山药怎么去皮不黑

山药怎么去皮不黑

山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里，可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。

山药去皮手痒怎么办

很多人都知道山药的营养价值很高，并且经常是用还会让自己的皮肤越来越好，对很多女性来说，山药就是补足气血的一种蔬菜。那么用山药制作菜品的时候避免不了要和山药接触，而山药还是需要去皮的，很多人在给山药去皮之后会发现自己的手很痒，那么这个时候我们应该怎么办呢？接下来小编就为大家讲几个小方法吧。

手痒的原因是：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素也会弄得手部非常痒。

解决办法：

如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。一定要注意安全！！

方法一：山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。

怎么防止山药氧化变黑 山药可以怎么吃

1、蒸山药：首先将山药去皮后切成段状然后加入到蒸锅中蒸熟后搭配白糖食用，口感香甜且软面，对于一些大病初愈或者没什么胃口的患者可以食用。

2、炒山药：将山药去皮后清洗干净切成片状，然后加入到烧热的油锅中翻炒后便可装盘食用。不仅口感清脆，且具有很高的营养价值。

3、炖山药：首先将山药去皮后切段然后加入到煮好的排骨汤中继续炖煮20分钟左右便可食用，是一道非常滋补的汤品。

4、山药粥：将山药切碎或者切片后加入到白粥中熬煮即可，特别是对于一些牙口不好或者消化系统比较弱的老人和小孩非常的时候。

铁棍山药怎么去皮

铁棍山药怎么去皮。大家都知道吃山药还是铁棍山药比较好吃，但是山药去皮比较麻烦，如果山药去皮没哟找到技巧，会让手痒难忍。

山药怎么样去皮，也是铁棍山药常见问题之一。

大多数人都知道，山药是一种很有营养价值的食物、正宗铁棍山药它的皮是非常薄的。

用刀削，比较浪费。怎么既能保证去皮效果又不损失“肉”。

山药去皮时不懂的技巧，还会导致手痒的问题，所以许多人对去山药皮敬而远之。

只要懂得了铁棍山药怎么去皮的技巧，这就不是问题了。

要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓。

水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

下面给大家介绍几种铁棍山药怎么去皮的方法

方法1、可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。

方法2、切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。

方法3、或者用干净的钢丝球，边洗边擦这样很简单，皮也因为很薄会掉的。

其实山药去皮并不难，只要掌握了铁棍山药怎么去皮的技巧就可以了。

山药去皮后变黑是什么原因 清水浸泡

平时想预防山药去皮以后变黑，最好的方法就是把山药去皮以后切成片状，然后直接放在清水中浸泡，因为清水中的氧气含量比较少，而且它含有的黏液经过清水稀释以后，酶类物质含量会下降，这时就能有效抑制氧化反应产生，山药变黑的症状就不会再出现。

山药去皮怎么存放

山药去皮切块后，不一次性吃完的话，需较长期保存的，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过，最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。

山药切片后，不马上食用，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑，浸泡在盐水中效果更好。在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。

山药变黑能吃吗 山药怎么防止变黑

山药变黑需要三个必须的条件：多酚类物质、多酚氧化酶和氧气，我们平常在给山药去皮之前先准备好加了食盐和食醋的清水，在山药去皮之后立刻将山药放进清水中，水肿加了食盐和食醋，并且氧气的含量也比较低，能防止山药变黑。

山药去皮后变黑怎么办 山药去皮后怎么预防变黑

山药中的酶和酚类物质只有在接触到氧气时才会被氧化，因此，将去皮的山药尽快的放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡，都能很好的避免被氧化。

山药变黑需要一定量酶的参与，因此，将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿，使得山药表层的酶失活，这样处理过多山药去皮之后就可直接接触空气，不会变黑。

山药去皮方法 加热法

山药皮中含有对皮肤有刺激性的物质，这种物质对热很敏感，因此，在给山药去皮之前先将山药进行蒸、煮、烤等加热处理，破坏掉山药皮中的刺激成分，再采用常规的去皮方法即可。也不会出现手痒痒的现象。

山药过敏怎么才能止痒

1、在给山药去皮的时候可以带上塑料手套，把手和山药皮隔开，这样就不怕过敏了。

2、在给山药去皮的时候可以先往手上抹点食醋或者肥皂液，碰到山药皮也不会有很大的反应了。

3、在给山药去皮之前可以先把山药放到沸水中煮两到三分钟，那样山药皮上的粘液会流失一部分。

已经痒解决办法：

正确方法是不能碰到水，那样会加剧发痒程度。

如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。

山药去皮要注意什么

就是在家中给山药去皮时一定要注意，山药中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，它容易引发人类皮肤过敏，特别是这些粘液与皮肤接触以后，会出现痛痒和红斑，所以平时在家中给山药去皮时，最好戴上手套以后再操作。另外山药去皮以后，很容易与空气中的氧气之间发生反应，让山药变黑，所以去皮以后的山药要尽快放入清水中浸泡，避免氧化反应发生。