蒲公英的营养价值

蒲公英的营养价值

蒲公英又称尿床草、蒲公草、西洋蒲为菊科植物蒲公英Toraxacum mongolicumHand. Mazz.、碱地蒲公英Toraxacum borealisinenseKitam. 或同属数种植物的干燥全草。对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。

蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。

蒲公英的食疗价值

用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染，虫蛇咬伤。

此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。

蒲公英的营养价值

蒲公英的营养成分蒲公英有较全面的营养物质，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质、微量元素和维生素。如采自长春的野生蒲公英，100g嫩叶中有水分81.2g，碳水化合物8.0g，粗纤维2.2g，蛋白质4.3g，脂肪1.1g，热量203.12kJ，灰分3.2g，胡萝卜素7.34mg，硫胺素0.035mg，核黄素0.388mg，抗坏血酸47.10mg，尼克酸1.88mg;100g干品中含钾41.03mg，钙12.15mg，镁4.30mg，钠0.03mg，磷3.98mg，铁233.2μg，锌44.2μg，锰39.5μg，铜14.2μg[2]。

据统计，每100g蒲公英中氨基酸总量8143mg，氨基酸含量均高于大多同类野生植物。研究还表明，蒲公英中不仅含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡糖糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量达到14.7μg/100g，是自然界中罕见的富硒植物。

蒲公英泡水制作方法 蒲公英泡水能长期喝吗

不建议长期喝。

蒲公英营养丰富，能清热解毒、消痈散结，对于热毒、痈肿、急性乳腺炎、泌尿系统感染等病症有明显疗效，但是其药性寒凉，长期食用可能会对脾胃造成伤害，大量服用蒲公英可能会出现胃热、恶心、头晕等副作用。

蒲公英茶里面可以放红枣吗 儿童可以喝蒲公英茶吗

可以喝。

蒲公英营养丰富，而且是一种性味苦、甘、寒，归肝、胃经，有热解毒、消肿散结、利尿通淋功效的药材，所以在泡茶后儿童是可以喝的。

但需注意的是，蒲公英性寒，要是喝多了的话，很容易导致脾胃功能受损，引起腹泻、腹痛，甚至肝肾功能受损等情况发生，而儿童的各项生理功能更弱一些，因此在喝的时候，一定要控制用量。

什么时候挖蒲公英最好

秋天挖最好。

新鲜蒲公英泡水最好的时候是春夏，春天的蒲公英最为鲜嫩，夏天的蒲公英已经成长成熟了，泡水也好，做吃食也好都是很不错的，而秋天，蒲公英的营养成分开始向根部转移，这时候将其挖出，营养价值是最好的。

蒲公英的营养价值 蒲公英的营养成分

蒲公英作为食物时算是营养比较丰富的绿色蔬菜，100g蒲公英中含有能量53大卡，碳水化合物9g，脂1g，蛋白质8g，纤维素1g，维生素C47mg，烟酸9mg，胡萝卜素7.5mg，钙质216mg，磷93mg，铁4mg，还含有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、总黄酮等成分，食用价值极高。

蒲公英根泡水的营养价值 营养价值

蒲公英根泡水富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜元素。

1、蒲公英根泡水含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。

2、蒲公英根泡水对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

3、蒲公英根泡水还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳。

蒲公英泡水的营养价值 蒲公英泡水的营养成分

蒲公英作为食物时算是营养比较丰富的绿色蔬菜，但作为茶饮食用时仅仅有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、总黄酮以及一些矿物质等成分能溶解在水中，发挥其药物功效。

蒲公英的营养价值

1、蒲公英的药用价值：

蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。

2、蒲公英的食疗价值：

用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染，虫蛇咬伤。

此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。

3、蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

4、它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

蒲公英降血糖吗

1.蒲公英，又名黄花地丁，是国家卫生部新近列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《唐本草》、《神农本草经》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病。

2.蒲公英茶使用的是切细且干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。在欧洲，蒲公英有“尿床草”之称，可见其利尿作用之强，适合有水肿毛病的人饮用。[2]除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清净血液，促进母乳的分泌。

