香椿的食用方法遵循以下几项原则
香椿的食用方法遵循以下几项原则
首先，选择质地最嫩的香椿芽。
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽。
测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
第四，速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
第五，腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
孕期饮食应遵循12345原则
对孕妈妈来说，最科学且简单的饮食方法莫过于“1、2、3、4、5”饮食法，即每天保证1杯牛奶、2个鸡蛋、3两肉类、400克主食、500克蔬菜和水果。这个方法是在中国居民平衡膳食宝塔基础上总结出来的，可以说实现了孕期营养的最高境界：全面、均衡、充足。
“12345”饮食法中，1杯牛奶可以是牛奶、酸奶、奶酪，或100克豆腐。肉类应适当多选禽类和水产类，少吃脂肪含量高的猪肉、排骨等。肉类的摄入量一定要控制，一味的高蛋白、高脂肪饮食只会导致孕妇体重增加、胎儿过大，给母婴都带来风险。500克果蔬中，要以蔬菜为主。尤其要多吃红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果，它们含铁等营养素更丰富。蔬菜可以代替水果，而水果不能代替蔬菜。
胎儿在孕期不同阶段的发育情况不同，孕妇营养的侧重也不同。孕早期，孕妇的营养需求和普通人并无较大差别，因为此时胎儿还处于细胞分化、器官形成的阶段，对营养要求并不高，孕妇只需要在正常饮食基础上适当地补充小剂量叶酸即可。富含叶酸的食物包括菠菜、生菜、芦笋、油菜、小白菜等。而孕中期和孕末期，胎儿处于发育的重要时期，需要妈妈给他优质的蛋白质、铁、钙和各种营养成分。因此在20周以后，孕妇要有意识地摄入更多蛋白质，让肚子里的宝宝“吃饱”。孕末期应适当增加鱼、禽、蛋、海产品的摄入量，有意识地吃些动物肝脏和瘦肉，并且要有适量的身体活动，维持体重的适度增长。
香椿食用方法
椿芽蚕豆
材料：蚕豆500克，香椿芽50克 。
调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：1)从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。2)将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3)香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。4)将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5)放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。
香椿拌鸭丝
主料：鸭脯100克，香椿50克。
调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克。
做法：1)香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2)将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。
炸香椿
材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。
调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。
做法：1)将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。2)将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。3)锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。
香椿肥肠
主料：肥肠500克，香椿50克
调料：盐、水淀粉、料酒各15克，鸡精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，绵白糖2克，葱姜蒜100克，色拉油500克(实耗50克)
做法：1)香椿洗净切段，焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净，汆水备用。2)锅内入水烧沸，放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠，以中火煮一小时左右，待肥肠熟烂后捞出晾凉，切滚刀块。3)起油锅烧至六层热，放入切好的肥肠滑油，捞出控掉多余油分。锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸香，再放入香椿和肥肠，加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
湿疹能吃香椿吗 湿疹长期吃香椿好吗
湿疹不适合长期食用香椿。
香椿的可食部位是香椿刚刚发芽的嫩芽部位，稍微老一些就不可以食用了，因此新鲜香椿的食用期很短，下季之后就只有腌香椿食用，但是腌香椿中含有大量的钠离子，食用过多会出现加重体内湿气的可能，对湿疹不利，因此不建议长期食用。
便秘用药遵循四原则
1.长期使用某一种泻药，可造成对泻药的依赖，使直肠黏膜的应激性降低，一旦停药，正常的排埂功能难以恢复。因此，使用泻药最好通便后即停，或与其他通便药交替使用。
2.忌服有刺激性的泻药，如大黄、芒硝、蓖麻油等。因为这类药在小肠部位即起导泻作用，如果多用可引起腹泻、失水、失钾，导致代谢紊乱。
3.忌长期服用液状石蜡。长期服用该药，会影响脂溶性维生素的吸收，刺激胃肠道肉芽组织增生。
4.老年便秘患者应谨慎使用能抑制胃肠道蠕动的镇静剂、抗胆碱药(如阿托品、颠茄、山莨菪碱、普鲁本辛等)和有收敛作用的含铝制剂、钙制剂、可待因等药物，因为老年人对这些药物非常敏感，服用这些药物后可能诱发或加重便秘。
香椿芽什么季节才能吃
香椿一般在清明左右的时候就已经开始生长发芽。
这个时候的香椿是属于正在生长时期，等到大概谷雨的时分的时候即可将其进行采收食用，谷雨左右的香椿食用口 感是最好的，没有太多的亚硝酸盐，食用的口感也比较鲜嫩，香椿的生长是可以进行二次采收的，一般在谷雨前期的时候可以将清明前后生长的香椿的嫩芽采收食 用，大概在过了二十天左右时间之后即可进行第二次采收，这个时候采收的香椿就是属于第二次发芽生长，时间是在谷雨时节的时候。
宝宝吃香椿拉绿便是什么原因
香椿消化不完全
香椿中含有一定的纤维素和木质素，有一定的消化难度，因此有些宝宝食用起来较难消化吸收，导致粪便中含有大量的在胃中消化的香椿食物糜，使得粪便呈绿色。
叶绿素和叶黄素吸收不完全
香椿中含有大量的叶黄素和叶绿素，若宝宝肠道吸收功能不好，食用香椿之后会出现叶黄素和叶绿素进入粪便的情况，导致粪便变绿。
香椿生吃有毒吗
香椿生吃，食用过多，可能有一定的致毒的作用。
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在人体内亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，因此香椿食用过多可能会出现缺氧的情况，对身体不利。
并且大剂量的亚硝酸盐有直接致毒的作用。香椿中含有一定含量的亚硝酸盐和硝酸盐，因此长期大量食用可能有一定的致毒作用哦！
新鲜香椿怎么处理 香椿放久了有毒吗
食用香椿的时候最好是选择一些比较嫩一点的香椿食用或者是一些刚刚从树上摘下的嫩叶子.
