茴香的做法

茴香的做法

茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用

猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末

将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟

将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中

饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅

将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可

茴香的做法有哪些

1、凉拌茴香头

材料

茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。

做法

(1)茴香头洗净，切掉头尾。

(2)将茴香头切成较细的丝。

(3)将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟。

(4)黄甜椒切较细的丝。

(5)芫荽切小段。

(6)橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁。

(7)浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀。

(8)上桌前加少许红辣椒添色即可。

2、茴香饺子

材料

茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

做法

(1)茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

(2)在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

(3)将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

(4)然后开始包饺子。

(5)坐锅水，锅开后下饺子即可。

3、茴香鲫鱼火锅

材料

小茴香30克，鲫鱼4条。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

4、茴香鸡肉炒蛋

材料

鸡腿2个，茴香20克，鸡蛋2个，色拉油5克，食盐1克，姜少许，料酒5克，芝麻适量，烧汁10克，胡椒粉少许。

做法

(1)准备好食材。

(2)鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用。

(3)将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

(4)取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用。

(5)鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味。

(6)平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味。

(7)此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀

(8)调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。

茴香菜的做法

对于茴香菜的做法来讲，它不仅可以用茴香苗来做包子馅，还可以用它来炒着吃，凉拌着吃，而且还是一道美味的佳肴，但是茴香菜也不能多吃，否则的话还会给身体带来副作用的，对身体的健康是不利的。

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

小茴香具有很高的药用价值，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

对于茴香菜的做法是有很多的，但是无论是哪一种的做法，茴香的功效和作用是不会改变的。所以说对于那些常常腹胀腹痛的和痛经的患者，平时可以利用小茴香来做食疗。但是还要注意的是小茴香也同样有着它的禁忌，并不是说所有的患者都可以食用的。

小茴香怎么吃

小茴香也不仅仅可以作为食用，同时药用效果也是非常显著的。所以，平时多食用一些茴香，对我们的身体也是非常有效果的。小茴香怎么吃，才能增加我们的食欲?现在就让我们一起来看待一下。

小茴香的吃法：

1、茴香素炒

和炒一般的蔬菜一样，我们云南的做法是：油热后放入几小段干辣椒(增加香气，不放也可)，待辣椒略变色后放入茴香，翻炒，加盐(盐不可多，茴香不吸盐)，起锅。

2、茴香鸡蛋饼

把茴香切细，加入适量盐，把鸡蛋打入装茴香的碗中，调匀为糊状，锅里多放些油，油热后按煎饼的方法摊匀。

3、茴香鲫鱼汤

把茴香结诚疙瘩，大概两三棵茴香结成一个疙瘩，水开后先放入结好的茴香疙瘩，随后放入鲫鱼，加油盐即可。

由于我们平时对于茴香的了解有限，所以在小茴香怎么吃的方面也不是很了解。但是，今天通过对小茴香吃法的学习，我们也发现，其实小茴香也是非常具有食用价值的。所以，平时我们也应该适当的食用一些茴香，调节和滋补一下我们的身体。

茴香的做法

茴香也是有不同的分类，简单的分为大茴香和小茴香。但是无论是哪种茴香都是可以食用的，但是茴香的做法也是不同的，使用方法也会有所差异，最终所达到的药效以及食用价值也有所不同。

茴香鲜肉饺子的做法

1.猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用

2.将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中

3.饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅;将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可

其实，茴香的药效我们虽然没有在意，但是在食用之后，我们还是可以感觉的到。同时，茴香的做法也是容易掌握，让更多的人，可以吃上茴香饺子，或者是在做菜的过程中加入茴香作为调味品，这些都是茴香食用的具体做法。

茴香菜的做法

茴香菜的做法一：茴香皮蛋粥

食物主材

大米、皮蛋、茴香菜

食物辅料

香油、盐、蔬之鲜

制作步骤

1、提前将说有材料准备好，把大米提前浸泡泡发备用。

2、将煮饭的煮锅中加适量的水，煮开，倒入跑分的大米煮成粥，为防止粥溢锅淋入少许香油。

3、将茴香菜洗净，切成细段备用。

4、将皮蛋去皮洗净，切成小丁。

5、当粥煮好以后，放入皮蛋丁再煮10分钟，放入茴香菜煮两分钟。

6、放入适量盐和少许蔬之鲜搅匀即可关火食用。

茴香菜的做法二：腊肠剁茴香

食物主料

腊肠、茴香菜

食物辅料

蒜、盐、味精、胡椒粉

制作步骤

1、将腊肠洗净，放入锅中煮熟，一般都是选用麻辣味的腊肠，因为那样吃着比较有味。

2、将茴香洗净，沥干水放入沸水中焯水一分钟捞出。

3、将煮熟的腊肠剁碎，再放一些大蒜和腊肠一起剁碎在一起。

4、将焯水过的茴香菜挤掉多余的水分，切碎。

5、将剁碎的腊肠和切碎的茴香菜放到一个大碗中，放入适量的盐、味精、胡椒粉搅拌均匀即可装盘食用。

茴香菜的做法三：茴香棒骨汤

食物主材

棒骨、茴香菜

食物辅料

盐、姜

制作步骤

1、将棒骨洗净，剁成几大块。

2、将剁好的棒骨放入锅中，加适量的水，煮开焯水一下，捞出洗净浮沫。

3、把洗好的棒骨放入砂锅中加入适量水煮沸撇去浮沫后放入一块拍散的姜片，然后改小火煲两小时。

4、将茴香菜洗净，切成小长段。

5、当棒骨汤炖好以后，放入茴香菜煮十分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。

茴香怎么做好吃

小茴香的吃法：

茴香黄金饺

茴香鲫鱼火锅材料:

