家庭软炸虾球做法

家庭软炸虾球做法

材料

虾仁、鸡蛋、淀粉、耗油、海鲜酱油、盐、花椒粉。

做法

1、将虾仁除去虾线，清洗干净，把水沥干净。

2、加入少许耗油、海鲜酱油、一点点盐、花椒粉用手抓匀，腌制10分钟。

3、蛋清、淀粉、少许面粉调成薄糊，把腌好的虾仁倒入搅拌。

4、锅中加入油，烧至手放上方感觉到热气了，就把虾仁逐个放入，小火炸制两面金黄，盛出。

5、当虾仁都炸制完成后，把油烧热，将所有虾仁放入锅中，大火炸至外焦里嫩，装盘，撒入少许椒盐或烧烤料即可。

冻虾仁怎么解冻啊

对冻虾仁要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，想日常生活中直接发那个热水泡开，或者是为了节省时间而在自来水下快速的冲洗一下，这些都容易使得虾仁的营养成分流失，所以在对冻虾仁解冻的时候，掌握一定的科学的方法，例如把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分呢。

虾仁含有丰富的蛋白质，食用虾仁可以补充人体需要的蛋白质等元素。购买的冻虾仁首先要解冻，解冻之后可以将虾仁拌一些料酒除去虾的腥味，可以将虾仁油炸一下，做成软炸虾仁。或者直接将虾仁和黄瓜一起翻炒，做成一道黄瓜炒虾仁。在炒之前要先把黄瓜拌一些盐，因为黄瓜不容易吸收盐分，先把虾仁翻炒一下，然后再放入黄瓜一起翻炒，加入一些调理品，入味。最后就可以收汁出锅了。

麦当劳虾球的做法有哪些

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

鲜虾 马苏里拉/其他

鸡蛋 淀粉

面包糠

辅料

盐适量 白胡椒适量

橄榄油适量 香油适量

黄金芝士虾球的做法步骤

鲜虾500克、洗净去壳去虾线，剁成虾糜。

鸡蛋一个，搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。

虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。

调和均匀即可。

戴上一次性手套，取适量虾肉放在手掌中央。

在虾肉上放1—2粒马苏里拉。

让虾肉完全包裹住芝士，并搓成圆球。

让虾球在淀粉中滚动一圈，使表面均匀包裹淀粉。

包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。

从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。

依次制作好虾球，间隔摆在盘中。

锅中倒入食用油、加热至六七成热时，下入虾球，小火炸至金黄色时即可出锅。

小贴士

1.虾肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。

2.油面有少量小泡，油温至六七成热时即可下入虾球，这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。

3.炸制时全程小火操作，炸好后控油即可食用。

虾仁的做法

软炸虾仁的做法

软炸虾仁需要的食材

青虾仁10只，鸡蛋清半个，玉米粉适量，食盐少许。

做法步骤

1、在锅中放油烧热。

2、虾仁去下线切段计入半个蛋清，少许的食用盐，玉米粉搅拌均匀。

3、锅中油烧热后，放入搅拌好的虾仁，炸至金黄色即可出锅。

小贴士

软炸虾仁的做法中，要尽可能的少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差。

软炸虾仁的做法需要的食材

虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、油、番茄酱。

做法步骤

1、虾仁洗净，在碗中加盐、料酒、味精搅拌均匀后腌制10分钟左右。

2、鸡蛋打散，加入淀粉和面粉调成粘稠的糊状。

3、将腌制好的虾仁，办入蛋糊。

4、油锅烧热，将拌好的虾仁依次饭放入油中，炸至金黄色即可捞出。

炸虾酱的宜忌人群

炸虾酱虽然吊到了不少人的胃，甚至还深深侵入到部分人的脑海里，扰乱了他们的思维。但是切莫乱来，炸虾酱是有禁忌人群的，不适宜吃的话就赶紧忌口吧!

那么，炸虾酱的禁忌人群有哪些呢?看了一下炸虾酱的宜忌人群就知道了!

炸虾酱的适宜人群

一般人都可以食用炸虾酱。

炸虾酱的禁忌人群

1、高尿酸血症的人不宜食用炸虾酱。因为虾属于高嘌呤食物，它会在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，会使患有高尿酸血症的人的病情恶化。

2、过敏性人群不宜食用炸虾酱。虾酱中含有虾这种过敏源，所以患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人不宜食用。

3、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用炸虾酱。因为虾酱里面的含盐量高达30%，所以限制食盐摄入量的人不宜食用。

番茄虾球是哪里的菜

番茄虾球简介

番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

番茄虾球是哪里的菜

番茄虾球是一道地道的鲁式甜品，也就是山东。

扩展阅读：制作小贴士

1、去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。

2、配料可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出较多的蔬菜。

3、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。

4、虾最好用母虾，这样虾的肉质鲜美才能得到充分的体现。

5、去掉的虾壳也可以用油炸，炸成金黄色就刚刚好，很补钙，可以给孩子吃，但是海鲜过敏的小孩子要慎重食用。

软炸虾球怎么做好吃

配料:

虾仁350克，豆苗50克，碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。

·操作:

1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油;

2、锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成)，翻炒装盘，炒豆苗围边即可

茭白的做法

茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。

油焖茭白

材料：酱油、食盐、白糖、葱

做法：

1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

3、加入食盐调味，加入一勺白糖调味，老抽调色。

4、翻炒均匀后，加入适量清水。大火烧开，转中火闷至入味。颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

