尖椒皮蛋的营养价值
尖椒皮蛋的营养价值
尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是尖椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于尖椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。
因此，尖椒皮蛋的搭配，融合了尖椒和皮蛋的营养价值，夏天吃一吃，不仅具有杀菌抗炎的作用，还可以摄取到一些维生素以及微量元素，是很好的夏日小菜，喜欢的朋友们不妨尝尝看哦!
皮蛋怎么切不粘刀 皮蛋做什么好吃又简单
做法：青辣椒洗干净切块，干红椒剪成段，皮蛋去皮切成六块摆盘，锅内放植物油，把青辣椒放入，煎至外表虎皮状，这时候放入红辣椒，炒香，盛出来放入一个碗中，切些葱丝放入。将陈醋，生抽，倒入，加入少许白芝麻，拌匀，浇在之前码好的皮蛋中间，汤汁自然散开，一盘烧椒皮蛋就完成了。
功效：能为身体提供丰富的矿物质，从而加快肠胃吸收。
做法：尖椒、红椒、姜、蒜洗净，肉末、皮蛋，尖椒切结、红椒切丁、姜与蒜切粒，皮蛋切丁，锅里注入适量油烧热，加入肉末炒至变色、加入姜粒、蒜粒炒出香味，倒入尖椒、红椒、皮蛋翻炒，加入胡椒粉、白糖炒匀，加入生抽、盐炒匀入味，盛入盘。
功效：可以给身体补充到充分的营养物质。
做法：皮蛋切成末，瘦肉切成肉丝，要切的细一些，葱切末，姜切丝，煮一锅白粥，放入姜丝，和一半葱花，放入盐、鸡精调味，粥熟后放入切好的皮蛋，肉丝，料酒少许，继续煮一小会，出锅前撒上另一半葱花，出锅盛入碗中。
功效：可以为我们的身体提供一定的能量。
尖椒的营养价值
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
尖椒的营养价值
辣椒的一种种类。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。由于南方多雨，空气潮湿，辣椒有祛湿功能，所以南方人均喜辣椒。
辣椒含有丰富的维生素C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌 症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
1.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化
青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
虎皮尖椒的营养价值
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 辣椒果味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
皮蛋有营养价值吗
一篇文章“评选世界最恶心食物”，皮蛋位居榜首，这让中国网友十分不解，同时也引起人们对皮蛋营养的再度关注。
营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
皮蛋营养与鸭蛋相近
皮蛋的产生过程比较神奇：一只生鸭蛋，用草灰包起来三四十天，再打开就变成墨绿、透明、可以直接食用的皮蛋了，并且味道回味无穷。经过技术改良，现在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食盐、面碱、草木灰、黄土、稻壳等搅拌为料泥，然后将新鲜无裂痕的鸭蛋逐个包泥，用塑料薄膜封严30-40天即为皮蛋。
在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现，这其实是经过皮蛋中蛋白质分解，在碱性物质的作用下产生的。同样，皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿色。
某医院营养科主任说，鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。钠含量高对于血压高者是一个危险因素，应少吃为宜。
重金属较多，儿童少吃
对于皮蛋，中国人从来没觉得它恶心，不过让食用者担心的倒是它的安全性问题。在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
另外，皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。
皮蛋、鸭蛋营养大PK
(单位：蛋白质、脂肪为克/100克，钙、钾、钠、铁为毫克/100克)
名称 水分 蛋白质 脂肪 胆固醇钙钾钠 铁
鸭蛋 70.3 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09
皮蛋 68.4 14.2 10.7 608 63 152 542 3.3
Tips：
如何选购好皮蛋?
