什么是蛋白质

什么是蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的主要成分，占人体固体的45%，占人体整个体重的20%。人体蛋白质由22种氨基酸构成(13种费必需氨基酸，9种必需氨基酸)。

人体除了尿液和胆汁之外，从头发到指甲，从高皮肤到骨骼，从血液到每一个细胞无不是蛋白质组成。

我们所吃的食物当中一般都含有蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人体每天都需要摄入蛋白质，大概的量是70克(1.2克x体重KG=摄入量)。

蛋白质有修复身体组织、提高身体免疫功能、抵抗疲劳、恢复记忆等作用。

蛋白质缺乏，可能会产生各类疾病。

氨基酸是什么东西 氨基酸是蛋白质吗

氨基酸不等于蛋白质，但是蛋白质却是由多个氨基酸分子构成，在体内消化吸收需要变成氨基酸小分子。

什么是蛋白尿

尿常规检查中蛋白质/尿蛋白显示+、++、+++等则是蛋白尿。在一般情况下尿液检查汇总蛋白质呈阴性，当出现+时会怀疑有肾脏疾病的发生。人体肾脏是一个过滤系统，废物经过肾脏排泄，形成尿液。正常肾小球滤液中含有少量小分子蛋白质含量为20毫克/100毫升。通过肾小管再吸收，最后残留在尿液中蛋白质不超过70-100毫克/24小时，用普通尿常规检查测不出。当肾脏固有细胞发生损伤，吸收功能发生障碍，就会漏出蛋白，成为蛋白尿。

尿蛋白与蛋白尿的区别：由上所述，可以看出，尿蛋白是尿液中的正常成分，而蛋白尿则是尿液中蛋白质超出了一定范围的统称，二者还是有所区别的。

由此可见，有没有蛋白尿是监测肾病的重要指标，在体检中占有举足轻重的地位。 尿蛋白容易与哪些症状混淆

(1)尿液变化：40%~70%病人出现肉眼血尿;尿色如洗肉水样或如红茶及酱油样，约持续l一2周转为显微镜血尿。镜下血尿多数在 6个月内消失，也可持续l～3年才完全消失。发病初期尿量明显减少，甚至无尿(全天尿量少于100m1)，若超过3天无尿表示病情严重，此时往往出现氮质 血症(血尿素氮>7.14mmol/L);表示肾功能受到损害。在疾病的恢复期尿量逐渐增多可高达2000ml以上，肾功能可逐渐恢复正常。

(2)蛋白尿：急性肾炎病人几乎均出现蛋白尿，表现为尿中泡沫增多，通常随病变轻重程度而增减，蛋白尿较其他症状消失慢，水肿消失后，蛋白尿仍可持续1—2个月，甚至更久才会逐渐消退。

(3)水肿：水肿常为起病首见症状，见于70%～90%的案例，轻重不等。轻者仅为眼睑浮肿，严重时可延及全身，有些患者还会出现胸水、腹水等症状。水肿一般在2～3周内开始消退，尿量会逐渐增多。

(4)高血压：急性肾炎80%左右病人可有高血压，血压常为中等程度增高，成人一般为18.7—22.7kPa/12.0—14.7kPa，偶见较严重 的可发展为高血压危象，但舒张压很少超过16kPa。若血压持续升高不退，是转变为慢性肾炎的先兆，表示肾脏病变较严重。[2][3]

(5)全身症状：除上述临床表现外，患者常有全身不适、乏力、腰痛、尿频、纳呆等症状。部分病人可存在前驱感染如咽痛、身热、皮肤溃疡等症状。

蛋白粉就是蛋白质粉吗

是一样的。蛋白质有时候简称蛋白。

蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

正常饮食是不会缺乏蛋白质的，所以不需要补充。蛋白粉平时也是不建议随便喝的，因为蛋白质是人体所需的一部分，但是补充多了，会产生脱氨基作用，把蛋白质转换成糖分或者脂肪储存，一般在医生见一下补充，不是特别情况，不要补充的。

蛋白粉就是蛋白质粉吗 蛋白质粉有副作用吗

如果服用蛋白质超过身体的量，就会造成B6的失衡，最后严重的话，会引发糖尿病，因为蛋白质会影响肝肾功能，直接就会导致人的免疫功能低下。

过量的蛋白质，会破坏肾脏纤维，以及肾功能的正常运作，增加肝脏和肾脏的代谢负担。

上面也有说到，对肾脏功能有影响，那么摄取过量的蛋白质，特别是动物性蛋白质，其中一种疾病就是肾结石。

蛋白粉如果食用不恰当，当然会有副作用。实际上，它必须有专业人士的指导下才能进食。

长高最有效的方法 长高的营养关键是蛋白质

影响身高的因素众多，一般人难以改变遗传基因的结构，只能透过后天的努力，从生活习惯、运动和饮食等方面着手，试图激发人体内的最大成长潜能。而中华民族一向有进补的观念，许多爷爷奶奶或父母为了孩子长得更高，会要求天天喝牛奶或吃钙片，认为只要钙质补够了，就能快速长高。

