矿物质对于老年人的作用
矿物质对于老年人的作用
老年人的矿物质营养的不平衡情况是严重的。钙在人体中具有重要的生理功能，钙的吸收受食物因素和生理因素的限制。老年人缺钙颇为严重，老年男性每10年丢失骨质4%;女性为3%～10%。钙的吸收率随年龄增长而下降，在绝经期妇女尤为明显。膳食钙不足与骨质疏松、骨折有密切关系，缺钙常成为自发性骨折的原因。膳食中补充钙可改善骨密度，即改善骨质疏松症。此外，缺钙也与高血压的发生有一定关系。中国营养学会推荐老年人膳食钙的供给量标准为每天800毫克，按我国传统的食物结构很难满足这个需要。因此，必须摄食含钙丰富的食物，牛奶是被推荐的食物之一，其他如小鱼、虾皮、烧酥的肉骨头、海带等也是可选用的。
老年人体内钾含量较低，所以应保证膳食中钾的供应量，每天3～5克。豆类、蔬菜富含钾且少钠，老人宜多选用。
锌也是老年人容易缺乏的一种矿物质，但未被充分重视。锌积极参与细胞代谢，且与免疫、食欲有关。已发现血锌浓度随年龄增长而下降，提示老年人缺锌趋势，应予以重视。老年人缺锌常由于膳食中锌的供给量不足和吸收不良造成。食物中某些组成成分的干扰，如植酸摄入量过高和大量的食物纤维，也可降低锌的吸收。锌的成人需要量为每日2.2毫克，但因锌的吸收率较低，故膳食供给量暂定为15毫克。牛肉、肝、禽类、鱼及海产品，尤其是牡蛎的含锌量均高于植物性食物。素食者应多食用豆腐衣之类的食物，以补充锌的不足。牛乳、水果、蔬菜的含锌量较低。
铬与尼克酸、甘氨酸、半胱氨酸等共同组成葡萄糖耐量因子，有增强胰岛素的作用。当胰岛素缺少时，糖耐量降低。补充铬可使糖耐量得到改善。铬还可降低血清总胆固醇，升高高密度脂蛋白，因此对防治动脉粥样硬化有益。成年人铬的供给量宜为每日0.05～0.2毫克。老年人体内铬贮存量常因增龄而减少。啤酒酵母中含铬较多;此外有些香料中含铬也多，如每100克黑胡椒中含有0.37毫克，可作为补充铬的来源。
硒缺乏会引起心肌损害。补充硒可防治克山病。硒还能降低某些癌症的发病率，每天补充适量的硒，有助于减少某些脏器肿瘤的发生，但硒过多也会引起中毒，中国老年人每日硒的供给量宜为50微克。食物中的硒含量随产地不同而差异较大，一般是瘦肉等动物性食物的含硒量高于植物性食物;干豆类中黄豆最高、青豆最低。
食盐(氯化钠)是我们最常用的调味料，也是人体细胞外液的主要离子成分，显然十分重要。很多老年人食盐消耗量多在15克/天左右。过多的食盐摄入量徒然增加肾脏的负荷，且诱发某些有遗传素质的人引起血压升高，被称为“盐诱发性高血压”。因此，建议每人每天的食盐(包括含盐的食物和调味料中的食盐)摄入量以控制在5～6克为宜。市场上有称为“保健盐”的，乃是以部分钾盐和镁盐等代替氯化钠的食盐，用于减少膳食的钠量和补充钾和镁，有益于离子平衡。
矿物质在人体中的作用
构成人体组织。如骨骼，牙齿的主要成分钙和磷，肌肉中含有硫，神经组织中含有磷，血红蛋白中含有铁等。另外，无机盐也是某些具有重要生理功能的酶和激素的成分，如细胞色素，过氧化氢酶及过氧化物酶都含有铁，碳酸酐酶和胰岛素含有锌等。
维持水，电解质平衡。 钠和钾是维持肌体电解质和液体平衡的重要阳离子。体内钠正常含量的维持，对于渗透平衡，酸碱平衡以及水，盐平衡有非常重要的作用。
维持组织细胞渗透压。矿物质中的钾，钠，等正负离子，在细胞内外和血浆中分布不同，其与蛋白质，重碳酸盐一起，共同维持各种细胞组织的渗透压，使得组织保留一定水份，维持肌体水的 平衡。
维持肌体的酸碱平衡。细胞活动需在近中性环境进行，硫，磷等酸性离子和钙，镁，钾，钠等碱性离子适当配合，以及重碳酸盐，蛋白质的缓冲作用，使得体内的酸碱度得到调节和平衡。
维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。镁钾钙和一些微量元素对维持心脏正常功能，保持心血管健康有着十分重要的作用。
构成体内生物活性物质，参与酶系统的激活。如铁是血红蛋白，肌红蛋白及细胞色素系统中的成分等。
参与人体代谢，磷是能量代谢不可缺少的物质，它参与蛋白质，脂肪和糖类的代谢过程：碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素有促进新陈代谢的作用。矿物质摄入量绝不是越多越好，摄入过多会引起中毒，特别是一些微量元素，需要量与中毒之间的范围很小，补充这类矿物质时应谨慎。
三种营养物质老年人年轻人都要补充
1.鱼肝油
虽然大多数人说什么鱼油补充剂都会有好处，但是很多科学家都是鱼肝油的拥趸。人类可以在鱼油中获取的最主要营养成分是欧米伽3脂肪酸，它是美国膳食标准中列入的人体必需脂肪酸，但却很难在平时的饮食中来加以摄入。欧米加3脂肪酸对于心脏、肺和关节来说必不可少，对于那些运动爱好者来说，欧米加3脂肪酸可以帮助我们对抗持续性炎症。
除了欧米茄3脂肪酸，鱼肝油还会给我们带来丰富的维生素d和维生素a，这都是人体必需的维生素，它们彼此之间的配合，才能帮助形成最好的吸收效果。这两种维生素对于免疫系统来说是必不可少的。
2.益生菌
微生物对于人体健康至关重要，特别是健康的细菌的数量，对于人体系统正常运动来说很有好处。它决定了你的系统如何高效运行，包括影响像你的新陈代谢、免疫系统的健康、神经递质和中枢神经系统、营养吸收、对抗炎症等等，一语概括，就是有助于健康。
科学家认为，提高肠道内的有益菌群数量，可以帮助跑者获得更好的身体状态。在马拉松比赛中，你可以更少进入食物补给站，同时免疫系统也更加强大，在你刻苦训练的时候，它们可以帮助你提高质量、情绪和心脏健康，减少负面影响。
3.多种维生素
即使你有最全面的饮食，多种维生素也很难全部涵盖其中。对于身体来说，维生素至关重要，那些高纯度、高质量的复合维生素，是最好的选择。跑者在选购的时候，建议选择那些从天然食物中提取的，对身体会更好一些。
我们常见的营养品有很多：复合维生素、螺旋藻、蛋白粉、玛卡、姜黄……我们可以随心所欲选择。虽然每个人都有自己独特的饮食结构，但是以上三种营养物质，是我们一定要在日常生活中补充的。