3.最新研究表明：蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品;含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症，而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡，并使心率正常;含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。蒲公英茶欧洲产的蒲公英称为“西洋蒲公英”，日本产的称为“关东蒲公英”。西洋蒲公英的特征是外侧的花萼弯曲，很容易分辨。由于繁殖力强，现在都市里看得到的几乎都是西洋蒲公英。顺便提一下，由于它的锯齿状叶子很像狮子的牙齿，所以在欧洲有“dandy lion(漂亮狮子)”之称。两种蒲公英的药效相同，整枝草都可以利用。一般来说，嫩叶可以当作沙拉，花可以酿酒，根可以代替咖啡。蒲公英的叶子含有丰富的维生素C和铁质，自古以来就传说在春天食用可以清血。若不喜欢叶子的苦味，可用来漱口。蒲公英在种植后第二年的秋季，绵帽飞掉之后，根就可以采收了。只不过蒲公英的根扎得很深，要自己一个人去采不太容易。

4.蒲公英的食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。其Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。从食用营养的观点看，人体中最容易缺乏的无机元素只有Ca和铁。因此，蒲公英具有十分重要的营养价值。美国、日本的研究发现，蒲公英的营养价值之高在自然界十分罕见，是一种高维营养菜。蒲公英食品已开始在美国、日本风行。现代医学研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用，引起了国际关注。

5.蒲公英为全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被称为中药材中八大金刚之一，不仅是一种高营养保健食品，而且广泛应用于化工、医药等行业，市场前景十分广阔。其食用部分为嫩苗或嫩叶，经过洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌均可。蒲公英以全草入药，有清热解毒、消痛散结之功能。同时还是制作饮料、罐头、花茶、化妆品等很好的原料。蒲公英野生长在路边、沟边、宅畔、荒地、田间及丘陵地带，适应性很强，深受人们欢迎，已成为日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，满足市场需求。 近几年在我国部分地区已有一定面积的人工驯化栽培，现已摸索出一套切合实际的栽培技术。

6.几千年来，蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜。近年，随着对其开发利用价值的深入研究，由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌的美味佳肴。特别是其医疗保健功能的确认，引起了医学专家和营养学专家的重视。国家卫生部新近将蒲公英列入了药食兼用的品种之一，一批医用保健品也随之出现，加上在传统中药上的应用，蒲公英的巨大经济价值正在充分体现。因此，除采集野生资源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然兴起。

7.注意事项：会降低血压，所以不适合低血压的人。混合冲泡时要花较多时间，约需5分钟。

吃蒲公英有什么好处 蒲公英的营养价值

蒲公英中含有大量的绿原酸和咖啡酸。绿原酸可催化透明质酸的分解，增强血管系统的通透性，降低炎症反应，对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用，有“天然抗生素”之美称。

蒲公英中的植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝、胆起到一定的保护作用。

蒲公英70 %乙醇提取液具有很好的抗炎作用，乙醇提取液中的三氯甲烷和醋酸乙酯部分抗炎作用最强。

蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。硒元素具有抗癌、抗肿瘤。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，使机体免疫系统恢复平衡，从而消除、吞噬癌细胞，或诱导肿瘤细胞凋亡.