不过钙质和长高没有直接的关系。钙质的主要功能是强化骨骼、增加骨质密度；实际会影响长高的关键营养素是蛋白质，能激发基因的潜能。此外，「睡眠长高术」中可促进发育的生长激素，也是由蛋白质合成的荷尔蒙。

健身吃鸡蛋还是蛋白粉好 蛋白粉补充蛋白质的优点

1、快速消化的蛋白质补充剂最适合早上及训练后使用，从生物化学角度而言，乳清蛋白更比大部份天然蛋白质更有效。

2、蛋白质补充剂在蛋白质含量的角度上，价钱便宜。如果要从鸡肉、牛肉及鱼摄取30克的蛋白质，价钱一定比大部份的补充剂贵。

3、蛋白质补充剂通常是较完整及平衡的蛋白质来源。

4、蛋白质补充剂通常亦含有维他命及其他微量元素，以加强其全面性。

5、增重粉含有高热量，而且易于吸收，适合偏瘦的朋友。

6、蛋白质补充剂非常方便使用，适合繁忙的都市人摄取所需的蛋白质份量。

鱼腩是蛋白质还是脂肪

主要是蛋白质。

鱼腩是鱼肚子部分的肉，其主要成分为蛋白质，由于相对于其它部位来说鱼肚部分的运动量较小，所以肉质也会更加细嫩一些，而且鱼肚外侧的鱼鳞比较细小，所含的鱼刺也比较少，口感是比较好的。

而且鱼腩中含有丰富的DHA（不饱和脂肪酸），这种物质对于大脑的生长发育来说是非常重要的，很适合身体相对比较虚弱的孕妇、儿童及老人食用。

吃蛋白还是蛋黄好

蛋清和蛋黄在营养上到底有何不同?事实上，蛋清和蛋黄的蛋白质含量相当，分别为4%和3%，可蛋黄中的蛋白质利用率竟然更高，而蛋清中含有致敏蛋白比蛋黄多，婴儿一般建议先加而是蛋黄。蛋清除了提供蛋白质外，其他营养元素的含量甚微，而蛋黄能提供其他各种营养素，突出的是脂肪、维生素E、锌和核黄素等。从营养成分上来说，蛋黄的营养价值高于蛋清。

很多人纠结于吃蛋黄还是蛋清，原因主要有两点：一是蛋白质，二是胆固醇。鸡蛋胆固醇全部在蛋黄里，一个鸡蛋几乎就可满足我们一天的胆固醇需求。但需要提醒的是，胆固醇在身体里有重要的作用，如合成性激素、帮助转换维生素D，适量的胆固醇还有助于脂肪乳化和血管壁的修复。而鸡蛋黄中同时富含磷脂、胆碱、甜菜碱等物质，有利于胆固醇的降低，可预防动脉粥样硬化。研究表明，每天吃一颗鸡蛋不会影响血脂水平。

健康人群不应舍弃蛋黄，高血脂人群也不用完全摒弃蛋黄，每周吃2~4个鸡蛋是可以的，但要减少其他胆固醇高的食物的摄入。为防止婴儿过敏，先添加蛋黄，1岁左右添加蛋清，少量添加后观察，若过敏需停止，3～6月后再尝试添加。

通过以上介绍，蛋黄的营养价值是高于蛋清的，但蛋清也有我们所需的营养成分，吃蛋白还是蛋黄取决于我们是否属于特定人群，否则吃一颗鸡蛋是最健康的。

鱼腩是蛋白质还是脂肪 鱼腩和鱼肉区别

鱼腩也属于鱼肉，只是鱼身上的不同部位，所以单从外观上来看是比较难区别的，需要煮熟之后从口感上来区别。

一般来说鱼腩部分的鱼刺会更少一些，而且鱼腩是属于运动量相对比较少的腹部肉，所以吃起来会更加柔软细嫩、易嚼碎一些；而其他部位的鱼肉鱼刺较多，肉质吃起来也会更加粗糙、有弹性一些。

什么是蛋白尿

蛋白尿是慢性肾病的典型症状，蛋白尿的形成原因与肾小球的屏障功能有着密不可分的关系。肾小球 毛细血管有三层结构组成，由内到外分别为内皮细胞层、基膜层和上皮细胞层。由于这三层细胞都分布有大小不等的滤孔和负电荷，所以肾小球毛细血管的屏障功能可以分有两种，即机械屏障——滤孔 和电荷屏障——负电荷。

1、机械屏障——滤孔

肾小球滤过屏障从里向外由三层构成：

①内层是毛细血管的内皮细胞。内皮细胞上有许多直径50-100nm的小孔，称为窗孔。水、各种溶质以及大分子蛋白质可以自由通过窗孔;但可以阻止血细胞通过，起到血细胞屏障的作用。

