烤肉用什么肉来煮制的

烤肉用什么肉来煮制的

烤肉是现在人民大众都非常喜欢的一个美食，平常没事的时候都会结伴去烤肉店进行烤肉尝试下自己烤肉的感觉，如果配上其他小蔡或者是美酒就更好吃了。可以拿来烤制的肉也是可以有很多种的，基本上的肉都是可以拿来烤制的，牛肉或者是羊肉猪肉都是可以的。因为肉类的蛋白质非常的丰富，而且还拥有着人类所需要的用来消化的物质，更容易对肉进行消化和吸取营养。

五花肉的腌制很有讲究，可以在烧烤之前提前半天用盐水将五花肉泡起来，还可以直接用盐抹在五花肉上面，然后暴晒个3-5天，这样很容易将盐融入的肉中，由于腌制的时间短，鲜美的肉味能保存下来，烤制的时候会特别的美味。不过烧烤五花肉，尽量不要多吃，这样很容易致癌，腌制类的食物很容易滋生一种致癌物质，对身体有害，最好是采取现做现吃。

准备好猪肉，去超市或者菜场都卖猪肉的时候注意猪肉不要全部购买精瘦肉，这样的肉烤出来不仅没口感，而且还很硬，最好购买五花肉或者带一些肥肉的。再准备好一些孜然，椒盐，色拉油，酱料。将猪肉洗净，然后用竹签串起来，竹签和烤炉网上都有售卖，串肉的时候一定要注意肥瘦搭配，串好了之后用葱水泡一下去去腥气。烤的时候注意别把肉烤糊了，多翻翻肉，刷一些色拉油，撒一些孜然，椒盐，最后刷上酱料就好了。

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 水煮牛肉怎么做才好吃

用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻

1、将辣椒切丝，泡水沥干备用。

2、姜切片，葱切段，八角掰碎。

3、将牛里脊肉切薄片。

4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。

5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。

6、在锅里放油至油热后，放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。

7、放高汤，同时加入热水。入粉丝，粉丝熟了即可捞出。

8、锅中汤沸腾后，放入牛肉。

9、待牛肉成熟后，捞出来，放在豆芽上。

10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味后，捞出放在牛肉上

11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油热后，泼在上面即可。

12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。

注意：

1、如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。

2、牛肉不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

烧烤肉串怎么腌制

腌料： 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料： 十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。

红豆薏米水煮多久合适

根据其煮制方法而定。

红豆薏米水主要是由红豆和薏米制成的，其煮制时间和它的煮制方法有关，如果只是单纯用来煮水喝，那么水开之后再煮20-30分钟左右即可。

但若想要将红豆和薏米连着水一起吃，那需要煮40-60分钟左右，这样才能彻底地将红豆薏米煮烂，方便人体吸收。

黄玉米煮多久就熟了

20分钟-30分钟左右。

黄玉米煮制的时间一般来说需要在20分钟左右，若是采用的普通的锅来煮制的话，其煮制的时间还会长一些，一般需要在30分钟左右。

若是采用高压锅来煮制黄玉米的话，其煮制的时间一般是在15-20分钟左右不等，一般煮制的时间会快上很多。

黄玉米相对于其他的玉米而言，其煮制的时间相对要长一些，但是其主要还是根据实际情况来判断，其煮制时间有长有短。

鸡肉怎么烤出来鲜嫩好吃 没有腌制

鸡肉在烤之前如果先进行腌制的话，就会使得鸡肉变得入味又柔软，但如果没有提前对鸡肉进行腌制的话，就会使鸡肉吃起来发柴。

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在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉。因为牛里脊肉肉质不过松，牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择。

