蛋黄焗南瓜的做法

蛋黄焗南瓜的做法

备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。

南瓜切段，备用。

撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。

裹上薄薄的干淀粉。

锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。

熟咸鸭蛋黄碾碎。

锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。

小火裹均匀即可出锅(大约1分钟左右即可)。

出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。

芝士焗南瓜的做法推荐

方法一、

材料:南瓜,糖粉,马苏里拉

做法:南瓜去皮去籽,切成大概1CM厚的片,码盘,微波炉高火3~5分钟(视南瓜多少定)微

熟南瓜.倒去盘中汁水,撒糖粉,把马苏里拉铺在最上面,入烤箱180度烤15分钟

左右,至芝士表面金黄色就可以了.

提示:1.如果家里没有微波炉,可以隔水蒸7.8分钟至南瓜熟.

2.如果没有糖粉,可以用棉白糖或砂糖代替,我第一次用糖粉的出来成品很好.第

二次用了棉白糖,结果出来下面汤汁很多,所以我建议最好用糖粉.

3.如果家里没有烤箱,但有带烧烤功能的微波炉,应该也可以做的.

4.芝士要用马苏里拉,出来成品才会拉丝,其他的芝士拉不出丝.

5.如果马苏里也没有,那就吃蒸南瓜吧,哈哈!

方法二、南瓜、马苏里拉、糖粉

小贴士

1.如果家里没有微波炉,可以隔水蒸7.8分钟至南瓜熟.

2.如果没有糖粉,可以用棉白糖或砂糖代替,我第一次用糖粉的出来成品很好.第二次用了棉白糖,结果出来下面汤汁很多,所以我建议最好用糖粉.

3.如果家里没有烤箱,但有带烧烤功能的微波炉,应该也可以做的.

4.芝士要用马苏里拉,出来成品才会拉丝,其他的芝士拉不出丝.

5.如果马苏里也没有,那就吃蒸南瓜吧,哈哈!

6.这个要趁热吃,凉了上面的芝士结块味道就不那么好了.

蛋黄南瓜的家常做法

蛋黄焗南瓜家常做法步骤：

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

蛋黄焗南瓜

注意事项：

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

以上便是蛋黄焗南瓜家常做法介绍，这道菜外咸里甜，外酥里糯，烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。

这些零食好吃的让你难以想象

一、【羹】

原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

【做法】:

1、香蕉去皮用勺子压成泥。

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。

4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

二、【自己做香蕉饼】

准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺(可省)。将香蕉压成泥，和所有材料混合。

【做法】:

1、将材料调成饼糊;

2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎;

3、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦~

三、【芹菜叶鸡蛋饼】

1、芹菜叶摘好洗净切碎;

2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状;

3、平底锅烧热，放少许油;

4、放入面糊，扒平煎至微黄;

5、反面煎至微黄;

6、放在砧板上切开装盘。

四、【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】

1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁;

2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出;

3、平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼;

4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。

五、【苹果蛋饼】

原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量;

【做法】:

1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌;

2、将苹果去核，切成花片;

3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎;

4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

六、【DIY蛋黄焗南瓜】

1、南瓜削皮去籽，切长条;

2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水;

3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热;

4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;

5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。

鸡蛋怎么吃最不健康 鸡蛋的一般烹调方式

可是，如果蛋类烹调不当，它的健康好处恐怕就要被坏处所抵消了。

几乎家家都吃鸡蛋鸭蛋，究竟是怎么烹调的呢？常见家庭烹调方法有这么几种：

A 整煮蛋 B水煮荷包蛋 C油煎荷包蛋 D 炒蛋 E 蒸蛋羹

此外，餐馆里还有不同的做法，比如蛋黄焗南瓜、煎蛋饺、以及蛋皮裹的各种菜肴。这些菜都很美味，但是它们的烹调方法是否会引起健康麻烦呢？

南瓜的吃法大全

美味椒盐南瓜

主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。

制法：

1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

咸蛋黄焗南瓜

用料： 小南瓜1只(约400-500克)

咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙(10ml) 黄酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1/2茶匙(3克)

采购小窍门：

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

金银蒜蒸南瓜

这个菜做法很简单 准备材料：南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样) 调味料：盐、油、糖、生抽 虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片

1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中

2.放在锅上蒸6-7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。

豆角炖南瓜

做法： 南瓜不用去皮洗净去瓤切块就可以.豆角去蒂洗净. 锅里放油.油热后炒豆角.放葱.再放南瓜块. 炒到豆角绿了就加水.酱油.盐.鸡精.花椒面.炖. 炖到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.汤里面有南瓜就好了. 还有啊.炖的越干越好.

