秋刀鱼怎么处理

秋刀鱼怎么处理

1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：

①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉;

②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀;

③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

以上就是做秋刀鱼最基本的处理方法啦!

秋刀鱼什么样的好

不过有很多朋友却不知道秋刀鱼什么样的好，因此也就不会挑选秋刀鱼，在挑选秋刀鱼的时候，您可以看下它的眼睛是否有光泽，还有秋刀鱼的鳞片是否新鲜，这是判断秋刀鱼是否新鲜的最好方法。

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。当然，秋刀鱼不止滋味美妙，还有非常丰富的营养价值。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。

秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

现如今您不但知道了秋刀鱼什么样的好，还对于秋刀鱼的一些相关知识有所了解，其实秋刀鱼的营养价值确实是比较高的，而且因为它含的热量也比较高，所以对于想要减肥的人来说，最好还是不要食用秋刀鱼，否则的话对于您的减肥可是有害无利的。

烤秋刀鱼怎么做好吃

top1:烤秋刀鱼

1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右;

2.将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

top2:麦菜烤秋刀鱼

1.秋刀鱼去主骨抹腌料入冰箱冷藏一天;

2.卷麦菜用牙签固定入烤箱烤制(中途在表面扫烤料一两次)。

top3:锡箔纸烤秋刀鱼

1.将秋刀鱼洗净，大蒜先用刀拍过，与其他腌料一起腌秋刀鱼10分钟备用。

2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，秋刀鱼上撒上芝麻，放入烤箱烤约12分钟，待颜色变黄即可。吃时挤入柠檬汁味道更佳。

top4:辣烤秋刀鱼

1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天;

2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上;

3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。

冰冻秋刀鱼的做法步骤

一、香煎冰冻秋刀鱼的做法第一步：准备孜然粉，黑胡椒，葱姜末以及盐和柠檬汁。第二步：冰冻秋刀鱼要先化冻，之后在清水下冲洗掉冰渣后去头，在背部上面斜向切几个口子。第三步：在秋刀鱼的背部依次涂抹上孜然粉和黑胡椒，再撒上葱姜末。第四步：平底锅中倒入橄榄油，加入厚调节到小火，将秋刀鱼放入平底锅开始煎。第五步：两面可以反复翻转直到双面都煎的金黄。第六步：将柠檬汁淋在上面即可。

二、干烧冰冻秋刀鱼的做法第一步：准备配料，包括紫苏，红椒，剁椒和生姜，配料有生抽和酱油。第二步：冰冻秋刀鱼化冻后处理干净，在表面擦上一层盐后，加入料酒入味。第三步：将紫苏，姜切末，红椒切成圈。第四步：将秋刀鱼在平底锅中煎至两面都金黄后捞出。第五步：在锅中加入生姜和红椒和剁椒，翻炒出香味后再放入料酒爆香。第六步：最后放入紫苏，加入水酱油和生抽，再放入秋刀鱼小火煮到汁水收干。

秋刀鱼的营养价值

1.秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。

2.秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

3.秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

4.秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。

5.秋刀鱼的热量不算很高，平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。

秋刀鱼怎么吃 秋刀鱼的吃法

秋刀鱼是一道大众食品，许多人都会在吃烧烤或者吃寿司的时候，点上一条烤秋刀鱼。

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中，最常见的一种。一般来说，吃烤秋刀鱼，就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

当然，烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法，秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。

秋刀鱼怎么去内脏

其实，秋刀鱼是不需要去除内脏的，因为它没有胃，腹中不会留下食物残渣。而且，秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了，烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道。

秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的。秋刀鱼的内脏细而长，因胆味苦，许多日本人就专门爱吃它的苦味。而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说，“真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分。”

如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了。

孕妇可以吃秋刀鱼吗

除了孕妇以外，产妇和婴儿都可以吃秋刀鱼，不过因为秋刀鱼有细小的刺，所以给宝宝吃的话，建议做成糊，加入面粉或玉米粉，做成饼。

一般人群吃秋刀鱼，做法则比较多样化。将秋刀鱼拿来蒸、煮、煎、烤都可以。最常见的秋刀鱼烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。蒲烧秋刀鱼是则另一种比较常见的烹制方式。现在，秋刀鱼生鱼片也开始逐渐流行起来。

综上所述，孕妇不可以吃秋刀鱼，其他人若喜欢吃秋刀鱼，可以根据不同的做法来进行烹饪。秋刀鱼可是营养高价格低的美食呢!

