烧茄子的家常做法有什么

烧茄子的家常做法有什么

现在茄子大量上市的季节，在这个时候应该要多吃一些能够给身体滋补的食物比较常见的就是茄子，我们都知道烧茄子的营养价值非常高，而且平时也被人身体吸收所利用，平时的时候大家一定还要注意，就是烧茄子的做法，还需要准备一些番茄，能够让汤变得更加好喝。

做法一

(东北做法)

原料:茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐

味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法:

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

做法二

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法:

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满

为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点: 红亮油润，汁浓味美。

茄子怎么切条比较好

1、茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。

2、茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。

3、茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。

4、茄子饼

可以切成两片中间连着的，可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。

5、圆茄子的家常做法

1、尖椒茄子

圆茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常见的一种，大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒，再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料，把尖椒和茄子都切好，在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒变软以后倒入茄子块，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子变软以后加入食用盐炒匀，在茄子完全熟透以后，就可以出锅，一份微辣的尖椒茄子就做好了。

2、油烧茄子

油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法，在制作时需要先把圆茄子切成片状，放在盘子中入蒸锅蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气，再加入生抽和蚝油，然后调制成料汁，调匀以后并火，把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。

杏鲍菇烧茄子怎么做

杏鲍菇是很多人比较喜爱的选择，这类食物对人体消化、食欲提高有着很好帮助，而且常吃杏鲍菇，对身体各方面也不会有任何的损害，因此对这样食物选择的时候，完全是可以放心进行的，那杏鲍菇在制作上，也是有着一些不错的方法，常见就是杏鲍菇烧茄子，那杏鲍菇烧茄子怎么做呢?

很多人对杏鲍菇烧茄子怎么做并不是很清楚，这就需要在制作杏鲍菇烧茄子的时候，需要对它的制作流程进行认识，使得制作的时候，都是可以知道该如何做最佳。

杏鲍菇烧茄子怎么做：

用料

主料：茄子2条，杏鲍菇1根。

辅料：西红柿1个。

调料：

色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，蒜适量，老抽适量。

步骤

1.茄子切滚到块儿，用淡盐水泡一下去黑水，微波炉里波几分钟变软。

2.杏鲍菇切滚刀块儿或者片(如果没有杏鲍菇就不放，就是简单的素烧茄子)。

3.西红柿用个钎子或者筷子在火上烤开裂，去皮切块儿(嫌麻烦可省)。

4.在油锅里爆香大蒜，然后下入西红柿块儿，爆香。

5.放入杏鲍菇，加点老抽上色，盖上盖子焖一会儿。

6.放入茄子块儿，炒匀稍微焖一下，加盐和鸡精调味出锅(最后可调香菜末和蒜末增味)。

杏鲍菇的营养价值

中老年人经常会有胆固醇高的情况，而杏鲍菇却可以降低人体内胆固醇的含量，除此之外，它还可以加快肠胃消化的作用，还能够预防心血管疾病呢，所以对于中老年人来说，食用杏鲍菇是非常有益的。

小贴士

1、如果没有杏鲍菇，也可以不放的，这样能够烧出简单的素烧茄子。

2、如果觉得西红柿去皮太麻烦，可以省略那一步。

结语：杏鲍菇的营养还是比较丰富的，适合经常食用。而这道杏鲍菇烧茄子也是非常鲜美的，适合各年龄段的人食用，而且还能补益身体呢。

以上就是对杏鲍菇烧茄子怎么做详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全是可以根据以上的方法进行，不过在制作杏鲍菇烧茄子的时候，需要注意要适量的进行，不宜每次制作太多，这样使得吃不完，杏鲍菇烧茄子是很容易坏掉的。

圆茄子怎么切

圆茄子的家常做法

1、尖椒茄子

圆茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常见的一种，大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒，再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料，把尖椒和茄子都切好，在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒变软以后倒入茄子块，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子变软以后加入食用盐炒匀，在茄子完全熟透以后，就可以出锅，一份微辣的尖椒茄子就做好了。