去泥后的皮蛋，蛋壳以青色为佳。卞华伟称，以下两个方法可检验出好皮蛋---
(1) 将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋;
(2) 捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听听有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
鸡蛋各种各样营养细细数来
“初产蛋”只是炒作概念
初产蛋是什么?估计有些人在超市中看到过，而且价格不便宜。其实，初产蛋是套用了“牛初乳”的概念，小鸡一般生长到145天时开始下蛋，刚开始下的蛋体积小，重量也轻，一般在45克以下，这种蛋就被叫为初产蛋。
初产蛋的蛋黄占到整个鸡蛋的32%，而一般鸡蛋的蛋黄会占到30%，但是这并不能说明初产蛋的营养价值比普通蛋更高，目前也没有任何研究能证明初产蛋的营养价值更高，说到底，初产蛋的炒作概念更甚于其营养价值。
土鸡蛋营养并无明显突出
出售初产蛋的商家是买个概念，而对于土鸡蛋，大部分人都认为其营养价值高于普通鸡蛋，有的商家甚至宣称，土鸡蛋的营养价值真的是洋鸡蛋的5倍。
相对与笼养的洋鸡，土鸡一般是散养的，在生长过程中会吃到青草和小虫子等活食，下的蛋味道会比较香，因为数量少，所以一般价格也比较贵。和普通鸡蛋相比，其脂肪含量相对较低(土鸡蛋：6.4克/百克，红皮鸡蛋：11.1克/百克)，而钙含量相对较高(土鸡蛋：76克/百克，红皮鸡蛋：44克/百克)，而蛋白质、维生素B2以及硒、铁、锌等微量营养素并无太大差别。从营养安全角度来看，只要鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋。
红皮、白皮鸡蛋都营养
分析了这些“概念蛋”，很多人可能又要问了，就是普通鸡蛋也分红皮和白皮的，有的人说红皮蛋营养高，有的却认为白皮的好，而且看起来干净。其实，不管是红皮还是白皮，只要新鲜，都是补充营养的好蛋。
从营养上分析，红皮蛋和白皮蛋并无太大区别，只是白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。红皮蛋之所以会呈现出红皮，是和一种叫做卵壳卟啉的物质相关，如果想让白皮蛋呈现出红色，往鸡饲料里加入卵壳卟啉就可以了。所以说，红皮蛋白皮蛋都是好蛋，营养价值都差不多。
乌鸡一直被认为是滋补上品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍(乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克)，因此，胆固醇或血脂高的人群应注意。另外，鹌鹑蛋的营养也没传说中的那么神奇。
除此之外，市面上还有很多富钙蛋、富硒蛋，其实就是在喂养鸡的过程中，往饲料中添加了钙和硒，远远不及牛奶(富含钙)以及海产品(富含硒)的补充作用。请记住：普通的新鲜鸡蛋性价比最高，谨防掉进那些让人眼花缭乱的“概念蛋”陷阱。
哪种颜色的鸡蛋最营养价值高?
蛋黄深色比浅色更营养?
许多人都喜欢吃蛋黄颜色深的鸡蛋，而且很多人发现，散养鸡蛋的蛋黄颜色深一些，名牌鸡蛋的蛋黄颜色也比较深。这和营养价值有关系吗?
一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中的类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些。
现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。例如，一些地区的居民习惯于给鸡饲喂绿菜叶、南瓜皮或者橘子皮，这些饲料中含有大量的类胡萝卜素，可以促进蛋黄中类胡萝卜素的积累，对蛋黄的营养价值有促进，还能在一定程度上降低蛋黄中胆固醇的含量。但也有些人给鸡饲喂含有苏丹红的染料，这是违反食品安全法规的现象，应当禁止。
从蛋白质含量来说，蛋黄颜色不同的鸡蛋没有明显差异。
红皮蛋和白皮蛋营养价值相当
一些消费者还喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，前者脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋壳的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。
柴鸡蛋和鸡场蛋哪个好?
