易消化吸收，香菇则是高蛋白的菌类食物，味道鲜美，两者结合在一起，营养更丰富，特别适合秋季食补。
原料：鸡腿 香菇 红萝卜 姜片 大葱 八角 香叶 料酒 酱油 蚝油 油盐
制作：1. 准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块; 2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒; 3. 煸炒出香味后下入鸡腿块; 4. 继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油; 5. 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水; 6. 大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟; 7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟; 8. 加入盐和胡椒粉等调味料; 9. 搅拌均匀后，大火收汁;
常吃香菇能长寿
香菇炖鸡
食材：鸡1只或半只、香菇若干(干的或鲜的香菇都行)、红枣、枸杞少许、生姜、食盐少许。
做法：
1、把鸡清理内脏洗干净，斩去鸡头，生姜切片待用;
2、香菇用清水清洗一遍，切片，加上红枣和枸杞一起用冷水泡半个小时以上备用;
3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和2中的香菇、红枣、枸杞;
4、改成小火煮1个小时左右，喝前撒些食盐调味即可。
此菜补肝肾益气血，尤其适合冬天喝
一、香菇被称为长寿菜 补肝肾益气血
相传朱元璋在宫中经常食用香菇，而且还称它“长寿菜”。中医认为，香菇性平味甘，无毒，入肝、胃经，具有补肝肾、益气血的作用。冬天经常吃一些香菇，可以补气养血。
现代营养学研究发现，香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质，可以预防血管硬化，还具有降血压的作用。另外，香菇中富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素，对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。注意，脾胃寒湿气滞者禁服。
二、干香菇炖肉 鲜香菇扒油菜
香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30~40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。
新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
三、干香菇煎汁能退烧
研究表明，香菇的成分中含有抗病毒物质，把干香菇煎成汁饮用，自古以来就被日本人看成是治疗初期感冒的良药，对缓解感冒初期发烧、咳嗽等症状很有帮助。如果感觉干香菇汁口感不是很好，饮用的时候可加点蜂蜜。
当归香菇炖鸡的功效有哪些
当归香菇炖鸡汤含有丰富的蛋白质，脂肪，和一些胡萝卜素，核素以及硫氨酸等对身体有益的营养成份，经常食用可以有效缓解身体虚弱状态，补中益气，特别适合术后康复的病人食用。
当归炖鸡汤营养丰富，经常适量食用可以帮助人们提高身体免疫力，这是因为香菇含有较多的多糖，这可以在一定程度上提高人体淋巴细胞的吞噬能力，当归则补中益气，促进免疫细胞再生，从而达到提高人体免疫力的作用。
当归本身就是一种可以补血活血的中药材，它即可以提高人体造血功能，也可以促进血细胞再生，其次，香菇炖鸡肉中还含有大量的微量元素铁，这些物质对人体造血有很大帮助，所以当归香菇炖鸡具有补血活血的功效。
香菇含有香菇嘌呤，胆碱酶及氧化酶等物质，而这些物质在一定程度上，可以保护人体的心血管，和降低血压及清除血管中的胆固醇，经常适量食用当归香菇鸡肉炖鸡汤，对人体预防高血脂，高血糖等具有很大作用。
当归香菇炖鸡的功效有哪些 当归香菇炖鸡要放姜吗
建议放一些姜。
姜具有祛寒去湿，暖胃及加速血液循环的功效，往当归香菇炖鸡汤里适量放一些姜，可以帮助人体祛寒去湿，暖胃和加速血液循环，提升当归香菇炖鸡汤的营养价值，此外姜味辛辣并带有刺激香味，可以用作调味剂，去除掉一些鸡肉的腥味，所以一般建议放一些姜。
蘑菇鸡汤做法大全
网友提问：
我家人都喜欢吃，皇藏峪蘑菇炖鸡的蘑菇炖鸡。我自己学着做几十次了，就是没有人家皇藏峪蘑菇炖鸡的鸡做的香~，我很想知道他里边是不是有什么材料，我不知道，有知道的朋友可以给我解释下吗。
解决方法：
主料：土鸡
调料：姜，蒜，葱花，盐
首先把姜拍碎，但最好别切成粉状，那就不好了。只要拍碎就OK了，蒜只要把蒜皮去掉就好了，食用油最好别放，放进去别变调的，辣椒也不要放。鸡洗干净后切成小块状，红枣，笋，香磨也准备好，这些东西要同时和鸡一起放进高压锅里面，还要加上调料哦。再大火炖个15-20分钟左右，时间到了后要再把火转小再炖个5分钟左右。就可以了。这样吃起来既补味道也香哦。
很适合做给家里人吃。
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略!而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好;
这也是我们家常做的一道菜哦
食材
50g 蘑菇
300g 鸡肉
1块
生姜
5片
香叶
适量 盐
适量 生抽
适量 料酒
步骤/方法
蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右
鸡肉剁成小块，备用
锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味
炒一会儿再放入香菇，同炒。
炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。肉熟后，放入味精大火收汁，即可
注意事项
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。
总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
看完这个，是不是感觉有少许的复杂呢?我们一定要有耐心，因为自己亲手做出来的才是最香甜美味的。这道蘑菇炖鸡汤，关键在于鸡块需要炒，蘑菇需要盐水浸泡，只有前期步骤做到位，我们才能很好的完成后期制作。这道汤营养丰富，味道鲜美，一定会成为各位朋友的最爱。
燕窝香菇炖鸡的做法
一、燕窝香菇鸡汤
1、原料：燕窝5克，鸡脯肉50克，香菇、精盐、味精、麻油各适量。
2、做法
将燕窝温水润发，拣出羽绒毛及杂质，放于沙锅中，加水600毫升，烧开后，再将鸡脯肉洗净切片放入。香菇水发，剪柄切片和姜片放入。小火炖至鸡脯肉酥烂，下精盐、味精，淋入麻油即成。分1～2次趁热服。
二、营养价值
1、燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等。这些激素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿瘤!
2、每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
3、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
香菇炖鸡的适宜人群和禁忌人群 提高机体免疫力
香菇炖鸡是很好的滋补食材，香菇中含有丰富的维生素D，维生素E，微量元素以及多种氨基酸，鸡肉的蛋白质，氨基酸含量也很高，食用香菇炖鸡可以帮助提高机体免疫力，有助于预防感冒和坏血病。
香菇清炖鸡的做法大全
做法一、
食材准备
整鸡1只、香菇若干()、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
做法二、
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
美味香菇炖鸡汤
美味香菇炖鸡汤(7张)
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。)
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值编辑
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
鸡汤补肾吗 鸡汤怎么炖好喝又营养
推荐食谱：香菇炖鸡
材料：鸡肉、八角、花椒、香叶、食盐、生抽、料酒、香葱、生姜、香菇、枸杞。
做法：
1、先将鸡肉洗净切好焯水备用。
2、然后将以上材料洗净。
3、之后将鸡肉放进砂锅中，加入八角、香叶、姜片、料酒、盐、葱结、清水。
4、随后大火将其烧开，转中火炖1-2小时。
5、再放入鲜香菇，枸杞，继续炖1小时左右即可。
鸡汤油太多怎么办 与低脂食材同煮
炖鸡汤时可以加入一些纤维素含量多，低脂肪，比较吸油的食材，香菇就是非常不错的选择，香菇炖鸡是一道众所周知的菜，香菇中富含有膳食纤维，可以吸收鸡汤中的大部分油脂，这样炖出来的汤营养全面，也不会觉得多油哦。