珍珠南瓜

原材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。

调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片;

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟

南瓜的做法大全

南瓜是一种非常美味的养生食材，南瓜的做法有很多，那么怎么样做最好吃呢?怎么样做可以美容护肤呢?今天小编盘点了20种南瓜的做法，制作简单，方便，最主要的是这些美餐都很可口营养哦。

南瓜的做法大全

1、美味椒盐南瓜

主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。

制法：

1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。

2.炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

2、咸蛋黄焗南瓜

用料：小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10ml)，黄酒1汤匙(15ml) ，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1/2茶匙(3克)。

采购小窍门：

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。(见图示)

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

3、金银蒜蒸南瓜

准备材料：南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样)。

调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片。

做法：

1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中

2.放在锅上蒸6-7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。

4、豆角炖南瓜

做法：南瓜不用去皮洗净去瓤切块就可以.豆角去蒂洗净.锅里放油.油热后炒豆角.放葱.再放南瓜块.炒到豆角绿了就加水.酱油.盐.鸡精.花椒面.炖.炖到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.汤里面有南瓜就好了.

外酥里嫩，咸香可口的蛋黄焗南瓜，千万别错过！ 蛋黄焗南瓜

材料：老南瓜300-400克、咸鸭蛋黄1个、盐依据个人口味、黑胡椒依据个人口味

步骤：

1、老南瓜去皮去瓤，切成小块。

2、倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄榄油），晃动盆，直到南瓜表面都均匀沾上油。

3、加入盐和黑胡椒，再次拌匀

4、取出熟咸鸭蛋黄（或者蒸熟的生蛋黄），用筛网过筛碾碎。

5、再次晃动搅拌盆，至每块南瓜都均匀覆盖蛋黄碎。

6、将烤盘放入烤箱，185℃烤20-25分钟左右，至南瓜颜色焦黄即可。

1、注意要选择老南瓜，新南瓜出水厉害，并且甜度不及老南瓜。

2、咸鸭蛋的蛋黄要用熟的，不然没法过筛。

3、盐、黑胡椒、烤制时间等需要根据自己家里的调料和口味进行调整。一般烤至蛋黄微焦，南瓜呈金黄色即可。

4、南瓜可以切成小块状、也可以切成条状或片状。

熟咸鸭蛋的常见的吃法有哪些

咸鸭蛋焗南瓜

材料：南瓜、葱花、咸鸭蛋。

做法：

1、把南瓜去皮切成块状，咸鸭蛋剥壳取蛋黄，并碾碎。

2、锅中的水烧开，倒入南瓜焯熟，捞起来再用凉水冲一下。

3、往锅中倒入适量的油，倒入蛋黄，少量的清水，小火翻炒。

4、炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒。

5、使南瓜均匀的裹上蛋黄，就好了，最后撒上葱花出锅。

咸蛋蒸猪肉

材料：咸鸭蛋、猪肉、味精、盐、花生油、淀粉、生粉。

1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀。

2、等猪肉搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

3、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，放入笼蒸熟。

4、用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

秋季怎么吃南瓜对身体好

1、南瓜饼

南瓜，糯米面，炼乳。

南瓜切块，蒸烂，捣成泥状。然后加上一些糯米面，搅拌均匀后，可以包上炼乳上锅蒸，也可以直接放油锅里炸。

2、蛋黄焗南瓜

南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个，食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙。

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

3、蒜头豆豉炒南瓜

南瓜，豆豉，蒜头，盐，鸡粉，白糖。

南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂)，蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软，放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦!

4、小米南瓜粥

小米1000克，南瓜300克。

南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟。准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟。煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

5、南瓜番茄排毒汤

小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺。

咸蛋黄焗南瓜做法步骤

1准备原料。

2南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。

3南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。

4将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。

5锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。

6炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

7关火，撒少许香葱即可出锅。

小窍门

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。

◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

咸鸭蛋怎么吃

用咸鸭蛋的蛋黄部分做成蛋黄焗南瓜，外焦里嫩，咸鸭蛋的鲜香和南瓜的甜味混合在一起，很推荐哦~~~

食材

主料

老南瓜500g

咸蛋黄2个

方法/步骤

1.老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。

切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。

蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。

熟咸蛋黄压成泥状。

坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。

锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。

倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。

倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。

END

注意事项

南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。

蛋黄应该先蒸熟再压成泥状，我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起，然后将南瓜放入电饭煲内，再切蒜蓉和压蛋泥，这样时间比较好掌握。

咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用，南丝本身也是有甜味的，就不需要另加盐了。