消费者往往认为，柴鸡蛋(草鸡蛋)味道香，营养价值也更高。的确，鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡总吃一种混合饲料，自然风味单调。
皮蛋有营养价值吗
美国的一篇文章“评选世界最恶心食物”，皮蛋位居榜首，这让中国网友十分不解，同时也引起人们对皮蛋营养的再度关注。
营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
皮蛋营养与鸭蛋相近
皮蛋的产生过程比较神奇：一只生鸭蛋，用草灰包起来三四十天，再打开就变成墨绿、透明、可以直接食用的皮蛋了，并且味道回味无穷。经过技术改良，现在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食盐、面碱、草木灰、黄土、稻壳等搅拌为料泥，然后将新鲜无裂痕的鸭蛋逐个包泥，用塑料薄膜封严30-40天即为皮蛋。
在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现，这其实是经过皮蛋中蛋白质分解，在碱性物质的作用下产生的。同样，皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿色。
某医院营养科主任说，鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。钠含量高对于血压高者是一个危险因素，应少吃为宜。
重金属较多，儿童少吃
对于皮蛋，中国人从来没觉得它恶心，不过让食用者担心的倒是它的安全性问题。在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
另外，皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。
皮蛋、鸭蛋营养大PK
(单位：蛋白质、脂肪为克/100克，钙、钾、钠、铁为毫克/100克)
名称 水分 蛋白质 脂肪 胆固醇钙钾钠 铁
鸭蛋 70.3 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09
皮蛋 68.4 14.2 10.7 608 63 152 542 3.3
Tips：
如何选购好皮蛋?
去泥后的皮蛋，蛋壳以青色为佳。卞华伟称，以下两个方法可检验出好皮蛋---
(1) 将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋;
(2) 捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听听有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
尖椒的营养价值
辣椒 辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
青尖椒在日常烹调中经常用到，但很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。此外，挑尖椒时，新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了。
青瓜皮蛋营养价值
青瓜皮蛋更健康更营养，皮蛋能多吃吗?单独吃皮蛋是不健康的，如果想要更好的味道，在吃皮蛋的时候加入一些蔬菜最好呢，这样吃起来很好吃的，就是做出来的不一样味道呢，一般皮蛋是不建议多吃的，多吃皮蛋对健康是有很多的危害。
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
青瓜皮蛋更健康更营养，皮蛋能多吃吗?皮蛋是中国人最爱的一种食物，但是根据不同的制作方法，如果是购买到含有重金属的皮蛋最好是不要吃的。
虎皮尖椒的营养价值
1.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血
鸡蛋是红皮的好还是白皮的好
鸡蛋是红皮的好还是白皮的好
普通鸡蛋也分红皮和白皮，有的人说红皮蛋营养高，有的却认为白皮的好，而且看起来干净。其实，不管红皮还是白皮，都是补营养的好蛋。
白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。红皮蛋之所以会呈现出红色，和一种叫卵壳卟啉的物质相关，如果想让白皮蛋变红，在鸡饲料里加入卵壳卟啉就行。因此，鸡蛋营养价值跟蛋壳的颜色关系不大，而受烹调方式的影响较大，煮鸡蛋营养价值较高。
乌鸡一直被认为是滋补佳品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍(乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克)，因此，胆固醇或血脂高的人群应注意。另外，鹌鹑蛋的营养也没传说中的那么神奇。
总结：鸡蛋氨基酸比例和人体最接近，我们吃鸡蛋主要是因为它富含优质蛋白，从这方面看，所有的蛋类几乎差不多。除此之外，还有富钙蛋、富硒蛋，其实就是在喂养鸡的过程中，往饲料中添加了钙和硒，远远不及牛奶(富含钙)以及海产品(富含硒)的补充作用。请记住：普通的新鲜鸡蛋性价比最高，谨防掉进那些让人眼花缭乱的“概念蛋”陷阱中。
青椒皮蛋怎么做好吃
菜系及功效：川菜
青椒皮蛋的制作食材：
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
教您青椒皮蛋怎么做，如何做青椒皮蛋才好吃
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
虎皮尖椒的营养价值
辣椒
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒果味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。[1]
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增 加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。[1]
大蒜
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。[2]
1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒
虎皮尖椒(3张)
的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。