蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议冷水下锅蒸，原因如下：

1.馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。

2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。

蒸馒头中途能开盖吗 蒸馒头开锅后瘪了原因

蒸馒头的面团，一般在第一次发酵之后，需要将面团再揉一次，将内部的二氧化碳排出，然后进行二次饧发，让酵母与面粉再一次进行发酵，使面发酵，令面团更有弹性，这样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了。

如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的。如果用冷水蒸，锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令馒头均匀膨胀，不会变的瘪瘪的。

小火不适合用来蒸馒头之类的面食，如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软。建议一开始用大火蒸，等到水开之后转中火。

馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟 蒸馒头开水下锅还是冷水下锅

建议冷水下锅。

蒸馒头一般建议用冷水下锅，因为用冷水下锅的话，锅中的温度开始是较低的，这样可以延长馒头二次醒发的时间，使得馒头更加松软，而且逐渐上升的温度可以使馒头受热更加均匀，减少出现夹生或者蒸好后回缩的情况。

用热水下锅的话，馒头容易因受热不均而出现夹生或者变形开裂的现象，所以建议蒸馒头时用冷水下锅。

蒸馒头冷水上锅还是热水上锅 怎么蒸馒头又白又大又软

材料：面粉、发酵粉、清水、保鲜膜。

做法：

1、面粉、发酵粉和清水搅拌均匀。

2、把面粉揉成光滑的面团。

3、用保鲜膜盖上，静置两小时。

4、当面团出现蜂窝状时，说明已经发好了。

5、发好的面团做成合适大小的面剂子，然后再揉成馒头模型。

6、蒸锅内加入清水，把做好的馒头模型放在屉布上。

7、盖上盖子，大火蒸制30分钟后即可关火，此时馒头已经熟透了，打开锅盖即可取出，稍凉一会儿即可食用。

蒸馒头是开水还是冷水下锅 馒头揉好后醒多久上锅蒸

一般建议醒发10分钟左右。

大部分人将馒头揉捏好之后，会直接在蒸笼中蒸熟，其实这是不对的，这样的馒头无论是松软度，还是食用口感都是较差的，一般建议馒头在蒸之前，醒发一段时间，增加馒头的发酵率，这样蒸出的馒头不仅外观更白、不软塌，而且食用软糯，香味浓郁，可用棉布或者保鲜膜罩住面团，醒发10分钟左右即可。

馒头冷水蒸还是热水蒸 蒸馒头停几分钟打开锅最好

一般建议2-3分钟。

首先蒸馒头之后是不建议立马开锅的，因为气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽会迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，从而影响馒头伸缩率，出现塌陷情况，因此在蒸馒头之后，建议停2-3分钟再开锅最好，此时锅内的气压有所稳定，再开锅并不会对馒头外观有所影响，另外，停2-3分钟后的馒头外观光滑、蓬松度较高，口感松软，有嚼劲。

如何让馒头表面更光滑 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议用冷水下锅。

理论上，蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，不过，从生活经验来说，用冷水蒸馒头会更好一些，因为，冷水如果的时候，是缓慢加热的，在发酵的过程中，水的温度逐渐升高，这也给了馒头一个二次发酵的过程，如果在蒸馒头的时候，在水里面加入适量的醋，还可以让馒头变得白白胖胖，也可以有效的祛除馒头的碱味。

馒头冷水蒸还是热水蒸

一般建议用冷水蒸。

蒸馒头的时候一般建议用冷水蒸，这是因为冷水是通过慢慢升温的方式，释放的水蒸气加热馒头的，受热比较均匀，不会出现干瘪情况，蒸出的馒头口感软糯、外观蓬松，而用热水蒸的话，馒头受到高温的刺激，外表面会出现塌陷情况，而且热水蒸馒头受热不均匀，无论是口感还是外观上都是比较差的。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议冷水下锅。

如果用热水下锅的话，冷馒头遇到温度过高的热水会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头容易出现外面熟了里面夹生的情况，而用冷水下锅的话，锅内的温度是逐渐升高的，馒头受热比较均匀，从而减少蒸出的馒头有夹生、发皱、干硬的情况。

蒸馒头冷水上锅还是热水上锅

冷水上锅更佳。

蒸馒头的时候用冷水上锅蒸，馒头会从外到里缓慢的热透，吃起来的味道也会比较的可口，若是用热水上锅的话，很容易受热不均匀，出现结块或者水汽下滴的情况。

螃蟹是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸

建议冷水下锅会更好。

8月份螃蟹开始慢慢大量上市了，很多人吃螃蟹的时候喜欢吃清蒸的，正常情况下，螃蟹建议冷水下锅会比较好一些，因为冷水下锅蒸螃蟹，可以利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，并且冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。所以说建议冷水蒸螃蟹会更好一些。