秋刀鱼的热量

秋刀鱼的热量并不算太高，减肥的时候是可以适当吃些秋刀鱼的。据了解，平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。也就是说，基本上每吃100克的秋刀鱼，可以通过逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，就消耗完这些热量。因此，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，只要在这期间注意对热量的消耗即可。

秋刀鱼的吃法有很多种，除了蒸煎炸以外，它还可以拿来烤着吃。一般来说，最常见的烤秋刀鱼的吃法就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并没有取出鱼肠，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

正在减肥中又觉得嘴馋的朋友们可以试试秋刀鱼哦!

秋刀鱼的营养价值与功效

秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。

秋刀鱼富含维生素

秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

秋刀鱼的蛋白质含量很高

秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是全部鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防作用，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

秋刀鱼富含不饱和脂肪酸

秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的效果。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人频繁食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补效果。

秋刀鱼的热量

平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，但在减肥时要要注意对于热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，我们可以逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，这样可以将这些热量都消耗掉。

秋刀鱼的功效与效果

秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，故而是有一定的食疗价值的，如：

抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的效果。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

秋刀鱼怎么去鱼鳞

如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,一般建议不要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。处理的时候,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。

吃秋刀鱼可预防高血压

如果常吃秋刀鱼，的确可以预防高血压。有的研究报告认为，秋刀鱼不仅可以预防高血压一般居民比较熟悉的秋刀鱼，为什么对人体有这么多的好处呢?根据分析秋刀鱼含有很多廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心脏肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高，鲭鱼的蛋白质也很高。

日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”可见日本人的祖先从经验中秋刀鱼不仅对高血压和心肌梗塞、动脉硬化等成人病有效，还有含丰富的可以延缓衰老的维生素E。秋刀鱼含有的维生素A量比牛肉、猪肉多16倍。由於眼睛的视网膜内侧分辨光亮度的色素是由维生素A制造的，如缺乏少维生素A，眼睛不能分辨明暗，在黑暗的地方看不见东西，成为夜盲症。

秋刀鱼还含有很多其他的维生素。

秋刀鱼的内脏因胆味苦，一般人都不爱吃，可是鱼内脏营养也很丰富，含有钙、烟酸和各种维生素。秋刀鱼的鱼背上，肉色发黑的那部份，含有很多可以防治贫血的维生素B12。正如前面介绍的那样，秋刀鱼含有丰富均衡的营养，在秋天秋刀鱼大量上市的旺季，经常吃秋刀鱼可以给身体健康打下坚实的基础。

日本作家佐藤春夫在诗中赞赏秋刀鱼：秋刀鱼，秋刀鱼，吃著滴上青桔酸汁的秋刀鱼，是此人故乡的习俗”。正如诗中所说，秋刀鱼加盐烤後再浇上柠檬汁或柑桔类酸汁来吃，味道十分鲜美。

秋刀鱼为什么好吃呢，因为旺季的秋刀鱼身上脂肪多，大约占16%，用什么方法烹调都很好吃。吃秋刀鱼时浇上柠檬汁，吃起来鱼油不但不沾舌头，嘴里还觉得滑溜、清爽。

秋刀鱼的功效

秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼的营养价值高，有广泛的食疗价值，如：

1、抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2、预防夜盲症

秋刀鱼还能预防夜盲症，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老

秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

4、秋刀鱼有很好的滋补功效

秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

油焖秋刀鱼怎么做好吃

主料：秋刀鱼适量，洋葱，青椒，姜粒，蒜片少许。

辅料：菜籽油，干辣椒，郫县豆瓣酱，五香粉，八角，料酒，盐，鸡精，白糖，芝麻油，葱花，酱油少许。

步骤

1、秋刀处理之后清洗干净。

2、将秋刀鱼切成段，放入食盐、料酒腌制一刻钟。

3、洋葱洗净切丝备用。

4、青椒、大蒜、生姜全部切碎备用。

5、干辣椒清洗切段，放入清水中浸泡。

6、开始热锅，将生姜、大蒜放入锅中进行煸炒，随后有香味了将秋刀鱼放入，用中火煎，直到两面变成金黄色，就可以捞出了。

7、随后将洋葱放入，炒到它变软。

8、青椒、豆瓣酱也要放入，还有一些五香粉，八角、白砂糖、食盐、鸡精放入锅中一起煸炒。

9、将炒好的酱料淋到秋刀鱼上。

10、再撒上生姜、大蒜、还有适量的生抽、料酒、干辣椒、水一起倒入锅中开小火炖。

11、随后将秋刀鱼放入，继续用小火炖，差不多半个小时后关火，最后再撒上一些葱花就可以出锅了。