鸿喜菇是什么菇
鸿喜菇是什么菇
鸿喜菇质地甘脆细緻。主要成份為多醣体，并富含纤维质，更蕴含维生素B群，还有低脂肪、低热量等优点。
用途及料理：质地细緻味美、甘脆而不塞牙、口感极佳，煮汤、火锅、油炸或炒、烩皆宜。让消费者在享受美味的同时也能兼顾健康。
鸿喜菇的详细介绍
【性质】凉
【五味】甘
【热量】21.00大卡(87千焦)/100克
【功效】祛脂降压,降低胆固醇,养肝,消食,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
【鸿喜菇是什么】 鸿禧菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌...
【适宜疾病】 神经炎 周围神经炎 慢性肝炎 肝炎 原发性高血压
【适宜症状】 衰老加快 心悸伴高血压 癌症晚期胃肠道症状 过早衰老 胆汁性肝硬化
蟹味菇是不是发物
蟹味菇不是发物。
蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。
菇类什么人不能吃
餐桌上经常会食用的香菇、蘑菇（洋菇）、金针菇、秀珍菇、杏鲍菇、鸿喜菇、珊瑚菇、草菇等菇类，都属于粗纤维较高的食材，食用时，宜细嚼慢咽，并搭配适量的饮用水和汤，让纤维吸水膨胀，可增加粪便的体积，加速排便的效率。而白木耳（银耳）、黑木耳，则更富含有水溶性纤维，可结合食物中的胆固醇，将其带出体外，有助于血液中坏胆固醇（LDL）的降低。
除了尿酸高、痛风控制不良、肾脏病的患者，要节制菇类的食用外，如果肠胃蠕动不佳、消化性溃疡者，或做过腹部、骨盆腔放射性治疗者，肠道有狭窄者，大量食用膳食纤维食物，有可能会引发胀气、肠道不适，甚至肠阻塞，建议少量食用，或可在食用前，先咨询医师及营养师的意见。
对于要做大肠镜等肠胃道内视镜检查者，因于检查前一天须做清肠准备，减少肠
道内的食物残渣，应配合健康检查中心的建议，采用低渣饮食，不宜吃菇类食物。
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双果番茄盅
材料：大红番茄1颗、苹果50g、奇异果50g、苜蓿芽5g、紫高丽菜丝5g。
调味料：日式和风沙拉酱1小匙。
做法：
1.番茄洗干净对切去蒂头。
2.番茄挖掉内籽成空心状。
3.苹果与奇异果分别去皮及切丁。
4.将紫高丽菜丝与苜蓿芽铺在空心番茄底部，再接着放上苹果与奇异果丁，最后淋上日式和风酱。
三色养心炒
材料：番茄一颗、西洋芹50g、新鲜黑木耳10g。
调味料：橄榄油1小匙、盐1/2小匙。
做法：
1.红番茄洗干净后，放入滚水中川烫剥去外皮，再进行切丁。
2.西洋芹逆纹路斜切，切丁。
3.黑木耳洗净后切丝。
4.加热油锅，放入番茄西洋芹与黑木耳炒熟。
5.最后加盐调味。
清蒸鲑鱼豆腐
材料：嫩豆腐70g、鲑鱼70g、姜丝、葱段、辣椒丝。
调味料：橄榄油、盐、米酒、麻油各1/2小匙。
做法：
1.葱洗干净和姜一起切丝，嫩豆腐切片。
2.鲑鱼切片，加入盐及米酒一起拌腌约30分钟。
3.嫩豆腐铺盘底，上层放于肉片和姜丝葱丝，放入蒸锅蒸10分钟。
4.取出鱼肉片并淋上橄榄油和麻油，摆上辣椒丝即可。
香拌绿花椰菜
材料：绿花椰菜一碗、红萝卜片、青蒜5公分、海盐适量。
调味料：白醋1/2大匙、酱油2/3小匙、砂糖2/3小匙、麻油1/2小匙。
做法：
1.花椰菜洗净，迅速川烫，沥干。
2.青蒜与红萝卜切片，红萝卜片川烫，沥干。
3.花椰菜与红萝卜片及调味料拌匀。
菇笋双拼
材料：鸿喜菇80g、碗豆筴10g、玉米笋1/2碗30g、油1/2小匙。
调味料：酱油1小匙、盐少许、青海苔粉少许。
作法：
1.鸿喜菇用手拨开。
2.碗豆与玉米笋洗净烫熟。
3.热油炒鸿喜菇、碗豆筴与玉米笋，加入调味料一起煮熟。
番茄洋葱蛋花汤
材料：红番茄1颗、洋葱20g、西式高汤300CC、胡椒盐少许。
做法：
1.番茄切块，洋葱切成薄片。
2.西式高汤煮滚加入鸿喜菇与洋葱煮熟，撒上胡椒盐调味。
蟹味菇的介绍
蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市，蟹味菇食用起来，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说(这里的玉蕈，指的就是蟹味菇)。在烹制上，蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。但最好吃的方法还是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。