肉松面包难寻“真肉松“

首先建议通过正规渠道选择近期的、包装且密封良好的大厂家生产的肉松，尽量不要买散装肉松产品。

接下来就是看配料表，如果是猪肉松，配料表里应该有猪肉，如果只看到淀粉或豌豆粉等，而没有猪肉，那就不是正宗的猪肉松了。

最后，优质肉松颜色为金黄或淡黄色，有光泽，有弹性，呈疏松絮状，无结块变质发霉等现象，闻起来有肉香味，吃起来肉质鲜嫩，无肉筋碎骨，无渣滓，入口即化。

同时还需要提醒大家，对于已开包、开盖的肉松不宜久放，应尽快食用，因此建议买有独立小包装的。另外，肉松的钠和能量偏高，尽量少吃，尤其是儿童。

如果喜欢吃肉松，不妨自己在家做一点，既能保真也能保证食品卫生。

如果做猪肉松要买猪腱子肉，先把肉炖烂，用肉做肉松，用汤来煮粥。炖烂的肉用勺子压一下就会散开，再撕成一丝一丝的。把肉丝放进锅里，用很小的火慢慢炒干(火要小，否则容易炒焦)，最后把炒干的肉丝放进料理机中打碎。按照这种方法也可以做鱼肉松、鸡肉松等。自制肉松没有添加防腐剂，一次不要做太多，放在冰箱保存，尽早吃完。

炒制时可以加少量盐、酱油等调味品，但是不建议加味精、鸡精等增鲜剂。如果想增加肉松的鲜味，可以加入干贝、虾干、小虾米、海蛎干等，有助于补钙。

但是家长注意，市售肉松不该给孩子多吃，为什么呢?因为肉松通常不会用最优质的肉来制作，原料品质不能保证，而经过长时间炒制，维生素被大量破坏，而炒制时也会加很多盐及料酒、茴香、肉蔻等调味品，味道香，但不适合孩子吃。而且，有些香酥型的肉松中糖含量较高，孩子吃多了也非常不好。

红烧肉需要炖多久 红烧肉20分钟能熟吗

需要看烹饪方式。

红烧肉这类蛋白质含量高的食物，是很容易熟的，从肉质方面来看，红烧肉20分钟是可以熟的，但若是要考虑口感的话，主要还是要看的烹饪方式。

若是在煮制红烧肉之前就已经处理过红烧肉的话，那么其20分钟就很容易熟透，例如采用蒸制、煮制、烤制等方式。

比较方便的方式就是烤制，只需要一分钟处理就可以了，将红烧肉涂抹上小苏打，用锡纸包起来，并且红烧肉的表面洒上厚厚的盐，然后放进烤箱220°烤1分钟，再继续烹饪就可以了。

火山石烤肠不用油可以煎吗 火山石烤肠煮着吃好吃吗

好吃。

市面上的火山石烤肠是经过腌制后的肉制品，其味道香甜适口，各种做法都很好吃，只不过煮的火山石烤肠含有水分更多，吃起来更像是吃肉片。

火山石烤肠除了煎制，一般是烤着吃为主，可以用微波炉微波、烤箱烤制，也可以放到烧烤架上烤制，将烤肠解冻后，放入微波炉中低火微波3分钟左右即可；用烤箱烤制则无需解冻，直接放入烤箱200℃，烤制25分钟即可；也可以放到烧烤架上烤制10分钟左右。

土耳其烤肉夹馍

土耳其烤肉夹馍 的做法，就是利用各种的调理，对牛肉，鸡肉等肉类进行长时间的腌制，然后加热烤熟后，一片片切下来食用，在面饼中还会配以色拉酱和蔬菜，味道十分香嫩可口。下面就给大家详细介绍一下土耳其烤肉夹馍的做法。

土耳其烤肉夹馍

土耳其烤肉源于土耳其宫廷烤肉宴会，因独特的制作工艺，利用专业旋转设备，以电或气为能源，微波穿透辐射为原理，肉类烤制，可视性强，现场制作而风靡欧洲各国，成为各国街头休闲快餐食品主流之一，深受顾客喜爱。

此外土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机，加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。烤肉其最大特点是快速现场制作，可视性强，边转边削边吃，烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻，营养均衡，其酱红肉色，香气四溢的烤肉柱，令闻者口水欲出，食者口味留香。把浓浓香味的烤肉放进热气腾腾的面饼里，加上脆爽可口的生菜，抹上独制的酱料，真是让人垂涎欲滴呀!