香椿时间存放的过长的话会变老，变老的香椿中含有的亚硝酸盐的含量会大大增加，食用之后会对健康造成一定的不利影响，而且香椿自身就含有一定的硝酸盐，随着存放时间的不断加长，香椿自身的硝酸盐的含量会逐渐转化成亚硝酸盐的含量，所以平时在存放香椿的时候最好是不要将香椿的时间存放过长，并且吃之前最好先将其进行焯水处理，冷冻保存的话可以降低香椿中有害物质的产生。
香椿到什么时候就不好吃了
四月份之后的香椿生长都是属于比较老的一种，其中含有的亚硝酸盐的含量都是极高的，香椿中亚硝酸盐的含量是会随着香椿不断的生长而不断增高的，所以一般来说比较老一点的香椿是不建议再继续食用的，比较老一点的香椿其中含有的亚硝酸盐的含量已经超过了人体可以正常承担的含量，食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以在平时采收香椿食用的时候需要注意。
宝宝吃香椿拉绿便怎么办 宝宝吃香椿拉绿便是什么原因
香椿中含有一定的纤维素和木质素，有一定的消化难度，因此有些宝宝食用起来较难消化吸收，导致粪便中含有大量的在胃中消化的香椿食物糜，使得粪便呈绿色。
香椿中含有大量的叶黄素和叶绿素，若宝宝肠道吸收功能不好，食用香椿之后会出现叶黄素和叶绿素进入粪便的情况，导致粪便变绿。
遵循八大饮食原则
1、饮食宜保持清淡，多食富含纤维的食物，含粗纤维的食物能增进胃肠的活动，保持大便通畅的作用。因此，饮食中要配一定量的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜为主。如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮，香菇、木耳等。
2、对于香蕉、苹果等易于消化的水果是可以食用。他们均含有天然抗生素，可抑制细菌繁殖，可增加大肠里的乳酸杆菌，促进肠道蠕动，有助于通便排毒。
3、多吃鸡，鱼等蛋白含量高的食物。不过建议要多喝汤，少吃肉，每天喝鱼汤和鸡汤对伤口的愈合很有好处。另外鲈鱼汤，每天喝鲈鱼汤，对伤口的愈合也很有好处，但是最好把皮去掉吃，效果会更好。
4、多食含维生素C的食物，有促进切口愈合的好处。水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等;蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。
5、多进食一些粗纤维食品，帮助胃肠蠕动以及大便畅通。
6、不宜饮用浓咖啡和浓茶等，油炸食品尽量少吃。刺激性食物如韭菜、葱蒜等禁食。过甜以及过于生冷的食品应尽量少吃。
7、忌牛奶、豆浆，因为这些食物容易胀气，对肠胃有一定的负担。
8、忌油腻食物、发物、浓茶、咖啡、碳酸饮料等辛辣刺激性食物，尤其注意避免暴饮暴食。
过敏能吃香椿吗 吃香椿要注意什么
1、吃香椿的时候要吃最嫩的部分，因为香椿越长硝酸盐和亚硝酸盐的含量越高，因此只能吃嫩芽。
2、吃香椿只能吃新鲜的，不能吃存放过久的香椿，因为存放过久的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会升高，食用对身体不利。
3、香椿食用之前需要焯水，焯水可以减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，减小对机体的伤害。
4、尽量少吃腌香椿，其钠离子含量过高，同时腌制还会增加硝酸盐和亚硝酸盐的含量，食用对身体不利。
肾炎吃香椿有什么好处 肾炎吃香椿要注意什么
1、肾炎人群食用香椿食用之前要焯水，因为焯水可以减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，同时也减少一些游离的金属离子，减小对肾脏的负担。
2、不吃腌香椿，腌香椿的钠离子含量过高，同时腌制过程中还会增加硝酸盐和亚硝酸盐的含量，食用对身体不利，还会伤害肾脏，因此肾炎人群不能食用。