哪些食物吃了容易引起食物中毒

哪些食物吃了容易引起食物中毒

1、白果（银杏），白果含有有毒成分氢氰酸，一般成人的耐受量较大，小儿的耐受量小，一次吃30可即可引起中毒，生吃的危险性更大。常见的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尔后可能会出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷，严重的可能导致死亡。
2、杏仁，经咀嚼与唾液混合后，其所含有的氰甙会水解产生氢氰酸，吃了以后容易中毒，中毒症状与白果类似。
3、木薯，木薯的根茎叶都含有氰甙，但经水长时间浸泡或者煮熟后可以解除毒性，因此不能生吃，中毒症状与白果类似。
4、四季豆，有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物，这些有毒物质经冰箱冷冻后其毒性还会显著提高。生吃四季豆可能出现头晕、恶心呕吐的现象，同时还会伴有腹痛腹泻，这些症状一般出现在生吃四季豆1-4小时内，加热煮熟后可以解除毒性。
5、青色西红柿，没有成熟的西红柿含有番茄碱，过量食用后会出现头晕、恶心、呕吐、流口水等中毒症状，严重的可能会危及生命。
6、发芽的马铃薯，马铃薯发芽后龙葵碱含量会大幅增高，食用后会引起恶心呕吐，严重的会发热、抽搐、昏迷，所以马铃薯发芽或者皮发绿了以后不宜食用。

白果会引起食物中毒吗

1.病因及危险因素白果中毒儿童多见，大多发生在生食或食未经熟透的白果引起，一般中毒剂量为10～50颗。幼儿生食5～10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果不易中毒。

2. 症状表现中毒症状发生在进食白果1～12小时后出现，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而 肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。以后逐渐四肢无力，甚至瘫痪。重者发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮可发生接触性皮炎。

哪些细菌容易引起食物中毒

1、沙门菌

此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中。屠宰的猪牛羊等健康家畜，其沙门菌带菌率约为1%～4%;患病的动物带菌率较高。吃了被沙门菌污染的食物就可以引起中毒，病人以儿童和青壮年较多。

大部分患者起病急，有高热、畏寒、全身肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样大便;严重者出现抽搐和昏迷。病程一般为3～7天。

2、葡萄球菌

可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种，广泛存在于自然界，如空气、土壤、水及物品上;人和动物的鼻腔、皮肤、咽喉和肠道的带菌率较高。此菌一经污染食物，则大量繁殖，并产生肠毒素。食入含大量葡萄球菌肠毒素的食物则引起中毒。此毒素对热的抵抗力很强，经加热煮沸30分钟仍能致病。

潜伏期一般为1～5小时。突出的症状是呕吐特别严重，呕吐物中可含有胆汁、血液及粘液。中毒者还有头痛、腹痛、脱水等症状，儿童的发病率较高，也较严重。病程一般为1～2天。

3、副溶血性弧茵(嗜盐菌)

此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌，广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中。它所引起的食物中毒以沿海地区发生较多，多由于生吃海产品和食用未烧熟煮透的鱼虾贝类而引起。

起病很急，一般为先泻后吐，腹部有明显的压痛，腹泻每日5一10次，开始为血水便，以后转为脓血样便;少数病人出现意识不清、痉挛、血压下降及休克等症状。病程一般为l一7天，预后良好。

4、变形杆菌

此菌属革兰染色阴性杆菌，有鞭毛，运动活泼，广泛分布于泥土、水和腐败的有机物中。食物在烹制过程中，由于生、熟末严格分开;或者操作人员的手不卫生而污染了熟食品。食用了含大量变形杆菌的熟食品，如熟肉类、熟内脏、凉拌菜等均可引起中毒。

临床上潜伏期短。患者有恶心、呕吐、先腹痛后腹泻、全身肌肉酸痛等。病人恢复较快，一般1～3天痊愈。

5、肉毒杆菌

此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中。它在无氧环境中可产生外毒素，称为肉毒毒素。当人们摄入了含一定量肉毒毒素的食物时，就会发生肉毒中毒。被污染的食物主要为火腿、腊肠、罐头或瓶装食品，这些食物在贮藏过程中，易产生肉毒毒素，在食用前末彻底加热则易引起中毒。

肉毒毒素是一种毒性强烈的神经毒，它侵入人体血液循环后，主要作用于神经末梢，阻碍乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹。临床上，早期出现疲倦乏力、头痛、头晕等症状，随后有视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难及颈部酸痛等;严重者出现呼吸困难，胸部有压迫感，最后可因呼吸衰竭而死亡。肉毒中毒的死亡率较高，一般为20%～40%。

6、产气荚膜杆菌(魏氏杆菌)

产气荚膜杆菌的芽胞体外抵抗力极强，能在110℃存活1～4小时，能分泌强烈的外毒素，依毒素性质可分六型(A、B、C、D、E、F)，引起食物中毒者主要是A型和F型，其中以A型(能产生肠毒素)为多，C及F型偶可引起出血坏死性肠炎。