2、油烧茄子

油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法，在制作时需要先把圆茄子切成片状，放在盘子中入蒸锅蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气，再加入生抽和蚝油，然后调制成料汁，调匀以后并火，把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。

茄子切丝

烹煮茄子的时候，茄子的切法可是很有讲究的，因为不同的切法，也会影响到食物的味道，而且切条是比较常见的一种方法，还可以切丝或者是切块以及茄饼，可以随自己的自己喜爱选择。

1、

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。

2、茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。

3、茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。

4、茄子饼

可以切成两片中间连着的，可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。

5、圆茄子的家常做法

1、尖椒茄子

圆茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常见的一种，大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒，再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料，把尖椒和茄子都切好，在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒变软以后倒入茄子块，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子变软以后加入食用盐炒匀，在茄子完全熟透以后，就可以出锅，一份微辣的尖椒茄子就做好了。

2、油烧茄子

油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法，在制作时需要先把圆茄子切成片状，放在盘子中入蒸锅蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气，再加入生抽和蚝油，然后调制成料汁，调匀以后并火，把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。

茄子能生吃吗 孕妇可以吃茄子吗

茄子的做法很多，比如鱼香茄子、红烧茄子、咸鱼茄子等都是人们十分喜爱的家常菜，也是家庭主妇拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人并不适合吃茄子，比如孕妇，因为茄子是寒性蔬菜，孕妇不建议吃太多，以免影响脾胃健康，不过因为孕妇饮食要均衡，茄子的营养也比较高，因此少量吃还是没有问题的。

番茄如何做好吃

西红柿烧茄子

西红柿烧茄子非常经典的家常菜。 口味酸咸，开胃下饭。

西红柿蒸蛋

天天都吃蒸蛋，所以就要想办法把西红柿蒸进鸡蛋里，要不然营养不全面了。

西红柿牛肉汤

味道鲜美、制作简单，仅仅只需要十分钟便可做成美味的西红柿蛋汤了!

糖渍西红柿

制作简单、非常适合炎炎夏日降暑必备食品，广受大家的青睐!

西红柿烧茄子

用于拌饭，味道好极了的西红柿烧茄子，大家有时间不妨在家里试试!

西红柿炒年糕

年糕深受大家的喜爱，可是西红柿炒年糕相信大家都没有吃过吧?仅需短短几分钟，就可以完成一盘西红柿炒年糕哦!

西红柿炒蛋

相信这个就不用我多说了吧?西红柿炒蛋在全国各地都是非常受欢迎的，而且做法也很简单哦!

茄子家常做法步骤教程

一、鱼香茄子

鱼香茄子的做法

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：1)准备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子 家常菜做法大全

7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、擂茄子

擂茄子的做法

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

三、肉末剁椒烧茄子

肉末剁椒烧茄子的做法

食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量

做法：1)准备材料，葱蒜切末

2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可

红烧茄子需要去皮吗

做红烧茄子一般不去皮。

茄子红烧的过程中需要过油，茄肉过油后会比较的软，软成一滩“泥”一样的样子，这样的红烧茄子吃起来太软糯，不爽口、不劲道，口感不是特别好，而在料理茄子的时候，选择不去皮，茄子皮吃起来非常有韧性，再配合茄子软软的茄肉，口感就会非常棒。

鱼香茄子家常做法

鱼香茄子家常做法一

主料

准备所需的紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱。

配料

郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。

4、加入青红椒翻炒。

5、 放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

鱼香茄子家常做法二

材料

茄子2个，青椒1个，红椒1个，四川泡辣椒碎10克，葱，蒜，姜，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽 1汤匙、糖15克，水淀粉1汤匙。

做法

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

2、青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香。

5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

6、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子家常做法三

材料

茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙。

鱼香汁

生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水。

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切成小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。

鱼香茄子家常做法四

主料

猪肉。

辅料

葱、姜、蒜、淀粉。

调料

米醋、白糖、酱油。

做法

1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，洒薄薄一层淀粉。

2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。

3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。

4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。

5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约7分钟即可。