补钙方法要正确才更利于钙被吸收

补钙方法要正确才更利于钙被吸收

钙质的食物来源

众所皆知，鲜乳是钙质的最佳来源，由于国内患有乳糖不耐症者十分普遍，不喝鲜奶者大有人在，除了牛奶之外，还有许多食物也能提供丰富的钙质，例如：豆腐就是极佳的钙质来源，它的钙来自于制作过程中所添加的凝固剂。因此，以硫酸钙来当凝固剂的豆腐，会比用氯化镁当凝固剂的豆腐，含有更多的丰富钙质;不同品牌及不同的制作过程，含钙量也会不同。当然，也有一些厂商会特别针对宝宝设计含钙饮料，也是宝宝摄取钙质的极佳来源。

增加钙质吸收之因

爸妈除了要了解食品中的钙质含量外，也应关心会影响人体钙质吸收率的因子，一般会增加钙质吸收的主要原因有三：

1、当人体对钙质有需求或饮食中钙质较缺乏时，吸收反而会变好，例如：生长发育中的婴幼儿、孩童、青春期的少年等对象，对钙质的吸收反而会增强。

2、由于活性成分的维生素D会刺激小肠，会让钙质吸收更好。

3、胃酸所产生的酸性环境，会增加钙质吸收，乳酸也会帮助钙质吸收。

降低钙质吸收之因

在了解增加钙质吸收的原因后，爸妈也要知道降低钙质的吸收原因有哪些。

1、当活性维生素D不足时，会抑制钙的吸收。

2、食物中若有草酸，则会和钙在消化道中，形成不溶性的草酸钙，因而降低吸收，例如：菠菜中的钙，只有5%会被吸收;制造巧克力的成分──可可，虽含有高量草酸，但爸妈不必担心喝巧克力奶时，会导致钙的摄取量不足，因为奶中的草酸含量，并不足以大到会影响钙的吸收。

3、食物中的植酸会降低钙的吸收，因为植酸主要存在于全谷类，它可以和钙形成不溶性且无法被肠道吸收的植酸钙。

4、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

如何促进钙吸收

当钙随食物吃进以后，尚需要多种因素来促进机体的吸收与利用，才能充分发挥作用。如维生素D、C等能促进钙的吸收，荤素平衡能提高钙的利用率(如豆腐炖鱼，谷类与豆类混食等)等。

钙磷比例均衡减少钙流失

正常情况下，宝宝体内的钙、磷两种矿物元素的比例是2：1，换句话说，钙是磷的2倍，如果宝宝的食谱恰恰是这个比例，那么钙的吸收利用率高。实际情况呢?由于爸妈大多迁就宝宝的口味，过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、炸薯条等食物，而这些食物都是磷的“富矿”，致使大量磷涌入体内，使钙与磷的比例高达1：10以上，磷一旦多了，会把体内的钙“赶”出体外，导致缺钙。

儿童补钙的注意事项

· 儿童过量钙摄入的危害

1.一次补钙过多人体无法吸收。

2.过多的钙可能干扰铁、锌、镁等微量元素的吸收。

3.增加儿童肾结石病的几率。

4.高钙妨碍铁锌等元素的吸收，降低食欲，儿童易出厌食、便秘、胀气。

5.补钙过量可能会引起便秘，并影响儿童身体发育。

· 儿童补钙须知

1.补钙应选择安全、健康、易吸收的钙源。目前最常见的钙形式有无机钙和有机钙，其中无机钙以碳酸钙、磷酸钙为代表，而葡萄糖酸钙是有机钙的典型代表。

2.虽然有机钙的含钙量略低于无机钙，但是要比无机钙吸收好。最为关键的是，无机钙中的碳酸钙，碱性强，口服之后，对胃肠有刺激，易出现胃胀、嗳气、便秘等不良反应，而葡萄糖酸钙刺激小，因此特别适合肠胃娇嫩的儿童。

