生蚝会自己开壳吗 蒸生蚝是用冷水还是热水

生蚝会自己开壳吗 蒸生蚝是用冷水还是热水

建议用冷水蒸。

生蚝嘴突出的味道就是鲜美，所以为了最大程度保留生蚝的鲜美，建议用冷水蒸，因为在冷水蒸制生蚝时，生蚝的温度随着水温的增加而同时增加，所以过程中生蚝的肉质受热也会更加均匀，所以蒸生蚝一般建议用冷水蒸比较好。

生蚝不打开壳直接蒸 生蚝不打开壳直接蒸吗

可以不开壳直接蒸。

如果生蚝在清蒸前事先用盐水浸泡或水养一段时间让其吐干净内部的细沙或是蒸没有泥沙的吊蚝都是可以直接带壳蒸的，不用担心带有壳的生蚝会蒸不熟或不好吃，其实带壳蒸生蚝反而更美味营养哦。

高压锅压生蚝要不要把生蚝撬开

不用。

生蚝的肉质非常嫩，用高压锅蒸非常容易熟，所以在用高压锅压生蚝的时候是不建议将生蚝壳给撬开的，不然很容易就会将生蚝肉给蒸老，导致生蚝吃起来发硬。

另外高压锅蒸生蚝的时候会产生大量的水蒸气，如果将生蚝翘开壳蒸的话，这些水蒸气就会落入生蚝肉内，从而会影响生蚝的口感。

生蚝会自己开壳吗

视情况而定：

新鲜生蚝在蒸制的时候是会自己开壳的，因为新鲜生蚝在大量受热后会打开外壳散热，但是会有个别生蚝也会受热紧缩，而出现不开壳的情况，这种一般蒸熟后用外力就可以仍然可以撬开。

如果蒸制的生蚝是死亡状态的，那蒸熟后是不会开壳的，在蒸制之前生蚝是什么状态，蒸制之后就是什么状态。

生蚝是用冷水蒸还是热水蒸

蒸生蚝是用冷水蒸。

生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。

清蒸生蚝最简单的做法 蒸生蚝要不要把壳撬开

根据自己的需求。

蒸生蚝可以把壳撬开来蒸，也可以不撬开来蒸，两种方式只要能将生蚝蒸熟都是可以的，可以根据自己的需求来选择。全壳蒸生蚝和撬开蒸生蚝的区别在于味道和时间上，全壳蒸生蚝的时间在15-25分钟左右，而半壳蒸生蚝的时间在10-15分钟左右。

全壳蒸出来的生蚝，其本身的鲜美味道会比较浓郁，肉质会比较q弹一些，而半壳蒸生蚝的话，其鲜美会没有那么浓烈，同时腥气也不会那么重，所以蒸生蚝撬不撬开蒸，还是需要根据个人对于生蚝的烹饪需求来决定。

生蚝烧烤要不要开壳 烤生蚝会自己开壳吗

生生蚝会开口，死生蚝不会。

烤生蚝会不会开口，主要需要看生蚝是否存活，要是生蚝本身就是死的，那么将其烤制的时候是不会有反应的，不会开壳，但要是生蚝是活的，那么在烤制时受到高温，就会回缩生蚝壳，形成一种自我保护，就会出现开壳的现象。

带壳蒸生蚝要蒸几分钟 带壳蒸生蚝好吗

带壳蒸生蚝好。

1、生蚝壳厚又不好开，开不好还容易弄伤手，带壳蒸生蚝就不需要开口了，很方便。

2、生蚝的是一种带有丰富汁水的食物，开壳蒸制汁水容易流失，带壳蒸生蚝，生蚝中的汁液都留在壳中，味道更好。

注意：并不是所有生蚝都可以带壳蒸，只有壳内部没有泥沙的吊蚝或者是经过净化的蚝，才可以带壳蒸。

蒸生蚝需要翘开吗

建议撬开。

一般来说，蒸生蚝是需要将壳撬开的，而没撬开的生蚝可能会含有大量的细菌以及其他有害物质在生蚝壳内没有被清洗干净，人体食用后会很不利于身体健康，所以为了卫生，建议将生蚝撬开后再蒸。

另一方面，撬开生蚝蒸制可以让生蚝肉更入味，蒸出来的生蚝味道也会更加鲜美，所以清蒸生蚝的时候将生蚝撬开壳再蒸最好。