从菌盖直径和一级菇菌柄长可以将蟹味菇分为三个等级，一级菇：菌盖直径1.5—2.5厘米，菌柄长度4—6厘米;二级菇：菌盖直径2.6—3.5厘米，菌柄长4—6厘米;三级菇：菌盖直径3.6—4.5厘米，菌柄长6厘米以下。一般情况下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最长保存时间是一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
鸿喜菇的食疗价值
营养价值：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗：
1、提高机体免疫功能：矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、延缓衰老：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
3、防癌抗癌：预防癌症，降低癌变的发生率。
4、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、降血脂、降胆固醇:能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、养肝：可预防肝硬化等疾病，治疗传染性肝炎，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
7、其他功效：降胆固醇，可预防动脉硬化等疾病。对糖尿病、肺结核、神经炎等起治疗作用。
抗癌增强免疫力的5大料理
癌症发生时，病患的免疫力往往也都呈现下降的情形，因此在抗癌过程，利用饮食来增加免疫力是相当重要的。癌症病患需要补充足够的热量和蛋白质，有完整的蛋白质才能去合成免疫细胞及修补身体的组织细胞。
提升免疫力!快吃菇类、金针花、黑木耳和海带芽
多多摄取含有丰富多醣体的天然食材，尤其是菇类，也是不错的选择。温昭铭营养师举例，香菇含有香菇多醣、双链核醣核酸，可释放干扰素抑制癌细胞生长;金针菇含完整胺基酸及金针多醣，完整胺基酸能合成抗体和免疫细胞，而成分中的多醣体可提升免疫系统，抑制肿瘤生长;鸿喜菇含矿物质硒，可抑制细胞被氧化，削弱癌细胞的侵袭。杏鲍菇、银耳和巴西蘑菇，也都含有多醣体的抗氧化物质。
另外，金针花富含β-胡萝卜素、矿物质硒等抗氧化物质，与维生素E作用可保护细胞膜、维持淋巴细胞的活性、提升免疫力。黑木耳含多醣体，可抗肿瘤，且所含的特殊胶质则可防止巨噬细胞变性坏死。海带芽含有藻多醣，有抑制癌细胞及增加免疫力的作用。
【抗癌好料理1/鲜菇椰奶鸡】
材料：小鸡腿2隻、鲜香菇5朵、金针菇半包、椰奶100c.c.、低脂牛奶240c.c.、盐1小匙、鸡粉1小匙。
作法：
小鸡腿放入滚水汆烫后捞起。金针菇、香菇去蒂洗淨后备用。
将鸡腿、香菇、金针菇、椰奶及牛奶放入电锅内，内锅加入约3杯水，外锅加入约1杯水，煮至开关跳起后，加盐及鸡粉调味即可。
【抗癌好料理2/糙米菇菇饭】
材料：糙米80公克、胡萝卜20公克、鸿喜菇60公克、青葱20公克、油1大匙、酱油1大匙。
作法：
糙米洗淨后泡水4小时，沥乾水分。胡萝卜洗淨削皮切丝，青葱洗淨切段，鸿喜菇洗好去蒂头，备用。
起油锅，将胡萝卜丝、青葱段、鸿喜菇炒熟后盛起备用。
把糙米及炒料放入电锅内混匀，加水约盖过米后，外锅加入一杯水煮熟即可。
【抗癌好料理3/巴西蘑菇汤】
材料：巴西蘑菇20公克、牛蒡30公克、大骨100公克、胡萝卜30公克、红枣10公克、盐1小匙、米酒1大匙。
作法：
巴西蘑菇洗淨对切后，泡水2小时。
大骨加入热水中烫半小时后捞起，去除血水及葬污。
牛蒡去皮洗淨后切段，胡萝卜削皮洗淨后切块，红枣洗淨，备用。
最后将所有材料放入电锅内，内锅加入约2碗水，外锅加入约1.5杯水，煮至开关跳起再加盐调味即可。
【抗癌好料理4/素食四物汤】
材料：金针花10公克、黑木耳10公克、黄豆芽50公克、芹菜10公克、冻豆腐20公克、枸杞5公克、盐1小匙、香麻油1小匙。
作法：
金针花、黑木耳洗淨后泡水1小时，沥乾水分。
芹菜洗淨切段，黄豆芽洗淨，冻豆腐冲水后，备用。
将黑木耳、黄豆芽、枸杞及冻豆腐加入锅内放水煮半小时后，再放入金针菇，煮滚后加入芹菜、盐及麻油即可。
【抗癌好料理5/海带芽汤】
材料：海带芽15公克、薑丝10公克、盐1小匙、香油1小匙、胡椒少许。
作法：锅中放约2碗水，加入海带芽和薑丝，煮滚后，放入盐、香油及少许胡椒调味即可。