3.补钙要配方科学，多种维生素同补。

4.注重钙质的吸收和沉积。

5.补钙要同时维生素D。

6.儿童补钙要饮食低盐，否则会影响钙质吸收。

7.钙片与奶制品不能同时服用，两者易结合成凝块，导致钙质难吸收。

​老年人补钙 补钙常吃它吸收好

老年人补钙的食谱

虾皮油菜炒香干

虾皮50克，油菜250克，香干2块切丝，油锅内常法熘炒，可经常服食之。

虾皮豆腐汤

虾皮50克，洗净后泡发;嫩豆腐200克，切成小方块;加葱花、姜末及料酒，油锅内煸香后加水烧汤。可以充分补钙，常食有效。

虾皮炒韭菜

虾皮50克，洗净后泡发;韭菜250克，洗后切段，旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟，将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

虾皮小葱烩肉丝

虾皮50克，小葱25克(切成小段)，猪肉100克(切成丝)，油锅内，先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

牛奶大枣粥

牛奶煮大米、大枣粥，常食之，治体虚、气血不足。

牛奶饮

牛乳250毫升，每天清晨于早点一道服用，经常饮用可以补钙。

牛奶蛋黄汤

蛋黄5个调匀，面粉25克，熟猪肉50克，熟鸡肉片100克，鸡汤500克，精盐少许。面粉25克，用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化，加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅 内，另将鸡肉片分装4碗中，盛汤，即可分4次服食之。

素鸡烧肉

素鸡250克，牛肉200克。牛肉洗净后切成块后切成片，将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色，随后加葱，姜适量，加牛肉、黄酒共烧，10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次，即可服食之。

香干大蒜炒肉丝

香干4块，大蒜150克，猪肉150克。洗净后，均切丝，按常法，油锅中旺火熘炒至熟，加佐料调匀，即可服食。大蒜的丝段，也可在起锅前加入，在翻炒十几次即可。

老年人补钙吃什么好

牛奶

半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为老年人日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。

蔬菜

蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

豆制品

大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。

海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。

动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

老人补钙菜谱

黄豆炖猪蹄

营养评价：黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

做法

1.需将黄豆提前浸泡半天。

2.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

3.加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

4.加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!

5.放入味精，葱花，出锅即可。

青椒炒鸡蛋

营养评价：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。

做法

1.青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用。

2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀。

3.再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

豆腐炖鱼

营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒。

做法

1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块。

2.葱蒜切碎。

3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。

4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水。

5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

芝麻酱拌菠菜

营养评价：芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。

菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油。

做法

1.菠菜洗净去老叶，根部保留。

2.芝麻酱加少许热水稀释后调入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)。

3.锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐(使菠菜根嫩绿)。

4.放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。

吃虾皮有补钙作用吗 做菜放虾皮好吗

有些人为了补钙会在菜里多放虾皮，虾皮放多了不利于健康，而且虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，放多了也同样不利健康。

还有些人吃虾时连壳一起吃，认为这样可以补钙。虾壳中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面，虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。

老人补钙的三个注意

补钙应以食补为主

重视营养合理的配餐，选择含钙量较高而又购买方便的食品。如除牛奶外，还应常食用含钙丰富的食品如豆腐、豆浆、芝麻、扁豆、毛豆等。

补钙要与锻炼身体相结合

钙在人体内需要吸收运行到全身各个部位，适当活动身体，尤其是户外活动能增加体内维生素D的合成，还能促进钙吸收。

补钙应根据需要确定用量

因老年人自身代谢能力减弱，胃肠吸收能力也相对减弱，故老年人钙摄入量要多一些，以增进吸收量，一般每天服食1200-1500毫克钙为好。

孕妇补钙的注意事项有哪些

1、孕妇补钙要注意食物因素对钙的影响

食物中含有许多影响钙吸收和生物利用的因素，比如膳食中食盐含量高或是吃了大量蛋白质，钙就很容易从尿液中丢失，影响补钙效果。菠菜、油菜以及谷物的麸皮等食物中含有大量草酸或植酸，这些物质也会对钙的吸收造成影响。而适当的蛋白质、膳食中的维生素D、酸性氨基酸和低磷膳食则均可提高钙的吸收，对于孕妇补钙有一定促进作用。

