玉米香又甜或只因加香精

玉米香又甜或只因加香精

走在路上总会看到推车卖玉米的小商贩，玉米香气扑面而来令人垂涎。但针对这百里飘香的街头玉米，有市民表示这都是“香精”的作用，“玉米香精可以使玉米香气浓郁，且放一整天都不会变馊，玉米收获外的季节更是使用去年存留的冷冻玉米。”也有知情人士透露，极个别摊贩使玉米口感更好更黏，还会添加一些洗洁精。

当真如此?记者走访市场，并实验一探究竟。

走访

玉米香精很容易买到

卖不完的香精玉米“不会馊”

昨日，记者走访江头市场的多家食材店，并以“玉米摊贩”的身份成功购买了一瓶玉米香精。细看，这瓶500g装的玉米香精产自南京，配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。使用范围是甜品、冷制品、糖果。

“等一锅玉米煮到5分熟加入瓶盖的1/3倒入水中，玉米香精还有一定催熟和延长保质期的作用。”小店老板说，外面街上卖玉米的都会来买。当记者问到价钱时，老板爽快地回答，“60元给你吧!”记者从老板口中得知，市面上出售的玉米香精种类繁多，价格30—70元不等。

记者随即在网上搜索发现，各大网站都有售卖玉米香精。当记者以“消费者”名义，与杏林内茂站附近的玉米摊点老板交谈时，他也坦言，一次做好的玉米一天卖不完。据知情者透露,大街上的煮玉米卖不完第二天还能接着卖，“反正也看不出来，有香精不会馊。”

实证

香精玉米香味逼人

颜色变得更透亮嫩黄

记者带着从市场上买来的“玉米香精”，与3根生玉米，在家中厨房分三锅做了实验。其中一锅为清水，第二锅按产品要求的比例加入香精，第三锅则放入了些许洗洁精。

香精刚刚打开，记者便闻到了一股浓郁的玉米香味，且香精颜色呈淡黄色。将香精倒入清水中，清水立即变了色。待玉米煮了30分钟后，记者发现，三种玉米呈现出了不同的状态——未加香精煮出的玉米颜色较淡，且颗粒饱满平整，口感较软，靠近脸部只能闻到淡淡的玉米味。而使用香精煮过的玉米不仅香味逼人，颜色还更为透亮嫩黄。“洗洁精玉米”虽不比“香精玉米”来得香甜，但色泽更加均黄可人，摸起来感觉手指黏糊糊的。

不过，将玉米从水中捞出来十分钟左右，“洗洁精玉米”的颗粒便已经开始发皱。其余两种玉米没有太大变化。

专家说法

用量不当危及健康

“玉米香精”是否危及人体健康?专家表示，“玉米香精”本身并不是人体必需的营养成分之一，仅仅是摊贩为了吸引客流，保证食品鲜度而使用的添加剂，少量食用不会影响人体健康。

但是，使用起来必须严格遵守规定。从用量上说，一旦超标就可能对身体造成伤害。专家说，合理添加食品添加剂是以对人体不构成伤害为前提，任何食品添加剂如果使用过量，都会对人体消化系统等带来危害，长期过量食用添加剂，则会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性损害。

怎么辨别毒玉米

近日被曝光的毒玉米疑使用了玉米香精，这种玉米香精能让玉米长时间“久煮不坏”，且保持新鲜的明黄色，口感爽甜，使用这种香精添加剂煮沸的食物，长期食用会致使人体肝脏受损，长期以往会危害身体健康。

教你辨别毒玉米：

1、“毒玉米”首吃几口感觉十分香甜，但随后口中咀嚼味道会有几分酸涩感。

2、久煮的毒玉米表面的玉米皮特别容易分离。

3、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米再用。

4、健康饮食至关重要，谨慎起见，建议大家想吃玉米还是到菜市场买回自行煮沸食用较为安全。

5、毒玉米也包括转基因玉米。

香甜玉米——瘦身有道

一、煮玉米

煮玉米十分的香甜可口，而且卡路里极低，是可以作为早晚餐食用的营养佳品。首先，把玉米剥皮洗净放入锅中，如果太长也可以折成小段，接着在锅中填入适量的水，开火煮。这里有一个小窍门，就是放入一点点小苏打粉，因为这可以促进玉米中营养成分的释放，并且预防它们的流失。等水开锅之后再继续熬煮5分钟左右，然后关火焖一会就可以出锅了。我们也可以根据自己的喜好在煮玉米时加入适量的牛奶或者冰糖，让玉米更加的美味可口。