1.凉拌蒲公英

食材：蒲公英、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1、蒲公英摘洗干净，去掉老叶和老梗

2、锅里水煮沸，将蒲公英放进锅里焯烫几分钟，捞出沥干水份

3、大蒜剁碎放在蒲公英上

4、锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味

5、捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒上，再倒上适量的醋

6、倒入生抽，放上盐和味精拌匀即可。

2.蒲公英猪肉饺子

食材：蒲公英、猪肉馅、韭菜、面粉、鸡蛋、葱花

做法：

1、面揉好后醒一会

2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下

3、蒲公英晾凉后切碎

4、韭菜洗干净后切碎备用

5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀

6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入适量的玉米油调匀即可

7、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮

8、放入适量的馅包成饺子

9、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮，煮好后装盘。

3.清热解毒蒲公英汤

食材：蒲公英、猪肉

做法：

1、把蒲公英摘好洗干净。猪肉切块姜拍碎。

2、把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮。

3、汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉。

4、中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英。

5、转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火。

4.蒲公英蛋包饭

食材：米饭、青豆、胡萝卜、小鸡腿、蒲公英、鸡蛋

做法：

1、鸡腿去骨，把肉切成小丁。加上盐和胡椒粉腌制。

2、胡萝卜去皮切成丁。蒲公英切成细丝。

3、锅中加油，加入鸡肉炒散。加入胡萝卜和青豆翻炒。

4、加入米饭炒散，加盐和酱油调味，拌入蒲公英丝。

5、鸡蛋打散，在锅中加油摊成蛋饼。

6、将炒饭放入半边蛋饼上。将另一半蛋皮翻折盖在米饭上。

7、吃时配上番茄酱和美乃滋即可。

5.蒲公英拌蕨菜

食材：泡发好的蕨菜、蒲公英、姜、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、红油、芝麻

做法：

1、将泡发好的蕨菜洗净，在沸水中烫熟。

2、将洗净的蒲公英放在加了少许油和盐的锅中烫软立刻捞出，在冷水里过凉，捞出滤干水分。

3、将蕨菜和蒲公英整理成相似适口的大小。

4、将所有调料调成酱汁。

5、将酱汁和蕨菜、蒲公英拌匀，撒上芝麻即可。

6.蒲公英咖啡

食材：蒲公英根

做法：

1、蒲公英根洗净泥沙和杂质。切成小段。

2、放入锅中大火炒至完全干燥，颜色变深。

3、用搅拌机打磨成粉。

4、像普通煮咖啡的方式煮出蒲公英咖啡即可。

小贴士：蒲公英咖啡虽名为咖啡，但其实完全不含咖啡成分尤其是咖啡因，据说是西方医生开给咖啡依赖症患者的咖啡替代品，并且蒲公英咖啡有利胆保肝、消肿防瘤、美容养颜、改善视力，最重要的是其富含卵磷脂，对脑力劳动者十分有益。

7.蒲公英茶水

食材：蒲公英、甘草、蜂蜜、绿茶茶叶、沸水

做法：

1、蒲公英两颗洗净晒干，甘草洗净，备用

2、取一陶锅，将1中材料放入锅中，加入水煮约20分钟。

3、取一碗，将作法2的材料过滤后，到入碗中并加入绿茶茶叶与蜂蜜，即可饮用。

8.蒲公英花红豆糯米粥

食材：蒲公英花、红豆、糯米

做法：

1、红豆剥去外壳，洗净。糯米洗净，浸泡1个钟头。蒲公英洗净。

2、锅里放适量水煮开，放下蒲公英焯1分钟，捞出待用。

3、取砂锅，放适量清水，放下红豆与糯米.

4、大火煮开，小火40分钟.

5、加点油，把蒲公英切碎，放入煮3分钟.

6、加盐，鸡精，鲜抽即可。

9.蒲公英莼菜鸡丝汤

主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。

2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。

3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。

10.酥炸蒲公英

食材：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。

做法：

1、将蒲公英洗净，控水备用。

2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。

3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。

4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。

PS：新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。

什么体质不能喝蒲公英 蒲公英水多久喝一次好

一周2-3次即可。

蒲公英味甘苦，含有大量的维生素、蒲公英醇、蛋白质、蒲公英素、胆碱以及有机酸等营养成分，营养价值比价高，适量食用有利于人体健康，但由于蒲公英性寒，不宜过量食用，因此一般建议一周喝2-3次的蒲公英水即可。

蒲公英最佳搭配有哪些

生活中常见的食材或者药材都可以和蒲公英一起搭配泡水喝。

蒲公英性质寒凉，营养价值也很高，在蒲公英中含有蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、锌、钾等微量元素，具有排毒养颜的功效，单独的泡蒲公英茶营养功效较为单一，若是将蒲公英和其他食材或者药材一起搭配泡水喝，可以起到协同增效的作用。

推荐搭配有：蒲公英金银花茶、蒲公英菊花茶、蒲公英枸杞茶、蒲公英薄荷茶、蒲公英决明子茶等。