干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾的做法

虾1斤半

芹菜适量

胡萝卜适量

洋葱适量

煎豆腐适量

四季豆适量

香菇适量

年糕条适量

干辣椒适量

豆瓣酱3勺

耗油3勺

生抽2勺

芝麻油1勺

白芝麻一小把

胡椒粉适量

炸鸡粉适量

白糖适量

难度高级

时间半小时

口味中辣

工艺炸

干锅香辣虾的做法步骤

1.虾洗干净，去虾头，扯掉虾线，用小剪刀从虾背部剪开一到口子。撒上胡椒粉，炸鸡粉，腌制10分钟。

2.煎豆腐和豆角加进去，大葱，洋葱，切好，干辣椒洗下，炒的时候不容易焦。

3胡萝卜，香菇芹菜，年糕全部切好调配好秘制酱：耗油，自制辣椒酱，豆瓣酱，糖，生抽，芝麻油，调匀放置一边。

4.锅内到油，倒入腌制好的虾，炸到这种程度差不多，炸老一点，吃的时候虾壳也脆脆的，很香。把虾捞出，留底油。

5.放入切好的年糕条炸，等年糕表面鼓起就差不多了，捞出。

6.放入所有配菜 大火炒1分钟，不用太熟，盛出。过会还要干锅 ，同时配菜可以放任何自己喜欢的食材

7锅内再放入适量油，加入干辣椒大葱炒下，

8.倒入调制的酱料。把酱料倒在菜上，搅拌均匀。

9.最后撒上白芝麻。

白米虾的吃法（做法）大全

白米虾炒黄瓜的做法

材料:白米虾、黄瓜、姜、料酒、盐、生抽、糖。

做法:白米虾洗净滤水,黄瓜切块、姜切丝;炒锅烧热后放油,油温后下姜丝煸香,下白米虾炒至变色;下黄瓜快速煸炒半分钟,放料酒去腥,加盐、生抽、糖调味,炒匀即可。

盐水白米虾的做法

材料:白米虾、葱、姜、盐、料酒。

做法:将白米虾洗净。锅中加水,适量盐,放入葱段,蒜片煮沸。倒入白米虾煮开后撇去浮沫,倒一点点料酒去腥,再次煮沸即可。捞出装盘。

白米虾香辣爆香芹的做法

材料:白米虾3两、香芹8两左右、油适量、大概3汤匙、生抽少许、一点点即可、半汤匙、盐1克、香辣豆豉酱、一点点即可、半汤匙、黑胡椒粉微量、生姜1片、蒜4瓣、剁碎、白酒微量几滴即可。

做法:将蒜剁碎待用,生姜切成丝。将白米虾洗净,控干水,待用。将香芹切成4cm左右的小段,备用。将油倒入锅中,待油温很高的时候,将白米虾、生姜放入锅中爆炒,滴2-3滴白酒。待白米虾微黄,虾的香气四溢,而且可以看到虾被爆干表面水分脆脆的,再加入蒜末和辣酱翻炒1-2分钟。将香芹导入锅中,放盐、黑胡椒粉、生抽翻炒4-5分钟即可。

油爆白米虾的做法

材料:白米虾350克、香葱1棵、生姜2片、大蒜2瓣、黄酒1大勺、蒸鱼豉油1大勺、蚝油1大勺、番茄酱1小勺、白砂糖2小勺、清水3大勺。

做法:白米虾用水洗净沥干水分。葱姜蒜切末;将蒸鱼豉油、黄酒、糖、蚝油、番茄酱和清水混合成料汁备用。大火将油烧热到高温,倒入白米虾略炸,见白米虾变色即可用漏勺盛出沥油备用。锅里的油全部倒出,用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末。倒入事先调好的料汁,用大火煮开。将炸好的白米虾放入锅中,大火快速兜匀将汤汁收干即可出锅。

酒酿盐水煮白米虾的做法

材料:白米虾一斤、醪糟(甜酒酿)一勺、盐、姜丝等。

做法:先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟;倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

干锅鸭头的好处

干锅辣鸭头的味型：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

干锅辣鸭头还可以演化为：干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和!

干锅辣鸭头]选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。

干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材，其营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

南美白对虾的做法

干锅南美白对虾的做法

干锅南美白对虾食材准备

虾，土豆，大葱1根，青椒一个，香辣酱，干辣椒，姜蒜，花椒适量。

方法步骤

1、葱，芹菜切段，干辣椒剪段，姜蒜剁碎;

2、虾去虾线后，洗净，用盐，酱油，料酒腌一会;

3、将煮好的土豆放入油锅中炸至呈现薯条的样子;

4、将虾放入油锅中，炸好后捞出;

5、将除了土豆以外的 菜放入锅中，炒匀捞出;

6、重起油锅，油热后转小火，放入三勺辣椒酱，炒香，然后放入干辣椒，姜蒜，花椒炒匀;

7、将土豆和，虾菜等全部下锅，大火翻炒，放入盐，味精，鸡精，酱油即可。

白灼南美白对虾的做法

白灼南美白对虾食材准备

南美白对虾。

方法步骤

1、鲜活的海虾冲洗干净;

2、取锅倒入海虾，盖上锅盖，防止虾跳出;

3、加热，等虾不动后开盖翻动一下，继续盖锅加热;

4、等虾弯曲，变红，即可捞出;

5、白灼的蘸汁按个人口味调配即可。

红烧南美白对虾怎么做

红烧南美白对虾食材准备

对虾400克，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖2勺，生抽2勺，料酒适量，辣椒适量。

方法步骤

1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;