二、玉米南瓜粥

南瓜有利尿排毒的左右，热量极低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加饱腹感，非常适合减肥人士作为主食食用。准备适量的大米、南瓜块以及玉米粒。首先把玉米粒放入锅中加入适量的水熬煮成玉米汁，然后把大米和其它的玉米粒洗净放入玉米汁中熬煮成粥，可以适量的填些清水，等开锅后把南瓜块下锅煮软之后撒上一些亚麻油就制成了这道香甜的玉米南瓜粥。

三 、玉米沙拉

玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的简单。准备适量煮好的玉米粒，胡萝卜丁以及芹菜丁，然后把它们一同放入锅中用水焯一下，取出后装入碗中撒上少量的沙拉酱拌匀调味，也可以放入一点芥末制造清香的口感，想要达到更好的瘦身效果的话也可以用酸奶代替沙拉酱。

香味玉米散发出来的是毒素

一般我们路过街边卖玉米的摊位，我们往往能够闻到阵阵玉米香味。商贩仅仅添加甜味剂已经不足以吸引顾客，而添加香精，散发出玉米香味更是吸引顾客，尤其是儿童。

首选，香精可以增加玉米的粘稠性，一般家中白水煮玉米，没有外面的玉米口感粘糯，这并不是玉米品种的问题，而是添加了香精的效果。

其次，香精有害身体，奶油香精就是其中的一种，奶油香精又称为植物末，含有反式脂肪酸，容易导致肥胖、引起必需脂肪酸的吸收，并且伤害大脑。

而且，反式脂肪会引起男性精子畸形和减弱精子活力，影响卵子质量，增加不孕不育的发生。

其三，玉米香精的添加量全部控制在商贩手中，根本没有量的控制。多少香精具有致癌作用，如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体都具有生殖毒性和致癌性，容易在人体肝脏内堆积，造成肝细胞受损，影响肝脏的解毒功能。

松仁玉米有来历吗

没有来历。松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。食材主料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。制作步骤1.辣椒切小丁，香葱切末。2.将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。3.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。4.将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。5.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。注意事项：1.玉米可选用袋装或罐头装美国甜玉米粒，口感更细嫩香甜。2.青椒一定要不辣的那种，否则会影响清香鲜甜的味道。3.松仁一定要起锅时再加入，才能保持酥脆口感。

甜玉米怎么样才算熟了

1、看颜色：甜玉米熟了的话，颜色会加深，变得更黄一些。

2、闻香味：生玉米不会散发香甜的味道，但熟的甜玉米，香甜味道扑鼻而来。

3、捏手感：生玉米一捏就会破皮流出汁水，而熟玉米更为紧实。

4、尝味道：生玉米其中的淀粉成分是生的，吃起来有一股生味，粉感，而熟玉米吃着更加香甜脆爽。

路边玉米不变色不要买

街头出售的水煮甜玉米很受欢迎.但这些玉米和自家锅中煮的玉米味道不一样,不仅特别甜,且久煮不坏,这是何故?合肥一个化工商店老板称,"用玉米香精,不管煮多久,玉米都会保持明黄色!"这种香精长期食用，会损害肝脏!!街头玉米还敢吃不?