本病菌在自然界分布较广，污水、垃圾、土壤、人和动物的粪便、昆虫以及食品等均可检出。致病食物由于存放较久或加热不足，细菌大量繁殖，产生毒素引起中毒。

此外，一些致病性大肠杆菌、蜡样杆菌、韦氏杆菌、志贺菌等也可引起细菌性食物中毒。

温馨提示：如果食用一些不太卫生的食物后出现腹痛呕吐腹泻等症状，一定要到医院进行检查治疗，以防食物中毒。

羊肉和螃蟹一起吃会怎么样 吃螃蟹的注意事项

1.生螃蟹、死螃蟹不宜食用。螃蟹性寒，生螃蟹、死螃蟹中携带大量的细菌，会出现腹痛腹泻的症状，甚至还会引起食物中毒或者是急性胃肠炎。

2.螃蟹不适合与石榴、红薯一起食用。螃蟹和石榴一起食用，对肠胃可能有一定的刺激，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，螃蟹和红薯一起吃容易在体内生成结石。

3.脾胃虚寒、大便溏薄、外感风寒、肝胆疾病、心血管疾病、瘙痒性皮肤病、痛经、孕妇等人群不适合吃螃蟹。螃蟹属于寒凉的食物，吃了之后，可能会加重体内的寒气，造成身体不适。

4.螃蟹过敏者不要吃。对于过敏体质的人群来说，吃了螃蟹可能会出现恶心、呕吐等身体不适的症状。

5.痛风患者最好不要吃螃蟹。螃蟹也属于海鲜类的食物，属于高嘌呤的食物，不适合痛风患者食用。

引起细菌性食物中毒的菌种有哪些

引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下六种：

1.肠炎孤菌食物中毒。吃了被肠炎孤菌污染的鱼或贝类后，会引起食物中毒。可在食用后5-24小时内发病，在10小时后发病为最多，一般在3天内能治愈。

2.沙门氏菌属食物中毒。带菌的鸟、猪肉、鸡蛋等，未经煮烧，吃后容易引起食物中毒。吃后10-24小时内发病，一般在1周内能治愈。

3.致病性大肠杆菌食物中毒。大肠菌中约有20来种菌种可以引起食物中毒，一般发病后4-5日内症状可好转。

4.产气荚膜杆菌食物中毒。受产气荚膜杆菌污染的肉、鱼、贝类等食品，虽经煮烧，但放置数小时后食用的话，也容易引起食物中毒。

5.葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脱、奶酪、盒饭后，3小时左右发病。

6.肉毒杆菌食物中毒。潜伏期平均1-2天，重病者可导致死亡。

哪些食物能引起食物中毒

食物中毒潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。

由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品(如肉类、鱼类、奶类和蛋类等)和植物性食品(如剩饭、豆制品等)。

食用有毒动植物也可引起中毒。如食入示经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。

一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。

发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。

食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。

在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。

几种易引起食物中毒的常见蔬菜 木薯

木薯虽然在我国食用的还不是很多，但是也需要注意，这种食物分为甜木薯和苦木薯，苦木薯含有大量的亚麻仁苷，具有很强的毒性，生吃或食用没煮熟的木薯就会引起食物中毒，其中毒原理是亚麻仁苷在胃内水解会产生氢氰酸，毒性较大。

容易引起食物中毒的的食物 银耳

银耳容易腐败，尤其是经过泡发烹饪之后的银耳，腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

哪些食物最容易引起食物中毒

食物中毒是指所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。 夏天是食物中毒的高发季节，因为温度高，细菌、病毒很容易污染到我们的饮食，而病从口入，一旦将这些被细菌和病毒污染的饮食吃进体内，就会发生食物中毒。

首先我们来看一下，哪些食物最容易引起食物中毒?

一、肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类;凉 菜;剩余饭菜等。因为温度高，放置时间长久容易产生细菌。

二、那些被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果;受有毒藻类污染的海产贝类等。

三、还有一些本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼;毒蘑菇;腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。

四、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

容易引起食物中毒的的食物 四季豆

四季豆是生活中红经常食用的一种季豆类食物，这种食物中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，生吃后对胃肠有强烈的刺激作用，可引起胃肠炎，因此，四季豆也需要充分熟透方可食用。

容易引起中毒的常见食物

1、橙子:虽然橙子营养丰富,但是它却含有叶红素。如果吃太多橙子,可能会引发“叶红素皮肤病”、腹痛腹泻、甚至骨头疾病。因此,小朋友每天吃橙子的上限是4只中等体积的橙子。

2、爆米花:爆米花有很高的铅成分。一旦进入人体,铅就会破坏人的神经、血液、消化系统和造血作用。儿童的排毒系统还没有发育完成,经常吃爆米花的话,可能会导致慢性铅中毒。慢性铅中毒的病症是:没有胃口、腹泻、烦躁、牙肉发紫、发育不正常等。

3、扁豆:扁豆含有一种特别的基因,该种基因会造成人体甲状腺肿,并促使人体排出甲状腺氨酸,进而造成甲状腺氨酸缺乏。当甲状腺氨酸缺乏的时候,人体会自动增加甲状腺的分泌。处于发育阶段的小朋友体质非常脆弱,因此,不应该吃太多的扁豆。

4、口香糖:口香糖内含有可塑剂,这是一种有毒物质;另外口香糖内还含有石碳酸代谢物,它对人体也是有害的。另外,小朋友吃口香糖的方式通常也是不卫生的,因此,可能会导致肠胃炎。

容易引起食物中毒的的食物 未成熟的西红柿

成熟的西红柿可放心的食用，但是没有成熟的西红柿不能食用，其含有大量的龙葵素，未成熟的西红柿和发芽的土豆一样就有相同的毒性，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。

最容易引起中毒的食物

1、无根豆芽。

在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。

2、发芽绿土豆。

发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。

3、青西红柿。

未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。