老人身体虚弱吃什么？
老年人多体寒虚弱、皮肤粗糙、造血功能下降。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，正是老年人最适合的补品。而且，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和铁、锌、锰等矿物质。老年人对各种微量元素和维生素的需求增加，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。
要发挥红糖的这些功效，吃法上也有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神;用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用;红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用;放点红糖熬粥，则有益气养血之效。
红糖每日摄入量最多为25克左右，患糖尿病的老人应避免;便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃点冰糖。另外，在服药时，也不宜用红糖水送服。
红糖姜茶的功效与作用 滋补身体
老年人多体寒虚弱、皮肤粗糙、造血功能下降。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，正是老年人最适合的补品。
而且，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和铁、锌、锰等矿物质。老年人对各种微量元素和维生素的需求增加，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。
多吃红糖不虚身子
人们常说，“女人不可百日无糖”。其实，对于所有老人，尤其年老体弱、大病初愈的老人，红糖都有很好的保健功效。
老年人多体寒虚弱、皮肤粗糙、造血功能下降。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，正是老年人最适合的补品。而且，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和铁、锌、锰等矿物质。老年人对各种微量元素和维生素的需求增加，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。
要发挥红糖的这些功效，吃法上也有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神;用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用;红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用;放点红糖熬粥，则有益气养血之效。
红糖每日摄入量最多为25克左右，患糖尿病的老人应避免;便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃点冰糖。另外，在服药时，也不宜用红糖水送服。
老人牙齿不好吃什么
老人牙齿不好吃什么
1、应食易于咀嚼和利于消化并富有营养的食品，可多食肉汤、乳类制品、鸡蛋、软鱼和水果等。
2、应多食富有维生素和矿物质的食物，因为维生素对维持组织器官的正常结构与功能有很大关系。矿物质，尤其是钙、磷对骨质的影响较大。
3、应食一定数量的蛋白质，老年人每天摄入蛋白质以男性75克，女性65克为宜。按这一要求食用足够量的蛋白质，有利于口腔支持组织的健康耐力。
4、食物中添加调料和作料味道要浓一些，可刺激老人味觉和增加食欲，但老年人不要食用过多的食盐和糖。在吃饭时要多咀嚼以增加唾液，以唾液增加味觉，以味觉增加食欲。
腐竹的功效与作用 预防骨质酥松
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
老年人吃什么可以增强体质
1、奶制品
众所周知，奶制品是补钙的好食品，这主要是由于其富含大量的蛋白质、维他命(包括维他命D)和矿物质。老年人经常出现骨质疏松，需要补充大量钙质，因此，最好保证每天可以摄入3份量的低脂奶制品。除此之外，每天配合做一些承重活动训练，可以更好地强健骨骼。
2、牛蒡
牛蒡是一种滋补功效较强的保健品，老年人适量吃些牛蒡，可以促进体内细胞的增殖，提升体内细胞活力，强化疾病抵抗力，并具有抗癌作用。老年人常有高血压、高血脂、糖尿病等困然，适当吃牛蒡进补，可以明显降血糖、降血脂、降血压，还能补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散等。
3、萝卜
萝卜虽然常见又廉价，但是却具有不错的保健作用。冬季是吃萝卜的最佳时节，萝卜中含有丰富的干扰素诱导剂，常吃可以增强自身免疫力，提高疾病抵抗力。萝卜的吃法很多，生吃、炒菜、炖汤都有不错的养生功效。
矿物质的作用
各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此，必须通过饮食补充。由于某些无机元素在体内，其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小，故过量摄入不仅无益反而有害，特别要注意用量不宜过大。根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。
矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。
矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。