江西菜有什么特色
江西菜有什么特色
1、江西菜的烹调特色
江西菜在制作时对火工有很高的要求，多会利于烧、炒以及炖和焖等多种工艺进行操作，其中粉蒸就是江西菜最重要的制作特色，当地制作的粉蒸鱼更是名满全国，是江西菜的代表菜式。
2、江西菜的风味特色
江西菜的风味有自己的特色，它虽然不如川菜中的辣味有名，却也拥有自己的独到这处，在让菜品油厚和味道浓郁的同时，还能最大程度上保留食材的原汁原味，这时其他菜系所不具有的一个特点。
3、江西菜选料严格
江西菜在制作时对食材要求严格，也是这个菜系的最大特色之一，江西菜中有名的小炒鱼在制作时就必须选择鲜活的鲩鱼，而且重量在一千五百克左右，不能大太也不能太小，在烹调时油温度还必须控制在六成左右，如果不能满足这些条件，根本做不出正宗的江西小炒鱼。
蒿子粑粑是哪里的特产
蒿子粑粑是我国安徽南部、江西、浙江、湖南、贵州等南方地区的特产食物。
蒿子粑粑是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，主要流行范围为我国南方地区，在清明节前后，会有很多人在野外采摘白蒿做蒿子粑粑吃，如果用真空包装的话，蒿子粑粑可以较长的保存起来，也便于携带和赠予。
江西菜有什么特点
赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展，现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。 特色
赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：
1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。
2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。
3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。
4.赣菜在技术上大同小异。
①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。
②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大肠，须放入酱油、辣椒末、白糖、料酒、葱末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味别具。
③在质感上，讲究原汁鲜味，酥、烂、脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，历史悠久，讲究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色，煌上煌烤卤出窑于现代口味。
江西菜的烹饪特色
赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：
1.在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。
2.在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。
3.在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。
风味柚子皮 4.赣菜在技术上大同小异。①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大肠，须放入酱油、辣椒末、白糖、料酒、葱末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味别具。③在质感上，讲究原汁鲜味，酥、烂、脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，历史悠久，讲究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色，煌上煌烤卤出窑于现代口味。
菜品特色乌江鱼
世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经四川流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，他也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。
“露天餐厅”的视野极为开阔，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。清澈的乌江浩荡东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，……人在异乡旅途，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意，其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。
乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃，乌江鱼以鲢鱼，草鱼。为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于香辣,你也一起跟着 ! 出自遵义市境内乌江镇。
粉蒸肉的流行地域
该菜主要流行于中国南方，在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法。
在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。
不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
紫色的野菜有哪些
紫色的野菜有哪些 紫色的野菜是什么名字
1、紫色的蕨菜
蕨菜是紫色野菜中最常见的一种，它也叫龙头菜或者拳头菜，多生长在一些浅山区或者向阳的地方，它的嫩茎可以供人类食用，嫩茎的外表为紫色，蕨菜营养丰富，食用方式多样，它既可以馅料，也可以腌制，更能制成干菜。
2、紫背菜
紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。
3、紫苏
紫苏也是一种紫色的野生菜品，它的外表为紫色同，是一年生草本植物的一种，它的嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见，另外紫苏的种子还有特殊的香气，能用来榨油和提取香料。
减肥期间用什么杂粮饭
别名:炒小米
热量: 134 大卡(100克)
分类:山西菜
炒:炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
名称:粗粮炒饭
餐别:早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚上加餐
数量:克
热量(大卡): 134.04
碳水化合物(克):13.61
脂肪(克):5.91
蛋白质(克):7.42
原料:小米 66.0g鸡蛋 100.0g青豆 20.0g虾仁(红) 30.0g火腿 30.0g大葱 5.0g薤白 5.0g金龙鱼食用调和油 5.0g精盐 3.0g鸡精 3.0g饮用水 200.0g
详细说明:炒小米”是一道山西风味特色食品，由于山西盛产小米，小米干饭也成为山西百姓餐桌上的家常食品，将焖好的小米干饭，配以鸡蛋、青菜、或者火腿、肉末加葱、蒜等炒制，便又形成一道香鲜味美、营养丰富的特色食品。其特点如扬州炒饭，但更具地方特色。
樟树叶是什么样的
香樟树很有特色，树皮粗糙，质地却很均匀，从来没有白杨树的斑斑驳驳、没有柳树的肿瘤结节;树枝树干一分为二、二分为四一路长去，不会偷工减料也不会画蛇添足;树冠的形态是球形的，在天空中画出优美的曲线。香樟树就像是苏东坡的书法，圆润连绵、俊秀飘逸，却又中规中矩，如果是长满香樟树的一面山坡，那简直是苏东坡绝世碑帖了。因此，学美术的人喜欢用香樟树做写生对象了。更为难得的是，香樟树有一种特殊的香味，可以驱虫，所以几乎不需要园丁喷洒农药。这两天在以香樟树闻名的江西出差，大饱眼福，大大地满足了我这不足为外人道的特殊爱好。江西境内的香樟树满山遍野，五六百年树龄以上古树也很多，洒落在村落、河边、山顶。
香樟树首先气味很独特,比较香，树形也美观，它在光照下光合作用效率十分高,可以释放大量氧气.因为叶子很多，至于夜间呼吸,吸收氧气的问题.这到没什么，不存在特别厉害的说法.，不过香樟树落叶比较厉害,四季都落,春天最多，庭院种植会比较不方便哦。
蒿子粑粑怎么寄快递 蒿子粑粑是什么做的
蒿子粑粑是用糯米粉、粳米粉、籼米粉、腊肉、蒿叶等一起加工进行制作而成。
蒿子粑粑，是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。蒿子粑粑带有绿色野菜的清香，鲜香可口，实乃最具地方特色的美食，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区。
江西菜的家常菜有哪些
一、小炒牛肉
做法：
1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用;
2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用;
3.青椒切成小块，朝天椒、姜片切碎备用;
4.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出;
5.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精;
6.放入牛肉一起翻炒3-5分钟，临出锅放点酱油即可。
二、兴国豆腐
做法：
1.将瘦猪肉碎，香菇，海米剁碎;
2.锅内放入少量油加热，下入肉末，香菇末，海米末炒匀后，加盐，酱油，味精调味，拌匀成陷;
3.将豆泡用刀切一个口，掏空逐个放入肉碎，把口封好;
4.将蒸笼底放入油菜心，放上豆腐，蒸10分钟，蒸好取出;
5.锅内加高汤，酱油，辣椒酱，味精烧开后勾芡，淋明油。浇在豆腐上，撒上胡椒粉即可。
三、鲫鱼蒸蛋
做法：
1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净;
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌;
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块(拍松)，上笼用旺火蒸;
4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用;
5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用;
6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀;
7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身;
8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼;
9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出(这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上);
10.撒上葱花5克，淋上香油即可。