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

茴香鲫鱼火锅做法:

(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

茴香饺子

茴香饺子的材料

茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

茴香饺子的做法

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可。

凉拌茴香头

凉拌茴香头材料：

茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜

凉拌茴香头做法：

1、茴香头洗净，切掉头尾;

2、将茴香头切成较细的丝;

3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟;

4、黄甜椒切较细的丝;

5、芫荽切小段;

茴香饺子的做法

材料：猪肉500克，茴香1把，面粉500克，鸡蛋2个，老抽、食油、鸡精、生姜、生抽各适量。

做法：

1、面粉放入盆中，磕入鸡蛋，加入少许食盐和温水和面。

2、和成光滑的面团后，用保鲜膜盖好醒发20分钟。

3、猪肉洗净，沥干水分剁成肉泥；生姜洗净，切成末；茴香洗净切细末备用。

4、将猪肉馅、生姜、茴香搅拌均匀，加入食油、老抽、食盐、生抽、鸡精拌匀备用。

5、取面团，反复揉至上劲，然后搓成长条，切成均等的剂子备用。

6、案板上撒面粉，将剂子擀成饺子皮，包入调好的肉馅。

7、锅中加入适量清水，水开后将饺子放入。

8、滚锅后加入凉水，再次开锅后再加入凉水，直至饺子完全浮上来。

9、出锅，装盘食用即可。

茴香的做法

一、茴香苗炒鸡蛋

原料：鸡蛋4个、干木耳10克、茴香梗100克

调料：盐、白酒

做法：

1、木耳泡开，去根、洗净;

2、茴香择洗干净，切下茴香梗;

3、将茴香梗，切末放入大碗中;

4、鸡蛋打入碗中;

5、木耳撕成小块，放入碗中;

6、调入盐和几滴白酒，搅拌均匀;

7、锅中放少许油，倒入蛋液，炒到金黄即可出锅。

二、茴香苗小菜饼

原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、鸡蛋3个、虾皮30克、木耳60克(泡好)、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水。

做法：1、盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;

2、茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;

3、锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌)，不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料;

5、依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;

6、在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了。

7 、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子;

8、擀成厚薄均匀的面皮;

9、把馅均匀地摊在面皮上;

10、饼的边缘按的小一点，再掐上小花边;

11、大小一定要均匀;

12、放电饼铛烙熟即可。

利用茴香苗做菜来吃，有一种特殊的香味。而且其有着丰富的营养，像钙、铁、维生素等含量都很高，但是像阴虚火旺的人群不宜食用。

茴香饺子的做法

材料

饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒

做法

1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时

2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味

3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀

4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可

小诀窍

1、 如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮

2、 饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起

3、 茴香可能有很多人吃不习惯，可以换成其他蔬菜

炒茴香的做法

茴香炒饭

材料：茴香，青豆和毛豆，冷饭，盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽。

做法

1.茴香切碎，和香菇过油先炒

2.跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。

3.最后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。

4.调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子先。

茴香辣茄炒虾仁

材料：草虾仁200公克，韭菜段80公克，橄榄油1/2大匙，茴香辣茄腌酱：1小匙，茴香粉1/4小匙，鱼露1/2大匙，椰糖1/4小匙，蕃茄丁1小匙，辣椒末1/4小匙

做法

1.草虾仁洗净沥干;将茴香辣茄腌酱的所有材料混合均匀，拌至椰糖溶化，备用。

2.将作法1的草虾仁放入茴香辣茄腌酱中，腌约5分钟备用。

3.热锅，倒入橄榄油，放入韭菜段炒香。

4.再放入作法2的虾仁炒至表面变红且熟即可。

茴香炒蛋

材料：鸡蛋4个茴香180克食用油30克精盐1小匙

做法

1.茴香洗净，去根及老茎，切末备用;

2.鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用;

3.锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

注意

清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。

茴香菜是什么

茴香菜是什么

茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。北方人经常用茴香菜做饺子馅，做馅的茴香菜一般应该先用开水焯过后才能做馅。发霉的茴香菜不能食用。阴虚火旺的人也不要食用茴香菜，多食着会伤目、长疮。

茴香性辛、甘温，具有健胃，行气的功效。茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。 茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油，具有行气止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

茴香菜的功效与作用

茴香菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

一直以来茴香菜具有理气开胃、解毒之功效。它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。除此功效之外，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛;而且茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿呢。

茴香菜的做法

茴香菜的做法有很多，有人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有人喜欢和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。

做法一：素炒茴香菜

材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫。

1、茴香洗净，切成3厘米段;

2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香味;

3、放茴香，翻炒3-5分钟;

4、放盐、味精，翻炒均匀，出锅。

做法二：猪肉茴香饺子

1、准备材料;

2、将五花肉切成碎肉丁;

3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时;

4、茴香洗净切碎，放入肉丁中;

5、加入两勺熟花生油搅拌均匀;

6、饺子皮面团醒好后揉匀;

7、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子;

8、包好的饺子;

9、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可;

10、装盘即可。