泡菜太酸怎么补救

养生健康

泡菜太酸怎么补救

1、吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。

2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。

3、在做泡菜的时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。

泡菜坛渗水怎么补救泡菜里的亚硝酸盐有多少

不论泡菜还是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。

一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少,所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期,一定不能把泡菜盖子打开,因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。

泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量确实会降到很低,变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处,只是没有亚硝酸盐的危害大罢了,偶尔改改口味可以,别老吃。

怀孕4个月忌吃食物

怀孕4个月，注意几种食物，一是避免螃蟹，龟等，会使激素分泌增强，二是，太酸或太辛辣的食物，酸菜中含有亚硝酸盐，不利于胎儿发育。具体如下：

1、辛辣制品：辣椒、丁香、茴香、芥末等。这些食物孕妇都不能吃，因为可能会引起腹部不适。

2、酸菜制品：泡菜、腌菜、酸菜、榨菜、酸梅。这些食物对孕妇身体不利，应该少吃。

3、海鲜河鲜：螃蟹、甲鱼、田螺、螺蛳、蚌肉等。这些食物容易引起过敏，对孕妇也没多大好处，孕妇尽量不要吃。

泡菜用什么容器装最好

土陶和陶瓷的来泡泡菜是最好的。

很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子，因为漂亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作失败。

当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来“制作那种时间很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。

土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶自身的特性，坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象。致使做泡菜失败。

孕妇吃酸菜对胎儿有影响吗孕妇吃酸菜过多有什么坏处

孕妇吃酸的东西过多对孕妇的健康和胎儿的发育并没有好处。腌菜、酸菜和泡菜中存在亚硝酸盐，这类物质有较强的致癌性，可能诱发各组织器官的癌变。亚硝酸盐还可以通过胎盘诱发胎儿畸形。

自制泡菜酸水

清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。原汤做好了就可以往里加菜。

泡辣椒。

泡菜坛子里的包菜。

泡好的包菜。

泡熟的辣椒、洋葱、大蒜瓣。

泡菜盐水很酸怎么办

其实，泡菜是乳酸菌在缺氧的空间里发酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的发酵过程中不断的产生乳酸，时间一长，泡菜水就变得很酸了，虽对人体无害，但口感不行。

慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失。再尝尝泡菜，酸味沒有了，味道更可囗。

宫寒不能吃什么不能吃酸涩食物

酸性食物多味酸性寒，具有固涩收敛的作用。宫寒的人群吃这类食物，容易导致血管收缩，血液涩滞，不利于经血流通和顺畅排出，容易加重痛经症状，因此米醋，泡菜，酸枣，柠檬这一类酸性的食物都是宫寒人群不能吃的。

泡菜坛渗水怎么补救

可以拿浓的洗米水浸泡一天，也可以拿煮好的米浆浸泡，或者直接放米浆到火上适当加热，还可以裹上黄泥后烤干。我喜欢用陶瓷坛子，这样一般不会有渗水的问题。

泡咸菜用的瓦罐坛要求是不渗水的，但是由于有时它本身的质量问题，使用时间长了，构成瓦罐材料里面的细小砂粒脱落掉了，这时在坛子的周围就会发现有渗水的问题，这时，如果你不及时进行处理解决这一问题，坛子里面的盐水和泡菜都会坏掉。要解决这个问题，方法也不难，我就把处理这一问题的方法告诉给大家，希望对你有所帮助。用手稍微带力将油泥(就是一般买空调时厂家附带送的那种呈黄色状的油泥)粘贴在渗水的地方，涂抹均匀即可。这种方法特别简单有效，但需要说明的是，这只是对有轻微渗水的瓦罐有效，如果渗水很严重缝隙较大，就只有另换坛子了。

泡菜坛子渗水有些人用沥青修补，这是不可取的，沥青肯定是有毒的，泡菜坛子的水接触这些物质可定是不健康的。

吃青果不能吃什么青果不宜和酸味食物一起吃

青果自身植物酸的含量就很高，在食用之后会刺激胃酸的大量的分泌，若是再一起食用其他的酸味食物，会引起胃酸分泌过多，损伤胃肠功能，尤其是胃酸分泌过多的人群。

常见的酸味食物有：橘子、柚子、橙子、李子、泡菜、酸菜等。

蒸好的馒头酸补救办法

如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般是没有办法再进行补救的，不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。

面团发好之后可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

玻璃坛泡菜会变质吗吃泡菜有什么好处

1、泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅能抑制人体肠道内有害细菌的生长，还能调节肠道菌群，促进人体肠道菌群的平衡。

2、泡菜在发酵过程中产生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要寄生于人体的小肠和小肠。他们用糖发酵生产有机酸，如乳酸、乙酸、丙酸和丁酸，有利于肠道营养的吸收。

3、泡菜的热量很低,白菜和大蒜的主要成分燃烧脂肪的功能,还富含膳食纤维,可以防止便秘和炎症性肠病等疾病,还可以防止体内脂肪积累,有效地消耗脂肪,形成了达到饮食和健康的影响。

4、泡菜的营养泡菜是多种营养成份的供应元，作为动物性材料的酱汁，供应氨基酸，补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸，成为供应源。

雪菜和酸菜有什么区别

雪菜是咸鲜味的,酸菜是酸的雪菜可以做成酸菜，当然也可以做成其他种类的菜，酸菜也可以是雪菜做的，当然也可以是其他蔬菜做成的，两者之间没有必然联系。这是一个类别的问题，腌菜是一个大类，包容的较多，酱腌盐腌等都是，酸菜泡菜有的时候是相同的制法，叫法不同罢了，同属腌菜类；雪菜就是比较具体的腌菜了，就是常说的雪里蕻。