茭白烩虾球

材料：鲜虾500g、茭白4个、红椒1个、火腿肠1根、生姜、料酒、白酒、生粉、盐、生抽、柠檬汁

做法：

1、将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。

2、虾仁洗净后，用少量盐，料酒，滴入少许白酒去腥，生粉抓匀，腌制20分钟，这样炒出的虾仁劲道有弹性。

3、茭白，火腿肠，红椒切丁。生姜切丝。切好的食材去水，捞出沥干。

4、锅中倒入底油，油量多些。将腌制好的虾仁倒入，中火炸制。炸成金黄色后捞出控油，一旁备用。

5、炸虾的油无需丢弃，将处理干净的虾头放入，小火熬制。当熬制虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。

6、锅中的油用漏勺滤去杂质，灌入瓶中，得到的虾油烧菜，凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

7、锅中留下少量底油，将汆水后步骤6的食材倒入翻炒，滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

8、将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。虾球由于提前用盐腌制，因此后期调味无需过重。

茭白回锅肉

材料：茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、豆瓣酱

做法：

1、五花肉切片，茭白切滚刀快。

2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用;把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。

3、锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。茭白吸油，就别倒出去油了。

4、放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。

5、大火收汁，放入青椒炒断生即可;出锅放入鸡精拌匀，滴点香油提香。

烧伤炸伤的家庭护理方法

很多人为营造节日氛围，大放烟花、大点鞭炮而造成伤害，是春节期间最应注意的。然而不该发生的一旦发生，尤其在家庭社区，最要紧的是对付烧炸伤的应急措施。

一旦有人焰火烧伤，除应立即脱离现场外，尚要迅速脱掉着火的衣服，用自来水冲。农村无自来水处应跳入附近浅塘、河湾，或者用不易着火的覆盖物如大衣、毛毯、雨布、棉被等覆盖灭火。如果穿的衣很紧，就穿着衣服作冷水浴，难脱的衣服勉强脱会增加损伤的程度。如果是头部烧伤，可取冰箱中冷冻室内的冰块，用打湿的干净毛巾包住作冷敷。绝不要怕用冷水冲烧伤处，尽快冲冷水可以防止烧伤面积扩大。如果没有消毒纱布，马上用熨斗熨过几次或用电吹风吹过的干净毛帕代替，轻轻盖在伤口上。千万不要去涂什么狗油、酱油、烟丝或油膏之类。这是帮倒忙，这样做最易引起细菌感染，到医院后医生还要花大力气为你清洗，既浪费时间、药物，又增加痛苦。

当发生烧炸伤后除作上述处理外，尚应检查一下鼻毛有无烧焦，如被烧焦，有可能会烧伤呼吸道，如果不及时告知医生，可能会发生肺水肿引起呼吸困难。另要注意有无睫毛烧糊变卷，如有则可能烧伤眼球，这均要及时在就诊时告诉医生。如果炸伤眼睛，千万不要去揉擦和乱冲洗，最多滴入适量的消炎眼药水，并平躺，拨打120或急送有条件的医院。

如手部或足部被鞭炮等炸伤流血，则应迅速用双手为其卡住出血部位的上方，有云南白药粉或三七粉可以洒上止血。如果出血不止又量大，则应用橡皮带或粗布扎住出血部位的上方，抬高患肢，急送医院清创处理。但捆扎带每15分钟要松解一次，以免患部缺血坏死。

蛋清是什么

蛋清是指蛋(尤其指鸡蛋)内的半透明液体,故又称为蛋清,与蛋黄相对.蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名. 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用.如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤.蛋清糊,又名蛋白糊,这种糊挂在原料表面厚罗薄,约1.5毫米,质地软嫩,制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉,蛋清与粉料的比例为1:1左右.如:软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是,这种糊经油传热,发生淀粉的糊化,蛋清蛋白质的变性,并结合在一形成一个复杂的凝固层,它一方面能把热量均匀地传导给原料内部,使之慢慢成熟;另一方面能阻止内部原料大量脱水,变得干硬,保护营养成份不流失.

通过上述内容的介绍,可以了解到蛋清在预防肥胖和补充人体蛋白质等很多方面都有着非常重要的作用.蛋清在正常的做肉馅中也占有一席之地,是妈妈们非常喜欢的厨房常客,同时也是一些美味食物的真正来源所在,非常值得食用.

黄金虾球的做法

切片面包去掉边角切成小方备用

鲜虾开背洗净

把虾尽量切小块，便于打成虾泥

放入搅拌机，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒

打成虾泥

取一些虾泥在手上滚圆

虾球放入蛋液中滚一圈

再均匀裹上面包粒

做好所有的虾球

热油锅至4成热，中火炸至2面金黄即可

炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油

即可装盘

小窍门

1. 如果有肉皮冻，可以裹在虾球里，就变成了灌汤虾球

2. 面包粒我切好就直接使用了，其实最好风干后再裹在虾球外面，这样炸出来形状会更好看，不会油炸后瘪 掉

3. 油温不要太高去炸虾球，油温过高会导致外衣上色过深，里面还没熟的情况

4. 最后装盘可以蘸一点番茄酱，色拉酱，味道更好

使用的厨具：搅拌机、平底锅

如何巧做软炸虾仁

菜谱简介：外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。材料主料：虾仁200克，

辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克做法1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。