现在在德国乃至欧洲，土耳其烤肉是最常见的快餐之一。它的味道清香诱人，大块现烤现切的牛肉，由于块头较大，一块肉必须分作三口吃，中间以青椒、胡萝卜片镶嵌，无油腻感。花几个马克买一份，就可以饱餐一顿。那么，土耳其烤肉夹馍是什么呢?

做法一、

工艺流程

原料准备一腌肉-烤肉一成品

1、准备材料：新鲜的鸡肉(猪肉、牛肉、羊肉)，烤肉腌料，适量盐，味精。

2、腌肉：按照建议比例配制专用的料汁(1斤：1斤：100斤=料：水：肉)，充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡肉上划两道然后多搅拌按摩。

3、烤肉：把腌制好的鸡腿肉、鸡脯肉或者猪肉串到烤肉机的肉串上，调配好温度，进行烤制，烤制时间大约1小时左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

4、最后：出炉开始品尝美味的土耳其烤肉吧。

注意：烤肉在刚刚出炉时是最佳的品尝享用时间，您可千万不要错过啊。

辣椒油的配方

1、取油1斤、 芝麻50克、辣椒面、100克、火锅底料150克待用;

2、将油烧至8成热，离火凉5分钟放入芝麻、辣椒面、火锅底料 (大红袍最好)搅拌均匀即可食用。

做法二、

原料：中筋粉，五花肉，苹果，尖椒，香菜。辅料：酵母，八角，植皮，香叶，桂皮，姜，蒜。配料：料酒，老抽，冰糖，芝麻酱，植物油，盐，白砂糖

做法

1、把酵母放入水中，加入砂糖搅拌均匀至酵母融化，再放置十分钟，把面粉放入大盆里，倒入酵母水拌匀，再揉成面团，然后盖上湿布发酵至两倍大。

2、把面团揉一揉，把空气排出，再揉成椭圆形，然后分成小面团，把小面团搓成条状，然后从一端开始卷起来，再压扁。

3、在锅里放油烧热，放入做好的面饼煎至金黄色，装盘放凉备用。

4、把五花肉洗干净，切成大块，放入锅里，加入水、花椒和姜煮熟，捞出沥干水。

5、在锅里放油烧热，放入冰糖翻炒至融化，再放入五花肉炒至上色，然后放入料酒、生抽、八角、花椒、苹果、盐、桂皮和香叶，再加入开水煮三小时，捞出把肉切碎。

6、把切碎的五花肉放入水里煮开，把尖椒和香菜切碎，芝麻酱加水调匀。

7、把刚才做好的面饼从侧面横切一刀，不要切段，放入煮好的五花肉，再放入尖椒、香菜和芝麻酱即可。

看完了上面关于土耳其烤肉夹馍的做法，相信各位喜欢吃这种美食的朋友已经知道其中的秘诀了。 想要做出美味的土耳其烤肉夹馍，其中的腌制的酱料调配是非常重要的一个环节，其次腌制的时间大概为3到4小时，而烤制的时间为1小时左右，可见这款美食是需要大家多花费一些时间和精力的，大家不妨尝试着制作喔!

微波炉做烤肉怎么做好吃 做烤肉怎么腌制肉

准备白糖，调料油，熟油，酱油，盐，十三香，胡椒粉，蚝油，孜然粉，生姜，鸡蛋，洋葱以及肉。

首先把肉切成片状，生姜片放到一个容器当中，鸡蛋打进去，洋葱切成片状放进去，然后再把调味料放进去搅拌均匀加一些熟油，搅拌好腌制4个小时左右，这样肉就腌制好了。

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩 水煮牛肉怎么腌制才嫩

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。

2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油，进行提鲜。

3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。

4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。

烤牛肉串怎么腌制

将控好水的牛肉片放入略大点的盘中,准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。

将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后,倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌,水分吃进去后再添加少许水,一点要记住水不要一次加太多,要一点一点加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。