片鱼片的详细教程
片鱼片的详细教程
片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验
下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃
靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来
片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤
沿着鱼骨片成两片肉
然后把鱼骨完全分离
片鱼片
爆炒肉片的做法教程
一、爆炒肉片的做法
第一步：准备黑木耳、盐，生抽和淀粉
第二步：选择将瘦肉切片，用盐，有，生抽，淀粉搅拌均匀。
第三步：木耳用温水泡发，之后切成小块，放入锅中爆香。
第四步：锅中加入些瘦肉片开始翻炒，炒至八成熟的时候即可捞出。
第五步：菜炒熟均匀后加入些水淀粉，微微收汁即可。
二、家常爆炒肉片的做法
第一步：五花肉先用热水汆烫去腥，之后将肉切片取出。
第二步：锅中加入些油，放入肉片后加入葱花开始翻炒。
第三步：调入酱油和辣椒酱，等到翻炒上色之后。
第四步：加入些葱花，用辣椒一起放入翻炒，添加盐和味精调味。
三、简易爆炒肉片的做法
第一步：猪肉先要切成薄片，再用酱油，淀粉和盐一起搅拌入味腌制。
第二步：锅中添加些末，放入肉片炒直到肉片出油。
第三步：最后加入些葱，糖，调味即可。
筋菜营养价值 筋菜的食用方法
筋菜味道先苦后甜，食后有特殊清香味，但须出水1~ 2次，以驱除苦味。韌菜可滚汤、炒食，最好搭配肉片、鱼片或猪肝等以消除苦味,适宜于风湿痹痛、口疮、食烟酒过多等热盛者。
酸菜鱼怎么做
3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉;
鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓;
加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟
维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整
全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)
酸菜鱼用鲢鱼怎么做呢
材料：鲢鱼、酸菜、泡椒、葱、干辣椒、蒜瓣、老姜、花椒、生粉、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡汤
二、准备
酸菜切块、泡椒大块的切开、葱切葱花、蒜瓣剥好、老姜切片、鱼可以切鱼块。也可以片鱼肉片。鱼骨头部分剁小块一起煮;
腌鱼：料酒、生粉、姜片、白胡椒粉，抓匀腌制一会儿。
三、做法：
1、锅中放适量油。爆香蒜瓣姜片花椒;
2、放酸菜、干辣椒、泡椒拌炒;
3、多炒一会儿，炒出酸味，加适量清水;
4、放盐;
5、放白糖。白糖不要太多。一点点提味下;
6、盖上盖子煮开，可以尝下汤的咸淡味道;
7、倒入适量鸡汤;
8、再次煮开;
9、下鱼片;
10、煮开。鱼肉熟即可;
11、出锅前撒上葱花。
注意事项：
1、鱼可以直接切片。或者片鱼肉片。鱼骨部分也一起煮。
2、腌鱼片的时候加点白胡椒粉可以去下鱼腥味。
3、汤底可以的话加点鸡汤。味道会更鲜，咸淡调好后再放入鱼片。
4、鱼可以让卖鱼的大叔帮忙整理好。鱼头剁开。回来弄方便点。
其实，当用鲢鱼来做酸菜鱼的时候，味道还是不错的了。我们自己在家做的酸菜鱼，和饭店的相比，也一点都不逊色，酸菜鱼最主要的在小编看来，还是放的调料，一般来讲，只要酸菜和一些佐料放好了，酸菜鱼的味道就不会差了，尤其是用鸡汤做的酸菜鱼，鸡汁都渗入到鱼肉中，味道非常的棒。
黄花鱼干鱼怎样做好吃
你可以看一下食谱教程，网上还是很详细的，有图片视频参考，
鱼柳和烤鱼片的区别
鱼柳实际上就是一种鱼肉的加工产品了,剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品~需要加热以后加工才能实用~因为做的形状是长条的,所以我们习惯性的叫做柳。烤鱼片是近几年新开发的以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除)，先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密，不易咀嚼，须用碾片机压松，使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为最理想。经碾压后的熟片放在整形机内整形，使熟片平整、成形，美观，便于包装。
元胡止痛片详细说明
药品类型：非处方甲类
性状：本品为糖衣片或薄膜衣片，除去包衣后，显棕褐色;气香，味苦。
主要功效：理气，活血，止痛。
适用病症：气滞血瘀所致的胃痛，胁痛，头痛及痛经。
用法用量：口服，一次4-6片，一日3次，或遵医嘱。
药性分析：方中延胡索辛散温通，既善于活血祛瘀，又能行气止痛，为本方之君药。白芷辛散温通，长于祛风散寒，燥湿止痛，为本方之臣药，助延胡索活血行气止痛。全方合用，共奏理气，活血，止痛之功。
不良反应：尚不明确。
药品禁忌：尚不明确。
注意事项1.饮食宜清淡，忌酒及辛辣、生冷、油腻食物。2.忌愤怒、忧郁、保持心情舒畅。3.有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。4.儿童、孕妇、哺乳期妇女、年老体弱者应在医师指导下服用。5.疼痛严重者应及时去医院就诊。6.服药3天症状无缓解，应去医院就诊。7.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。8.本品性状发生改变时禁止使用。9.儿童必须在成人监护下使用。10.请将本品放在儿童不能接触的地方。11.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
药物相互作用：如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。
贮藏方法：密封。
教你制作糟溜鱼片
糟溜鱼片的原料:主料：青鱼净肉200克;
调料：糟卤30克精盐4克味精1克鸡蛋清1只葱末2克干淀粉15克水淀粉5克鸡汤100克白糖5克精制菜油500克(实耗50克)
糟溜鱼片的做法:
1)将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐3克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2)炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油5克，翻锅装盘。
糟溜鱼片的特点:鲜嫩异常，糟香浓郁，夏令佳肴。
糟溜鱼片的操作要点:
1)鱼片滑油时，当心搅碎。
2)卤汁应略多一点，勾芡不可太稠。
鸦片鱼的营养价值
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
一般人群都可食用。
鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了，国内常见鸦片鱼头。
黑鱼适合做酸菜鱼吗
黑鱼适合做非常酸菜鱼。
制作酸菜鱼的鱼可以选用黑鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。