2、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠;

3、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入大虾翻炒至8分熟;

4、放入一勺料酒去腥，二勺生抽炒2分钟;

5、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

小贴士

放了生抽，盐就可以不放了，烹制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老。

冻虾的家常做法怎么做

第一种：香辣虾

做法：

材料： 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，起锅。 ：

第二种：茄汁明虾

原料: 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许酱烧至汁浓，即可上盘

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

以上就是冻虾的做法，每个人的口味是不同的，可以根据自己的口味来选择自己喜欢的食材，虾是很难入味的一种食材。所以在制作工艺上，要掌握好方法和技巧，才能做出美味的冻虾。

干锅鸭头制法

鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

制卤汁

干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。

净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

卤制

把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

炒干锅把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中，用大火翻炒5分钟，关火，让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。

虾怎么做好吃

1、香辣虾的做法

材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做法:

1.1、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。

1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。

1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。然后起锅。

2、油爆大虾的做法

材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。

做法:

2.1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)。

2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。

2.3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

3、白灼虾的做法

材料:活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。

做法:

3.1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。

3.2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可。

3.3、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。

3.4、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。

大明虾的好吃做法

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。平时生活中你会做大明虾吗?下面是学习啦小编给大家整理5款大明虾的好吃做法。

大明虾的好吃做法：干烧香辣虾

干烧香辣虾食材准备

明虾，芹菜，干辣椒，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、将葱切成葱花，蒜切末，姜片干辣椒待用;

2、明虾洗净，挑去虾线待用;

3、取锅，倒油，烧热，倒入干辣椒，葱姜蒜爆香;

4、然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入明虾;

5、翻炒均匀后加入切段的芹菜，翻炒数分钟后装盘即可。

大明虾的好吃做法：出水芙蓉虾

出水芙蓉虾食材准备

明虾300克，黄瓜一根，香菜叶，干辣椒，花椒，盐，料酒，生粉，鸡精， 生姜。

方法步骤

1、将虾冷冻半小时后去头，剥出虾仁;

2、然后在虾仁背上开一刀，加盐，料酒，生粉，姜丝拌匀腌10分钟;

3、黄瓜切条，干辣椒剪段待用;

4、起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香，下入虾仁滑炒一下，然后加热水;

5、放入黄瓜条，调入盐，料酒，鸡精，烧开即可。

大明虾的好吃做法：油焖大虾

油焖大虾食材准备

明虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。

方法步骤

1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;

2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;

3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;

4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味;

5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。

大明虾的好吃做法：虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋食材准备

鸡蛋2个，明虾6只，高汤，葱，姜，蒜，生抽。

方法步骤

1、虾剥开后取虾线，切小段，加盐，料酒，葱姜蒜腌一会;

2、鸡蛋打入碗中，打散，加入2倍的高汤搅拌均匀;

3、蛋液过滤倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中小火蒸;

4、蒸5分钟左右取出，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上至蒸熟;

5、取出后浇上一勺生抽，撒上葱花即可。

大明虾的好吃做法：白灼明虾

白灼明虾食材准备

明虾400g，葱10g，姜3g，生抽15ml，醋20ml，蚝油5ml，芥末膏适量，香油少许。

方法步骤

1、明虾洗净，挑去虾线待用;

2、碗中，加入葱姜末，醋，生抽，芥末膏，蚝油，香油拌匀成蘸汁;

3、锅中烧水，加适量的姜片，葱段烧开;

4、放入明虾，中火煮开后，关火出锅，蘸食即可。

小贴士

白灼要选用活虾，死虾不能用来白灼。

南美虾烹饪技巧

很多人对南美虾的做法并不是很清楚，这样的虾在制作上，也不是很难，不过在制作南美虾的时候，要注意不能随意的选择制作方法，这样会使得它的口感改变这点也是要注意的。

南美虾的做法:

香辣干锅南美虾的做法

主料： 南美虾250克、土豆1个、芹菜1颗、年糕8根、麻辣花生20克、葱5克、生姜3片、花椒15粒

调料： 酱油15毫升、豆瓣酱15克、鸡精1克、啤酒20毫升、植物油30克

1.土豆去皮洗净、芹菜摘好洗净切成和年糕一样长短，豆瓣酱剁的碎点

2.虾洗净、剪掉虾须、去沙线，用料酒(份量外)浸泡30分

3.锅里烧开水，将年糕放入稍煮至软，另起锅，倒入适量植物油，中火，将土豆条放入炸至土豆条表面结壳，捞起

4.将虾放入油锅，中火，炸至虾皮变红，立刻捞起，另起油锅，大火，将花椒、葱、姜片放入煸炒香

5.将豆瓣酱放入煸香，将芹菜放入翻炒、再放入土豆条、虾翻炒上色

6.倒入酱油、啤酒、鸡精翻炒，大火收干汤汁，起锅，装盘放入麻辣花生即可

烹饪技巧

1、这道菜的虾、土豆条本身已经有几成熟，芹菜也是很容易熟的，所以大火翻炒，否则影响成品的卖相;

2、豆瓣酱本身就有咸味，所以后期炒就不要放盐了，否则会很咸;

3、喜欢其他配料的，比如：腐竹、黄豆芽等，都可以添加，只要调整咸度就可以了;

4、也可以选择活的基围虾、北极虾等虾来做这道菜。

以上就是对南美虾的做法详细介绍，在制作南美虾的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作南美虾的时候，在火候上要掌握好，而且食材搭配不同，制作的方法也是有着一些改变，这点也是要注意的。