②中层是非细胞性的基膜，呈微纤维网状结构。血浆中较大分子物质，如蛋白不能通过基膜。基膜是肾小球防止大分子蛋白质滤过的主要屏障。

③外层是肾小球的上皮细胞。上皮细胞具有足突，相互交错的足突之间形成裂隙。裂隙上有一层滤过裂隙隔膜，膜上有直径4-14nm的孔，它可以阻止由内、中两层滤出的大分子蛋白通过，是滤过的最后一道屏障。内皮细胞、基底膜和裂隙隔膜共同构成了肾小球滤过膜。滤过膜上大小不同的滤过孔道，只能使小分子物质容易通过，而有效半径较大的物质只能通过较大的孔道，一般来说，有效半径小于1.8nm的物质，都可以被完全滤过。有效半径大于3.6nm的大分子物质，如血浆白蛋白(分子量约69000)则几乎完全不能滤过。

2、 电荷屏障——负电荷

滤过膜各层含有许多带负电荷的物质，所以滤过膜的通透性还决定于被滤过物质所带的电荷。这些带负电荷的物质排斥带负电荷的血浆蛋白，限制它们的滤过。虽然血浆白蛋白有效半径为3.5nm，但由于其带负电荷，因此难于通过滤过膜。当各种病理损伤(包括原发性与继发性损伤)作用于肾脏时，会导致受损肾脏局部微循环障碍，促使肾脏组织(功能肾单位)缺血、缺氧。由于缺血、缺氧损伤了肾小球毛细血管内皮细胞。肾小球毛细血管内皮细胞一旦受损，就会吸引血循环中的炎性细胞浸润，并释放出致病的炎性介质(IL-1、TNF--α等)，此时的病理损伤会造成受损肾脏的炎症反应。肾脏处于病理状态，肾小球基底膜(GBM)会发生一系列改变：其滤过孔增大或闭锁、GBM断裂，电荷屏障损伤，肾脏通透性增强，滤过膜上带负电荷的糖蛋白减少或消失，都会导致带负电荷的血浆蛋白滤过量比正常时明显增加。故此期在临床上形成蛋白尿。

什么是蛋白尿

在接诊患者过程中，很多患者问到有关蛋白尿症状的问题。比如有些患者问：什么是蛋白尿症状?患什么疾病会有蛋白尿症状?有蛋白尿症状该怎么办?那么根据患者提出的有关蛋白尿症状的问题，本文在此为大家做一简单答疑。

首先和大家解释的是这里用：“蛋白尿症状”这个词其实是不太科学的说法，但因为患者对专业词语的掌握问题，我们姑且就用大家熟识的词语做科普讲解。

疑问一：怎么判断蛋白尿症状?

提到蛋白尿很多人会与泡沫尿混淆，其实泡沫尿不等于蛋白尿，对大部分人来说，小便时有泡沫是很正常的现象。正常情况下，尿液含有一些有机物质和无机物质，使尿液张力较强而出现一些泡沫，所以，出现泡沫尿不一定表示身体出了问题。反过来说，蛋白尿时一般都会排泡沫尿。

并且这种泡沫尿的特征往往是尿液表面漂浮着一层细小的泡沫，久久不消失。小便中含有有机物质(葡萄糖)和无机物质(矿物盐)时排出的泡沫较大，并且很快就消失。

自己鉴别的最好方法是，取一支试管装20毫升尿液，用手来回振荡，如尿液表面出现细小而久不消散的泡沫，为可疑蛋白尿，应去医院进一步检查。

如果是大泡沫很快消失，要警惕是否是糖尿。当然了，如果出现泡沫尿又伴有尿频、尿急、尿痛或者浮肿、高血压，或者多饮、多尿、多食、口干渴等症状时，最好到医院检查，以确定是否为真性蛋白尿，以免延误病情。

鱼头比鱼肉热量高吗 鱼腩是蛋白质还是脂肪

主要成分是蛋白质和多糖。

鱼腩是鱼接近肚子的部分，没有鱼刺，是鱼身上最软嫩细滑的一块肉，外侧是鱼皮最薄的一处，相对于鱼头和鱼尾来说会更好吃一些。

而且鱼腩的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多糖、脂肪、矿物质等，具有补中益气、养血补肾、健脾养胃的功效，很适合身体相对比较虚弱的老人、孕妇及小孩食用。

骨头汤里的白色是脂肪还是蛋白质

可能都有。

骨头汤炖成白色是因为汤中含有的脂肪、蛋白质等营养成分，在炖煮中被撞击分解小微粒，汤中的游离蛋白质将脂肪微粒包裹起来，形成奶白色悬浮液，让骨头汤显示出奶白色。因此骨头汤里的白色成分有脂肪也有蛋白质，此外也可能含有氨基酸、矿物质等其它成分。

减肥吃蛋白还是蛋黄

吃蛋白好一些，但是也要适当吃蛋黄。

减肥过程中，蛋白质是要充分摄入的，每天两个鸡蛋，其中吃一个蛋黄就可以，因为人的身体每天所需的胆固醇有一个蛋黄的量就可以，多摄入了会增加胆固醇的含量的，对身体不好的。