如何辨别和区分枸杞酒
如何辨别和区分枸杞酒
一、通过酒精度进行辨别
果酒酵母的最强酒精耐受力17%(V/V)左右，所以仅仅通过发酵，根本就不可能获得酒度超过18%(V/V)的枸杞酒。“杞浓”酒精度为11%(V/V)/12%(V/V)/16%(V/V)三种，是按照标准严格酿制的枸杞酒。
二、通过色香味进行辨别
1、枸杞鲜果酿的酒色香味：酒体澄清透明，具有光泽，色泽为琥珀色;略带淡淡的枸杞鲜果的果香;入口柔顺雅致，口感醇美和谐，回味棉柔;
2、白酒浸泡枸杞酒色香味：一般酒度都高于18%(V/V)，口味浓烈，口感和白酒相似，比较容易辨别。
枸杞酒的功效与作用 增强免疫
枸杞含有花青素、有机酸、枸杞多糖等有效成分，枸杞多糖能增强非特异性免疫功能，花青素可以促进体内血液循环，加速机体新陈代谢，因此，常饮用枸杞酒可以增强免疫，提高机体抗病能力。
如何挑选枸杞
1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞，那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色，外观特别诱人，而正宗的枸杞多为暗红色，所以买枸杞的时候一定不要贪“色”。而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感，正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看，正常枸杞是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。
教你如何挑选枸杞
1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞，那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。
从质量上来看
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色，外观特别诱人，而正宗的枸杞多为暗红色，所以买枸杞的时候一定不要贪“色”。
而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感，正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看，正常枸杞是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。
这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。
枸杞真假鉴别
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;枸杞而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。
从形状上辨别
购买枸杞切勿贪大。宁夏枸杞药用价值高，但不如内蒙、青海、新疆等地枸杞大。宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点;另外“毒枸杞”摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。
正品枸杞辨别
如果都是正规的枸杞，那也会因产地与加工方法的不同，质量出现高低之分。一般特级品种的枸杞颜色呈暗紫红色而且均匀，没有黑头;而质量差的枸杞颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。
由于地理气候条件不同，各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆，含糖量高，颜色发紫，泡水后水色红，易下沉;内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉;河北枸杞比较瘦弱，长扁形，味甜而略酸;而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。对于普通消费者，选择好枸杞显得有些专业，建议可以直接选择陈.志谦枸杞等一些知名品牌。除产地不同外，枸杞的质量还取决于加工方法的不同。
黑枸杞子泡水喝的功效
黑枸杞含有花青素、有机酸、黑枸杞多糖等有效成分，枸杞多糖能增强非特异性免疫功能，花青素有抗氧化作用，能清除自由基，可以促进体内血液循环，加速机体新陈代谢，因此，常饮用黑枸杞酒可以增强免疫，提高机体抗病能力。
果枸杞可以降低胆固醇、增强免疫、抗衰老，其含有多糖、花青素、有机酸等成分，其所含黑枸杞多糖能增加小鼠糖原、肝糖原储备量，加速运动后血尿素氨的清除速率，因此，黑枸杞有缓解疲劳的作用，四肢无力、腰膝酸软、疲乏困倦者可适量饮用黑枸杞酒。
目前花青素含量最高的天然野生植物就是黑枸杞，因此，黑枸杞又称为“花青素之王”，花青素能清除自由基，深入细胞不被自由基氧化，可以穿越血脑屏障，可保护脑神经不受伤害，并能稳定脑组织功能，因此，黑枸杞有改善睡眠的作用。
黑枸杞含有大量的维生素、氨基酸、花青素等成分，其含有的维生素C可以抑制色素的增加，有美白淡斑、缩小毛孔的功效，维 生素E能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素的形成，还能改善血管微循环，花青素有抗衰防老、美白防皱的功效。因此，常食用黑枸杞能美容养颜，是女性美容养生佳 品。
枸杞泡酒有什么好处
补肝益肾枸杞入肝、肾经，其中所含的活性成分枸杞多糖是一种水溶性多糖，很多研究表明枸杞多糖具有抗衰老、抗疲劳、保护和改善生殖功能的作用，银耳用枸杞泡酒喝对肝肾亏虚能起到补益肝肾的效果。
护眼明目枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞子的重要生理活性成分，其中胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能，合理的喝些枸杞酒对视力能有一定的保护作用。
提高免疫枸杞是卫生部批准的药食两用食物，其本身就具有多种保健功效，很多研究已经证明，枸杞中的枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防动脉粥样硬化等作用，将枸杞用来泡酒喝对自身免疫提高能有良好的帮助。
四招教你辨别枸杞的真假
四招教你辨别枸杞的真假
摸枸杞
摸枸杞是相对简单的一个辨别枸杞的方法，用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。
闻枸杞
经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。闻枸杞还可以用个密封的容器，把枸杞子装在里面，隔夜再打开盖子闻，如果气味超级刺鼻，有明显的硫磺味，就是硫磺熏的枸杞。
看枸杞
新鲜的枸杞子因产地不同而色泽略有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。
此外，还可以看枸杞的果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。正常的枸杞一般多为赤红色或偏暗红或略带土色，皮干而肉满;熏蒸过的枸杞颜色特别鲜红，光光亮亮，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色。
不同产地的枸杞形态略有不同，宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以有不法商贩采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射，药材表面会有闪亮的晶点。
尝枸杞
正常的枸杞用热水浸泡后喝起来酸中带甜;熏蒸处理过的热水浸泡喝起来有苦味甚至辣味。在购买枸杞的时候也可以拿一颗枸杞直接放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
不同产地的枸杞味道略有不同。宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻。白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。