近日，一则“你还敢吃街头煮玉米吗?”的微博在网上疯传。

网友向街头摊贩请教玉米“久煮不坏、越煮越香”的原因时，得到“放香精来让玉米增加香味和色泽”的法子。

昨日，为了求证这个说法的真实性，记者走访贵阳食品添加剂市场，并购买一瓶“甜玉米香精”，用来进行对比实验。

店家：月售香精500瓶

昨日下午，记者以煮玉米摊主的身份，走访了花香村一带几家食品添加剂店铺，在说明来意后，店主立刻推荐货架上摆着的瓶装“甜玉米香精”。

记者看到，该香精产地为广东省阳江市，属于食品添加剂。包装上标注成分为：食用香料、食用香精辅料，但看不到具体成分。在它的产品说明及用途中写道：“具有清甜的玉米香气，饼干、各类食品加工”，并标明一般使用量“0.2%—1% ”。

用它煮过的玉米，不但香浓味美，而且对没熟透的玉米还有一定催熟作用。”店主说，一瓶500g的香精，可以兑500斤水煮玉米，相当于25桶桶装水的分量。而这瓶香精的价格仅为45元，批发还能更便宜。

当记者追问此香精是否有害健康时，店主摆手保证绝无问题。她透露，每月店里都要卖出500余瓶香精，一般是附近煮玉米的摊主购买。

“有摊主为了不被自己的帮工发现这一‘秘方’，还会把香精灌入矿泉水瓶子里带走。”店主说。

贵州省理化分析测试研究中心的谢工程师指出，食品添加剂可以使用，但需严格遵守规定。根据该款“甜玉米香精”的执行标准和使用说明来看，在缺乏工艺的情况下，直接用来煮玉米属违规行为，食用会有害健康。从用量上说，一旦超标就可能对身体造成很大伤害。

吃这样的煮玉米嫌命长

现在是玉米成熟的季节，新鲜的玉米能够给人味蕾上的享受，作为一个外来物种玉米现在已经是生活中不可或缺的一种食物了，吃玉米对于身体有很多的好处，能够延缓衰老，用玉米做出的食物很讨人喜欢，生活中不少人会把玉米煮着吃，在街头巷尾有很多这样煮玉米的摊位，但是，你知道吗?吃起来很香的玉米有些时候并不安全，这样的玉米要是吃多是会伤害到健康的，严重的时候是会让你丢失性命的。

一、街边的煮玉米吃不得

不少人会喜欢在路边的摊位上买一个玉米来吃，这样的玉米对于健康是有安全隐患的，虽说这样的玉米香气非常的浓郁，但是，还是少吃为妙。

不少人也会说，街头的煮玉米和家中自己做出来的煮玉米味道明显是不一样，街边的玉米会感觉到特别的好吃，同时有心人会发现街边的玉米长时间的煮也不会煮坏。

其实这样的情况，在这个行业中已经是心照不宣潜规则了，很多摊位在煮玉米的时候会用到香精的，这样的香精只要加入一点点，就能够让玉米散发出浓郁的香气，并且，玉米接触这样的香精是会让玉米保持苍黄色，更有卖点，在锅中煮的时间长也没有多大的问题。

很多人在购买煮玉米的时候，玉米的颜色、外观排在第一位，这样的外观在人们看来首先就能给人食欲。

但是，当长时间的吃这样的煮玉米，是会伤害到肝脏的。

因此，在生活中这样的煮玉米最好不要吃。

二、香精的使用伤害身体

在现在各种各样的食物添加剂层出不穷的出现，香精也是属于食物添加剂的一种，在煮玉米的过程中使用香精是能够使得玉米外表呈现出亮黄色，玉米粒看上去非常的饱满，同时最主要的就是甜味非常明显。

一般来说，在家庭中自己煮的玉米颜色会是非常的自然，玉米的外表呈现出淡黄色，同时，在玉米的表面会有各种细小的皱褶，这样的玉米虽说有清香味，但是没有街边的煮玉米香气浓郁，同时，味道并不香甜，但却是纯天然的食物。

而在街边摊位卖的玉米，在煮熟的过程中加入香精是会让整个玉米从内到外发生很大的变化，可以说，吃这样的玉米就是在吃香精。

香精作为一种食物添加剂对于身体是非常有害的，长时间的吃煮玉米就是在吃香精，健康的身体应该远离这样的香精，这样的香精要是食用过多是会给肾脏很大的负担。

造成肝脏、肾脏功能的减退，同时，会造成中毒的情况。