2、服用小剂量钙片容易吸收

理论上而言，钙摄入量增多时，吸收率会相对降低。就吸收率来看，试验表明：在500毫克以下时，钙吸收率最高，但每日服用两次300毫克的钙剂是否一定比一次服用600毫克的钙吸收得更好，还未见大样本的研究报道。但对于胃部不适或胃酸相对不足的孕妇而言，少量多次服用为佳。

3、孕妇用骨头汤补钙应加醋

中国传统用于孕妇补钙的骨头汤中钙含量极低，这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来，即使炖很长时间，汤中的钙仍微乎其微，如果添加一些醋，可促进骨头中钙的溶解。此外，骨头汤炖的时间越长，脂肪含量就会越多。因此，孕妇若喝太多骨头汤，容易导致脂肪摄入超标。

口蘑补钙好吸收

口蘑，又名白蘑，菌盖为白色，肉厚，菌柄较短。口蘑中的钙、磷元素的含量比一般的食用菌要高几倍甚至几十倍，而且在人体中的吸收效果也比较好。其中，每100克口蘑的钙含量是169毫克，而香菇是2毫克，平菇是5毫克，榛蘑是3毫克。

口蘑的营养素比较全面，还含有丰富的蛋白质;同时口蘑还属于低热量食物，含有较多的膳食纤维，具有预防便秘、促进排毒等作用。

补钙时吃点香菇利于钙吸收

补钙的关键不是补了多少，而是吸收了多少。很多女性读者朋友怀孕以后都很注意补钙，比如牛奶、虾皮、豆制品等含钙丰富的食物都是孕妇餐桌上的主角，但是最近市民秦女士却非常郁闷，因为自己已经很注意补钙了，依然还出现了缺钙现象，这是怎么回事呢?

“离预产期都快一个月了，晚上睡觉竟然还是会出现腿抽筋的现象，到医院就诊说我这是因为缺钙引起的，但是我每天早上都喝牛奶，几乎顿顿都少不了虾皮和豆制品。”正在南京市中西医结合医院妇产科门诊咨询的秦女士非常郁闷，一脸不解地询问专家。

该院妇产科主任刘德佩介绍说，像秦女士这样的准妈妈并不在少数，虽然孕妇注意每天从食物中摄入的钙不算少，但是维生素D的补充未必跟得上，加上很多孕妇夏季为了防晒几乎很少晒太阳。所以，不排除因为缺乏维生素D影响了钙的吸收和利用，最终导致缺钙。

“食物中所含的维生素D较少， 但是香菇是个例外，香菇的维生素D含量很丰富，香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体机能不可缺少的矿物质。孕妇不妨在营养师的指导下适量增加香菇的摄入。”刘德佩介绍说，孕妇获取维生素D的办法除了食疗还有晒太阳，太阳的紫外线能帮助人体合成维生素D。

怀孕五个月胎动的注意事项

1、补钙并非越多越好孕妇过度补钙，会使钙质沉淀在胎盘血管壁中，引起胎盘老化、钙化，分泌的羊水减少，胎宝宝头颅过硬。这样一来，宝宝无法得到母体提供的充分营养和氧气，过 硬的头颅也会也会使产程延长，宝宝健康受到威胁。因此补钙要科学，千万不要盲目过于补钙。

2、少量多次补钙效果好这样比一次大量补钙吸收效果好。在吃钙片的时候，可以选择剂量小的钙片，每天分两次或三次口服。同样500毫升牛奶，如果分成2～3次喝，补钙效果要优于1次全部喝掉。