雪里红为什么要腌制

雪里红为什么要腌制

在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态，在众多的腌菜中，无疑是点睛之笔，而且腌制后的雪里红保存时间也比较长，口感和味道都深受人们喜爱，另外，雪里红营养丰富，还含有大量的芥子油，有独特的香辣味，腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香，味道厚重，能使人食欲大增，有开胃消食的功效。

怎样腌雪里红

将买回来的雪里红择干净。

把根部用剪刀劈开，放在大盆里。

分层撒上盐，打颠倒码整齐，放在阴凉处直到水分腌出来为止。(大概需要腌一到两天时间)

烧半壶开水晾凉，水里加盐。

将盐水倒入雪里红的大盆内，泡制一天。

将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一小捆一小捆的。

将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中，这样吃的时候比较方便。

将盆的盐水倒入容器中，淹没即可。找一块大石头洗净，压在雪里红上。最后将容器放在阴凉处。

注意事项

雪里红在腌制前不用洗，等吃的时候捞出来再洗。

雪里红为什么要腌制 雪里红腌菜要腌多久

15天之后。

雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15-20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

梅干菜是雪里红吗

雪里红可以做成梅干菜。

梅干菜又称为“咸干菜”、“梅菜”，是用菜叶腌制而成，主要原料有芥菜、油菜、白菜、雪里红等，做法较简单，在家就能制作，将菜叶洗净晾干、堆黄，加食盐腌制，然后晒干装坛即可，梅干菜不是雪里红，但雪里红可以做成梅干菜。

雪里红用开水烫多久 雪里红必须腌制才能吃吗

不一定。

雪里红是属于蔬菜中的一种，其中含有十分丰富的水分、纤维素、维生素、矿物质等营养物质，因为新鲜的雪里红不是很方便保存和运输，所以在日常生活中才会将其腌制之后吃。

但是如果想要吃新鲜雪里红的话那么也是可以的，而且相对于腌制过后的雪里红来说，新鲜的雪里红吃起来营养价值也会要更高一些。

如何腌制雪里红

腌制雪里红的材料

腌菜坛子一个，雪里红六千克，盐七百克，花椒五克，酱油、葱和红辣椒各适量就可以。

腌制雪里红的具体步骤

1、把购买回来的雪里红去掉黄叶，再用刀把它的根部削好，然后放入清水中洗净，并沥干水分。

2、把洗好后的雪里红放在面板上用刀切碎，然后放在大盆中，把盐和花椒也放入进去，并且调匀。

3、用又手在大盆中用力揉搓里面的雪里红，让雪里红与盐充分混合并且吸收，揉搓过后能看到盆中出现一些深绿色的盐水，把这些水份倒掉。

4、把大葱和生姜以及辣椒全部切成丝状，和揉好的雪里红一起放入到腌菜的坛子中，并且调匀后进行密封。

5、过十天左右自己腌制的雪里红就腌好的可以食用了，每次取食时，要用干净的筷子或勺子去取，不能带入水分，不然雪里红容易出现变质的情况。

怎样腌雪里红

将买回来的雪里红择干净。

把根部用剪刀劈开，放在大盆里。

分层撒上盐，打颠倒码整齐，放在阴凉处直到水分腌出来为止。(大概需要腌一到两天时间)

烧半壶开水晾凉，水里加盐。

将盐水倒入雪里红的大盆内，泡制一天。

将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一小捆一小捆的。

将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中，这样吃的时候比较方便。

将盆的盐水倒入容器中，淹没即可。找一块大石头洗净，压在雪里红上。最后将容器放在阴凉处。

雪里红包包子用焯一下吗

如果是新鲜的雪里红是需要焯水。因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后则能减轻辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，并不好吃，焯水后口感会好很多。

但是，如果你的雪里红是已经腌好的，那没必要焯水，只需将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用，即可烹饪。或者新鲜的雪里红你是要去腌制，那腌制前也是不用焯水的，直接腌就行了。

我们通常所吃到的雪里红是腌过的，腌制后有特殊的鲜味和香味。没有腌过的雪里蕻不好吃，很辛辣，也咬不动，它天生就是要被腌的。但是，不腌的雪里红也是可以吃的，可以炒，可以拌，还可以用来做汤，但大家在清炒雪里红的时候，最好是焯水后再吃。

雪里红腌制多长时间可以吃

15天之后。

雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

新鲜雪里红怎么炒不苦

新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味，这样做出来的雪里红口感会更好。

此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。

如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。

怎样泡制雪里红腌菜

腌制雪里红的做法：

1、将雪里红放置阴凉处，晾晒变软；

2、再用清水洗净，晾干水分；

3、将雪里红切碎，放盐揉搓，渗出一些菜汁；

4、将腌制的雪里红，放到干净的陶罐中，压紧；

5、将陶罐封严，放在阴凉处存放，腌制15天左右。

雪里红要不要用开水焯

雪里红要用开水焯。

新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感会比较好，不能吃辣的要提前焯水，因为突如其来的辣味也会抢到喉咙，而且他没焯水之前的口感和野菜一样，焯过水后口感也就没那么的硬，还嫩嫩的，很新鲜。