清蒸螃蟹的做法步骤 什么样的螃蟹才是蒸熟的

清蒸螃蟹的做法步骤 什么样的螃蟹才是蒸熟的

很多螃蟹的外壳一旦受热就会变成红色的，因此不能由外壳变红来判断螃蟹是否蒸熟，最好的判断方法是将螃蟹掰开，看里面的蟹黄或者蟹膏是否凝固，凝固了才是已经成熟的螃蟹。

蒸螃蟹多长时间

煮螃蟹步骤1

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

煮螃蟹步骤2

蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

煮螃蟹步骤3

锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

蒸螃蟹用冷水还是热水 如何蒸螃蟹

1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴，之后我们要用盐水去给螃蟹泡上半小时，这样是可以让螃蟹吐出体内的脏物，这样蒸出来的螃蟹肉质才可以更嫩，同时也可以让螃蟹的味道更加鲜美了。

2、等到螃蟹泡完之后，我们还需要给螃蟹完全的进行清洗，可以试试用牙刷去清洗螃蟹，这样比较干净卫生。

3、之后就可以把螃蟹上锅开始蒸了，我们要把螃蟹的肚子朝上，这样蒸螃蟹是比较好的，可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽，这样是可以让螃蟹的味道更好，而且还可以让蟹体完整，还可以让螃蟹色泽更加红润明亮。

4、因为蒸螃蟹的时候，实际上和大小是有非常大关系的，一般来说，对于正常大小的螃蟹来说，我们蒸上十二分钟就完全足够了，这样是可以让螃蟹完全熟透的，同时如果是比较大的螃蟹，那么我们蒸上十五分钟的螃蟹，这样就可以让螃蟹熟透了，大家还是应该用热水去煮螃蟹，这样才可以更好的煮熟螃蟹。

清蒸螃蟹凉水蒸多久

20-30分钟左右。

清蒸螃蟹若是凉水入过锅清蒸的话，是需要等凉水烧开之后才会加热螃蟹的，所以在蒸熟螃蟹的时间基础上，要加上煮水的时间，大约20-30分钟。蒸熟螃蟹的时间一般在15-25分钟左右即可，不宜长时间的蒸螃蟹，不然会导致螃蟹的肉质变得比较柴，口感没有那么的好，所以根据实际情况来决定具体的清蒸时间。

蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅

蒸螃蟹时，一般是选择用冷水下锅进行蒸制。

1、蒸螃蟹的时候，如果是用热水下锅蒸螃蟹，由于锅里面的水温过高，螃蟹被骤然受热，会不耐受，容易进行挣扎和爬动，从而会出现受热不均匀，腥味重，蟹黄外流的现象，而且用热水蒸螃蟹，虽然料理的时间短，但这也会让螃蟹的营养流失更多，而且这样蒸，容易蒸过头，导致蒸出来的螃蟹肉又老又柴，口感不好。

2、用冷水蒸螃蟹，是一个逐渐升温的过程，在加热的过程里面，可使螃蟹慢慢蒸熟，不仅去腥效果更好，肉质蒸出来也更加细嫩可口，还能减少蟹黄流出的风险。

因此，建议蒸螃蟹的时候选择冷水下锅蒸会比较好。

螃蟹怎么处理好吃

螃蟹的最佳处理方式是蒸熟。

保持螃蟹最好的口感和最佳的营养方式，就是清蒸螃蟹。具体可以参考下列步骤：

1、螃蟹需要先清洗干净，然后准备一盆水，将螃蟹泡在水里，让螃蟹吐出砂砾等杂质。

2、接着把螃蟹再清洗一遍，可以用刷子刷一下，能够去除螃蟹壳上的一些污渍。

3、在锅内放水和蒸盘，将螃蟹放在蒸盘上，然后开火煮熟即可。

螃蟹最好是蒸活的，这样的肉质比较鲜美，为了防止螃蟹移动可以在处理好螃蟹后，用绳子绑起来。

清蒸蟹要不要放盐 清蒸螃蟹的方法

准备材料：螃蟹、黄酒、花椒、姜片

操作步骤

步骤一、将螃蟹清洗干净。把螃蟹放入一个较大的盆中，加入清水泡上一会，然后再换水浸泡，浸泡时可在清水中加入适量的黄酒。浸泡好之后将螃蟹清理干净。

步骤二、锅中倒入足量的清水，等水烧开后将螃蟹隔水放入锅中，注意这个时候不要直接盖上锅盖蒸，应该先在每个螃蟹下面都要放上花椒和姜片。要注意的是蒸螃蟹时要使螃蟹的肚皮朝上。

步骤三、开大火蒸五分钟左右再换小火开始蒸，直至蒸熟就可以关火了。

小贴士：这样螃蟹就蒸好了，开盖待螃蟹晾凉之后就可以蘸上蘸料开吃了，这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩不会老，并且一点腥味都不会有，即使是不蘸料吃也是非常美味的。

怎么蒸螃蟹好吃 为什么蒸螃蟹时要肚子向上

1.清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2.腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3.这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱动,结果就是螃蟹散架了，而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

蒸螃蟹背朝上还是肚朝上

肚子朝上蒸更好。

1、可以防止蟹黄流出来

清蒸螃蟹需要把肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、更容易熟

腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、螃蟹会更完整、美观

这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

蒸螃蟹为什么要肚子朝上

1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。